㈠ 尖椒怎麼腌制好吃
辣椒怎麼腌制好吃?辣椒腌製做法大全，怎麼腌辣椒好吃又簡單呢?辣椒腌制圖文教程。
一、配料：
1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。
如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
花生米留著三天以後再放
三天後
三天後放花生米
現在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒，等天氣涼了我還會再腌一次。吃卷餅，下稀飯，想想都開胃!
為什麼三天後放花生米?因為三天後已經腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁，花生米的味道很好。
㈡ 怎麼淹尖椒好吃不切
原材料：尖椒適量、大蒜一顆、生薑一個、花椒適量、香葉三片、香醋、生抽、冰糖適量。
製作過程
1、把在菜市場里買到的又大又長的尖椒放在水盆里清洗干凈，考慮到特殊時期，一定要清洗多次，保證洗干凈後，就放在一邊等待尖椒上的水控干凈。
㈢ 尖椒的腌製法
腌制尖椒的做法：
備用食材：尖椒500克，大蒜40克，生薑20克，食鹽15克，白酒20克，白糖20克，醬油適量；
製作過程：第一步，尖椒准備出適量，將其仔細清洗干凈，並且去掉青椒的根蒂，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入處理干凈的尖椒焯下水；
第二步，差不多焯燙30秒鍾的時間，便可將尖椒從鍋中撈出，同時大蒜准備出適量，大蒜剝皮後，將其切成片，生薑一小塊同樣也需要切成小片用；
第三步，准備一個無水無油並且比較大的容器，將焯好水並且瀝乾的青椒、蒜片和薑片，一同放入在其中，同時加上食鹽、白糖和白酒；
第四步，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，使得青椒可以與所有的調味料充分混合均勻，同時准備一個可以密封的容器，將其事先殺毒處理好；
第五步，容器保證無水無油的狀態，放入事先拌好的辣椒，然後倒入適量的醬油，差不多8分滿便可，加上蓋子將其搖晃均勻，放入冰箱腌制便可。
㈣ 尖椒怎麼腌
食材
尖椒 3斤
薑片 15克
蒜片 20克
白酒 30克
鹽 50克
花椒 30克
八角 6克
1
尖椒放入清水中清洗干凈，再加入鹽攪拌均勻腌制一晚上。
4
再加入適量白酒，清水密封起來即可。
方法/步驟
㈤ 怎麼腌尖椒好吃
用料：尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、
大容器（非金屬製品）
製作方法：
1.
將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。
2.
將尖椒切絲用鹽腌制4小時後，將腌出的水分瀝出（不需瀝干）。
3.
將大蔥、姜、香菜切絲後放入已腌制的尖椒內加鹽拌均，腌制30分鍾左右。
4.
再加入淡色醬油、陳醋拌勻。
5.
鍋內倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當花椒炸到變黑並出香味時，起鍋並將熱油倒入已拌好的尖椒內，繼續攪拌均勻後，放入容器，置於陰涼處（或置於冰箱的涼藏區）。
6.
三至四天後即可食用。
注意事項：
1.
一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2.
大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。
3.
淡色醬油用於提味，適量放點即可。
4.
陳醋依口味放入。
㈥ 怎麼淹尖椒好吃不切
准備用料：青辣椒1000g、花椒適量、鹽適量。
1、將青辣椒洗凈，晾乾。
㈦ 怎樣腌尖椒
腌制尖椒的方法
尖椒作為一道非常美味的食材，並且他的做法有非常多種，比如說炒尖椒和虎皮尖椒等，營養價值也非常的豐富，今天我們就給大家來介紹一下另外一種吃法，腌制的尖椒不僅非常美味，而且營養價值也非常的高，下面我們就來介紹一下尖椒怎麼腌制。
首先將買回來的尖椒清洗干凈控水之後，然後將尖椒的蒂用刀切掉之後，再從尖椒的豎向處切開一刀，這樣我們在腌制尖椒的時候更容易入味兒，然後處理好建交之後，我們再准備姜，把薑片切干凈，切成片狀，然後再准備一些其它的輔料八角等，將八角掰碎，這樣在腌制的時候也更容易入味，然後再准備一些花椒，我們在准備准備一口壇子作為腌制尖椒的容器，等准備好之後，我們就往容器裡面開始裝尖椒，我們的順序是這樣的，鋪一層尖椒，然後就撒一層鹽和撒一層花椒幾個薑片，直到把所有的尖椒和輔料都裝進容器裡面，然後我們再撒上味精和白糖，最後倒入一些醋，還有醬油。
這樣我們的准備工作就做好了，在壇子中腌制的時候最少要腌制7天，腌制的時間越長，尖椒的味道就越好，我們在腌制的時候最好還可以放入一些食用鹽，因為這樣可以避免高溫中容器將尖椒淹爛，我們在處理尖叫的時候，一定要記得用小刀將膠劃開一道口子，劃開的口子可以不均勻，但是一定要劃開，然後這樣可以更加的入味。
腌制的辣椒，我們可以平常作為鹹菜食用，並且在吃飯的時候食用他還可以更加的開胃，尖椒中含有的膳食纖維也非常的多，然後還可以增加我們腸胃的蠕動，幫助我們消化食物，並且是用尖椒中還可以起到驅寒，還可以提高我們的免疫力。
㈧ 辣椒如何腌制好吃
對於胃口偏重的人來說做菜少了辣椒簡直無法下咽，新鮮的辣椒就算只加鹽吵著吃都很下飯。很多時候辣椒其實都無法吃完，所以為了吃我們想出了很多的辣椒的吃法，像是干辣椒、剁辣椒、泡椒、燈籠辣椒等等，前三種的做法都比較的簡單，唯獨燈籠辣椒做不好的話可能會霉變，所以在這里告訴大家幾種做燈籠辣椒的方法。
1、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
2、將青辣椒洗凈漓干切成約一公分的段再晾一下水分，將姜洗凈切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋)將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠咸)充分拌勻。
3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。
如果您覺得上面的版本比較麻煩，看一下簡單的青辣椒的腌制方法：
方法一：
原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
方法二：
1：將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。
怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項：
1、青辣椒洗干凈後,切成大快或條(不要太小),瀝干水份。絕對不能有生水.青椒洗過後,也絕對不能帶生水。為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌。
2、保證盛辣椒的器皿干凈。
㈨ 尖椒怎麼腌制最好吃
椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
製作步驟將青尖椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：將青椒5斤洗凈晾乾後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
曬到6成乾的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生薑1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調料代替）瓷缸1個，小石頭3個（用來壓辣椒）。
製作步驟1、將7成乾的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉後面的把。
2、去掉蒜皮，切去生薑上的不好部分，將它們切成碎片。（注意不要用水洗）放到鐵盆中
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生薑的鐵盆中，並攪拌讓蒜，生薑和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合燒開，在裡面放上雞精，白糖。等到涼到30度左右時再放入白酒和五香粉（其它的調料）。並攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓後將剩餘的液體料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事項1、辣椒不能有水分。2、瓷缸和石頭要洗干凈也不能有水分。
3、辣椒要全部被液體料浸透。4、腌制好的辣椒不能露在空氣中。
㈩ 尖辣椒怎麼腌制好吃
製作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
製作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。