❶ 怎樣熬皮凍又透明又好吃
材料
主料：豬皮300g；
輔料：香葉適量、小茴香適量、八角適量、桂皮適量、鹽2勺
自製皮凍
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豬皮洗干凈，在沸水中略煮，撈出後，用刀颳去靠近肉那邊的油脂，一定
要刮干凈，否則影響皮凍的成型和口感；
❷ 想要豬皮凍透亮又彈性，需要怎麼去做呢
豬皮凍是我們日常生活中最簡單不過的一種常見食物了，晶瑩剔透，Q彈爽口，不失為一道家常的小美味。
現在豬肉的價格一天天上漲，以前不喜歡吃的豬皮也越顯得珍貴了。平時，我們在用絞肉機絞肉的時候，常常會把豬皮剔下來，攢的多了，就需要把豬皮做成美味加以利用。
❸ 肉皮凍怎麼做才能透亮而且有勁道
肉皮凍是用新鮮豬皮或冷凍豬皮為主要原料，經過去除表面豬毛、去除皮下脂肪(肥肉)、切塊或切條、熬煮、冷卻等步驟製成的豬肉製品。
豬皮中含有蛋白質約26%，其中80%以上是膠原蛋白質，膠原蛋白質不是優質蛋白質，但把豬皮放在水中加熱，豬皮中的膠原蛋白質可以變成水溶性明膠，冷卻後就變成肉皮凍。那麼，市場上賣的肉皮凍透亮而且有勁道，他們加了什麼東西？
經過水洗、拔毛、水煮、去除皮下肥肉、切條、鹼面浸泡處理的肉皮凍半成品原料，可做出透亮的肉皮凍。
按照肉皮凍半成品原料(豬皮)與水的比例為1:4，可做出明膠含量達到5%以上的肉皮凍，有助肉皮凍透亮有輕道。
採用小火低溫(60℃~70℃)慢熬的辦法，可以讓豬皮中的膠原蛋白質全部變成明膠，並且對明膠的凝膠強度和黏性影響較小，這樣做出的肉皮凍透亮有勁道，不需要加其他的東西。
❹ 超市賣的肉皮凍那麼勁道而且還透亮，究竟是怎樣做出來的
平時買肉炒菜用，都是買的帶皮豬肉，大部分人在賣肉攤就直接去掉肉皮扔掉了。殊不知您扔掉的是比豬肉好幾倍的營養美味佳餚。學會我的方法會可使您家人皮膚豐潤飽滿，富有彈性，更加年輕漂亮，秀發飄逸。肉皮營養美味不會做？味道不對？總翻車？帶著這些問題我們一起來看一下肉皮怎麼做才好吃，如何製作肉皮凍。
今天自己在家做了肉皮凍，很好吃，口感Q彈，物美價廉的下酒菜 ，肉皮凍做法一點也不難，自己在家做的味道比外面賣的好吃，安全衛生，吃起來也放心。
❺ 豬皮凍是怎麼做才晶瑩剔透
北方的冬天，怎麼能少的了豬皮凍，晶瑩剔透的樣子，入口滑嫩彈牙，咬一口、滿滿的膠原蛋白。
❻ 怎樣才能做出清澈透亮的豬皮凍步驟是怎樣的
把油脂徹底刮干凈。下鍋前浸泡一段時間，充分吸水。把豬皮使勁煮，煮到化的差大多，剩下點用濾勺網出，湯就干凈了。這時候就是細致活了，將肉皮上的毛拔趕緊，然後將肥肉部分颳得乾乾凈凈，肥肉一定要清理徹底喲，這樣做出來的口感才更好，顏色也更好看。透亮關鍵是熬皮凍的火候。要保持微開（似開似不開）別讓水沸騰，沸騰火候熬出的皮凍肯定是混濁的，而且蒸的效果比熬的更好，但時間較長。豬皮凍要想做得晶瑩透亮，關鍵的要點是豬皮焯水之後要反復地刮豬皮，兩面都要刮，油脂刮掉才能使皮凍晶瑩透亮。
將油去完後再去毛，可刮可用攝子拔。處理干凈後切成小條，清洗，清洗時用熱水，加入食用鹼，用手搓洗，清洗後水洗三次，控去水分備用。准備香料，八角桂皮小香白芷姜切片，包入豬皮一定要處理干凈，清洗的時候就要刮一次上面的油垢，然後焯水之後再刮一次，覺得不徹底就用小蘇打洗一下再漂洗干凈，要確保把油脂盡量去除干凈。
❼ 怎樣熬豬皮凍透亮
需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打
做法和步驟：
第一步：豬皮處理有訣竅！
2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。
❽ 豬皮凍怎麼做才好吃怎麼才能晶瑩剔透
晶瑩剔透的豬皮凍，它的口感順滑有嚼勁，女孩子常吃，還能美容養顏，豬皮凍是用豬皮熬制的，要從技術角度分析，幾乎沒啥含量，只是有些人覺得麻煩，懶得自己動手，今天帶來了一款製作豬皮凍的教程，很適合新手小白操作，無需任何廚藝經驗，只要這菜端上桌，甭管大人孩子，一口一口吃的那叫香，入口的東西還是建議自己做。
喜歡吃辣的小夥伴，可以適當放幾個干辣椒，有孩子吃就算了，做豬皮凍沒有技巧，主要是要耐心，第一個重點焯水時，要涼水下鍋，隨著水分逐漸升高，雜質會慢慢跑出，如果肉皮突遇高溫，毛孔會收緊，臟東西出不來了。
第二個重點，是用刀刮凈脂肪，如果湯汁渾濁，多半是跟這個原因有關系，用小刀一直刮，出現透亮的肉皮時，即可進行下一步。
❾ 喜歡吃涼食，怎麼做出晶瑩透亮的豬皮凍
你好，我來回答你的問題，因為我也喜歡吃豬皮凍，並且根據不同的烹飪方法，做出兩種不同的豬皮凍，現在隴和你分享一下具體方法，希望對你有所幫助！
准備食材：肉皮800克，蔥，姜，八角，鹽適量。
開始操作：豬皮切條，用清水反復沖洗，放一把鹽使勁搓。
鍋里燒開水，肉皮放水裡焯一下，把肉皮上的豬油焯干凈，然後撈出來再次清洗。
清洗是熬皮凍很重要的一步。
下面來做蒸的：
蒸得特別簡單，就是把肉皮放在容器里，放上蔥，姜，鹽就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然後放在洗凈的鍋里開始蒸，時間也是40分鍾以上，若是時間到了蒸的效果不理想可以再繼續蒸。
蒸好了拿出來，把蔥，姜撿出來，把肉皮和湯分離開，湯倒入容器中，肉皮可以放蔥，蔥，麻油，辣椒油拌著吃，也可以和之前水熬的豬皮放一起。
待涼透了自然凝成了皮凍，而且晶瑩剔透，特有種小清新的感覺，吃時都覺得很精緻。
兩種皮凍都熬好了，還不能吃，要做一道皮凍的黃金搭檔——蒜醬。
蒜醬其實配方很廣，各自口味不同配出的自然不同，但蒜肯定不能缺，我配的是三合油加蒜。
三合油其實就是醬油+醋+香油，再和拍好的蒜組合，就是我最喜歡的口味了。
夾口皮凍醮蒜醬吃一口，可清口了，為什麼我總聞到香油味，可能是寫餓了。
好了，試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘。
1、豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在做成豬皮凍的過程中可轉化成明膠。防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
2、豬皮味甘、性涼；有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
3、豬皮是維生素B12非常好的來源，補充人體中因為維生素B12不足，出現的記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等現象。
4、豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。
5、豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
❿ 怎樣做「豬皮凍」才會清澈透亮、好吃
豬皮凍怎麼做才能清澈透明？
豬皮凍在我們陝西是一道特別受歡迎的美食，無論是逢年過節，還是紅白喜事招待親朋好友，餐桌上總是少不了一盤皮凍。只是所做口味略有不同罷了。下邊，我就向大家介紹一下豬皮凍的具體做法。
以上就是我的回答。希望可以幫助到你。