⑴ 怎樣炸豬裡脊肉好吃竅門 炸好吃的豬裡脊肉的竅門
1、油炸豬裡脊想要做的好吃，竅門在於油炸的技巧。復炸可以讓裡脊肉更好吃。
2、具體的方法：用小火把油溫熱到5、6成熱，倒入裡脊肉炸至裡脊肉變熟。之後再開大火把油溫加熱至9成熱後快速炸一下裡脊肉然後撈起。這樣炸出來的裡脊肉外酥里嫩非常好吃。
3、在炸的時候每次只放5-6條裡脊肉可以讓裡脊肉炸得更均勻，也不容易黏在一起。
4、最後可以加入一些糖漿、醬汁淋在裡脊肉表面。
⑵ 炸裡脊肉的做法
導語：炸裡脊肉外焦內嫩，肉質嫩滑，為大眾喜愛，做法千變萬化，下面是我給大家整理的炸裡脊肉的做法大全內容，希望能給你帶來幫助!
一、糖醋炸裡脊
食材：裡脊肉（300g）、姜（半塊）、澱粉（1大匙）、鹽（適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜(兩顆）、番茄醬（3小匙）、雞蛋清（1個）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）
1、將裡脊肉清凈，切成厚約1厘米的肉條。蔥姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄醬、4小匙糖、1大匙水混合攪拌。
3、將肉條放入碗中，加入適量鹽、白酒，加入一大勺澱粉，打入一個雞蛋分量的.蛋清，攪拌均勻後腌制15分鍾。
4、熱油鍋，待油六成熱時，將肉條倒入鍋中用小火香炸，待肉呈現金黃色時用漏勺撈出瀝干油。
5、留少量油在鍋，待油燒熱後倒入蔥姜蒜爆香，再將調好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡後即可將肉條放入翻炒，翻炒均勻後起鍋，撒上少許熟芝麻提味。
二、香辣裡脊片
食材：裡脊肉（300克）、雞蛋（2個）、鹽（25克）、味精（30克）、雞精（50克）、料酒（50克）、生粉（750克）、嫩肉粉（50克）、雞粉（20克）、辣椒粉（50克）
做法：
1、將裡脊肉切成長寬高4厘米的肉片，加入料酒、鹽、味精、雞精、白糖、嫩肉粉、雞粉、辣椒粉等調料腌制15分鍾，腌制入味後加入生粉和蛋清繼續攪拌均勻，讓肉片充分吸收醬料繼續腌制30分鍾。
2、用竹簽將肉片串好。
3、熱油鍋，將油加溫到150攝氏度後放入肉串炸，炸至金黃色出鍋。
4、用漏勺稍作控油後可按個人口味刷上調料即可食用。
三、香炸豬柳
食材：豬裡脊肉（250g）、蔥（兩根）、姜（半塊）、雞蛋（兩個）、料酒（一湯匙）、醬油（一湯匙）、胡椒粉（適量）、澱粉（適量）、麵粉（適量）、色拉油（適量）、鹽（適量）
做法：
1、取出豬裡脊肉，洗凈後用刀切成1厘米厚的豬柳條，將蔥姜切末。
2、加入適量的鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥末、薑末腌制30分鍾。
3、將雞蛋打入碗中，加入澱粉、麵粉、少量色拉油攪拌均勻直到成均勻糊狀。
4、將豬柳加入糊好的麵糊中，讓豬柳沾上麵糊。
5、熱油鍋，待油稍熱時加入豬柳炸。
5、控制有溫度，用溫油將其炸至外皮凝固時候撈出。
6、加熱油鍋，待油更熱時，再倒入豬柳續炸，炸至金黃色即可出鍋。
7、用漏勺控油後食用可減少油量攝入且風味更佳。
⑶ 炸裡脊肉的做法
裡脊肉的做法如下：
1、將裡脊肉切成肉丁，放入生粉，麵粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻後腌制20分鍾。
2、腌制好後用牙簽串成串，每根牙簽串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。
3、在鍋中放入油，待到油熱後放入串好的裡脊肉，炸至金黃色出鍋，好吃的裡脊肉即可完成。
⑷ 怎樣炸裡脊肉好吃
裡脊肉500克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，花生油500克，姜1塊，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，鹽2克，水適量，鹽1克，芝麻5克
【做法】：
1、裡脊肉洗凈切成細條
2、放入盆中，加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時
3、澱粉和麵粉倒入碗中拌勻
4、打入雞蛋加少許水
5、調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鍾
6、將裡脊肉放入
7、鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了
8、夾入肉條炸
9、撈出瀝油
10、升高油溫再炸一遍至表面金黃即可
11、另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透
12、將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽開吃吧
【小貼士】：
腌制裡脊肉時要抓勻使裡脊肉吸滿料汁，第一遍油炸時油溫不能過高，太高了外皮變酥，而裡脊肉還沒有熟透，第二遍要升高溫度再炸外皮使其酥脆。
⑸ 怎麼炸裡脊肉
干炸裡脊】原料：豬裡脊，蔥姜，花椒，花雕酒，檸檬，鹽，雞精，澱粉，麵粉，雞蛋，啤酒。
做法，1：買回的裡脊切成長條，用清水浸泡1小時，然後撈出攥干水分。
2：腌制，將裡脊放入碗內，加入鹽，花雕酒，花椒，檸檬片，蔥薑片腌制30分鍾至入味。
3：調一個軟炸糊，小碗內加入麵粉，澱粉雞蛋，再加入啤酒攪勻，成濃稠的酸奶狀即可。
4：調好的麵糊倒入裡脊中，攪勻，使每塊肉都均勻的粘上麵糊。
5：鍋內加入多量食用油，燒至6成熱關火，將裡脊逐塊下入，炸3分鍾左右，撈出。
6：在將油溫升高至7成熱，下入裡脊復炸30秒，馬上撈出控油。
7：撒上孜然面，或者椒鹽拌勻，就可以大快朵頤了，外焦里嫩，特解饞！
1：腌制時加入檸檬真的很不錯，有一股淡淡的果香味，不會發酸。
2：裡脊切好後，必須要用清水浸泡，去除血水和腥味，這1步很重要。
3：調制糊時，不用清水改用啤酒，炸好後味道更好一些。
4：復炸很重要，一定不要炸制時間太長，不要超過30秒，見表皮變硬變焦就可以了。
⑹ 如何炸裡脊肉
干炸裡脊肉的做法，裡脊這樣做，比糖醋裡脊好吃百倍，做法簡單，上桌大人孩子搶著吃，說實在的，五花肉，裡脊肉，做法千萬種，最好吃的還是炸裡脊，吃起來外酥里嫩，香嫩可口，大人孩子都愛吃，其實做裡脊肉。
我們煙台這邊每逢過年過節都要炸裡脊肉吃哦，而且都是最先搶空的一盤美食。
炸裡脊肉，萬萬別直接下油鍋，多加這一步，大人孩子搶著吃，說起來炸裡脊是個簡單的做法，但是也要注意幾個點，比如在腌制的時候要加這幾樣材料才能做的好吃，又香又嫩，第一，裡脊肉先要在冰箱里冷凍2個小時，這樣容易切成小薄片，然後加入鹽，味極鮮，澱粉，蛋清，我多加了一樣孜然粉，加孜然粉會讓裡脊肉有燒烤的味道，非常好吃，喜歡吃辣椒的還可以加入適量辣椒粉，腌制20分鍾，讓裡脊肉充分入味。
裡脊肉這樣吃才叫香，我家隔3差5做，比糖醋裡脊還好吃，炸裡脊最重要的就是要先腌制入味，這點很重要，裡脊肉好不好吃，關鍵在掛漿和腌制入味這一步。
裡脊肉裹的澱粉和麵粉比例2:1就可以，要稍微厚一些，能讓裡脊肉四周裹均勻。油鍋5成熱，下入裡脊肉炸到發白浮起撈出
另外起油鍋，燒至9成熱，放入裡脊肉，炸到金黃酥脆撈出，二次復炸的作用是讓裡脊肉去油膩，外酥里嫩，吃起來非常爽口，做法就是這么簡單，您學會了嗎？
炸裡脊肉，萬萬別直接下油鍋，多加這一步，大人孩子搶著吃，這一步就是在炸之前要先腌制，和掛漿，只要做好這兩步，保證您做的炸裡脊好吃。裡脊肉切成薄片後，用刀背拍打3分鍾給肉片做個按摩，也會提高肉的松嫩程度，然後在腌制，會更好吃哦
⑺ 裡脊肉怎麼炸好吃
材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1、裡脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鍾以入味。
2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鍾左右。
4、全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：
1、此種炸裡脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加澱粉調成的糊，炸出的裡脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發)，那樣炸出的裡脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
豬裡脊肉是豬肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉質非常的嫩，而且是非常容易消化的，我們食用是可以很好的補血養血的，是非常的適合我們缺鐵性貧血的人群食用的，能夠很好的改善貧血的狀況的，同時能夠利二便和止消渴。
⑻ 怎麼炸裡脊肉外酥里嫩
炸裡脊的時候要先將裡脊肉腌制一下，然後裹上蛋液和麵糊，鍋中油燒至5成熱的時候放入裡脊肉，這樣炸出來的裡脊肉外酥脆，吃起來還很香。
炸裡脊肉是一道很好吃的家常美食，屬於山東菜。下面咱們就來說說怎麼炸裡脊肉外酥里嫩。
詳細內容
- 01
首先將裡脊肉清洗干凈，然後切成細條，放入盆中，加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時。
- 02
將澱粉和麵粉倒入碗中拌勻，打入雞蛋加少許水。
- 03
然後攪拌均勻，調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鍾。
- 04
之後將裡脊肉放入到碗中，均勻裹上麵糊。
- 05
鍋中放油燒至5成熱，放入裡脊肉。
- 06
炸好之後，將其撈出，然後再進行炸第二遍。
- 07
最後，控油撈出即可開吃。
⑼ 炸裡脊肉怎麼做
我從小就特別喜歡吃肉，每次和家人到餐館吃飯，我都會點葷菜。在眾多我喜歡吃的葷菜中，我最喜歡的一道菜，就是炸裡脊。這段時間，餐館還沒有正常營業，實在是想吃這道菜，自己在家動手做起來。這道菜看上去復雜，其實只要掌握要領，一點也不難。炸裡脊最重要的，就是掛麵糊。炸裡脊時，有人用澱粉，有人用麵粉！到底要怎麼做呢？為了把這道菜做好，我專門向我的一位廚師朋友討教，廚師朋友告訴我「這兩種都不對，教你正確做法」。正確做法是什麼呢？現在小編就分享給大家，那就是裡脊肉先放入一個蛋清攪拌均勻，之後再掛麵糊，這樣做出來的裡脊肉特別滑嫩。
家常炸裡脊
By 檸檬果兒mzj
配料：
豬裡脊肉 1000克、蔥 4克、姜 3克、生抽 4克、老抽 3克、精鹽 適量、雞精 2克、雞蛋清 1個、澱粉 18克、水 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.先將裡脊肉切成薄片
2.准備一個碗，放入蔥段，姜絲，加入適量水，拌勻，做成蔥姜水。
3.裡脊肉中放入一個雞蛋清，鹽適量，雞精適量
4.再加入泡好的蔥姜水適量
5.加入少許生抽，老抽，用手抓勻，腌制一會。
6.在准備一個盆，放入澱粉，加入適量水，調成糊狀。
7.將腌制好的裡脊肉放入抓勻，使其均勻的裹上糊
8.鍋中燒熱油後，一片一片的放入裡脊肉
9.中火炸
10.炸至2面金黃色即可撈出
11.裝盤
烹飪小貼士：
1. 根據自己的口味，把裡脊肉切條或者切片。2. 用蔥段和姜絲加水，做成蔥姜水，泡至蔥姜出香味。家裡有花椒、大料的，可以放一些到蔥姜水裡。裡脊肉里加蔥姜水適量，不要直接全倒進去。3. 待裡脊肉充分入味，把水分瀝干，再放入澱粉糊中，抓勻。4. 鍋中油溫燒熱，先下一片裡脊肉試一試，周圍的油起大泡就說明油溫可以了。裡脊肉一定要一片一片下到鍋里，控制好量，不要一下子放太多，防止粘連。5. 炸好的裡脊肉，可以按照自己的口味澆上醬料。
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