『壹』 蕨菜怎樣烹飪最好吃
吃法1：將蕨菜洗凈後入鍋用開水焯熟（盡量不要切段，保持蕨菜的汁水不流失），盛盤。用辣椒粉、切碎的蔥、姜、花椒面、鹽，澆上適量醬油、醋，做一碗辣椒蘸水，然後就可以用蕨菜蘸著吃了。
吃法2：涼拌。也是將蕨菜洗凈焯熟，切成三厘米長的段，根據個人的口味加入各種調味料拌勻即可。
吃法3：腌酸菜吃。南方很多人家都有泡菜壇子，把蕨菜洗凈後投入泡菜壇中，隔兩天即可取出食用，也可以切碎了再炒一下。
我超喜歡蕨菜。小時候每次回外公家，都要跟外公去房前屋後采蕨菜回來炒著吃。
『貳』 蕨菜怎麼做好吃
一是 涼拌 焯一下水 蒜末醋鹽味精香油熟芝麻拌勻即可。二是 炒肉絲 焯水 扁肉放菜鹽味精雞精香油即可 願意吃醬油就放點醬油
『叄』 蕨菜怎麼煮 蕨菜如何做好吃
1、材料：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、芝麻油適量。
2、小鍋里燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鍾。
3、撈出過涼水浸泡30分鍾以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
4、蕨菜切成合適入口的長度。
5、蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒。
6、燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
7、加入生抽，蚝油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。
8、把蕨菜放入深碗里，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上剩下的蔥花即可。
『肆』 蕨菜怎麼做才好吃
1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜500克、涼粉卷2條，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、輔料備好。
2、蕨菜用清水泡上10分鍾，然後洗凈切成小段備用。
3、鍋下水燒干後，將切好的蕨菜放入焯水。
4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鍾。
5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。
7、蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。
8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻
10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。
小訣竅
1、蕨菜最好先凈泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。
『伍』 蕨菜怎麼做好吃
食用方法
蕨菜可以冷食也可熱食。
1.蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬干即成。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜餚
2.鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味
3.炒食適合配以雞蛋、肉類
『陸』 蕨菜應該怎麼樣做才好吃
1、涼拌蕨菜
食材：蕨菜，食鹽，生抽，豆瓣醬，味精，蒜泥，薑末，蔥花，紅油，醋，花椒油
做法：新鮮的蕨菜洗凈，鍋中加入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中焯水五分鍾後撈起，放到涼水下沖洗，浸泡備用。
將蒜泥，薑末，生抽，食鹽，豆瓣醬，紅油，味精，醋，胡椒油各取適量調製成涼拌汁。
將浸泡好的蕨菜撈出瀝干水分，切段裝盤，淋上涼拌汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
2、酸辣蕨菜
食材：蕨菜，辣椒醬，蚝油，生抽，醋，食鹽，糖，大蒜，食用油，味精
做法：大蒜切片備用，蕨菜洗凈，鍋中加入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中焯水五分鍾後撈起，放到涼水下沖洗，浸泡後切段備用。
辣椒醬，蚝油，生抽，醋，食鹽，糖調製成汁備用。
鍋中加入適量食用油燒熱，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入調好的調味汁，翻炒均勻，稍微悶煮一下，加入食鹽味精調味後即可裝盤。
3、筍肉炒蕨菜
食材：蕨菜，春筍，裡脊肉，蚝油，料酒，食用油，食鹽，雞精
做法：裡脊肉切絲，用蚝油，料酒拌勻，加入少許食用油，腌制。春筍去殼，放入滾水鍋中焯水一分鍾，撈出沖涼瀝干，切絲備用。蕨菜焯水瀝干水分備用。
鍋燒熱，加入適量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至變色後盛出備用。將春筍絲倒入鍋中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均勻，再倒入肉絲翻炒至全熟，放入食鹽，雞精調味即可出鍋。
4、干鍋蕨菜土豆
食材：蕨菜 ，土豆，辣椒，韭菜，食鹽，花椒粉，蒜末
做法：土豆洗凈，切條備用，蕨菜焯水瀝干切段備用，辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈備用。
鍋中加入適量食用油，燒熱，加入土豆，辣椒干炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食鹽，花椒末，蒜末翻炒均勻，即可出鍋。
5、口蘑蕨菜汆豆腐
食材：口蘑，蕨菜，豆腐，海米，蔥，姜，食鹽，雞精，胡椒粉
做法：蕨菜洗凈焯水後切段備用，口蘑切片，豆腐切塊備用。
鍋中加入適量食用油，加入蔥段，薑片，海米煸炒出香味後，加蕨菜繼續煸炒，倒入適量清水，等水燒開。放入口蘑，豆腐，煮沸，加入食鹽，雞精，胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花即可。
『柒』 蕨菜怎麼做好吃有什麼功效呢
在減脂美食里，少不了山裡的野生蕨菜，漫步鄉野，向陽的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，隨手便可以採到一把兩把。捎回家，或腌食，或炒吃，都是山野間不可多得的一道美味。
今天的分享就是一道健康減脂美食——素炒野生蕨菜！
1、蕨菜焯水後，馬上倒入冷水中浸泡，目的是讓蕨菜口感更爽脆和去除蕨菜中的苦澀味，所以浸泡時間至少一晚；
2、第五步加鹽、黃酒娘炒至入味，可小火燜5分鍾；
3、蕨菜鮮吃，採摘回來的蕨菜易老，採摘時還是新鮮的，待拿回家已經老去一段，所以，清洗蕨菜後去頭部尖角和根部老去的部分，馬上煮食，不易久放。
春日減脂大作戰，不單是為了減肥更是為了身體健康，所以，不是不吃而是吃好吃對。
這道素炒蕨菜，蕨菜鮮爽嫩，蕎苗帶著香辣的味道，吃了一口又一口，根本停不下來，這樣健康的美食，多吃也無妨啦！
『捌』 蕨勾是什麼，如何煮才好吃
主料介紹：蕨菜是東北特有的山野菜，長白山區的野生蕨菜品質最好，營養價值也極高，含有多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍甚至十幾倍，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，慢性關節炎等症，享有「山菜之王」的美譽。 蕨菜入葯有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。 涼拌蕨菜的做法: 材料：蕨菜500克，蔥絲25克，精鹽4克，味精2克，干辣椒20克，麻油25克。 做法： 1、將蕨菜洗凈，瀝干水分，切成段；干辣椒擇洗干凈，切成末，放入碗中備用。 2、炒鍋內倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末，炸成棕色，倒入碗中。 3、將蕨菜放入盆中，加入精鹽、味精、蔥絲拌勻，放入炸好的辣椒油，調拌均勻，即可裝盤。 美廚提示： 烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味。另外，在製作此菜時，還可以加入一些醬油和米醋，調劑口味。
『玖』 蕨菜怎麼吃才好吃
1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜，辣椒3個，老抽，蚝油，鹽，糖，五花肉
做法
1.將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水撈出瀝干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。
4.加一點水燜一下後入老抽、蚝油、鹽、糖調味。
2、木耳雞蛋炒蕨菜
材料
蕨菜，木耳，雞蛋
做法
1、雞蛋煎好備用。
2、蔥花爆鍋，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，開水焯好）、木耳。
3、過一會放入雞蛋、鹽，炒幾下就行了。
3、涼拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、涼粉卷2條，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、輔料備好。
2、蕨菜用清水泡上10分鍾，然後洗凈切成小段備用。
3、鍋下水燒干後，將切好的蕨菜放入焯水。
4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鍾。
5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。
7、蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。
8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻
10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。
小訣竅
1、蕨菜最好先凈泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。