『壹』 怎樣腌制咸鴨蛋好吃
將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鍾，然後徹底放涼備用，鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入一個碗內，把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽。
把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內（我使用IKEA最大號的玻璃密封罐），然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨後倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋，最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用。
咸鴨蛋注意事項
鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
在鹹蛋黃成熟過程中，脂肪的絕對含量幾乎不變，但由於水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達30%甚至40%以上，隨著腌制的進行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠並產生特殊的風味，口感更佳。
『貳』 咸鴨蛋怎麼做好吃
鹹蛋黃梭子蟹
鹹蛋黃 / 蝦仁 / 木耳 / 青豆
油 / 料酒 / 胡椒粉 / 鹽/ 生菜
1.將蝦仁用精鹽與少許料酒抓拌，然後洗凈擦乾，切成粒狀備用
2.鹹蛋黃與木耳切成小丁狀備用
3.鍋中倒油，稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色之後盛出
4.轉小火，放入鹹蛋黃，炒至冒泡；加入少許水、胡椒粉、鹽
5.繼續翻炒加入木耳、青豆、蝦仁粒
6.生菜洗凈瀝干水，與炒好的鹹蛋蝦仁一起裝盤即可
『叄』 怎樣腌咸鴨蛋又好吃又不咸
所需食材：鴨蛋15個、白酒100克、花椒2勺、八角5個、桂皮1小段、香葉4片、白醋半瓶、鹽500克。第一步：將鴨蛋全部沖洗干凈，用廚房布把鴨蛋表面的水分擦乾，一定要完全擦乾凈或者晾乾。
第二步：將鴨蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鴨蛋完全浸泡在白醋中，泡上1個小時。蛋殼中碳酸鈣和白醋中的醋酸發生化學反應，可以使鴨蛋殼變稍微軟一些，能讓鴨蛋更快、更充分的入味，腌出來的油更多，這是腌咸鴨蛋的一個小訣竅。
第三步：鍋中加入500克的鹽、2勺花椒、5個八角、1小段桂皮、4片香葉、適量的清水，熬煮10分鍾。
第四步：在鍋中加入100克白酒後關火放涼料汁。加入白酒後不僅可以使鴨蛋更容易起沙，還可以殺菌消毒。第五步：待熬煮好的料汁完全涼透後，找一個能密封的罐子，罐子也要保證無油無水的干凈狀態，然後把鴨蛋依次裝入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，蓋上密封罐的蓋子，腌制1個月，就可以腌制出蛋黃起沙流油的咸鴨蛋。
『肆』 怎麼做出來的咸鴨蛋好吃
可以把買來的鴨蛋洗干凈，晾乾水分。用白酒把鴨蛋蘸濕，然後滾上一層食用鹽。外麵包上保鮮膜，放到密閉的壇子中避光保存。半個月左右就可以吃了，方便快捷。
『伍』 怎樣腌咸鴨蛋好吃又出油
咸鴨蛋是我家餐桌上經常吃的食物，特別是早餐和喝粥的時候必備。外面賣的咸鴨蛋價格還算實惠，基本上是10元6個或者10元7個，大家當地什麼價格呢？我家從來沒有買過咸鴨蛋，都是自己腌制，可能是經常做的原因，感覺特別簡單。今天就把腌鴨蛋的具體步驟分享給大家，這樣做保證個個都起沙流油，口感還不是很咸，吃著特別香。先把鴨蛋清洗干凈，特別臟的地方可以用鋼絲球輕輕刷掉，就算個個都很乾凈也要清洗一遍，免得腌制的時候進入細菌，影響健康。
早上一碗粥一個咸鴨蛋就能吃得飽飽的，看這油流的，饞不饞呀？每次看到起沙流油的咸鴨蛋胃口就大開，不管是搭配饅頭還是米飯一起吃，那叫一個香，專治各種沒胃口，吃了還想吃。咱這個方法省去了煮料汁繁瑣的步驟，蘸一蘸包一包就能輕松完成，這么簡單實用的方法必須要分享給身邊的人喲。腌鴨蛋就分享到這里啦，大家如果有更多簡單的做法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您喜歡吃咸鴨蛋嗎？一般都是買著吃還是自己做呢？
『陸』 怎樣做咸鴨蛋好吃
蚝仔煎鴨蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：
煎
蚝仔煎鴨蛋的製作材料：
主料：
生蚝（鮮蚝肉）250克。
輔料：
鮮鴨蛋2個,白薯粉（或用茨粉）125克,小蔥花15克,香菜葉少許。
調料：
紹酒5克,魚露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟豬油適量。
蚝仔煎鴨蛋的特色：
鮮香濃郁，味厚咸純。
教您蚝仔煎鴨蛋怎麼做，如何做蚝仔煎鴨蛋才好吃
將鮮蚝肉洗凈，瀝盡水分，加入小蔥花、紹酒、魚露、味精、胡椒粉，調勻，加入白薯粉，調拌均勻成稠漿狀。將鴨蛋液入碗打散，加魚露少許調勻。將鍋炙好，下入熟豬油適量，將鮮蚝肉與薯粉等調拌成稠漿，下入鍋內攤開成圓形，中間留空隙；將鴨蛋液下入，攤成一個大圓餅，待蚝肉蛋底面定型煎至金黃色時，用鏟子輔助翻鍋，淋入少許豬油煎另一面，待煎熟後入盤，撒上香菜葉即成。與魚露、胡椒粉各一碟一同上桌。
小帖士-食物相剋：
1.如無白薯粉，也可用茨粉。如無鮮鴨蛋，可用雞蛋（鴨蛋從味土講，比雞蛋鮮度要高）。此菜又稱"煎蚝仔烙"，以此法還可製作"潮式銀魚煎蛋"等。2.鮮蚝肉在用前，一般可加入干澱粉適量，經搓揉後（用力不要過大），用清水將泥沙和黏液沖洗干凈，瀝去水分待用。3.製作蚝仔煎蛋時，有些地區還加入鮮大蒜茸或韭菜段。
鴨蛋冰糖的做法詳細介紹
菜系及功效：
腮腺炎食譜
口味：
甜味
工藝：
蒸
鴨蛋冰糖的製作材料：
主料：
鴨蛋200克
調料：
冰糖30克
教您鴨蛋冰糖怎麼做，如何做鴨蛋冰糖才好吃
先將冰糖放入熱水中攪拌溶化，待水涼後打入鴨蛋攪勻，上籠蒸熟。
小帖士-健康提示：
適用於熱毒蘊結型腮腺炎。
小帖士-食物相剋：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
瀉火鴨蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
便秘食譜
清熱去火食譜
口腔潰瘍食譜
口味：
原本味
工藝：
煮
瀉火鴨蛋的製作材料：
主料：
鴨蛋160克
輔料：
熟石膏粉（食用）50克
教您瀉火鴨蛋怎麼做，如何做瀉火鴨蛋才好吃
1.
將生石膏研為細末；
2.
加水煎45分鍾，去渣取汁(也可連渣用)；
3.
打入鮮鴨蛋，煮熟；
4.
酌加冰糖調味。
小帖士-健康提示：
1.
清熱瀉火，透表解肌；
2.
適用於風火牙痛，口舌生瘡，咽喉腫痛，時疫壯熱，口渴、咽乾等症。
小帖士-食物相剋：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
『柒』 家庭怎樣腌制好吃又簡單的咸鴨蛋呢
你可能沒有注意到，咸鴨蛋黃現在在中國烹飪中風靡一時，我們在家裡做了很多很多個月的實驗和食譜測試，終於能夠分享這個完美的咸鴨蛋食譜！
我們的咸鴨蛋食譜有幾個步驟和相當多的細節，但我們已經通過測試食譜為您完成了所有工，您所要做的就是按照說明進行操作！最難的部分是等待時機成熟。
它們為任何菜餚增添了額外的豐富性、鹹味和頹廢感，使它們成為餐廳廚師的真正最愛。 近年來，廚師們開始將咸鴨蛋黃作為土豆絲、炸南瓜、蝦和蟹的塗層，我甚至在炒飯中都看過塔。