Ⅰ 做肉丸時，怎樣去炸就可以保持顏色不變
豬肉丸子是家常菜的一個特色，圓圓的丸子象徵著團團圓圓的幸福，所以元旦是個節日，很多家庭都會把這道菜出現在餐桌上，嫩嫩的很好吃，在脆脆的外面，這豬肉丸子一直是我的最愛，是媽媽的拿手菜，每次媽媽炒豬肉丸子，我都會在旁邊看著，然後我就會偷偷的吃幾個脆皮豬肉丸子。
而且味道好極了。媽媽炸豬肉丸子，掌握了四個技巧，炸出來的丸子外酥里嫩 炸豬肉丸子也是有技巧的，不是炸的太老焦，炸出來的豬肉丸子酥脆有嚼勁就是合格的，想炸出這么好吃的豬肉丸子，需要一些技巧，現在把媽媽炸豬肉丸子的方法分享給大家，只要掌握四個技巧，炸出來的丸子是外酥里嫩。
Ⅱ 誰知道怎樣能讓生豬肉不變色啊
生豬肉不變色的保存方法：
1、可以把毛巾用醋浸濕後，然後將沒有吃完的鮮肉包起來，然後放在一個背風的地方，以免醋風干，這樣，也可以保存一天兩天的;
2、家裡有鹽，有水，這個可以利用。把鹽放進水裡，弄成鹽水，然後把肉泡到鹽水裡，半小時或一小時，然後再拿出來，放進乾的容器里，放在正常的廚房就可以保存了。
3、如果要保存較長時間，可以把豬肉切成3寸見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更鮮美。
4、剛買回的生豬肉想要保鮮，可以用浸過醋的濕布包起來，這樣可以保鮮一晝夜不變質。用煮沸的花椒鹽水冷卻後浸泡鮮肉，可以保鮮2~3天。如果要保存較長時間，可以把豬肉切成3寸見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更鮮美。
5、肉買回來後要立即冷凍或者馬上清洗干凈進行烹調，因為在室溫下，生肉上存活的病菌會快速大量地繁殖。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
Ⅲ 做肉丸時，怎麼炸就可以保持顏色不變
家常素丸子、肉丸子如何炸？素丸子和肉丸子的種類很多，但是炸的方法都大同小異。我們家最喜歡的就是油炸糯米丸子，所以今天分享一下油炸糯米丸子的方法，希望能幫助你。.把豆腐用刀碾碎，放入盆中，加入麵粉.澱粉.鹽.胡椒粉食用油，(放油是為了炸出來的丸子更酥脆）用手攪拌均勻，放入蔥薑末淋上適量香油攪勻備用。
擦好的胡蘿卜絲里加兩勺鹽剎出汁水，把麵粉，澱粉放入，加一勺五香粉，一勺姜粉，半勺十三香，蔥姜水一起拌勻，再加適量的清水攪拌成軟硬適中的糊狀。放入2勺木薯粉、乾麵粉、耗油，一勺鹽，少許生抽，用筷子攪拌均勻，靜待10分鍾，碗中倒入紅澱粉水，鍋中多放一點油，油熱用勺子蘸一下紅澱粉水，挖出大小均勻的丸子，放入鍋中炸至金黃方可。
Ⅳ 豬肉餡怎麼調又嫩又香
豬肉餡
材料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克
做法：
1、豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意事項：
1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
營養價值：
1、豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，而豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異也會比較大。
2、豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。而豬肉中，瘦肉的膽固醇含量較低，肥肉比瘦肉高，內臟的含量則更高，一般約為瘦肉的3~5倍。
3、豬肉除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
4、豬肉中含有血紅蛋白，可以預防貧血。
5、豬肉在烹煮時會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關系，含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響尤其重要，浸出物一般可促進食慾並增加消化液的分泌，利於消化吸收。
Ⅳ 使肉餡不變色的辦法
放在冰箱變了顏色的話那是在和肉餡是溫度高！入冰箱里一時半會沒凍透！可以在裡面用東西插些孔！先放速凍一會！再轉保鮮
Ⅵ 餃子肉餡怎樣調才能不變色
醬油是著色的,可適當放些醬油.加點雞蛋會更好,起到很好的定型作用,比多放油好.我認為,調制餃餡最忌諱加水,那樣會讓你的餃子變形,或根本就包不住!!
Ⅶ 調肉餡怎麼保持顏色不變
顏色不變那就別放老抽，生抽少放就好
Ⅷ 怎樣做彩色餃子才能不變色
色彩餃子好看又好吃，也是孩子們的最愛，想要做出來的色彩餃子不變色，打蔬菜汁的時候，加一點鹽或者小蘇打，打汁的時候不要放太多水，打好的汁要過濾一下等，這樣做出來的色彩餃子不僅好吃還不變色。
色彩餃子不僅好看還好吃，特別是小孩子們，都非常的喜歡吃色彩餃子，色彩餃子可以用蔬菜打汁，紫薯、南瓜蒸熟，或者用水果打汁製作而成，營養豐富又好吃，我也經常在家給孩子們做色彩餃子、色彩面條、色彩包子、色彩饅頭等，都非常的愛好吃，下面就來分享一下怎麼樣做色彩餃子才能不變色。
7、鍋里加入適量的水，水開把餃子放進去煮熟，看著五顏六色的餃子就有食慾，孩子也特別的喜歡吃，營養豐富又好吃，剩餘的餃子可以放在冰箱里冷藏。
總結：色彩餃子營養豐富又好吃，孩子們都很喜歡吃，可以根據自己的喜好，用自己喜歡的蔬菜、水果等來打成汁做色彩餃子，蔬菜打汁的時候，可以加一點鹽，不要放太多的水，打好的汁過濾一下再和面，這樣做出來的色彩餃子細膩好吃不變色。