Ⅰ 如何燉羊蹄子
一道美味的燉羊蹄不僅可以讓人大快朵頤，更可以補充營養。
燉羊蹄的做法：
1、食材准備：羊蹄6隻，蔥姜，胡椒粒，干辣椒，八角1個，花椒粒20粒，桂皮1塊，茴香6克，草果1個，香葉5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，辣椒粉 ；羊蹄洗凈去毛去蹄殼，要用火撩燒去小毛，再用鹼水洗凈;
羊腿洗凈
2、姜切片、蔥切段、草果拍散，准備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原則是提味去腥，羊蹄比較擅，需要重口味。
調料
3、把香料放入鍋中加水，放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成鹵水，放入羊蹄中小火燉煮，燉到羊蹄皮酥爛就可，不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中，用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味。
放入羊蹄中小火燉煮
用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味
4、羊蹄燉至酥爛，嘗下鹹淡決定是否加鹽，並加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，燉羊蹄就好了。
Ⅱ 怎樣煮羊蹄好吃又簡單
煮羊蹄的做法一：
1、羊蹄先進沸水，放少量米酒和1-2片姜的沸水中焯水，隨後放進燉鍋里邊燒開，轉慢火燉2-3鍾頭；
2、鍋子將干椒蛋糕烘焙乾香，晾涼後，研臼磨成細粉。蔥段切細末，放進小盤子，倒進干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，碰水即成；
3、獨立舀一碗羊蹄湯，撒蔥段，先喝粥。
4、羊蹄起鍋，撒少量蔥段。喜愛香萊的在碰水裡添加香萊和香薄荷碎。
煮羊蹄的做法二：
1、將羊蹄整理干凈，綽水太涼。
2、鹵鍋容易上火，添加白鹵汁、蔥段、生薑、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜，加入雞精、紹興酒、鹽、自胡椒粉、白砂糖，放進羊蹄，煮沸夯實改成文火煮開、煮透關火，原湯侵泡三十分鍾撈起來放涼，抹上芝麻油，服用時切割成塊碼入盤里，澆上三合油就可以。
Ⅲ 羊蹄怎麼燉又香又爛
准備材料：
羊蹄、八角、麻椒、花椒、干辣椒、姜、糖、老抽、料酒。
方法步驟
1.羊蹄用清水清洗干凈，然後焯一下水，再撈出來瀝干水分備用。
羊蹄，即羊的四足，又名羊腳。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。
羊蹄是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳餚的重要原料。
Ⅳ 羊蹄怎麼煮好吃
紅燒羊蹄
首先准備材料：羊蹄，蔥，姜，白糖，八角，桂皮，五香粉，醬油，料酒，白酒，醬油，鹽，水，花生米，准備好後羊蹄處理好後清洗干凈，控干水份備用，准備炒鍋加油燒，放入白糖後小火炒出糖色，放入羊蹄，炒上糖色後放入蔥，姜，白糖，八角，桂皮，五香粉，醬油，料酒，白酒，醬油，鹽，水，花生米，大火燒開後改小火，煮大約一個小時後出鍋盛盤後就可以了。
Ⅳ 羊蹄怎麼燉又香又爛
1、食材羊蹄1500g，胡椒粉30g，干辣椒50g，姜一塊，香葉適量，八角10個，桂皮一塊，小茴香適量，鹽適量，老抽適量，鹵水適量，蔥兩棵 2、羊蹄買回後洗凈清水侵泡半小時 3、用刀從羊蹄關節處剁開 4、准備鹵水大料，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，小茴香，干辣椒，胡椒粉。 5、鍋內加水把所有大料放進去 6、水燒開後放羊蹄倒入老抽，料酒，和鹵水適量 7、煮至湯汁濃厚放鹽適量 8、煮半小時之後關火，再用湯汁侵泡半小時，吃的時候扳上胡椒粉辣椒粉也可澆上煮羊湯汁直接使用。
Ⅵ 水煮羊蹄的方法
紅燒羊蹄1
主料：熟白凌晨蹄（下半截）10隻。
配料：水發香菇100克。
調料：烹調油、香油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、澱粉、蔥姜蒜片，雞湯、產均適量。
製作方法：1、羊蹄去凈骨，擇凈毛，入開水勺內焯煮後撈出；香菇擇洗干凈，切成條狀共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入蔥姜蒜片、大料、煸炒後加入雞湯，燒開後用文火煮制15-20分鍾撈出蔥姜蒜片、大料，下入主配料、調料燒制入味後收汁，淋芡使湯汁掛均，淋入香油出勺，裝入盤內美化後即好。
特點：色澤金黃油亮，汁芡掛均，質地軟爛，味咸鮮微甜覺得。
功效：益氣補虛，溫中暖下，益腎強陽，補氣強身，益胃助食，降血壓。
重點提示：1、羊蹄選用毛椎干凈，煮制適度，大小均勻的品種，加工處理後再行燒制。2、燒制時必須選用好湯，調味，色要清淡，汁芡油要少。
紅燒羊蹄2
配 料:
羊蹄2隻（約1千克），白菜200克，青蒜絲10克，植物油30克，醬油50克，大蔥、生薑各25克，白蘿卜200克，桂皮、大料共25克，水澱粉100克，黃酒、醬色、冰糖、味精、鹽各適量。
操 作:
（1）將羊蹄泡在冷水中浸3小時左右（以泡去血水），洗凈後撈出放入鍋中，加入清水（以淹沒羊蹄為准），燒至羊蹄斷生撈出。白菜洗凈，切成段待用。
（2）在鐵鍋內先用竹墊墊好，將羊蹄放在竹墊上，加入清水（1千克左右）、大蔥、生薑、白蘿卜、桂皮、大料和黃酒，用旺火燒沸後改用小火燜約1小時，加入醬油、醬色、冰糖和味精，繼續燜半小時左右，除去蔥、姜、蘿卜、桂皮和大料，加入白菜、鹽和味精攪勻.燜至羊蹄酥爛、湯汁將濃時，下水澱粉勾芡，攪勻，起鍋盛入盤中，撒上青蒜絲即可。
紅燒羊蹄3
原料:熟鹵羊蹄600克，白菜200克，蔥姜各10克，白糖15克，鹵羊蹄原湯200克，精鹽4克，未經可，濕澱粉10克，豬油30克，芝麻油10克，紹酒20克
①將白菜切成條，蔥切段，姜切末片，鹵羊蹄去骨，放入碗內，加入白糖。
②將鹵羊蹄原湯倒入羊蹄內，加入紹酒，精鹽2克，蔥段，薑片。
③羊蹄放入蒸鍋內蒸至熟爛取出，湯汁瀝入炒鍋，羊蹄口入盤中。
④白菜下入豬油內炒熟，加精鹽，味精1克炒勻，圍在羊蹄周圍。羊蹄原汁炒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油澆在羊蹄上即可。
特點：羊蹄軟爛，肥濃香醇
操作提示：蒸羊蹄時間要長，要用旺火。
Ⅶ 羊蹄怎麼煮
燉羊蹄的做法
生羊蹄買到家用砍刀從中間剁下（斷一半）～用涼水泡1小時洗干凈（羊蹄褪毛一般都用火鹼～去鹼）
小貼士
Ⅷ 羊蹄怎麼做好吃又簡單
主料：羊蹄800克、白蘿卜200克。
輔料：油1勺、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1塊、八角1塊、桂皮1塊、香葉3片、辣椒1個、生薑1塊、青蒜2根。
步驟：
1、羊蹄洗凈放入涼水中煮開撈出洗凈。
Ⅸ 羊蹄有哪些好吃的烹制方法
蔥燒羊蹄
原料:羊蹄，蔥片，蔥段，薑片，大料，醬油，紹酒，精鹽，味精，雞精，老湯，水澱粉，植物油。
做法：將羊蹄去除蹄甲、蹄毛，沖洗干凈，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、大料燒開，煮熟後撈出，去除棒骨，切成小塊備用。鍋中加底油，先放入蔥塊炒香，再下入羊蹄翻炒均勻，然後加入老湯、醬油、紹酒、精鹽、味精、雞精煨至入味，用水澱粉收汁，即可裝盤上桌。紅扒羊蹄
原料:羊蹄，蔥花，蒜片，精鹽，雞粉，味精，醬油，老湯，水澱粉，紹酒，植物油。
做法：將羊蹄洗凈，去除蹄毛、蹄甲，用清水煮熟，撈出後去除棒骨，從中間切開備用。鍋中加少許底油，先放入蔥花炒香，再加入醬油、紹酒、老湯、精鹽、味精、雞粉燒開，然後下入羊蹄煨至入味，加入蒜片，用水澱粉收汁，裝盤即可。
蘿卜牛腩
原料:牛腩，白蘿卜，胡蘿卜，腐竹，鹽，冰糖，味精，姜，八角，花椒，醬油，蚝油，香葉，白皮蒜，大蔥。
做法：將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水。然後撈出備用。做鍋，待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入一點點醬油，醋和冰糖，干辣椒和薑片。將牛腩燉爛以後，再倒入剛才切好的腐竹絲，白蘿卜和胡蘿卜。 加滿水，蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒，出鍋前10分鍾，加入鹽，味精，蚝油和大蔥。