『壹』 怎樣腌制帶魚
帶魚有很高的營養，能夠降低膽固醇，經常吃帶魚對五臟很有益處，而且帶魚預防高血壓和心血管疾病的效果很好，帶魚也可以腌著吃，下面來看看怎麼腌帶魚。
『貳』 怎樣腌制帶魚好吃又有味
挑選帶魚的4大關鍵點：
01 聞味道：新鮮的帶魚聞上去是魚類自帶的腥味，而不新鮮的帶魚則伴有一股腥臭味。
02 看外觀：顯現的帶魚是銀白色或者灰白色，而存放時間比較久的帶魚，看上去會略有發黃。
03 看魚腹：如果魚肚子變軟，且有破損，則意味著帶魚不新鮮，反之則為新鮮帶魚。
04 看錶皮：帶魚表皮的「魚鱗」，看分布是否均勻，如果脫落較多，則說明不新鮮。
怎樣腌制帶魚好吃又有味？
挑選完帶魚，就該處理帶魚了，處理帶魚也很有講究：內臟和肚子里的黑膜一定要去掉，否則會很腥；用清水沖洗干凈，瀝干後，用料酒、蔥姜腌制。
但是很多人有疑問，自己也是這樣處理和腌制的，還是很腥，是什麼原因呢？第一可能是腌制的時間不夠，帶魚一般最好腌制20-30分鍾，在顏料里加入一些啤酒和黑胡椒粉，去腥的效果會加倍。
腌制好的帶魚，就可以愉快地進行自己喜歡的烹飪方法啦。
『叄』 帶魚怎麼腌制更入味
1、將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗干凈，放在盆中。腌制的魚，二三兩的最好，容易入味，方便存放，如果超過半斤以上，則在洗干凈以後，要將魚切成小塊。
2、在洗干凈的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例調配，也可根據個人口味調放。胡椒粉、花椒粉依個人口味調放，少量為好。
3、撒上辣椒粉，將魚和輔料攪拌均勻，並在攪拌時將輔料塞入魚腹中。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼傷。
4、將攪拌均勻的放入罐中，壓緊，撒入幾滴白酒，蓋上蓋子。罐子最好選用玻璃或陶制的，蓋子不能不密封，隔一層紗布，輕輕扣上即可，不要擰緊。
5、腌制三天後即可食用。可以油炸、也可以清蒸了。
『肆』 怎麼腌帶魚
用料：鮮帶魚3隻；鹽10克
腌帶魚的做法
1、買回新鮮帶魚
『伍』 帶魚怎麼腌制好吃又簡單方便
帶魚雖然好吃，但是總帶有比較重的腥味。所以說要想烹制出美味又好吃的帶魚美食，去腥是非常關鍵的！帶魚的烹制方法有很多，但是不管哪種做法，都要先提前腌制一下，目的是將帶魚的腥味去除，而且還能入味，這樣所做出來的帶魚不僅味道鮮美還沒有腥味。
那麼帶魚該怎麼腌制才能去除腥味呢？大廚教你一個小技巧，腌制帶魚時多加一點它，帶魚又嫩又鮮還不腥。
炸帶魚詳細操作流程：食材准備，帶魚1000克，啤酒200克，澱粉30克，麵粉30克，蔥姜各15克，生抽10克，胡椒粉8克。
第一步，首先將市場買回來的冰鮮帶魚，用水清洗干凈，將魚的內臟清理干凈，然後用刀剁去帶魚的頭尾扔掉，把處理好的帶魚剁成均勻的魚段備用。
第二步，准備蔥姜洗凈後切蔥姜絲備用，把剁好的帶魚段放入盆里，加入少許的蔥姜絲，然後撒上適量的食用鹽，少許的啤酒，胡椒粉，攪拌均勻後腌制20分鍾左右。
第三步，准備著干凈的碗，倒入澱粉，麵粉，各一半，然後再倒入少許清水，少許的啤酒，用筷子攪拌成麵糊備用，麵糊要攪拌至無粉狀顆粒。
第四步，起鍋倒入適量的食用油，把油溫燒至六成熱，然後把腌制好的帶魚段放入麵糊中攪拌均勻，讓帶魚段表面均勻的裹上一層麵糊，然後再下油鍋中進行炸制，油溫保持在六成熱，將帶魚炸制定型，上色時，撈出來控油，然後再次將油溫升至八成熱，將帶魚下油鍋復炸一次，直到帶魚炸制外焦里嫩，色澤經金黃時，即可撈出來控油裝盤。
腌制帶魚時，有個非常重要的小技巧，那就是出了加蔥姜絲去腥外，還應該加入少許的啤酒來腌制，加啤酒的目的有兩個，一個是啤酒的去腥效果非常好，第二個作用是，啤酒的二氧化碳成分，能將帶魚腌制的更加鮮嫩入味。
『陸』 怎麼腌制帶魚好吃
以下是腌制帶魚的步驟，請用心看。當然個人口味不一樣僅供參考。
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帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟
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然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後腌制25—30分鍾
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腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉
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炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚(不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸)
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中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份
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擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚
『柒』 如何腌制帶魚
准備材料：
帶魚、蔥、姜、料酒、白鬍椒粉、糖、鹽、花椒、生抽、麵粉
1、這是洗好後的帶魚，帶魚白鱗不要洗掉！
為了方便定量，稱了一下600克。
『捌』 腌帶魚時怎麼做，鮮美沒腥味，又香又嫩又入味呢
腌帶魚時怎麼做，鮮美沒腥味，又香又嫩又入味呢？
帶魚真的是最常見的、最便宜淡水魚了，一斤才十幾元，肉質鮮嫩，美味可口，而且沒有小刺，含有大量的營養成分，非常適合給小孩和老人補充維生素。
帶魚的做法許多，我最愛吃的便是炸帶魚了，外酥里嫩，咸香爽口，下酒菜也下飯菜，每星期我都要給家人做一次。大家都知道怎樣做炸帶魚嗎？很多人是把帶魚放入鍋中炸，這招是不正確的，如果你也喜歡吃炸帶魚，快跟我一起學習吧。做為淡水魚，帶魚是有腥味的，如果直接炸，不但腥味非常大，同時口味都不會鬆脆，要想炸得美味，就需要把握好多個方法。
很多人也只知道麵粉加雞蛋，已經不鬆脆，還有些變軟，今天我就和大家說一說炸帶魚的正確方法。給帶魚去腥，別只能放米酒了，多多4樣，確保沒有一點腥味，帶魚還又香又嫩又進味。【炸帶魚】提前准備新鮮的帶魚、小蔥、薑片、麻椒、米酒、木薯澱粉、食用鹽、花椒面、五香粉、植油。
【方法匯總】腌帶魚不要裝米酒，米酒只會在加溫蒸發的時候才能去腥，例如綽水、煸炒時候有用。腌漬帶魚是不加熱的，米酒沒法蒸發，根本無法去腥，還會讓帶魚有一股酒精味，造成腥味加劇。
『玖』 咸帶魚怎麼做好吃又簡單
帶魚是生活中一種常見的魚類，帶魚的肉質有別於其他的魚類，帶魚的味道是鹹的，帶魚的脂肪含量高於一般的魚類，有降低膽固醇的作用，經常使用帶魚對五臟是很多好處的。
帶魚怎麼做好吃
食材准備
冰鮮帶魚2條，雞蛋1個，五香粉1茶匙，生薑10克，白糖1茶匙，胡椒粉小半茶匙，麵粉3湯匙，鹽1茶匙，泡打粉半茶匙，料酒1茶匙。
方法步驟
1、帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗干凈，切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻腌制2小時，用廚紙吸干魚表面的水分。
2、雞蛋打入碗中，加入麵粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。
3、起鍋放油，當油七成熟時將裹好脆炸糊的帶魚放進去，炸到兩面金黃後就撈出。
4、將鍋中的油重新加熱到8成熟。
5、之前炸過的帶魚放進去復炸一邊。
6、大約30—60秒就可撈出。
注意事項
1、因為麵糊中加了雞蛋和泡打粉，裹在魚身炸之後會非常脆。
2、復炸是為了炸出魚所吸收的多餘油脂，並使表面酥脆，復炸油溫高時間短。
帶魚的做法
食材准備
帶魚1條，姜1塊，咸鴨蛋3個，蔥1段，鹽少許，辣椒少許。
做法步驟
1、將原料清洗干凈，輔料都切末。
2、帶魚切段，且在魚肉上切開一刀。
3、咸鴨蛋中取蛋液，加入鹽、輔料末，攪拌均勻成料汁。
4、放入帶魚塊，腌制12小時，中間要翻動幾次。
5、將腌制好的帶魚放在料理盒中，咸鴨蛋蛋黃切成小塊，碼放在愉快上，微波爐打3分鍾。
帶魚的家常做法
食材准備
帶魚300克，白糖半茶匙，生抽1湯匙，八角1個，鹽半茶匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，姜絲1撮，蔥段1撮，蒜蓉1撮。
做法步驟
1、將帶魚清洗干凈，收拾好，剪成段，用鹽腌制54分鍾。
2、將腌好的帶魚，用廚房紙吸干表面的水分。
3、鍋里油燒熱，放帶魚段煎至兩面金黃，盛出。
4、鍋里留少許油，下蔥姜蒜，八角和干紅辣椒碎爆香，將煎好的帶魚放進去，再加入調料，加入能沒過帶魚的水，中火燜至收汁。
『拾』 如何腌制帶魚
腌制帶魚方法
腌制帶魚主要看個人的喜好和習慣，可以加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進行腌制（腌制的調料並不是固定的，可以根據喜好增減），一般腌制20 ~ 30分鍾，讓魚肉入味即可。然後挑出姜絲、蔥段，將帶魚段放入竹匾，在通風處晾乾，方便後續烹飪。
新鮮的帶魚可以紅燒、糖醋、清蒸，也可以油炸、香煎，一般大一點的帶魚肉質比較厚，適合紅燒、糖醋，而小一點的帶魚因為寬度偏窄、薄，肉質鮮嫩，容易入味，更適合油炸。
炸帶魚
按照上述的步驟將帶魚解凍，切成4-5厘米長的帶魚段，腌制好，晾乾。
.然後用低筋麵粉和澱粉調水，將帶魚放入掛漿。
.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃 時，撈出裝盤，即可食用。
香煎帶魚
把帶魚去頭去尾，剪掉魚鰭，撒上食鹽，塗抹魚身，腌制，吸收後放竹匾上風干。
帶魚切塊備用，取鍋燒熱，倒油，下蔥、姜煸香，撈出來，下帶魚，兩面煎至金黃即可。 三、紅燒帶魚 1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
把魚段放通風處把表皮晾乾； 3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
糖醋帶魚
帶魚腌制好之後油炸備用。
炒鍋中倒入油，下蔥姜翻炒出香味。
加入醋四湯勺（40克）、白糖三湯勺（30克）、料酒一湯勺（10克）、生抽兩湯勺（20克），水五湯勺（50克）煮開。由於剛才腌魚時加了鹽，湯里我就沒再加，這時可以嘗嘗湯的味道，根據個人的口味適度調整。
將炸好的帶魚倒入，火燒開改小火燜煮約5分鍾左右，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。湯汁不要都收干，糖醋帶魚的湯拌米飯非常好吃。
新鮮帶魚怎麼處理
第一步：清理內臟魚鰓 由於新鮮帶魚的表面有一層滑膩的銀鱗，建議戴上手套進行清理。首先將帶魚的頭、尾剁掉，剪掉魚鰭，然後用廚用剪刀剪開帶魚的肚子，去掉內臟以及腮部，清除掉腹部的黑膜。
第二步：清洗後切段 將帶魚內外用清水沖洗干凈，然後切成4-5厘米的帶魚段。
處理新鮮帶魚的注意事項：
帶魚的脂肪大部分都集中在表皮上，新鮮帶魚表面有一層滑膩的磷脂，富含不飽和脂肪酸，營養價值很高，一般只需要用75度以下的清水沖洗，不要用鋼絲球等擦洗。
帶魚頭中可能含有重金屬，一般也是建議丟棄不食。
帶魚腹部的黑膜一定要颳去，因為不僅腥味、泥土味重，而且還含有一些組胺、類脂質、溶菌酶等物質，也是有害物質的匯集之處，吃了之後容易引起惡心等不適。