① 如何在家自製鴨脖
有些東西吃著吃著真就成了奢侈品，大家越喜歡它就越來越貴，比如說鴨脖，幾十塊錢也就幾根而已了，所以為了省錢，我們今天要在家自製鴨脖。
然後開始調味，加入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克去腥、蒸魚豉油5克，攪拌化開調料，再加入清水沒過鴨脖，淋入一點老抽調色後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉燉20分鍾，燉熟燉入味。
20分鍾後轉大火收汁，即可出鍋裝盤了！
1.香料一定要充分炒出香味，再放鴨脖，這樣鴨脖才能更加入味
2.豆瓣醬要炒出紅油，搭配著糖色，色澤才夠紅潤。
味道香辣，好看好吃不輸賣十幾塊一根的鴨脖，趕快嘗試一下吧！
② 絕味鴨脖怎麼做好吃
絕味鴨脖是著名的小吃，火遍大江南北，那麼絕味鴨脖怎麼做好吃？請看下文。
工具/材料
鴨脖、食鹽、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、丁香、茴香、草果、砂仁、肉蔻、香葉、蔥、姜、高湯
- 01
將整根鴨脖洗凈，放入盤子里。蔥、姜切末，倒入裝有鴨脖的盤子中，再倒入少許料酒和鹽，腌制2個小時左右。
- 02
將八角、花椒、桂皮、丁香、茴香、草果、砂仁、肉蔻、香葉，放到熱水裡泡開，再放到鍋里煮5分鍾，用過濾網去渣，留香料汁。
- 03
干辣椒用剪刀剪碎，鍋里倒入一點油，將干辣椒倒進去爆香，然後將香料汁和高湯放進去，再撒入少許味精和鹽一起煮。
- 04
煮開後，將腌制好的鴨脖放進去一起煮，想要想味更濃，可以煮得久一點，煮好後，放涼就可以吃了。
③ 鴨脖是看劇必備零食，鴨脖如何做比較好吃
鴨脖又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品,經過風干、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，下面就給大家分享一下鴨脖怎麼做比較好吃。
一、絕味鴨脖
主料：鴨脖子500克。
輔材：調料1個、辣椒干絲5克、麻椒5克、砂仁1個、茴香5克、丁香花5克、桂皮1段、香葉3片、生抽醬油15克、老抽王15克、鹽3克、糖8克、蔥8克、姜4片。
三、香辣鴨脖
主料：鴨脖子2個、鴨脖子6個。
輔材：食用鹽3克、老冰糖8克、姜5克、八角2個、桂皮1一小塊、米酒5克、老抽王8克、辣醬15克、麻辣醬15克、腐乳汁30克。
作法：
1、鴨脖子和鴨頭清洗，入「溫」水鍋加少量米酒焯去鮮血，取下用「冷」水清洗瀝干。
2、鴨脖子、鴨頭放入燉鍋，放入辣醬、麻辣醬和南乳汁。
3、再放入老冰糖、鹽、老抽王、姜、八角和桂皮，加適當清水，走紅燒開後轉文火蓋緊外蓋慢燉30分鍾。
4、文火燉透後，打開表蓋，轉走紅收濃醬料，就可以服用(還可以相關火泡浸四小時後再收濃醬料，味兒更棒)。
④ 自己在家中，應該需要如何去製作美味的鴨脖
一，麻辣鴨脖
原料：鴨脖，蔥結，生薑片，八角，花椒，朝天椒，老冰糖，鹽，花椒粉，辣椒面，生抽醬油，老抽，米酒，味精，純糧酒
作法：
1.鴨脖切條，燒開水，倒進鴨脖，在次煮沸，放2湯勺二鍋頭。
2.鍋中加點油，煎鴨脖到雙面金黃色，放進蔥結，生薑片，八角，花椒，朝天椒，老冰糖，炒成香氣。
3.放米酒3湯勺，生抽醬油1湯勺，老冰糖，老抽半湯勺，兌小半碗沸水，大火燒開加入1湯匙鹽，文火燜20分鍾，大火收汁，放點辣椒面，花椒粉翻勻，關火放點味精就可以。
四，香辣鴨脖
原料：鴨脖，蔥蒜，干紅辣椒，花椒，花椒，茴香，八角，良姜，八角茴香，砂仁，丁香花，白芍，老冰糖，老鹵
作法：
1.鴨脖清洗，除掉表層的肌肉筋膜，焯一下水，除去鮮血和殘渣，撈起來清洗整潔，控干水份。
2.蔥切條生薑切成片，各種各樣香辛料清洗整潔，晾一下水份。
3.起油鍋，進行爆香全部的香辛料，加生抽，老抽和米酒，加上適度的水和老鹵，加老冰糖，燒開。
4.加鴨脖燒開，放鹽調料，轉低火燒煮30分鍾，熄火，充足泡浸就可以。
⑤ 鴨脖做法及配方大全
做法1：麻辣鴨脖
准備食材如下：鴨脖子1000克，豆瓣醬2湯匙，蔥姜適量，小茴香5克，八角2顆，桂皮2小塊，白芷2片，香葉3片，干辣椒6個，花椒10克，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，白糖1湯匙
具體做法如下：處理干凈的鴨脖子放入冷水中煮沸逼出血沫，焯過水的鴨脖子切成段，把小茴香和花椒等細小的調料放入料包，豆瓣醬中加入3茶匙料酒拌勻，熱鍋涼油，放入蔥姜、八角、桂皮、等調料炒出香味，炒出香味後，放入用料酒調過的豆瓣醬小火炒出醬香味和紅油，加入鴨脖子翻炒均勻，在加入沒過鴨脖子的水，加入老抽，加入食鹽和白糖，大火煮開後轉小火煮30分鍾，煮30分鍾後挑出蔥姜等調料，改中火收汁，直至把湯汁基本收干即可！
做法2：香辣鴨脖
准備食材如下：鴨脖子6個，食鹽1茶匙，冰糖8克，姜1塊，八角2個，桂皮1小塊，料酒1湯匙，老抽1茶匙，辣椒醬1湯匙，香辣醬2湯匙，南乳汁30克
具體做法如下：鴨脖洗凈剁小塊，放入鍋中焯水，焯水後放入冷水沖洗瀝干，再把鴨脖放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁，再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰後轉小火蓋上蓋子慢燉30分鍾，小火燉透後，開蓋，轉大火收濃醬汁即可！
做法3：紅燒鴨脖
准備食材如下：鴨脖1000克，啤酒半瓶，鹽1茶匙，冰糖1小塊，老抽1湯匙，桂皮3小塊，八角2個，姜1小塊，小紅椒1個
具體做法如下：鴨脖洗凈切段，然後焯水洗凈，接著起油鍋加熱，放入小紅椒和姜煸炒出香辣味，放入鴨脖煸炒，放入桂皮和八角炒香，再加入1湯匙老抽，加入1湯匙生抽翻炒上色，接著倒入半瓶啤酒，放入冰糖煮開，然後改成小火燜煮至鴨脖熟透，湯汁不多時加入1茶匙食鹽，然後大火收汁，等湯汁濃稠裹到鴨脖上時即可出鍋！
⑥ 鴨脖子怎麼煮好吃
將鴨脖子洗凈後，用刀剁成段，鍋內倒入清水，將鴨脖子倒入鍋中，水開後去除血沫，撈起鴨脖子控干水分
鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入切好的蔥姜炒出香味後放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉，翻炒2分鍾
將炒香的調料倒入湯鍋的內鍋里，放入生抽、老抽、鹽，水開後，放入焯好的鴨脖子
再放入冰糖，開鍋後，熄火，將內鍋移入保溫外鍋
蓋上內鍋蓋，扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳，再蓋上保溫外蓋，鴨脖子在內鍋煮30分鍾
6
30分鍾後鴨脖子煮好了，揭開蓋子將湯汁晾涼，晾涼後再蓋上內蓋，將鴨脖子浸泡15個小時，然後將鴨脖子撈出，控干湯汁，將鴨脖子切成段，裝盤即可
⑦ 怎麼做鴨脖簡單又好吃
食鹽
40g
味精
3g
八角
4g
花椒
2g
桂皮
2g
干辣椒
20g
料酒
20g
丁香
1g
茴香
2g
草果
2g
砂仁
2g
肉蔻
2g
香葉
1g
用料
調料
絕味鴨脖的做法
1.鴨脖化凍，清水裡泡