『壹』 清蒸羊肉的做法大全集
羊肉用來清蒸也是非常好吃的，清淡爽口，肉嫩味香，原汁原味的鮮香而且還不膩。清蒸羊肉的做法也不復雜，是家庭和小型宴客的首選菜之一。清蒸羊肉有許多種不同的做法，下面是幾種比較常見的經典做法，供朋友們參考。
清蒸羊肉一
原料：羊腿肉500克，蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯各適量。
做法：羊腿肉洗凈切塊備用。盤子里鋪上蔥段。放上羊肉塊。再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾。將蒸好的羊肉換入湯碗中。撒上適量鹽。放上蔥段。倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾即可。
清蒸羊肉的四種不同做法
清蒸羊肉二
原料：羊肉500克，生山葯、鮮湯各400克，枸杞、紹酒各15克，薑汁、醬油、五香粉、味精、蔥各適量。
做法：將生山葯洗凈，切成塊，盛入蒸碗內。羊肉去凈白膜，洗凈，切成塊，盛入碗內，加紹酒、薑汁、五香粉、醬油攪拌均勻入味。然後一片挨一片地排列整齊放在生山葯上，摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁，倒入蒸碗內置旺火沸水籠內，蒸至1小時30分鍾，等肉爛時，撒入枸杞，4--5分鍾取出上桌即可食用。
清蒸羊肉三
原料：羊肉1000克，雞湯300毫升，大蔥1棵，生薑5克，花椒3克，香油5毫升，鹽5克。
做法：羊肉洗凈切半斤左右的大塊，大蔥洗凈切長節；生薑切片。開水鍋內加蔥、姜、花椒；將羊肉放入煮透撈出洗凈，瀝干；切成大薄片碼成梯形，墊入碗底。然後放蔥、薑片、鹽，加雞湯上籠格蒸15分鍾。將蒸好的羊肉揀去蔥片，淋上香油即成。
清蒸羊肉四
原料：羊肉、薑片、蔥段、八角、花椒、山葯、紅棗、香菜各適量。
做法：羊肉洗凈切成大塊，用清水浸泡兩小時，泡盡血水，燉鍋加清水坐火上，同時把泡好的羊肉下鍋煮，鍋開後撇去浮沫，放入薑片、蔥段，放幾個大料瓣，取20粒花椒放佐料盒內放鍋中，旺火煮10分鍾，用微火繼續燉到用筷子能輕輕穿過羊肉。
山葯去皮切滾刀塊，放入湯盅內，取一塊熟羊肉切成薄片放在山葯的上面，同時放進幾枚紅棗，一些枸杞，三片去皮鮮姜，多加入燉肉的高湯，少許食鹽調味，將湯盅放入籠屜中蒸，羊肉蒸透後撒一點香菜末趁熱上桌食用。
經驗分享：羊肉上的膜最好撕掉，不然會有嚴重的腥臊味。製作時多放蔥姜也可去除膻味，或者放上幾顆山楂、蘿卜、綠豆也可去膻。
『貳』 羊排怎麼做好吃
羊排怎麼做好吃
羊排，肋條即連著肋骨的'肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。下面我給大家介紹羊排怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
羊排怎麼做好吃1、烤羊排
原料:羊排600克。
腌肉料:辣椒粉2湯匙,孜然粉1湯匙,芝麻1湯匙,食用油1湯匙,姜3片,蒜5瓣,小蔥1棵,鹽適量。
做法步驟:把整塊的羊排洗凈後控干水,或用專用紙巾擦乾。辣椒粉、孜然粉、芝麻和鹽用食用油拌勻,均勻地塗抹在羊排上。塗抹好的羊排放在容器里,再把小蔥切段,生薑片切絲,蒜瓣切片,也放入容器里。用保鮮膜封好容器後,放入冰箱里冷藏腌制4小時以上。羊排腌好後揀出蔥姜蒜不用,烤箱的接渣盤包上一層錫紙。把羊排放入預熱好的烤箱中層,用上下火200度烤20分鍾左右即可。
2、紅煨羊排
原料:羊排1250克,白蘿卜200克,腐竹100克。
調料:干辣椒5克,麻椒1克,蔥、姜、蒜各1克,海鮮醬5克,蚝油5克,香辣醬5克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2p克,香油1克,香菜1克,色拉油25克,鮮花椒2克,豆瓣醬5克。
香料:桂皮10克、白芷10克、當歸10克、丁香5克、草果10克、大料10克、肉蔻15克、陳皮50克、砂仁10克、桂丁5克),料酒80克。
准備:羊排剁成小塊後放入開水裡焯去膻味,白蘿卜切小粒,腐竹切斜刀段氽水待用。
做法:起炒鍋倒油燒至油溫60～80度,下入蔥、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒1分鍾。下香料小火煸炒3分鍾,下入羊排並倒入料酒,大火煸炒3分鍾後加適量清水沒過羊排。開鍋後再小火煨制1小時,加白蘿卜和腐竹繼續煨制30分鍾即可出鍋。上桌之前放點香菜或蔥花作為點綴。
3、蒜泥羊排
羊排1000克。熟芝麻5克,蔥段、薑片各150克,精鹽3克,味精2克,蒜泥15克,花椒、紹酒、紅油、八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒、孜然、白糖、雞粉各適量。
做法:將羊排洗凈,用八角、丁香、香草、草果、千里香、精鹽、味精、紹酒、胡椒、薑片、蔥段、花椒、孜然腌漬12小時。向鍋中倒入適量清水,放入羊排氽燙1分鍾,撈出來控干水分,裝盤,放入鍋中蒸30分鍾。將蒜泥、紅油、白糖、味精、雞粉、熟芝麻放入碗中,拌勻,食用羊排時蘸食即可。
『叄』 粉蒸羊排的做法最正宗的做法四川味
材料：
小羊排— 1副﹐約450克﹐可切8片
Cumin Powder（孜然粉） — 1.5小匙
Ground Coriander Seed（芫荽籽粉）— 1/2小匙
Cayenne Powder （卡宴辣椒粉）— 1 /2小匙
Dried Parsley（乾燥巴西里）— 1小匙
鹽巴— 2/3小匙
砂糖— 1/8小匙
橄欖油— 2大匙
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
一樣是用的乳羊排﹐肉嫩多汁無腥味。辣椒粉我是用較辣的Cayenne Pepper﹐也可以用Chili Powder。
作法：
Step1.把所有調味料於橄欖油混合﹐即是腌醬。
Step2.均勻抹在羊排上﹐擺冰箱腌一天。
Step3.用湯匙刮掉羊排表面的調味﹐留著備用。
Step4.把鍋子燒燙﹐加少許油﹐溫度要夠﹐放入羊排（帶油脂那面朝下）﹐煎一分鍾至焦黃﹐然後翻面煎。
Step5.把刮下來的腌醬重新抹在羊排上﹐放入預熱攝氏200度的烤箱烤15分鍾。
Step6.再用高溫上火烤3分鍾﹐擺在中間偏上一點那格﹐注意不要燒焦。
Step7.取出後蓋起來﹐擺幾分鍾讓肉汁重新分布﹐然後再切開擺盤。
異國風十足的孜然烤羊排。外皮帶點焦脆﹐裡面柔軟細嫩多汁﹐又是一道簡單美味的小羊排料理。
『肆』 蒸羊肉，要怎樣吃起才嫩，
你好，蒸羊肉的方法如下：
原料： 肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；香菜三棵
做法：
將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。然後，加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、添些羊骨湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤里，撒上切碎的香菜即妥。
『伍』 蒸羊排怎麼做
主料： 羊排 500克
輔料： 香菇（鮮） 50克 胡蘿卜 50克 冬筍 50克
調料： 香菜 10克 大蔥 5克 姜 3克 胡椒粉 2克 鹽 2克 味精 2克 香油 15克 料酒 3克 各適量
蒸羊排的做法：
1.將羊排骨切成長6厘米的條，放入鍋內，加蔥、姜、涼水，用旺火煮開撇去沫子，把胡蘿卜、筍片切成象眼片。
2.將煮好的排骨撈出，放入大湯盤內，加精鹽、胡椒粉、胡蘿卜、冬菇、蔥、姜、筍片、料酒、味精拌勻，調好口味，上屜蒸熟，取出放入香菜，淋上香油即成。
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『陸』 冬天進補吃羊肉，如何烹調最香嫩又好吃
冬天進補，吃羊肉，如何烹飪最好吃？
圖片里的這種羊肉一看就不錯，應該是清燉出來的。
所以就說說清燉羊肉怎麼做吧。
第一步准備所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和處理好的果皮、胡蘿卜、馬蹄、甘蔗等。先將羊楠放在熱水裡焯水，焯過水的羊肉會比較的干凈點，當水的表面浮起一層泡沫後先把浮沫撇掉，然後將羊肉撈出來，羊肉的血水一定清洗干凈，把處理好的羊肉放到烤鍋里烤出油來為止，然後把羊肉撈起用個盤子先裝著，把烤鍋洗干凈，經過上面的兩步處理，羊肉就基本上就不會有什麼氣味了。把剛才烤出來的羊油倒到油鍋里去燒紅，然後把蒜、姜、處理好的果皮、紅棗香葉、花椒和八角一起倒進去爆香。
第二步，把剛才烤過的羊肉放進烤鍋和剛才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒，將它淋上去這樣聞著就會非常的香，如果家裡有腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬這些的話然後加上一點雞精倒入鍋里和羊肉一起燜香，沒有也沒關系，就加一點雞精就可以了，然後蓋上鍋蓋用小火燜一會兒，如果口味偏甜一點的話可以適量加點冰糖進去。
第三步，接著就可以准備另一個鍋用甘蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗這些適量就行來煮湯汁。我們將調料倒入之後就可以把剛才鍋里羊肉到進來了。
在羊肉里添加胡蘿卜馬蹄汁這些，會讓煮出來的羊肉有清潤回甜的口感。加入果皮還會起到下火的作用就不會因為羊肉過高的熱量而上火了，在鍋里燉大概一個半小時就可以了。
『柒』 羊肉怎麼樣蒸出來好吃
清蒸羊肉（一）的做法：
1.將羊肉用刀切成大片，取碗一個，玉蘭片切成三片，尖朝外放碗內搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在當中，羊肉面朝下，整齊地碼在上面，碎肉放在上面，加入精鹽、蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、花椒包，適量鮮湯，用盤扣住。
2.上籠用旺火蒸30分鍾取出，揭去盤蓋，去掉花椒包，肉扣在湯盤內，將原汁倒在鍋里。
3.將原汁置火上燒沸，撇去雞油，放少許味精，調好口味，澆在羊肉上即可上桌食用。
『捌』 清蒸羊排的做法
用料
羊排 850克
調料包 1包
蔥 1根
姜 2片
蒜 3瓣
水 適量
鹽 適量
料酒 1大勺
清蒸羊排的做法
羊排洗干凈後浸泡
小貼士
調料包是買羊肉的時候送的，裡面有小茴香，山楂，白芷，八角，花椒，香葉，甘草，肉桂，桔皮，香菜籽，砂仁，高良姜。
『玖』 清蒸羊排正宗的做法
正宗羊排的做法並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味去添加佐料就可以了。
1.羊腿肉洗凈切塊備用。
2.盤子里鋪上蔥段。
3.放上羊肉塊。
4.再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾。
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7.撒上適量鹽。
8.上蔥段。
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替，我的雞湯是用濃湯寶清雞靚湯勾兌的。
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾即可。
注意事項
一定的將湯大火燒沸，燒沸的湯浮沫才會不斷的翻滾上來，浮沫一出現就要開始撇，如果再多煮一會兒雜質化在湯里湯就會變渾濁 口感不清爽且有不好的味道，整個湯的品質就大打折扣 鍋內的湯始終保持著似開非開的狀態。
體虛、祛寒冷、溫補氣血、益腎氣、補形衰、開胃健力。
羊肉是日常餐桌上最常見的一個食品，從中醫角度來說，羊肉的性味甘、溫，無毒，歸經入脾腎經，它的功效總的來說有補體虛，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，補形衰，開胃健力，還有補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血的作用。
臨床上主治哪些疾病呢？對於腎虛腰疼、陽痿精衰、形瘦怕冷、病後虛寒以及產婦產後的大虛或者是腹痛，產後出血、產後無乳或者是帶下，有較好的治療作用。羊肉其實還分有山羊肉、綿羊肉、野羊肉等，古時稱羊肉為羝肉、羯肉，在臨床上或者日常生活中它都有哪些功效呢？
一，御風寒，對於一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛，以及體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦的人，是比較適合的。
二，羊肉具有補虛的作用，對於氣血兩虧、病後或者是產後體虛的人，有很好的治療和補益的作用，最適合於冬季食用，因此被稱為冬令的補益佳品，深受人們的歡迎。
『拾』 蒸羊排怎麼做好吃又簡單
製作材料
主料：羊排500克
輔料：黨參15克,枸杞子10克,桂圓10克,蘿卜100克
調料：大蔥20克,姜15克,鹽5克,孜然2克,胡椒粉5克,花椒粉2克
製作流程
1. 羊排洗凈放入熱水中煮一下；
2. 然後鍋里重新放大半鍋水，水裡放蒜粒，一半蔥段、姜、黨參、枸杞、蘿卜，煮開；
3. 在蒸鍋里鋪上蘿卜片，在上面擺好抹勻鹽的羊排，在灑上另一半蔥段、薑片和薑末、枸杞，放到鍋上大火蒸一小時；
4. 最後十五分鍾把桂圓放到羊排上一起蒸。