1. 清蒸錢魚怎麼做
不知道你說的是不是鉗魚。
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：
1：將鉗魚剖洗干凈；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，
2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鍾。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
2. 清蒸錢魚怎麼做
操作方法
01
魚處理干凈後在魚身處切花刀（老闆幫我切的），反復沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要（我不懂哪裡是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法）；
02
清理的乾乾凈凈後用廚房紙擦乾水分，在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽；
03
盤底墊些薑片，魚薄的，或者不好立起來的，就側躺在薑片上，我的鉗魚體型偏大，並且肉厚，我就在魚腹處插了幾節蔥段，撐開後立著放在盤里；
04
魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些薑片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌製片刻，鍋中開始燒一鍋開水；
05
水燒開後，用一個夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸；
06
如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調制一個澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油（我把家裡的生抽、老抽、頭抽、醬油、蚝油全都放了一點，可以只放醬油）；
07
澆汁之外另外再准備些蔥姜絲（還可另加青紅椒絲）和香菜以及芹菜葉；
08
一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鍾先，後關火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鍾，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鍾，我怕太老，蒸了15分鍾，再虛蒸7-8分鍾。另調澆汁的可以在關火虛蒸的時候把所有材料小火煮開；
09
虛蒸時間也到了後就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜（有的魚必須倒掉盤底這點水，否則就會腥，有的魚似乎也不必，我因為不會區分，所以還是全都要倒掉），在魚的表面淋上剛才調好的調味汁；
10
再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲；
11
鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱後立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之後即可上桌開動啦
3. 錢魚怎麼做好吃怎麼蒸好吃
主料
鉗魚
(適量)
調料
蒜頭
(適量)
姜
(適量)
豆鼓
(適量)
芫茜
(適量)
蔥
(適量)
澱粉水
(適量)
醬油
(適量)
蚝油
(適量)
鹽
(適量)
糖
(適量)
廚具
無
將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
燒開水，隔水蒸10分鍾後，加入攪拌好的汁再蒸5分鍾。
把香菜，蔥末撒在魚上.
在淋上燒滾的油就可以啦。
4. 錢魚怎麼做好吃怎麼蒸好吃
主料
鉗魚 (適量)
調料
蒜頭 (適量) 姜 (適量) 豆鼓 (適量) 芫茜 (適量) 蔥 (適量) 澱粉水 (適量) 醬油 (適量) 蚝油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量)
廚具
無
將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
燒開水，隔水蒸10分鍾後，加入攪拌好的汁再蒸5分鍾。
把香菜，蔥末撒在魚上.
在淋上燒滾的油就可以啦。
5. 清蒸金錢魚怎麼做 清蒸金錢魚的做法
1、材料：金線魚1條，白蘿卜250克，香菇25克，鹽、雞蛋清、鮭魚卵各適量。
2、金錢魚去頭、骨，取肉，加鹽腌約10分鍾。香菇用清水泡軟，切薄片。
3、白蘿卜加鹽，用果汁機打成泥，取出瀝去鹽水，加入雞蛋清、香菇片拌勻。
4、金線魚肉上覆上蘿卜泥，一同入蒸鍋，大火蒸至魚熟，取出，再以鮭魚卵點綴即可。
6. 請問金錢片蒸海鱸魚怎麼做才好吃
食材明細
主料
海鱸魚1條
- 輔料
鹽2g
大蔥半根
生薑1塊
花椒3克
料酒1勺
生抽1勺
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
11
趁熱吃，味道非常鮮美。
清蒸海鱸魚的做法步驟
7. 清蒸金錢魚怎麼做 清蒸金錢魚的做法
材料
金線魚1條，白蘿卜250克，香菇25克，鹽、雞蛋清、鮭魚卵各適量。
做法
1、金錢魚去頭、骨，取肉，加鹽腌約10分鍾。香菇用清水泡軟，切薄片。
2、白蘿卜加鹽，用果汁機打成泥，取出瀝去鹽水，加入雞蛋清、香菇片拌勻。
3、金線魚肉上覆上蘿卜泥，一同入蒸鍋，大火蒸至魚熟，取出，再以鮭魚卵點綴即可。
8. 錢魚怎麼做好吃家常
處理干凈後在魚身處切花刀(老闆幫我切的)，反復沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪裡是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法);
清理得乾乾凈凈後用廚房紙擦乾水分，在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽;
盤底墊些薑片，魚薄的，或者不好立起來的，就側躺在薑片上，我的鉗魚體型偏大，並且肉厚，我就在魚腹處插了幾節蔥段，撐開後立著放在盤里;
魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些薑片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌製片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
水燒開後，用一個夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也另外調制一個澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(家裡的生抽、老抽、頭抽、醬油、蚝油全都放了一點，可以只放醬油);
澆汁之外另外再准備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
虛蒸時間也到了後就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜，在魚的表面淋上剛才調好的調味汁;
鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱後立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸錢魚就全部完成，欣賞之後即可上桌開動啦
9. 清蒸魚是常見的一道菜，那麼清蒸魚怎樣製作好吃呢
如果想要做好清蒸魚的話，那麼需要准備好原料，准備一條魚，然後准備一些青椒絲，生薑片，紅椒油，蒸魚豉油以及大蔥。
另外還要注意好上鍋蒸煮的時間，這個其實和魚的大小有很大的關系。一般情況下，如果魚確實是比較小的話，那麼蒸的時間應該控制在8分鍾左右，如果是大一點的魚，大概要蒸個15分鍾左右，這個大家一定要掌握好，千萬不能夠把魚蒸爛，當然如果蒸的時間太短，那麼魚肉會不熟。最後就是在蒸魚的過程當中，千萬不要隨便的去打開鍋蓋，這樣的話也會影響到最終的魚肉口感。
10. 做清蒸魚時，第一步很關鍵，牢記3點！肉質新鮮軟嫩，好吃不腥
導語：做清蒸魚時，第一步很關鍵，牢記3點！肉質新鮮軟嫩，好吃不腥！
大家也知道，每年到這個季節的時候，天氣比較寒冷乾燥，晝夜溫差特別大，在這個時候呢，大家一定要多吃一些營養滋補的肉製品，因為很多肉製品裡面都富含大量的優質脂肪、優質蛋白以及多種鈣鋅鐵礦物質，還有我們人體所需的各種維生素以及氨基酸，這些營養元素，都對我們的身體有好處，可以給我們起到一個滋補的效果。
那麼，在這個季節，除了要多吃豬肉牛肉羊肉以外呢，大家也可以多吃一些魚肉了，而且在這個季節的魚肉也是新鮮上市的。而且魚肉的吃法在生活中也是非常多的，不管是用來蒸著吃，煎著吃，炸著吃或者煮著吃都是非常美味的。
那麼，今天呢，我就來跟大家分享一個我們做清蒸魚的方法和技巧，很多人自己在家裡邊做清蒸魚的時候，他的方法就有一定的錯誤性，導致我們做出來的魚肉，特別的腥柴難吃，不僅浪費掉的食材，還浪費錢。
所以，今天我就來跟大家分享一個正確做清蒸魚的方法和技巧，希望對大家有一定的參考價值。主要在於三點：
第一個：我們在做清蒸魚之前，一定要記得先將魚提前腌制一會兒，這樣可以起到一定的入味去腥的效果，而且我們腌制的時候也要講究一定的方法，那就是一定要記得用蔥姜來腌制，可以去除腥味兒，起到一定的提鮮效果，而不是直接用鹽和料酒來腌制。
第二個，我們在做清蒸魚的時候，一定要記得開水上鍋蒸，而不是直接冷水就上鍋開蒸。因為冷水上鍋蒸清蒸魚的話，它有一個冷水時間太長，會導致魚肉慢慢地變老，失去更多的水分，所以它的口感就會比較差，我們應該直接先將鍋中的水燒開，燒開之後，再上鍋蒸魚。
第三個，我們蒸魚的時間一定不要超過十分鍾，蒸魚的時候一定要記得用大火來蒸蒸，這樣的話可以使得鍋中保持高溫，還會使得魚肉的口感更加的細嫩好吃，水分也不會流失。蒸好之後，澆上熱油就可以了。