① 毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
1、先用少量食鹽水浸泡，可以保證煮時毛豆翠綠入味。
2、白醋和食用油的加入，可以使毛豆顏色翠綠，久放不煩黃，過冷水可以使毛豆顏色持久翠綠，味道更鮮嫩。
3、大料煮毛豆時間不宜太長，否則毛豆易煮爛，煮好的毛豆浸泡在料汁中冷凍保存，更容易入味，味道更鮮嫩美味。
相關說明
夏天的時候，煮毛豆時很多人愛吃的美食。愛吃燒烤的朋友吃夜市必點的菜就是煮毛豆和花生，當下酒冷盤很合適。一些動手能力強的朋友也喜歡自己在家煮毛豆吃，自己買的毛豆更新鮮，煮出來也更加美味好吃。
毛豆的最佳吃法就是水煮，簡單又好吃。可是很多人在家裡煮的毛豆既不入味又發黃發黑，而阿姨煮的卻非常翠綠、入味。其實水煮毛豆，最忌就是直接下鍋，要想毛豆翠綠不變色，好吃又入味的話，必須掌握好幾個小技巧。
以上內容參考：網路-煮毛豆
② 毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
食材:新鮮毛豆400g，鹽、胡椒粉、月桂葉等調味品(喜歡吃辣的朋友可以根據個人口味加入適量的胡椒粉)；
1.將毛豆用清水沖洗干凈(因為毛豆表面有毛，洗前用手搓一下，去除表面附著的莊稼)，然後倒入空盆中，加入少量鹽和清水，浸泡15分鍾，取出瀝干備用。
2.鍋中加入適量的水，加入適量的鹽、糖、香葉、花椒、蔥、薑片(基本保持鹽的量，鍋里的湯略咸)。最後加入幾滴食用油(這樣會讓煮好的毛豆更綠)，大火燒開；
3.水燒開後，轉中小火(不要用大火煮，否則容易造成煮出來的毛豆顏色偏黃，口感不好)。將准備好的毛豆倒入鍋中，小火煮五分鍾左右。時間到了之後再品嘗，只要毛豆熟了，切的感覺脆就行(煮毛豆的時候不要蓋鍋)；
4.將煮好的毛豆取出，迅速放入涼開水中冷卻(這樣會使煮好的毛豆看起來很綠，切的更好)，然後取出，瀝干，放在盤子里；
5.這樣一個美味的水煮毛豆就完成了，
③ 毛豆怎麼煮好吃還能保持綠的顏色
毛豆怎麼煮可以保持綠色？
1、毛豆要想保持翠綠的色澤，一定要開水下鍋。因為涼水下鍋的話會讓毛豆的葉綠素分解更多，顏色變黃。煮的時候滴上幾滴油，也可以讓毛豆保持翠綠色澤哦。
2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切勿中途加水，這樣會延長毛豆煮制的時間，讓毛豆中的葉綠素破壞更多，顏色就會變黃了。
3、還有非常重要的一點就是煮毛豆的時候一定不要蓋鍋蓋。因為蓋鍋蓋會升高鍋內溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆會很快變成黃色。所以煮毛豆的時候保持中火沸騰的狀態即可，不要蓋蓋燜煮。
4、毛豆煮制的時間不能太長，水開之後煮10分鍾左右即可，煮的時間太長，葉綠素就會完全被分解掉，顏色肯定會發黃。
5、毛豆煮好之後不要長時間浸泡在水裡，這樣毛豆也會變黃。煮好之後撈出來過涼水，將毛豆徹底沖涼，這樣毛豆才能長時間的保持翠綠的色澤。如果怕不夠入味，在毛豆過涼之後將毛豆放回晾涼的湯中。
④ 我比較喜歡吃毛豆，怎麼煮出好吃的毛豆，而且毛豆發綠不變黃
我特別喜歡吃毛豆，也經常在家做，以前煮毛豆的時候因為自己沒有任何技巧，所以煮出來的毛豆都是黃的，吃起來口感也是澀澀的，非常不好吃，後來我請教了一下我母親，我小的時候家裡吃的毛豆都是母親給煮的，每次做的味道都特別好，而且顏色也是翠綠翠綠的，非常有食慾，她告訴我方法後我煮的毛豆也是翠綠翠綠的了，朋友們想知道有哪些技巧嗎？下面給大家分享一下。
水煮毛豆做法其實是非常簡單的，這個毛豆可以當成一種小零食隨時拿出來吃，也可以在自己喝酒的時候當成一道不錯的下酒菜。
鹽煮毛豆要想保持顏色的翠綠一定要注意以下2點：
1、全程開蓋煮毛豆，蓋蓋煮出來的毛豆會變黃；
2、加鹽加食用油，撈出過涼白開，以及在涼湯汁里浸泡都是為了保持翠綠。
一定不能忘記這幾步，把以上說的這些都注意了，相信任誰都可以做出顏色翠綠，味道美極了的毛豆的，不相信的話，你也可以試一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
⑤ 毛豆怎麼煮還是綠的 煮毛豆好吃又綠的8個小竅門
1、毛豆的選擇
首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。
2、加鹽
如果想把毛豆燙成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鍾，如鹽少的話可多泡一會。因為鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。
3、水沸騰後再加毛豆
涼水加毛豆會讓毛豆更入味，但這也會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那麼好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰後再放毛豆。
4、一次加足夠的水
煮毛豆前建議一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多，這樣顏色就不那麼翠綠了。同時，煮的時候要保持水分一直處於沸騰的狀態。
5、「飛水」時滴油或加鹼水
鹽水煮毛豆，加兩滴油可以更好地保持綠色。即先將毛豆用開水加點油飛水後再煮。（飛水即焯水）或者在飛水時加入適量的食用鹼水，煮出來的毛豆也是綠色的。
6、打開鍋蓋煮
煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋蓋燜煮，不然會升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色了。
7、控制好煮的時間
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會很容易發黃的。煮毛豆時間應該是水沸後煮5到10分鍾左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎麼也不可能變成翠綠色的毛豆。
8、熟後立即撈出過涼水
毛豆煮熟後不要長時間的浸泡在熱水裡面，這樣毛豆很快會變黃，應該趕緊撈出來，放在涼水或冰水裡面，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，再向涼水裡面加少量鹽，以便能入味。
⑥ 毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
毛豆怎麼煮才能翠綠不變色，這么做簡單美味，夏天宵夜必備
所需原料：新鮮毛豆400克、食鹽、花椒、桂葉等其他調味品適量（喜歡吃辣的小夥伴可以根據個人口味加入適量辣椒）；
1.將毛豆用清水沖洗干凈（由於毛豆表面都是毛，洗之前用手揉搓一下，將表面的附作物除去），然後倒入空盆中，加入少量食鹽和清水後，浸泡十五分鍾，撈出瀝干水分備用
2.鍋中加入適量的清水，加入適量的食鹽、白糖、香葉、花椒、蔥段和薑片（食鹽的量基本保持在，鍋中湯汁微微有點咸即可），最後再滴上幾滴食用油（這樣可以使煮出來的毛豆更加翠綠），大火燒開；
3.水燒開後，轉為中小火（不要用大火煮，否則很容易造成煮出來的毛豆顏色偏黃，且口感不佳），將准備好的毛豆倒入鍋中，用小火煮五分鍾左右，時間到後，嘗一下，只要毛豆熟透，切口感較脆即可（煮毛豆的時候不要蓋上鍋蓋）；
4.將煮好的毛豆撈出，迅速放入涼開水中冷卻（這樣可以使煮出來的毛豆看起來非常翠綠，切口感更佳），然後撈出瀝干水分裝盤；
5.這樣一道美味的水煮毛豆就完成了，做法非常簡單，喜歡的小夥伴可以在家試試！（溫馨提醒：煮好的毛豆要當天就吃完，否則過夜以後很容易造成細菌滋生，小編建議小夥伴吃多少就煮多少）
⑦ 毛豆怎麼煮，不僅又綠又亮特好看，而且香濃入味還賊好吃
毛豆怎麼煮，不僅又綠又亮特好看，而且香濃入味還賊好吃？
要想毛豆又綠又入味首先就要選擇新鮮、飽滿的毛豆，其次把毛豆放進鹽水中浸泡一會，因為鹽能使毛豆中的葉綠素趨於穩定，不易變色，然後將毛豆的兩端減掉，涼水下鍋，能夠讓毛豆更加的入味。煮完後過一遍涼水，再向涼水裡面加少量鹽，以便能入味。
4、然後在鍋里加水，再加鹽、八角、香葉、干辣椒、辣椒，不要放太多香料。
5、大火煮沸，加入一勺食用油，倒入毛豆，大火再次煮沸，中小火煮沸，直到毛豆完全煮熟，一般時間很短，煮五分鍾後可以嘗嘗，不是他們最喜歡的味道，然後再煮一兩分鍾，簡而言之，不要煮太久，否則不好吃。