① 牛肉炸醬面怎麼做好吃又簡單
炸醬面
材料：五花肉，黃豆醬，甜面醬，料酒，生薑，蔥花，醬油，面條。
做法：
1、徹底清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。
2、生薑切成薑末。鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油後加入瘦肉丁。
3、加入料酒。加入薑末，煸出香味。加入少量的醬油。開了後放在碗里備用。
4、鍋子清洗干凈後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。
5、加入剛才做好的肉丁。加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鍾左右。最後加入蔥花攪拌。
6、炸醬就這樣做好了。水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了
(1)肉片炸醬面怎樣做好吃擴展閱讀
炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
4，川味炸醬面
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鍾。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食,
② 五花肉炸醬面怎麼做如何做好吃
主料
鮮面條適量 五花肉適量
六月香蔥伴侶豆瓣醬適量 甜面醬適量
輔料
白鬍椒粉適量 蔥白少許
黃瓜一根
五花肉炸醬面的做法步驟
5.臨出鍋的時候撒少許白鬍椒粉！
6.這醬熬好了第二步就是煮麵條了！鍋里放水燒開，水開後放一小勺食鹽，然後放入面條，當水再沸騰的時候加少許冷水繼續煮（如此反復三到四次，等到水最後沸騰的時候面條基本就熟了），這樣煮出的面條爽滑勁道，非常好吃！面條煮好以後過兩遍冷水！將黃瓜切成細絲!吃的時候將面條盛到大碗里，拌上黃瓜絲，澆上一大勺熬好的醬！
小貼士
熬醬技巧：
1，因為面醬和豆醬本身是很濃稠的，如果不加水直接熬得話那就不叫熬了，叫炒了！所以一定要加足夠的水！
2，一定要選擇肥瘦相間的五花肉，帶皮的，這樣熬好的醬裡面的肉才非常的有嚼頭，非常的香！（我們家三口人吃，我每次在超市裡買切好的那一小條，差不多四塊錢，回來以後直接切成丁，非常方便）
3，在炒肉的時候一定要小火慢慢的煸出豬油，只有這樣肉才不會顯得特別的油膩！
4，要有足夠的耐心，醬在熬得時候一定要用鏟子時不時的攪拌著，防止糊底！
5，我在熬醬的時候什麼調料都不用加，更不能加鹽啊，醬本身就很咸很咸了，再加鹽的話就能飛了！
6，最後加些白鬍椒粉提味（要用白的）
③ 如何做美味炸醬面怎麼做好吃 炸醬面的
炸醬面步驟1
炸醬面的做法大全
徹底清洗買來的五花肉
步驟2
炸醬面的做法圖解
把肥肉和瘦肉切開
步驟3
先把肥肉切成片
步驟4
把肉片切成黃豆大小的小丁
步驟5
瘦肉切成條
步驟6
把瘦肉也切成小丁
步驟7
生薑切成薑末
步驟8
鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒
步驟9
水分煸干稍微出油後加入瘦肉丁
步驟10
加入料酒
步驟11
加入薑末，煸出香味
步驟12
加入少量的醬油
步驟13
開了後放在碗里備用
步驟14
鍋子清洗干凈後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊
步驟15
加入剛才做好的肉丁
步驟16
加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鍾左右
步驟17
最後加入蔥花攪拌
步驟18
炸醬就這樣做好了
步驟19
水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了
這就是炸醬啊，看到上面的油花了嗎？香啊！
先在面里放點炸醬上面的這一層油，那樣面條就分開不會粘連在一起了。然後放入一勺炸醬，澆頭么隨你放，黃瓜絲，豆芽啊等等
炸醬面成品圖
烹飪技巧
說說做炸醬的幾個重點：
首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋里一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺
做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點咸所以要麼可以加點白糖要麼加點甜面醬。如果你的黃豆醬非常咸，我建議直接加點白糖就可以了。放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久，防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2：1
面條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎，做炸醬面的面條不能燒的過了，一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下面條，面條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。如果做涼面要放涼水裡沖
④ 炸醬面怎麼做才好吃
炸醬面是我們中國的傳統特色麵食，起源於首都北京，是一道文明內外的傳統特色食品，炸醬面又因各地的風俗習慣不同而改變。
鍋裡面倒入適量的油，油熱之後，放入肉末，然後將肉末炒散，煸炒出豬油，煸炒成這樣微微發黃就可以了，然後放入切好的蔥姜，蔥姜炒香之後，放入調好的醬料，這樣把大醬炒香，做好之後盛出來即可
第四步：水煮麵條
鍋中加入清水，然後大火燒開，水開之後放入適量的面條，將面條煮大約3分鍾左右，將煮好的面條撈出，放入溫水中，過一遍面條更勁道，而且不粘連，然後將面條撈出
第五步：拌炸醬面
將面條盛到晚中，然後在盛面條的碗中放入做好的炸醬，然後放入適量的黃瓜絲，攪拌均勻，好了，這樣一道味道鮮濃的炸醬面就做好了，做法非常簡單，特別的好吃
【小貼士】：
1、製作醬汁的時候一定不要放鹽，
2、煮好的面條撈出來一定要過一遍溫水，這樣做出來的面條才更勁道，而且吃的時候不粘連，口感更好。
⑤ 肉丁炸醬面的做法
材料准備
材料：面條、豬肉(肥瘦搭配哈)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐乾、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
首先、把蒜瓣剝好剁碎、將蔥切成蔥花、姜切成末
其次、把豬肉剁成比較細小的肉餡兒
最後、把豆腐乾切成細條，然後再切成小碎粒
烹飪方法
1、放適量油進入鍋中，需要油稍微多一點。把肉餡兒放入鍋中拌炒，直到到肉變色
2、把小蒜粒薑末放入鍋中，持續用大火拌炒
3、把火調小至小火，再放入合適數量豆瓣醬
4、調成大火拌炒
5、再放豆腐乾入鍋中炒
6、用大火拌炒
7、又調至小火拌炒，並且放入適量生抽進鍋中
8、放適量老抽
9、放適量料酒
10、再放入少許白糖
11、再放入適量鹽調味
12、用大火燉煮直到入味就可以出鍋
13、用鍋煮一鍋開水。再放面條
14、用筷子把面條撈散。再用大火煮開。再舀一小碗清水，繼續再把水煮開，煮2-3分鍾就可以。要是喜歡吃軟一點的你就可以讓面條多煮會兒
15、在鍋中放入少許油。再用小火把蔥花爆香熬2-3分鍾。
16、把面條從鍋里撈出來
17、把肉醬澆在面條上
18、再把蔥油澆上去
炸醬面主要是要有面條(富強粉)、豬肉和蔬菜。面條比較好消化吸收，可以幫助人們改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等等。豬肉含有非常豐富並且優質的蛋白質和人所必需的脂肪酸，並給人提供血紅素(有機鐵)，還有大量的礦物質半胱氨酸，這種物質可以幫助人改善人們的缺鐵性貧血;還具有幫助人補滋陰補腎，潤喉的功效。
還有多放些蔬菜在面里當「面碼」是很有必要的，因為多一點蔬菜能使炸醬面成為一種比較健康的飲食。比較適合與麵粉搭配在一起來做食物。
⑥ 五花肉炸醬面怎麼做好吃
手擀麵500g
五花肉300g
油適量
白糖10g
大蔥半根
大蒜4瓣
胡蘿卜1根
豆芽200g
黃瓜1根
蔥伴侶醬400g
料酒適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2
肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3
鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4
肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。
5
放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6
放入炒好的五花肉丁。
7
肉丁和醬翻炒均勻。
8
鍋里加水，改中小火，放入糖。
9
湯汁慢慢變濃稠，關火。
10
豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11
黃瓜和蘿卜切絲備用。
12
面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
⑦ 介紹下炸醬面怎樣做才好吃
炸醬面怎麼做好吃
香菇炸醬面，需要准備一些面條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿卜，黃瓜，面條，把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋裡面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鍾，一直到湯汁收濃，所有的調味料放進去攪拌，鍋裡面的湯汁不要糊掉，面團放到冷水鍋裡面，用中火慢慢煮開，然後撈出過涼，胡蘿卜黃瓜整齊的擺放在面條上，青菜放到開水鍋裡面燙一下，面條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以後，配料攪拌均勻就可以吃了。
番茄雞蛋炸醬面，需要准備一些面條，生薑，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生薑，需要先把生薑切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裡面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然後再加入一些生薑蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗裡面，鍋中加入適量的油，把生薑蔥放進去炒香，然後再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然後再加入一些味精，鍋裡面加入面條，煮熟放到碗裡面，澆上醬汁就可以吃了。
老北京炸醬面，需要准備一些花椒，生薑，蔥，干黃醬，牛肉，面條，把生薑蔥切碎，黃瓜清洗干凈以後切絲，花椒放進鍋中，加入適量的水煮開，再加入干黃醬攪拌均勻備用，生薑和蔥須要放到牛肉裡面攪拌到入味，然後再把火打開，鍋裡面加油，把牛肉拌好，放到鍋裡面炒熟，然後再加一些鹽醬油炒一下，把調好的黃醬放進鍋中，小火燒30分鍾，這樣就好了，面條放進鍋裡面煮熟以後撈出來瀝干，所有的配料放好，再加醬攪拌均勻就可以吃了。
肉末炸醬的做法竅門
製作肉末炸醬需要准備豬肉末，豆瓣醬，甜面醬，香菜，蒜，香蔥，雞蛋，水澱粉，花椒酒，先把豬肉切末，大蒜切末，香蔥切末，豆瓣醬，甜面醬裡面加入少許溫水調均勻，炒鍋裡面加少許油，燒到三成熱，豬肉末放進去翻炒均勻，炒出香味以後繼續放蒜末，蔥末，花雕酒，十三香翻炒均勻，然後小火不停的翻炒10分鍾，加入雞蛋炒勻，淋上水澱粉收汁，出鍋之前撒一些蔥花裝盤，拌上手擀麵味道非常不錯。
⑧ 肉絲炸醬面怎樣的做法
主料
面條
500g
豬肉
200g
甜面醬
半袋
豆瓣醬
半袋
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蔥
適量
黃瓜
適量
蒜
適量
步驟
8.出鍋前撒上蒜末
面條煮熟，黃瓜切絲，加上肉絲醬一同攪拌即可食用