㈠ 瘦肉炒米粉的做法大全
1.廣東炒米粉的製作步驟
1.配料:米粉、瘦肉、青紅椒、綠豆芽、胡蘿卜、青菜、姜、蔥、蒜、干辣椒、料酒、鹽、澱粉、醬油、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、雞精。
2.瘦肉洗凈，切成細條，放入碗中，加入料酒、醬油、澱粉，拌勻，腌制20分鍾；將米粉用清水浸泡，浸泡後瀝干。
3、青紅椒去蒂去籽，洗凈，迅速切絲；胡蘿卜洗凈切絲；綠豆芽洗凈備用；青菜洗凈，切段；蔥、蒜洗凈，蔥切段，姜切絲，蒜搗碎；將干辣椒洗凈，切段。
4.鍋中油燒開，鍋中加入適量油，油熱放入姜、蔥、蒜、干辣椒，炒出香味，放入腌制好的肉絲，加少許糖，炒至瘦肉變色。
5.加入胡蘿卜、青紅椒絲翻炒均勻。加入綠豆芽和青菜。加入鹽、醬油、蚝油、十三香、胡椒粉、雞精翻炒均勻。
6.最後把米粉放進去，大火快速均勻的翻炒，讓每一顆米粉都能均勻的裹上醬料，然後出鍋就可以吃了。又干又香，好吃。
㈡ 肉絲炒米粉的做法步驟圖，肉絲炒米粉怎麼做
肉絲炒米粉的做法步驟
材料
干米粉200公克，豬肉絲100公克，蝦米25公克，香菇4朵，高麗菜150公克，紅蘿卜絲25公克，紅蔥末20公克，芹菜末20公克，水100㏄，醬油1小匙，細砂糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，鹽少許，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙，烏醋1小匙
做法
1.干米粉放入滾沸的水中燙煮約1分鍾，撈出瀝出多餘水份，放入鍋中蓋上鍋蓋燜約10分鍾，備用。高麗菜洗凈切片備用。
2.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蝦米、香菇絲和紅蔥末，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入作法1高麗菜片、紅蘿卜絲和所有調味料炒至香味四溢，加入水煮至滾沸。
3.於作法3鍋中加入作法1米粉拌炒均勻至入味，再撒上芹菜末拌炒均勻即可。
㈢ 肉絲炒米粉的做法
准備食材：瘦肉、香蔥、豆芽、米粉、生抽、醬油、食用油、辣椒油、鹽
方法步驟：
1、瘦肉切絲用生抽腌制5分鍾，香蔥切成蔥花，豆芽清洗干凈備用；
2、鍋中滑油，油溫至5成熱，加入肉絲大火翻炒；
3、肉絲炒熟後再加入豆芽一起炒；
4、豆芽斷生後放米粉、醬油、鹽和辣椒油一起大火快速翻炒，最後放蔥花出鍋。
小貼士：
1、肉絲用生抽提前腌制，這樣既入味，肉又比較嫩。
2、如果米粉要用水洗，那洗完後一定要將水瀝干再下鍋炒，要不然米粉會結塊。
㈣ 肉絲炒粉絲的做法
肉絲炒粉絲的做法材料
螞蟻上樹，又叫肉末粉絲，成菜肉香四溢、粉絲綿軟入味，由於吃時肉末會粘在粉絲上，猶如螞蟻上樹一般，此名便由之而來。如果家人或朋友嗜辣，可在炒肉末粉絲時，加入郫縣豆瓣醬翻炒，以此增添辣味和口感。材料豬瘦肉(2兩)、粉絲(2兩)、蔥(1根)、姜(3片)調料油(6湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
做法
1豬肉洗凈切片，剁成肉泥，添入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙醬油拌勻，腌制15分鍾。
2粉絲剪半用清水浸泡1小時，讓其充分泡軟。蔥去掉頭尾，洗凈切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2湯匙生粉，調勻成生粉水待用。
3燒熱鍋內5湯匙油，爆香蔥段和薑片，倒入腌好的豬肉泥，加入1/2湯匙料酒煸炒至肉泥散開、肉色發白。
4撈起泡好的粉絲，瀝干水後倒入鍋內，加2湯匙醬油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和5湯匙清水，翻炒至粉絲上色。
5將生粉水倒入鍋內，與粉絲肉末炒勻勾芡，便可裝盤。
㈤ 家常炒米粉的好吃做法
家常炒米粉
材料：
米粉1小把，豬肉絲100克，辣腸1小節，捲心菜1/4個，青椒半個，紅椒半個，洋蔥半個，姜3片
料酒，生抽，生粉，老抽，鹽，色拉油各適量。
做法：
1、 提前2個小時將米粉用清水泡軟，泡好的米粉放入開水鍋中煮熟（熟就好不要煮太軟）。
2、 撈出後用清水反復沖洗，洗凈米漿後控干水份。
3、 控干水份的米粉拌一點色拉油用筷子不停抖動，讓每根米粉上都均勻的沾著油，互相不粘連
（有電風扇吹的話更好）
4、 配菜分別切成絲。
5、 豬肉絲中加料酒，生抽，和少許生粉拌勻腌10分鍾。
6、 辣腸切絲備用。
7、 炒鍋倒油，6成熱時下姜絲炒出香味後放入豬肉絲翻炒，炒熟盛出備用。
8、 鍋中留底油先放入洋蔥和捲心菜翻炒。
9、 炒至洋蔥透明時倒入米粉。
10、加料酒，生抽，老抽，鹽翻炒均勻後倒入炒好的肉絲。
11、加入辣腸翻炒。
12、加入青椒絲和紅椒絲。
13、 翻炒均勻即可出鍋。
㈥ 肉絲炒米粉怎麼做
1、備用材料：先將米粉川燙後撈起，剪個二三刀。香菇切絲及蝦米各用半碗的熱水泡軟。
2、先用一大匙油將a料及泡軟的蝦米及香菇絲炒香，再將肉絲放入炒至半熟。再放入高麗菜絲紅蘿卜絲磨菇（切片）拌炒後，再加入泡香菇及蝦米的水來調整水量。
3、將b料加入第二步驟，可依個人口味再加鹽或味精調整。
4、完成第三步驟後將先前川燙好的米粉倒入拌炒一下入味，起鍋前再看看是否加入辣椒即可。