1. 怎樣做蛋餃子皮
原料：豬肉、雞蛋、馬蹄、香菇、胡蘿卜、鹽、香蔥
做法步驟：
第7步、最後上籠大火蒸十五分鍾左右即可。
小貼士：
1、切記燃氣爐最小火，如果有條件用那種炭火最好，但依然不能火大。2、加入蛋液前，湯勺不能太燙，否則蛋液還沒在湯勺轉一圈就都熟了，而成不了蛋皮。3、蛋皮和加入餡料都要離火操作。4、最後蛋皮合攏時不宜在火上時間過長，以免糊了。
2. 雞蛋餃子皮怎麼做 我想用雞蛋做成餃子皮，可怎麼做都做不出來。到底怎麼做。
步驟：
雞蛋打勻
勺子刷一層油，燃氣開最小的一撮火，手拿著勺子加熱
等勺子熱了後，放一小勺蛋液，然後迅速搖勻
放一點肉餡,繼續放在小火上烘，用筷子慢慢挑起一邊，折過去，輕輕壓一壓收口的地方，30秒鍾後翻個面，差不多定型就可以了。
用勺子做比用鍋方便
3. 餃子皮怎麼做好吃又簡單
餃子皮屬於水調面團的基礎、揉面比較吃力、先學好揉面再做皮、或者去市場買個皮、先學包餃子！每一個步驟都不容忽視！ 選料： ️麵粉。 手揉適用低筋粉、中粉揉面太累。當然最好使用中、高筋麵粉、更勁道、為了好吃。 但是筋度越高、吸水量越高！所以用中高粉的同學要適量加水o…… ️食鹽。 加入少量鹽、可以增加面團的筋道、順便調味。（用中高粉就不要用鹽了） ️水。 水麵粉的一半再少一些、一般看手感、因為麵粉的吸水性不同、餃子皮最好調硬一些、面團會越揉越軟、不行再加水！千萬不要軟了粉、這時候粉是吃不進水分的！操作的時候面團還是軟的！很好包 ️澱粉。 想要餃子皮略帶透明可以加些 澱粉熱水燙熟的面。可以使面帶點透明、帶點韌性！量的話隨意把控！ ️雞蛋。 雞蛋里含有水份、加了雞蛋就少加些水吧！
4. 怎樣做蛋餃皮
主料：蛋200g、豬肉500g、香蔥100g
輔料：鹽適量
1、准備好食材。
5. 怎麼將餃子皮做得又軟、又筋
餃子，我相信很多人願意吃，特別是我們北方人，逢年過節啥的，餃子是離不開的，它象徵著團圓及美好，過年的時候，能吃上一碗自己親手包的餃子，那真的是太愜意了。
而如今，超市的冰櫃里，除了飲料就是各種水餃，這種在流水線上下來的水餃，遠遠吃不出自己手工包的感覺。手工餃子，不僅餡好吃，而且皮吃著更美，因為是純手工打造，不管是口感上，還是心情上，都能吃得很開心。
餃子好不好吃，一方面是餡的口味，另一個就是餃子皮了，什麼樣的餃子皮算是好的？就是煮出來的餃子，皮不破、軟、筋道，這就是好吃的，那麼，餃子皮如何做才能又軟又筋道呢？下面就和大家詳細分享下它的做法
總結：以上就是餃子皮的製作步驟，看似簡單，但裡面還是有很多小技巧要掌握的，只有這樣，做出來的餃子皮才柔軟筋道，且不破皮，大家若有餃子皮方面的困擾的話，趕緊收下來吧，按照我上面所說的，實踐一下，保證你會過來感謝我。
6. 雞蛋餃子皮的做法
食材：
蛋黃......5個
餃子皮......10張
芝士碎......10g
蔥末......8g
食用油.......適量
步驟：
1.餃子皮1張，邊緣塗抹少許清水
2.食用油少許刷在中心，撒上蔥花、馬蘇里拉芝士碎
3.蓋上餃子皮，用叉子將邊緣壓實（在兩個餃子皮中留一個雞蛋黃大的口）
4.蛋黃1個，塞入餃子皮中，封口壓實
5.鍋中倒油燒熱，放入雞蛋灌餅，小火煎至兩面金黃，盛出即可享用。
經常有人問我怎麼和面的問題，在這里詳細答一下吧，每個人的方法不同，我習慣這樣，我家餃子皮的和面，需要麵粉，雞蛋，鹽，水
經常看到有人說麵粉和水的比例什麼的，我覺得不需要看比例，我的方法小白也可以做到。
1.雞蛋打到麵粉裡面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
2.把雞蛋揉碎，和麵粉一起攪拌一下。
3.一點一點往裡面加水，一邊加一邊用手指攪拌，讓水和麵粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。
4.轉圈攪拌，讓所有水都能夠和麵粉結合，結合成這樣，寧願干一點，也不能過量，因為餃子皮硬的好。
5.都成了絮狀以後，就可以開始揉面，用力，注意水寧少不多，看我的拳頭印記，哈哈。用力讓這些絮狀開始粘結到一起。
6.揉一會，可以判斷水和麵粉的量，面團應該壓起來稍微比較費力才是，本人男，愛好武術，力氣比較大，我的感覺是較為費力，所以小姑娘的話應該更費力那個感覺，如果覺得比較軟，或面團粘手，可以撒一點麵粉進去，一點一點加，加一點揉進去再加。
7.如果是水少，麵粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點一點加，把手沾濕就行了！手掌蘸水後繼續揉面，這樣加水，不然很容易加多！
8.一定要剛剛好能把所有麵粉粘到一起的水量就好了！用力反復揉，家裡有男人的都要用上，沒有男人的，嗯可以請我去 ，用拳用掌，全身力氣壓，揉的越用力，面團越勁道！
9.成表面光滑就算成功！現在加個蓋子蓋住，放置半個小時，醒面。
10.半小時後，可以繼續再揉一會，越來越光滑了，醒面是為了讓水和麵粉結合的更加緊密，面團變得更有韌勁。醒的時間越長越好，一兩個小時都可以的，醒面的過程中可以隔半小時揉一次，會越來越光滑，大約這樣就行啦。
這是醒好了，用手指按一按，判斷一下硬度，醒面過後會軟一點，所以和面越硬越好。
7. 餃子皮怎樣做，才能又軟又筋道
其實餃子皮皮又軟，又筋，道有幾個小竅門。第一。最好頭一天晚上把面和好。然後放在冰箱冷藏室里。冷藏一夜，第二天你再用的時候。包管又軟又勁道。如果是天氣比較涼的時候，可以在室溫之下省面。第二。有的人喜歡在和面的時候少加點鹽，這樣可以增加麵粉的金信最好使用，那些適合和餃子面的麵粉。還有的人說要加油加油就有點兒口感，不太好，還有說要加蛋清的加蛋清適合擀麵條又軟又勁道，但是不適合餃子皮，因為太硬了，包的時候不易沾著。