1. 請問怎樣腌製糖蒜
糖蒜的製作方法簡單，所需食材不多，做好3步，1次就能成功。在家也能做出，大師的味道，喜歡的可以收藏。下面我們介紹方法：
所需食材：大蒜2500克、冷開水2500克、鹽350克、糖500克、陳醋200克、
詳細步驟如下：
1.大蒜剪去枝乾和須，剝去2層外皮，一定不要全部剝掉，全部剝掉的話，腌制的時候會裂開，腌制的味道就會不均勻了，觀感也會很差。
如果大家想看更詳細的製作方法，可以去看我主頁的視頻分享，更直觀一些。
燁子的溫馨提示：
1.腌糖蒜一定要選用鮮蒜，等蒜葉慢慢變乾的時候，就要及時拔出，進行腌制。這時候的大蒜，很脆，辣味也不是太足，正適合腌制。
2.糖蒜腌制過程中，要全程無油。所用的食材、配料、容器都不能有油，手也要清洗干凈。准備的過程中如果有油，大蒜在腌制過程中，就會壞掉，腌制就會失敗。
3.腌糖蒜選用的容器最好能密封的，能隔絕空氣最佳，這樣能讓大蒜在腌制的過程中於氧氣隔絕，能更好入味，長時間也不會變質。
腌制重要3步，一定要牢記
1.大蒜去皮：剝皮的時候不能太薄，也不能太厚，能留2層最佳。這樣腌制的糖蒜，顏色漂亮，爽脆可口。
2.晾乾水分：晾曬的時候，要翻動一次，以免殘留水分，導致腌制失敗，不能直接太陽暴曬，因為新蒜很嫩，暴曬能把蒜曬軟，腌出來不夠爽脆，影響口感。
3.料汁要淹沒大蒜：料汁一定要淹沒大蒜，這樣才能讓蒜都能浸入腌料、均勻的入味。
2. 怎樣腌製糖蒜製作方法最好吃
糖蒜最正宗的做法如下：
主料：大蒜5斤、白糖2斤、鹽100克、香醋50克。
輔料：水4斤。
步驟：
1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這里的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬幹了就不能做糖蒜了，只能剝光了腌臘八蒜。
3. 怎樣腌糖蒜好吃
下面為你介紹幾種糖蒜的家常腌制方法。
方法一
主料：大蒜(白皮)800克。 調料：白砂糖50克，白醋400克。特色：酸甜可口。
製作步驟：1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內；2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
4. 如何腌製糖蒜 腌製糖蒜的正確方法
1、將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。
2、用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝干水分。
3、做腌糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。
4、取乾燥的壇子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。
5、將壇子蓋好、密封放在陰涼處，腌制1個月後就可以食用啦。
5. 怎樣腌糖蒜最好吃
用料蒜3斤、醋3斤、綿白糖1斤 、鹽適量
腌糖蒜的做法：
1、農戶家地里直接收割的新蒜
6. 糖醋蒜的腌制方法，怎樣腌製糖醋蒜好吃
糖醋蒜的腌制方法：
所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g鹽。
具體做法步驟：
1、買回來的大蒜，先剝掉外皮，裡面留2層大蒜皮就可以，用清水沖洗干凈。
2、30g鹽用適量的涼白開化開，把新蒜放進來浸泡一夜，這一步也很重要，鹽水浸泡之後，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘鍋中加入200g白糖，用500ml的清水化開，等煮開之後，加入400g白醋，再次煮開，就可以關火。等晾涼之後再用，這個煮好的糖醋水，可以嘗嘗味道，可以根據自己的喜歡來調整甜度和酸度。醋對鐵鍋的腐蝕比較大，所以盡量不用用鐵鍋來煮這個糖醋水。經過煮沸這一步，也可以達到殺菌的目的，更有利於糖蒜的保存。
4、浸泡好的大蒜，蒜頭朝下，把水分晾乾之後，放進玻璃容器中，然後加入晾涼的糖醋水就可以了。不要放得太滿了，因為後期也會產生氣體，要避免把玻璃容器撐裂開，也可以每天給它放放氣。
糖醋蒜腌制1個星期左右，就已經有糖醋的味道了，也可以食用了，不過腌制1個月左右，會更加入味更加好吃。
7. 糖蒜的腌制方法簡單又好吃
大蒜，大家一定都不陌生，吃大蒜的好處有很多，所以大蒜常常會在餐桌上出現。蒜不止一種吃法，糖蒜也是不錯的選擇，那糖蒜怎麼腌制最好吃呢?下面由我為大家介紹糖蒜怎麼腌制最好吃，希望能幫到你。
糖蒜怎麼腌制最好吃
1、糖蒜的腌制方法
把大蒜切去根須,剪掉過長的莖桿,剝去外層的老皮,僅留裡面的2層嫩皮。然後把大蒜洗凈,不用晾乾,按1斤蒜+3兩鹽的比例,拌勻後腌上兩天,每天翻1～2次,這樣辣味就能出來了。腌好之後再用清水浸泡三天,每天換2次水,這樣才能保持爽脆的口感。
2、腌糖蒜的注意事項
要腌制出好吃的糖蒜,一是要選擇新鮮的白皮大蒜,二是要把大蒜經過正確的處理,三是糖與各種調味料的用量要得當。
3、糖蒜的食療作用
大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了。因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的好處
糖蒜里含有豐富的蛋白質、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素,不僅如此,它還含有多種揮發性的硫化合物,這些對人體非常有益。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的新陳代謝和延緩衰老。
糖蒜里含有大蒜素,大蒜素是一種天然殺菌素。因此糖蒜對球菌、桿菌、病毒、巴蟲等多種致病微生物都有抑制和殺滅的作用,同時還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療傳染性疾病和驅蟲的功效。
大蒜能夠保護肝臟,阻斷致癌物質——亞硝胺的合成,抑制癌細胞的生長,對癌細胞具有極大的殺傷力。
糖蒜還富含豐富的硒,能夠加速人體內過氧的分解,減少惡性腫瘤所需的氧氣供給,從而抑制癌細胞的產生。科學研究表明,糖蒜對白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的預防作用。
糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜,酸甜可口,有蒜香味,卻又不辣不辛。如果吃了含脂肪較多的肉類食物,不妨吃點糖蒜,即可解除油膩,還可以促進人體消化和吸收。
兒童久咳不愈,不妨喝點糖蒜水,對病症有一定的緩解作用。同時,蒜的抗氧化活性還優於人參,經常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用,能夠有效預防鉛中毒。
常吃大蒜的壞處
蒜臭
吃過大蒜和接觸過吃過大蒜的人都知道那種味道,我們老家叫死蒜氣。就是吃過蒜從嘴裡發出的味道。
這種味道威力之大,如果您辦公室里有十個人,您在角落裡,您中午吃飯吃蒜了,那麼他們任何一個人都能聞見你吃蒜了。所以吃大蒜對您的個人有所影響。
大蒜會影響到腸胃功能
大蒜是辛辣之品,如果一次吃上一兩片還好,但如果上癮了。那麼不僅不能夠起到殺菌消毒作用,還會出現胃腸道的受損。我個人來說吃過大蒜之後,尤其是吃過生蒜之後,就會出現胃難受。
這種難受和胃疼胃炎還不一樣,這種難受是難以忍受之難受。而且需要好久才能緩解。
大蒜吃多了對眼睛疾患有著不好的影響
大蒜吃多了可以讓眼部疾病加重,導致耳鳴,耳聾等等症狀,所以對於眼部疾病的患者盡量少吃或者不吃大蒜。患有肝病的人群盡量少吃或者不吃大蒜。
大蒜太貴了
辛辛苦苦工作一個月,賺得錢不夠買幾斤大蒜的。過幾天等大蒜價格降下來,咱們再吃。大蒜抗癌,咱們先不抗了。大蒜消炎,咱們先不消了。這幾天吃肉,吃雞蛋,吃海鮮,就不吃蒜。等大蒜降下來,咱們再補充下。
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8. 如何腌製糖蒜的正確方法
糖醋蒜的正確做法如下：
第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的2層皮，將大蒜分別按照此方法處理好，放入鹽水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3個小時，將泡好的大蒜撈出來，放在一個晾網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控干，准備一口鍋，在鍋中添上適量的水；
第三步，再加上2勺鹽、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陳醋上色，將鍋置於火上，將糖醋汁煮開，待其煮至沸騰的時候，關火，再將糖醋水完全晾涼；
第四步，准備一個無水無油的大壇子，事先可用開水燙一燙殺毒，控干水，將事先處理好的大蒜先放入在容器中，再將晾涼的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以沒過大蒜便可，加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的時間，糖醋蒜就腌好了，可以開吃。
9. 糖蒜怎麼腌又脆又好吃
腌糖蒜需要准備一些大蒜，米醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裡面1~2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一厘米到兩厘米左右，准備一個碗，裡面加入一些涼開水，然後再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在裡面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來把水分瀝干，然後開始製作糖醋水，米醋以及白糖的比例應該是3:1，然後充分攪拌均勻讓它徹底融化，比例可以自己調配，畢竟每一個人的口味不一樣，大蒜水放進玻璃罐裡面或者壇子裡面，把糖醋水倒進去，要把蒜腌沒，蓋子蓋好，放到陰涼的地方密封保存，保存一段時間就可以吃了，時間越長味道就會越濃郁。
想要腌製糖蒜一定要注意容器的選擇非常重要，可以選擇玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封保存，在腌制之前把這些熔解清洗干凈，不能有油，最好用一些開水燙一下，這樣可以達到很好的殺菌作用，然後倒放，裡面的水分瀝干，保證容器裡面沒有油，也沒有水。
腌製糖蒜就可以准備一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖倒進鍋中，加入適量的水熬煮開以後放涼備用，然後再把大蒜處理一下，放進容器當中，把糖醋汁倒進去，糖醋汁液最好能夠比大蒜高出三厘米左右，然後把蓋子蓋緊密封保存，需要放在陰涼的地方40多天左右就可以打開蓋子來吃了，味道是非常不錯的。
腌糖蒜用干蒜嗎
腌糖蒜是可以使用干蒜的，主要就是要注意大蒜不能夠有磕碰的地方，一定要粒粒飽滿，製作之前要放到清水裡面浸泡一下，然後根據自己的喜好來做調料，大概腌制一個月左右就可以吃了。
腌糖蒜的配方比例
腌製糖蒜糖醋水的比例要注意調節好，當然也可以自己進行調整，如果喜歡吃酸的就可以多放一些醋，一般10斤白醋搭配500克的白糖，把白糖和白醋放進鍋中，加入一些水進行熬煮，煮開以後再熬煮幾分鍾就可以放涼以後備用，一定要注意，在腌製糖蒜的時候，糖醋水一定要比大蒜多，要腌沒在裡面，這樣才能夠腌製得更加入味。
也可以准備5斤紅糖，1.5斤鹽，300克白醋，然後再一起熬煮，這種配方製作出來的味道會比較甜，醋的味道沒有那麼濃，也可以准備10斤醋，4斤白糖，1.5斤醬油，然後熬煮進行腌制，味道也是非常好的。
腌糖蒜放鹽嗎
腌製糖蒜需要放鹽，添加適量的鹽就可以防止變壞，如果不放鹽，那麼也會讓味道變得非常單調，吃起來會覺得非常膩，所以腌製糖蒜的時候少量的放一些鹽還是有必要的。
腌糖蒜多久可以吃
腌製糖蒜一般一個月左右就可以吃了，當然時間越長，味道就越濃郁，如果你著急吃的話，大概腌制一個禮拜左右就可以了，這個時候味道還沒有太過濃郁，糖蒜腌制好以後，一定要用無油的筷子來撈，吃多少撈多少，然後再把它保存好，否則就很容易讓它出現損害情況。
很多人會發現腌糖蒜會變綠，這就是因為醋和大蒜在低溫底下而出現的一種生化反應，即使是變綠了也可以放心吃，這是沒有關系的，而且蒜綠素也是一種好的東西，能夠達到抵抗衰老以及抗氧化作用。