Ⅰ 黃菜花是植物的什麼部分，是花還是葉子
是花別名】金針菜
【英文名】Daylily
【分類】百合科（Liliaceae），萱草屬
是一種多年生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
Ⅱ 吃花的蔬菜有哪些
日常生活中蔬菜包含的種類應有盡有，有的是花朵的樣子，還有些是根莖等，那麼吃花的蔬菜有哪些呢？下面跟我一起來了解下吧。
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西蘭花，西蘭花相信大家都比較熟悉，有著豐富的營養價值，並且烹飪的方法各式各樣，無論選擇哪種口感都不會太差。
- 02
黃花菜，黃菜花也是非常不錯吃花的蔬菜，含有很高的蛋白質，平時適當吃點黃花菜可以起到美容養顏的效果。
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韭菜花，韭菜花其實是可以直接吃的，並且還能起到促進消化等效果，特別是用韭菜花跟羊肉混合在一起吃，營養價值更高。
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蒜苗，蒜苗也是屬於吃花的蔬菜，營養價值高，平時常見的烹飪方法是用蒜苗來炒肉或者炒雞蛋等，口感還是蠻不錯的。
Ⅲ 超級美味，好吃又好看，居家待客都相當不錯的家常下飯菜有哪些
絲瓜炒雞蛋
提前准備食物：黃瓜，生雞蛋，蒜頭，米酒，食用鹽，植物油。作法流程：1、絲瓜去皮後切割成滾刀塊，蒜頭切割成蒜泥。2、碗里打進生雞蛋，添加一點黃酒和食用鹽，入個底味去腥，攪勻預留。3、起鍋燒油，倒進蛋液煮開，盛出來預留。4、起鍋燒油，倒進蒜泥翻炒出香味，再放入黃瓜，加一點食用鹽煸炒，黃瓜有點兒軟了也能夠倒進生雞蛋，炒勻就可以出鍋了。
紅燒肉
原材料：五花肉、朝天椒、香萊、姜、蔥、蒜、白砂糖、白鬍椒粉、食用鹽、花椒面、味精、醋、沸水、米酒。作法：1、肉涼水下鍋，添加2湯勺米酒、4片姜燒沸，煮七成熟撈起來，控凈水份切成片。2、炒菜鍋加入適量食用油燒沸5完善，放進白砂糖開展文火慢熬為淡黃情況，邊熬邊用鐵鏟攪拌。3、文火，把切成小塊的小肉放進開展煎色，小火煎金黃色撈起來裝在碗里里，一定要皮朝下發。4、把蒜、蔥、姜、朝天椒、香萊切完預留。5、肉盤子里放進適量白鬍椒粉、花椒面、食用鹽、少許味精、及少量醋、沸水、米酒腌漬一會兒。6、隔水蒸1個一小時左右起鍋。7、取一個潔凈的菜盤，碗和盤子互扣，把蒸好的條子肉倒進盤里就可以。
Ⅳ 如何腌制黃菜
1、將菜洗干凈備用。
Ⅳ 怎樣做黃花菜魚骨煮酸菜
前言
酸菜魚是很美味的一道菜，特別夏天吃這樣的酸菜湯鮮美又開胃。這次沒有用魚肉，只用了魚骨，味道一樣很鮮美。冰箱里還剩下的一些黃花菜，也一起煮，加上酸菜還有魚骨，這個湯我實在太愛了，飯沒怎麼吃，就吃這酸菜還有湯，感覺很滿足，呵呵！
材料
主料：酸菜150g、草魚骨200g；
輔料：油適量、鹽適量、黃菜花10g
黃花菜魚骨煮酸菜
1
材料：草魚骨、黃花菜、酸菜、薑片
黃花菜提前泡水後，擠干水分備用
酸菜沖洗干凈，擠干水份
魚骨沖洗干凈瀝干水分
2
酸菜切絲
3
鍋里下少許油燒熱，下酸菜和黃花菜一起翻炒
4
加入少許糖再翻炒均勻後上碟備用
5
鍋里下油燒熱，加入薑片和魚骨煎
6
兩面煎到變色後加入一瓶蓋花雕酒
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再加入少量生抽
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倒入炒過的黃花菜和酸菜一起炒均勻
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加入適量的水
10
大火煮開轉中火10分鍾
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10分鍾後即可上碟，撒上蔥花即可
小貼士
1、黃花菜和酸菜先炒再煮湯會更美味，
2、炒的時候加入一些糖，其他調味不要，因為酸菜夠咸
3、因為煎魚骨的時候有加入生抽，整個湯煮好後，嘗嘗味道，不夠咸，再下一點鹽調味
Ⅵ 干黃花菜有毒嗎
黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是生活中很常見的一種食材，它味道鮮美，營養價值豐富，它所含豐富的卵磷脂，可以幫助增強和改善大腦功能，也被人們稱為「健腦菜」。
干黃花菜有毒嗎
黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身是沒有毒的，但是在進入人身體之後，進過腸道的消化，會氧化生成一種新的物質——二秋水仙鹼，這種物質是有毒的，使用後可能出現喉嚨發干、惡心嘔吐等症狀，所以黃花菜要避免直接食用。
秋水仙鹼在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而食用的干黃花菜是經過高溫加工過的，所以正常情況下所食用的干黃花菜是無毒的。但是現在市面上可以見到的干黃花菜質量參差不齊，有些劣質的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏制的，所以對於這種劣質的黃花菜，大家還是不要選用。
Ⅶ 求貴州---金沙羊肉米粉的做法，及配方。金沙羊肉粉做好放鹽再放個什麼料粉
金沙羊肉米粉
材料
新鮮中細米粉300公克，羊肉絲200公克，洋蔥80公克，青椒50公克，紅椒50公克，蒜末10公克，鹽1小匙，醬油2大匙，黑胡椒粒少許，雞粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，醬油1/2大匙，水少許
做法
1.熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約 2分鍾後，撈起瀝干水份，置於容器中燜約5分鍾備用。
2.羊肉絲加入所有腌料攪拌均勻，腌漬15分鍾；洋蔥、青椒、紅椒洗凈切成細條狀備用。
3.熱鍋加入適量沙拉油，以100℃的油溫將羊肉絲過油，約1分鍾後撈起瀝干油備用。
4.熱鍋加入3大匙沙拉油，將蒜末放入鍋中爆香後，倒入作法2的洋蔥、青椒和紅椒細條拌炒至香氣溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉絲、高湯及所有調味料一並加入續炒至入味即可。
1、米粉是什麼
米粉在我國是非常著名的，在很多地區都是比較盛行的，尤其是在我國的南方地區特別流行，米粉主要是用大米為原料，經過特殊加工而成的，做成的米粉口味是非常不錯的，質地非常的柔韌，很有彈性，經過水煮後不會變糊，甘草也不容易斷掉，可以用米粉配合很多的菜餚一起吃，口味特別好。
2、米粉的營養分析
在米粉中含有的營養也是非常多的，其中的蛋白質含量是非常高的，除此之外還含有很多的碳水化合物及少量的脂肪成分，所以吃米粉也是能夠用於補充營養的，最值得一提的是在米粉中所含有的纖維素也較為豐富，這些營養元素對於我們的健康都是比較有益的，所以吃米粉是非常值得推薦的，不僅其口味獨特，而且營養含量很高。
3、吃米粉的好處
吃米粉不僅能夠補充營養，品嘗到非常美味的口感，而且吃米粉對於自身的健康也是非常有幫助的，可以起到調理腸胃的作用，因為在米粉中的膳食纖維素能夠促進腸道的蠕動，如果平時消化能力不是很好的話，那麼可以適當的吃一些米粉來進行調節，通常都能夠收獲不錯的效果，此外通過吃米粉還可以增加飽腹感，可作為充飢的食物來吃。
Ⅷ 排骨黃菜花的做法大全家常
1.將排骨洗凈，去水
2.用料酒，薑片，鹽腌嘖15分鍾
3.將金花菜用水清洗干凈
4.倒入適量的油，排骨下鍋煎至變色，放入姜、蒜瓣，一個八角，半塊桂皮，十幾粒枸杞並倒入可以淹沒排骨的啤酒
5.倒入兩勺醬油
6.燒至水少一半再倒入高過肉約一倍的水，並放入黃花菜
7.燒至粘稠收汁起鍋
豬小排半斤、泡發後黃花菜100克、小紅棗20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、蔥1節、黃酒4湯匙、鹽適量
做法
編輯
1、排骨剁成約兩指寬的段，洗凈後，冷水下鍋，煮出血沫後關火。用熱水把排骨上的血沫沖干凈。2、將焯干凈的排骨、紅棗、火腿、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋里，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。大火燒開後，改小火煮約1小時左右，加入泡發的黃花菜（洗凈，去掉頂部老根），再煮約半小時，加入適量鹽調味即可
Ⅸ 和黃花菜怎麼炒好吃
下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！
辣味炒黃菜花
材料：黃菜花、胡蘿卜、臘肉、臘腸、蒜、蚝油
做法
1、黃菜花切小朵，泡洗干凈，胡蘿卜去皮切片，臘肉臘腸切片，蒜剁末。
2、熱油鍋，把蒜末爆香，放臘肉臘腸煸出油。
3、下胡蘿卜炒2分鍾，放入菜花炒1分鍾，放入蚝油和少許水煮至菜花變軟。(軟硬隨自家喜歡)，炒好出鍋即可。
飄香百合
主料：
新鮮百合250克。
輔料：
蝦皮30克，小蔥花15克。
調料：
鹽，味精，雞粉，白糖，蔥油。
做法：
1、百合提前挑揀干凈，入冰水泡1小時，小蔥切0.5厘米長的段；蝦皮提前入三成熱的油溫，炸至酥脆，撈出瀝油備用。
2、百合快速焯水，燙一下即可倒出，蔥油起鍋，下入焯好水的百合炒制水分發干，調入鹽、雞精、味精、白糖，勾薄芡大火翻炒均勻，炒出鍋氣，撒入小蔥花、蝦皮，出鍋即可（如圖所示點綴，可自由發揮）。
回鍋冬瓜
材料:冬瓜400g青椒1個紅辣椒2個，油適量豆瓣醬1勺生抽5ml小蔥2根白糖2g魔廚高湯調味料1g
做法：
1、冬瓜去皮、去瓤，洗凈後切條狀。
2、放入燒沸的水中，焯燙至軟，撈出瀝水備用。
3、青椒、紅辣椒，洗凈切絲，小蔥洗凈切段。
4、豆瓣醬、生抽、白糖，放在碗中調成味汁。
5、鍋置火上，倒油燒至四成熱，放入青椒絲、紅椒絲、小蔥段，炒香。
6、倒入調味汁，炒勻。
7、倒入冬瓜條，輕輕翻炒。
8、調入魔廚高湯調味料。
9、翻炒均勻即可關火。
10、起鍋裝盤，即可美美滴享用嘍.