❶ 秋季怎麼腌黃瓜才好吃
腌黃瓜的製作材料主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂;
2. 用清水洗凈，晾乾水分;
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次;
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;
6. 如上法腌制，1個月左右便成;
7. 食用時取出改刀調入麻油;
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用;
❷ 小黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
醬黃瓜
❸ 怎麼樣淹小黃瓜好吃
怎麼腌制黃瓜？兩種腌制方法推薦，學會後早上的小菜有了
蘋果綠養生網
2019-01-18
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黃瓜是蔬菜裡面的一種，水分含量很高，黃瓜可以生吃，口感脆嫩，可以達到很好的補水效果，也可以把黃瓜煮成湯來喝或者做涼拌菜，如果家裡面種了很多黃瓜，也可以把黃瓜腌制以後來吃，這樣可以保存更長的時間，腌黃瓜的口感也很好，能夠起到開胃作用，而且減肥的效果也非常不錯，下面就給大家詳細的介紹一下怎麼腌制黃瓜，想要了解的人就一起來看看吧。
怎麼腌制黃瓜
腌黃瓜可以准備一些新鮮黃瓜，芝麻油，白醋，蜂蜜，鹽，花生米，生抽，把黃瓜清洗干凈用刀拍爛，鍋裡面加一些芝麻油燒熱，然後把干辣椒碎放下去用小火炒香，起鍋的時候加一些蒜蓉攪拌均勻，然後再把拍爛的黃瓜以及醬料放到一起攪拌均勻進行腌制，放到冰箱裡面冷藏2到3個小時，腌制好以後就可以取出來擺盤，上面可以加入一些炒熟的花生米，這樣也可以讓味道變得更好。
日式腌黃瓜，准備兩根黃瓜，把皮去除兩端切掉，然後再准備一些鹽，白砂糖，米醋，生薑末，黃瓜對半切開，然後再把裡面的籽挖掉，橫向切成薄片，往裡面加入一些生薑，鹽，糖醋混合攪拌均勻，然後就把黃瓜放到碗裡面攪拌幾下，讓黃瓜片和調料混合均勻，再把黃瓜放到冰箱裡面冷藏幾個小時，這樣就可以吃了。
西式腌黃瓜，需要准備一些鹽，白糖，醬油，醋，黑胡椒粒，香葉，鮮紅辣椒，丁香以及黃瓜，洋蔥，胡蘿卜，青椒，大蒜，鍋裡面加水，加入一些醬油，鹽，白糖熬煮，煮開以後把火關掉加一些醋，醋是特別容易揮發的，所以要關火以後才放，准備玻璃瓶清洗干凈，用開水燙一下，再加入蔬菜，香料以及湯汁，然後再密封保存幾天，腌制好以後口感是非常脆的，味道也非常不錯。
簡單的腌黃瓜方法，准備幾根黃瓜，一些碎辣椒，味精，糖，醋，鹽，黃瓜洗干凈切成片狀，然後再把黃瓜放到碗裡面，加一些鹽攪拌均勻，大概放二十分鍾左右，再加入一些醋，味精，糖攪拌均勻，放一個小時左右，撒上一些碎辣椒就可以了，也可以放到冰箱裡面速凍，這樣味道就能變得更好。
❹ 怎麼腌小黃瓜
先准備好一斤黃瓜、姜、大蒜、干辣椒、花椒、醬油、陳醋和碘鹽，醬黃瓜的料汁很重要，所以要將配料准備好，先將黃瓜洗凈、切段，再切成四塊，個頭小的切段再切半就好了，小塊的更入味更爽脆，再撒上鹽出水，拌勻腌制30分鍾，黃瓜全部蔫掉，擠出多餘的水分。
這里一定要弄乾凈水分，不然帶生水腌制會很容易壞掉。接著姜蒜切片，紅綠辣椒切小段，全部放入一個小碗中，熱鍋倒入油，開中火燒至出現煙，再倒入小碗中，加入1勺糖、1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻，再加進生抽和老抽燒開放涼，把調好的醬汁倒入黃瓜條上繼續攪拌。
最後在上面淋小蓋子的白酒，白酒是一定不能少的，最好用保鮮膜封口，還要經常用筷子攪拌一下放在冰箱保鮮， 而且醬油一定要煮開之後等恢復到室溫在倒進裝黃瓜的容器里，而且要沒過黃瓜，這樣做出來的醬黃瓜入口香辣，並伴有微酸的口感，保證你一吃就停不下來。
鮮甜脆嫩，搭粥好伴侶，每次用干凈的筷子取出，建議一次腌黃瓜不需要做太多，而且黃瓜吃完以後，剩下的調味汁不必扔掉，可以將蘿卜切成細條，重復腌制黃瓜的步驟，放入醬汁中浸泡，但不宜反復使用多次。
❺ 種植的秋黃瓜怎麼腌制才好吃
腌黃瓜是我每年必做的腌菜之一，腌黃瓜要想好吃，就需在腌制時間和配料上下功夫。准備小米辣15個，姜2塊切片，2個大蒜球切片，晾乾它們表面的水份；准備八角3個、桂皮2塊、花椒半小把、香葉3片、小冰糖幾棵、干辣椒5個；鍋中倒入大半鍋清水，八角、桂皮、花椒、冰糖依次放入水中，再加入米醋2大匙，生抽、老抽、及料酒各1大匙，另加2匙食鹽。待水煮沸後中火改小火，5分鍾後關火冷卻後就可以按照正常的腌制黃瓜了。
❻ 秋天腌黃瓜的方法
主料：
鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：
A、鹽一勺
B、白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：
1、將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2、將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3、黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注重的幾點：
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3、此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以非凡適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間假如超過兩天效果會更好。假如只腌一天，也已經很不錯了。
4、和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
❼ 秋黃瓜的做法步驟圖，腌秋黃瓜怎麼做好吃
腌秋黃瓜的做法
黃瓜刷洗干凈，加入10g鹽腌6-8個小時
8小時後取出腌好的黃瓜。控去水份。尖椒切小塊放入腌黃瓜出的湯里稍微腌一下取出
醬油放入冰糖熬至冰糖融化，放涼備用
姜切絲，蒜切片
放入花椒，白酒。所有材料混合，保鮮膜封上。腌3-5天就可以吃了（最好放在冰箱里）
❽ 秋黃瓜怎樣腌制
用料：秋黃瓜 3根、生薑 1小塊、鹽 30g、白砂糖 30g、生抽 30g
1、首先先把秋黃瓜切條，每根黃瓜平均切成8條；
❾ 秋季黃瓜鹹菜腌制方法
【醬黃瓜條】
材料：黃瓜3斤、小米椒10個、油1兩、鹽1湯匙、姜50克、大蒜2頭、醬油1.5袋、白糖2湯匙、白酒半兩
做法：
1.將黃瓜洗凈，擦乾黃瓜表面水分，或者放在通風處晾乾黃瓜表面水分
2.將黃瓜用刀尖順長劃成4瓣，再切成寸段，其餘全部依樣做好，黃瓜如果比較粗，也可以切成6瓣或者8瓣
3.將切好的黃瓜條放在盆內，加入鹽，翻拌均勻，腌制1夜
4.到時間後，將黃瓜撈出，把黃瓜中的水分腌出來以後去掉不要，用手把黃瓜條攥下水，待用
5.將大蒜切成片，姜切片，小米椒切成辣椒圈
6.把醬油倒入鍋內燒開，關火，放入白糖，攪拌均勻，將糖化開，將醬汁晾涼
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火
8.將黃瓜條放在盆內，倒入晾涼的醬汁，再放入蒜片，薑片，辣椒圈，淋入炸好的花椒油和白酒拌勻，腌制1天，就可以吃了，黃瓜條吃完後，剩下的醬汁，燒開，晾涼，下次腌黃瓜還可以用
小貼士:黃瓜最好選用嫩一些的黃瓜，腌制醬黃瓜時可以少量腌制，隨腌隨吃。能吃辣的小米椒可以多放，不能吃辣的小米椒可以不用放或者少放