1. 怎樣涼拌黃瓜，需要用到哪些調料
有人做的涼拌黃瓜不清脆是什麼原因呢？明明是新鮮黃瓜，為啥一拌就不脆了，吃著真心難吃，那是因為拌的時候少了關鍵的一步。今天就和大家分享下涼拌黃瓜的做法，這樣做香脆入味超好吃，跟我學做起來吧。黃瓜有好幾個品種，涼拌黃瓜要選白色或者綠色的短黃瓜，這種適合生吃和涼拌，又長又綠的刺黃瓜適合炒著吃，選對黃瓜也很重要。把黃瓜清洗干凈，准備適量大蒜，大蒜拍碎後再切幾刀，黃瓜也用刀背拍碎，這也是黃瓜入味的關鍵，拍碎的黃瓜塊兒比較軟，自然就更容易入味，反之直接切片的黃瓜沒有破壞黃瓜組織，很難入味，記得要拍碎哦。
小貼士：1、做涼拌黃瓜要選短的白色和綠色黃瓜。2、拍好的黃瓜先用鹽腌制5分鍾，把水分腌下來然後再開始拌。3、蒜末拌黃瓜加勺芝麻醬會大大提升口感。
2. 涼拌黃瓜用什麼配料最好吃
摘要 你好，很高興回答的問題問題解答如下拌黃瓜需要使用的調料有：醋、生抽、白糖、鹽、蒜末等。
3. 涼拌黃瓜的調料怎樣弄
「黃瓜」肉質脆嫩，甘甜多汁，非常適合生吃或是涼拌，可以最大程度地保留住黃瓜的營養成分。經常食用或是外敷，能為肌膚提供充足的營養成分，讓肌膚更加的水潤細膩，被稱作是「天然美容神器」，在炎炎的夏日中更是很多人都非常喜愛的一道清熱降暑的涼拌小菜，在調味上我個人的選擇還是相對比較簡單：
總結：黃瓜切成小塊後加入少許的食用鹽腌制，可以打去內部多餘的水份，讓黃瓜的口感更加的清脆爽口、而且上桌後不容易過多的出水，顏色也會更加的翠綠美觀，口味的調試上個人比較喜歡蒜香、酸甜型的，米醋陳醋搭配使用酸味會更加的柔和，再搭配上黃瓜清脆爽口的黃瓜塊，熱天吃起來更加的酸甜開胃、生津止渴，喜歡的話就動手試試吧！
1兩根黃瓜去籽一剖四用刀切段裝盤，用鹽腌制一小時瀝水備用。
2干辣椒乾花椒子加入油鍋中邊炒一下趁熱倒入黃瓜中。
3再加入醬油，白糖，味精拌勻即可食用
製作方法非常簡單，口味也不錯。
總結：黃瓜切成小塊後加入少許的食用鹽腌制，可以打去內部多餘的水份，讓黃瓜的口感更加的清脆爽口、而且上桌後不容易過多的出水，顏色也會更加的翠綠美觀，口味的調試上個人比較喜歡蒜香、酸甜型的，米醋陳醋搭配使用酸味會更加的柔和，再搭配上黃瓜清脆爽口的黃瓜塊，熱天吃起來更加的酸甜開胃、生津止渴，喜歡的話就動手試試吧！
4. 拌黃瓜需要什麼調料好吃
拌黃瓜需要以下的調料好吃：
酸辣口：醋、生抽、白糖、鹽、蒜末、香油、雞精、胡椒粉、剁椒醬。
酸甜口：米醋、白糖、蒜末、芝麻油。
用冷的芝麻油。 涼拌黃瓜是用生黃瓜拌出來的，的口感爽脆、味道酸辣，還有一股黃瓜的清香味，一般涼拌時不需要用到熱油，只需要加入幾滴涼的芝麻油增香就行了。 而一些經過焯水之後的涼拌蔬菜，比如說涼拌豆芽、涼拌海帶等，則需要潑熱油。
5. 涼拌黃瓜的調料配方
黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、鹽、味精、糖
【製作流程】
1、將材料准備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋
3、黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據個人喜好。
5、放入碗中，加人准備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鍾左右
6、腌制好後，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最後撒上剁椒。
小貼士：
記得是用火麻油，這樣對調理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。
做法二
【製作食材】
兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。
【製作流程】
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鍾。
3、倒出水分，然後用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最後把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼後放入味道更佳！
做法三
1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鍾左右。
2、待黃瓜變軟後，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
（也可放入醬、蝦仁等，吃起來味道更好，黃瓜宜選嫩一點的。）
做法四
將黃瓜洗凈去皮，用刀拍了切成一厘米長的塊，用鹽腌制兩至三分鍾，
食品 涼拌黃瓜 實拍
食品 涼拌黃瓜 實拍
掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌勻即可。
做法五
把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。
小貼士：拌冷盤放點白糖，比放味精提味還好吃。
做法六
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
做法七
1、把黃瓜洗凈切塊，然後放入碗中撒上少許的食鹽腌制十五分鍾。
2、然後把腌制好的黃瓜用清水沖洗兩遍，去除鹹味。
3、接著把其它的配料依次倒入碗中，倒入沖洗好的黃瓜塊攪拌均勻就可以食用了。
做法八
食材准備
油適量，鹽適量，白醋適量，干辣椒適量，花椒適量，白糖適量。
做法
1.准備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。
5.腌制好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
做法九
主料：黃瓜、胡蘿卜、木耳
輔料：花椒、大料、蔥、蒜茸、糖、鹽、雞精、醋
1. 木耳用溫水泡十幾分鍾，泡發後清洗干凈，撕小朵；
2. 黃瓜、胡蘿卜切菱形片；
3. 鍋中水開後，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼；
4. 油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼；
5. 木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
6. 黃瓜怎麼涼拌才好吃
【准備食材】：黃瓜1根 木耳5朵 花生米60克 雞蛋2個 大蒜4瓣 香菜3根 胡蘿卜半根
調料：生抽30毫升 香醋15毫升 鹽15克 白糖15克 蚝油15毫升 香油5毫升 黑芝麻15克
調個碗汁：碗內放入剁細的蒜末、加入15克鹽、15克白糖、15克黑芝麻、15毫升香醋、30毫升生抽、15毫升蚝油、5毫升香油攪拌均勻既可
黃瓜塊里放入胡蘿卜和木耳，再倒入調好的料汁攪拌均勻後，再放入雞蛋絲、香菜段和花生米攪勻（雞蛋絲和花生米不要先放，以免因吸入過多料汁後，導致花生米不脆和雞蛋絲顏色過深）
這樣一道香脆爽口的涼拌黃瓜就做好了，涼拌黃瓜加入木耳、雞蛋和花生米，吃起來不但有黃瓜的爽口，還有木耳脆脆的嚼勁和花生米的香脆、雞蛋的軟糯，口感豐富，看著都流口水，吃上一口好吃到轉圈圈。
7. 涼拌黃瓜怎麼做好吃竅門
涼拌黃瓜做法一、蒜泥拌黃瓜
將洗凈的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鍾;將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。美食天下菜譜大全
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
涼拌黃瓜做法二、海米拌黃瓜
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點： 墨綠香脆，夾有海味。
涼拌黃瓜做法三、麻醬拌黃瓜絲
麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
特點：清爽、美味。
涼拌黃瓜做法四、油激黃瓜
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。切成間距一分的.斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。家常菜做法大全
特點： 碧綠鮮脆，別有風味。
涼拌黃瓜做法五、涼拌海蜇黃瓜絲
製法：嫩黃瓜洗凈後切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗干凈後，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
特點：鮮嫩爽脆，清熱消暑
涼拌黃瓜做法六、涼拌黃瓜絲
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
特點： 鮮脆味美，清淡利口。
8. 涼拌黃瓜的調料怎樣弄
涼拌黃瓜要想好吃，無論用什麼品種的黃瓜做食材，新鮮最重要，蔫了的、發黃了的，你趁早要麼腌了、要麼炒了，就別湊合著涼拌了，涼拌了你也咽不下去。
涼拌黃瓜的食材最好用長在架子上的短黃瓜，類似於水果黃瓜，但這樣的黃瓜價格通常高於普通的綠黃瓜，不過脆度要好於長把黃瓜。
- 這里用的大勺指喝湯用的瓷勺，小勺是指調料盒中的小勺子。
- 不吃辣可以不放辣油。
- 拌黃瓜最好把黃瓜拍一下，這樣裡面也可以拌上調味品，不願拍也可以滾刀切或者切片，什麼樣的形狀自己隨意。
- 涼拌黃瓜現吃現拌，切忌拌好後還要防一段時間，那樣水分就出來了，也不會脆了。
- 做涼拌黃瓜要想口感好，一要記住先把黃瓜放在冰箱裡面冰一下，這樣的黃瓜口感會更脆
9. 涼拌黃瓜怎樣做最好吃
准備新鮮黃瓜、大蒜、生薑、小米辣、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精。
【做法】
第一步、准備需要的食材。黃瓜不用削皮，用清水沖洗干凈，切成長條，放入盆中後加入適量食鹽，用手翻拌均勻，腌制10分鍾。
技巧1：黃瓜中96%～98%都是水分，直接涼拌容易出水，口感還不脆爽。正確做法是加適量食鹽腌制一下。鹽的滲透力強，會讓多餘的水分滲出，這樣黃瓜口感更脆爽，而且能更好地吸收調料，才更入味。
第二步、大蒜剝皮後切蒜末，生薑切姜絲，小米椒切圈，再准備一把花椒。
第三步、炒鍋燒熱，加入適量食用油，下蒜末、姜絲、小米椒、花椒，快速翻炒半分鍾，炒出香味、辣味，沿鍋邊淋入適量清水，大火燒開。
第四步、加入適量食鹽、生抽、老抽、香醋攪拌均勻，再加入適量白糖、雞精提鮮，關火倒入碗中晾涼。
技巧2：調料汁時，我們喜歡在蔥姜蒜、辣椒上潑一些熱油來激發香味，然後加調料，最後加清水拌勻。這樣調料不易化，而且不夠香。把姜、蒜、小米椒、花椒用熱油煸炒一下，能充分激發出香味，調料用水煮一下，更容易化開，味道也更均勻。
第五步、黃瓜腌出水後，倒掉多餘的水分，再用清水沖洗掉多餘的鹽，用干凈的紗布包起來，用手擠干水分。
技巧3：黃瓜腌出水分後，還不能直接涼拌，需要再擠一次水，口感更脆爽，入味也更快。
第六步、把黃瓜擺入盤中，倒入晾涼的料汁，再腌制5分鍾，就可以吃了
10. 涼拌黃瓜怎麼做好吃竅門
涼拌黃瓜把它做的好吃的竅門就是要學會調料。具體的涼拌黃瓜的步驟如下:
1、先把黃瓜清洗干凈，把頭尾切掉，拍碎切成小塊備用。
2、把大蒜切成片，然後把它剁碎，放在碗裡面備用。
3、把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗里。
4、把小蔥頭切碎，香菜切碎，放在碗裡面。
5、在碗裡面加上蚝油，生抽，香醋，白糖，食鹽，芝麻香油，辣鮮露，用筷子攪拌均勻。
6、把調好的料汁倒在黃瓜上面，然後用筷子攪拌均勻。
7、攪拌均勻之後，把香菜葉放在上面，就可以裝盤了。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。