Ⅰ 沒有肉怎麼炒豆角好吃
土豆燒豆角
材料：
四季豆一磅，土豆兩個，蔥姜適量
製法:
1豆角洗凈，去筋；土豆去皮，切成條；蔥姜切碎
2做鍋點火，先用油將豆角煸炒一會兒，豆角開始變軟就可以，
3控出多餘的油，加蔥姜炒香，再加入土豆條，翻炒
4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上顏色，
5加一小杯水，蓋上鍋蓋中火燜，至湯稠，土豆熟了，加鹽、雞精調味，出鍋。
1）炒豆角
原材料：嫩豆角250克；青紅椒米20克；香菜末少許；蒜泥10克；紅油15克；澱粉、麵粉各30克；雞蛋1個；
配料：精鹽、味精、色拉油做法：
步驟一．豆角切成6厘米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋里，汆至斷生即撈出；麵粉、澱粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。
步驟二．凈鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。
步驟三．另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最後倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
（2）蛋炒豆角
扁豆角一斤，熟鴨蛋黃或雞蛋黃4個，（如果用生雞蛋黃，就在炒菜的時候放入。）蛋黃碾碎備用，豆角摘去筋兒，切成細條，大約1.5寸。用開水焯一下（豆角不愛熟，焯的時間要略為長一點），撈出控干水分。鍋燒熱後，放入植物油，依次放入蔥、姜、蒜、放入豆角、蛋黃、翻炒時間視火速而定，稍後放入食鹽、味精，不要放醬油。OK了。特點：香而不膩，色味俱佳。
食材（看大長今里都這么說，俺也用用這個專業詞）：
1。豆角，肉末（肉餡就行）
2。蔥、姜、干辣椒、花椒，精鹽、味精
（3）干煸豆角：
1。豆角洗好，掰成1寸長左右的小段，濾干水分；蔥姜切成細絲或碎末；辣椒切成小段
2。炒鍋熱後倒油，油燒至8成熱放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都開始變色後用笊籬篦出，放進一個小碗
3。豆角下鍋，不停翻炒（一定要不停翻炒，否則豆角容易糊，黑了難看又難吃），豆角即將熟時放肉末，放精鹽，肉末變色、豆角開始變得皺皺巴巴、顏色嫩綠時就熟了，放入味精，翻炒均勻後盛盤。
4。用筷子夾一些剛剛炸完的紅辣椒點綴在碧綠的豆角上，好了，端上桌
Ⅱ 雞蛋肉片豆角怎麼做好吃
喜歡吃干豆角的可以加雞蛋一起炒。
小貼士
喜歡辣的可以加辣椒。
Ⅲ 豆角炒肉怎麼做才最好吃
Ⅳ 無絲豆角的做法大全
豆角是人們經常可以吃到的一種蔬菜，豆角在不同地方有不同的稱呼，比如又經常被稱為豇豆，這種蔬菜的營養很豐富，除了富含蛋白質之外，胡蘿卜素的含量也很高，而且吃起來的口感很好，豆角的烹飪方法也有很多種，今天介紹的美食是無絲豆角，詳細製作步驟如下。
第一、茄子豆角
材料
200克茄子(紫皮，長)，2瓣蒜
5個干辣椒，10毫升生抽
20毫升蚝油，適量植物油
少許水
做法
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
第二、素炒豆角
材料
豆角，胡蘿卜1個，五香豆腐乾，大蒜1瓣，鹽
做法
1、油熱後大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆乾片、少許鹽，翻炒幾下後放少許水（1/3菜高）。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鍾，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁後停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鍾即可。
第三、涼拌豆角
材料
豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油
做法
1.豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段
2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鍾，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝干後迅速放到事先准備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）
3.將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去。
Ⅳ 無絲豆角的做法大全有哪些
主料
無絲豆
300g
輔料
豬肉
適量
蔥
適量
生抽
適量
鹽
適量
步驟
1.無絲豆掰掉兩頭，洗干凈，掰大段。
2.蔥切片，豬肉切片。
3.炒鍋燒熱，倒油，加入蔥爆香。
4.放入豬肉，煸炒。
5.倒入少許生抽，。
6.加入無絲豆，煸炒。
7.煸炒至豆子變綠。
8.加入少許清水，煸炒。
9.至湯汁沒有，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻，出鍋即可。
小貼士
1、炒無絲豆要加入少許清水，豆類如果不熟，吃了會中毒，所以加入少許清水，慢慢煸炒至湯汁沒有，就熟了。
2、無絲豆中加入少許生抽，滋味更濃郁。
Ⅵ 雞蛋豆角怎麼炒好吃
你好！首先把豆角摘洗干凈，切成斜形的小段，郭超水把切好的豆角焯一下備用，這時候打幾個雞蛋，把雞蛋打碎，起鍋燒油，把雞蛋煎熟撈出，這時在起鍋燒油，放入蔥姜蒜，放入焯好的豆角，再加入鹽味精精鹽醬油醋胡椒面，放入雞蛋煸炒1至2分鍾，出鍋即可