❶ 苦瓜炒肉片最正宗的做法
前言
夏季我們家都愛吃苦瓜，苦瓜雖然味苦，可是它還是很美味的，而且能消暑降火。苦瓜炒肉是很家常的菜，尤其是夏季很受人們的歡迎。
材料
主料：豬肉200g、苦瓜400g、青椒50g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、醬油適量、干辣椒適量
苦瓜炒肉片
1
苦瓜切片
2
豬肉切片，加入適量的植物油拌勻腌制一會兒
3
青椒切好備用
4
鍋中加入適量的植物油，加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味，倒入肉片
5
加入適量的醬油和蔥段炒至斷生
6
加入青椒
7
再倒入苦瓜
8
加入少量的食鹽，炒勻
9
斷生，即可裝盤
小貼士
怕苦的可先將苦瓜用鹽腌制一會兒
❷ 苦瓜炒肉怎麼炒好吃又不苦
凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，苦瓜也是如此。好吃的苦瓜炒肉應該要怎麼做才不苦呢?現在小編來告訴你苦瓜炒肉的不苦做法。
苦瓜炒肉的食材准備
主料
苦瓜
200g
五花肉
150g
紅辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
紅燒醬油
適量
苦瓜炒肉的具體做法步驟
1.把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鍾左右
2.把油鍋燒開
3.首先把肥肉倒入鍋中炸一下油
4.把切好的苦瓜，辣椒倒入鍋中
5.上下翻炒，放鹽
6.倒入腌制好的肉
7.上下翻炒，放入雞精
8.直至炒熟，放入一點醬油
9.一碗苦瓜炒肉就做好了哦
苦瓜的營養價值
1、養血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
2、養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡。
降血糖
3、苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
❸ 苦瓜炒肉怎樣炒的好吃
步驟
苦瓜炒肉的做法步驟11.苦瓜從中間縱向切開，去除其瓤，切成薄片
苦瓜炒肉的做法步驟22.豬肉分肥肉瘦肉分別切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分鍾
苦瓜炒肉的做法步驟33.先將肥肉煉油，多餘的油倒出另用，鍋內余油渣及部分豬油
苦瓜炒肉的做法步驟44.將油渣鏟到鍋的一邊，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出鍋
苦瓜炒肉的做法步驟55.鍋內余油爆香豆豉及干紅辣椒
苦瓜炒肉的做法步驟66.下苦瓜片翻炒至斷生
苦瓜炒肉的做法步驟77.加適量食鹽
苦瓜炒肉的做法步驟88.倒入先炒好的豬肉，混合翻炒均勻
苦瓜炒肉的做法步驟99.炒好後起鍋
❹ 苦瓜炒肉怎樣做才好吃
主要材料：苦瓜一根，油一勺，鹽一撮，肉絲適量，青紅椒各一個。
1、苦瓜和五花肉都切片。
❺ 苦瓜炒肉怎麼做好吃
第一步：將苦瓜從中間剖開，取出裡面的瓜瓣，然後將苦瓜分為拇指長的小段，再把小段壓扁切條狀，切好後用水泡20分鍾；（注意：想去掉苦瓜的苦味，可以在水裡加2-3勺食鹽或用沸水煮2-3分鍾）
第二步：將豬肉切小塊微厚（這樣既炒的時候容易入味，也保留豬肉的原味）；
第三步：將蔥花切成米粒般大小，且分開蔥白和蔥段；
第四步：熱鍋加多一些花生油，放蔥白煸炒一下，先再將苦瓜放入爆炒至變色；然後放入豬肉繼續爆炒，等豬肉也變白色後加入食鹽和生抽翻炒，等到所有豬肉都沾上了生抽後加水淹沒食材，蓋鍋蓋大火煮2-3分鍾後再翻炒一下加蓋，改小火燉煮10分鍾，這時，水分基本燒幹了，再加入老抽開大火翻炒；
第五步：等食材上色後加入蔥段翻攪一下盛盤子，大功告成。
❻ 清熱去火，脆嫩入味又下飯，苦瓜炒肉片怎麼做
大家好，我是第一名廚的張大磊，苦瓜炒肉片是一道簡單的家常菜，食材和做法都比較簡單，那麼這道菜怎樣做才好吃呢？今天就給大家分享一個烹飪技巧，做出來脆嫩入味，下酒又下飯，下面看一下我是怎麼做的吧。
1.准備洗凈的苦瓜兩根，從中間片開去掉內瓤，斜刀切成薄片，放入盆中備用。
這里是百家號第一名廚，如果需要觀看更多的菜品，請關注我們到主頁搜索即可，感謝大家的閱讀，我們下期再見。
❼ 苦瓜炒肉片的家常做法
前言
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。我一直很喜歡吃。苦瓜被稱為瓜中君子，和什麼炒都感覺好吃。也是我家的家常菜，每次買菜，我老婆都要買幾條回來放冰箱。
材料
主料：苦瓜300g、肉片100g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、剁椒適量
苦瓜炒肉片
1
苦瓜兩條，洗好備用
2
肉切片，用食物油、醬油、生粉腌漬十分鍾左右。
3
苦瓜用鹽殺一下水分，擠干備用。
4
炒肉片，裝起備用。
5
另起油鍋，爆香蒜頭。
6
倒入苦瓜大火翻炒
7
待斷生後放入炒好的肉片和少許剁椒。
8
最後倒適量生抽。翻炒片刻。
9
裝盤OK。
小貼士
苦瓜用鹽先殺一下水分就沒那麼苦了，全程不要放水。
❽ 苦瓜炒肉片怎樣做好吃
今天為大家分享一道非常有營養還能去火的家常菜：苦瓜炒肉片，9月其實是吃苦瓜最好的季節不早也不晚，吃苦瓜可以增加我們的食慾、健脾開胃，製作步驟以及方法還非常簡單，5分鍾就可以輕松搞定。
豬肉一定不用我多說，每個人每人都需要攝入，豬全身上下都是寶無論搭配什麼食材都鮮美可口，豬肉中主要有高分子肌球蛋白，容易被我們人體所吸收還有較高的營養價值，但是研究表明豬肉不能與百合一同吃會引起中毒，與田螺一起吃會傷胃，下面一起來看看這道苦瓜炒肉片的製作步驟吧。
食材
豬肉片150克、苦瓜1根、生抽8克、蚝油適量、食用鹽5克、玉米澱粉1克、植物油15克。
做法
1. 食材首先我們需要准備好，苦瓜、豬肉、調味品。
2. 准備好後我們需要將苦瓜用清水清洗干凈，然後去頭去尾再把苦瓜切成兩半，把中間白色的瓜瓤需要去除掉，因為瓜瓤比較苦不去除會影響口感。
3. 接下來我們用刀把苦瓜切成小薄片，鍋中加入適量的清水。
4. 水燒開後我們在水中需要加入1勺食用鹽與食用油，在把苦瓜放到水中進行焯水，1分鍾左右即可撈出。
5. 然後再放到涼水中進行浸泡降低溫度苦瓜吃起來也會比較清脆。
6. 苦瓜從涼水中撈出後需要瀝干水分放到盤中進行備用。
7. 把裡脊肉清洗干凈後切成小薄片，然後在放到碗中加入少許的玉米澱粉、食用鹽用手進行抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鍾左右。
8. 大蒜需要切成蒜泥備用。
9. 鍋中加入適量的食用油，油溫6成熱後把裡脊肉放到鍋中進行翻炒，豬肉炒制均勻後我們把苦瓜倒入鍋中翻炒均勻。
10. 在鍋中需要加入大蒜翻炒均勻，然後在放入適量的蚝油、食用鹽翻炒，開大火快速翻炒兩下即可出鍋。
小貼士：1.苦瓜我們在處理時一定要將瓜瓤去除掉，然後放到水中焯水可以有效的去除苦瓜的苦味，在水中需要加入鹽與油，這樣做的目的是苦瓜焯水後還可以保持翠綠，看賣相也會變得有食慾。2.苦瓜不僅可以炒肉片還可以與雞蛋一起搭配，涼拌也是非常好的選擇，去火除濕大家一年四季都可以食用。