Ⅰ 蝦仁丸子的做法
蝦仁丸子
材料：豬裡脊肉120g、蝦仁120g、干香菇5個、雞蛋1個、香蔥、姜、即食燕麥片、魚露、黑胡椒粉、白鬍椒粉、鹽、熟荸薺50g。
做法：1、將香菇清洗干凈以後，放入到清水中浸泡10分鍾，將香菇完全的泡開。將蝦仁切成蝦泥，然後再將泡好的香菇和荸薺切成小碎粒。再將蔥切成泥，將所有的材料都准備好以後，放入到盆中完全的攪拌均勻。再將材料放入到手中搓成丸子。
2、鍋內加上適量的油，油溫熱了以後，將做好的丸子逐個的放入到鍋內煎煮，當四周都金黃色以後，就表示丸子已經煎好，可以取出瀝干油就可以食用了。
3、通常情況下，煎的方法不會很容易的煎熟，建議可以用水煮的方法，可以加少量的水，將做好的丸子放在鍋內煮，一般煮好以後再繼續燜幾分鍾就可以了。不過一般煎的比煮的口感更好。
蝦仁和豬肉丸子相剋嗎
蝦仁和豬肉是不可以搭配的。
「飲膳正要」：蝦不可與豬肉同食，損精。
分析：蝦的種類很多，一般分為淡水蝦和海蝦兩種，淡水蝦則是味甘溫，具有可以幫助補腎壯陽的功效，尤其是在通乳方面具有著非常好的效果。而海蝦則是味咸溫，在溫腎壯陽，以及興奮性機能方面具有著非常好的效果。
而豬肉則具有著濕熱動火的作用。因此這兩種食材同吃的情況下，則會很容易的消耗人體的陰精。同時元朱震亨雲：「豬肉補氣，大家都是認為它是補陰的，這種說法就是錯誤的。一個出現身體虛損的人，需要補的是陽而不是陰，因此大量的如此進補則會出現濕熱的情況。因此陰虛火旺，注意不能將豬肉和蝦一同食用。
Ⅱ 蝦丸的做法怎麼做才最好吃
蝦丸做法一，
材料
"魚漿(不加水，無調味) 308g","冰塊 80g","鹽 3g","糖 2g","麻油 1g","剁小丁蝦仁 96g","芹菜珠 48g"
做法
1: 將冰塊用果汁機打碎到呈現冰沙狀。 大盆中放入魚漿，打碎的冰塊，鹽，糖及麻油。用手持攪拌器將所有材料充分混合。※ 此時同時用寬廣ㄧ點的鍋子煮水。 繼續加入切成小丁的蝦仁及芹菜珠。用刮刀混合均勻。
2: 水滾後，用ㄧ支湯匙挖蝦丸糊，用另外ㄧ只湯匙挖過去，讓蝦丸糊盡量呈現丸型。※ 我是用手挖，會比較不規則型。建議還是用湯匙。 將呈現丸型的糊下到滾水中，等煮到全部滾起後，多煮ㄧ兩分鍾。
3: 撈起丸子，濾干。放保鮮盒，入冷凍庫。我家煮湯最常用到。煮湯面，切成片炒菜都很棒
做法二，蝦丸豬肉味噌湯
材料
"蝦丸 5~8顆","高麗菜 1/6顆","味噌 5大匙","豆腐 1大塊","豬肉 5片","蔥 適量",
做法
1:食材大集合!選用家樂福嚴選豬肉
2:水煮滾後，加入味噌，與蝦丸、切碎高麗菜、豆腐、豬肉、蔥，等到食材都熟後，就能上桌
3:完成!可以吃很飽又能消耗冰箱食材的料理
做法三，蕃茄蝦丸蘿卜湯
材料
"鮮蝦 1斤","豬絞肉 50g","香菜 2湯匙","鹽 半茶匙","白鬍椒粉 半茶匙","米酒 1茶匙",
做法
1:准備材料
2:蝦子剝殼後挑去腸子再剁成蝦泥 ; 絞肉再剁細一點 , 放到大調理碗中
3:加入所有調味料
4:把蝦漿和絞肉拌成有黏度的程度後再加入切碎的香菜
5:所有材料都拌勻
6:燒一鍋清水 , 不用沸騰 , 維持沸點狀態就可以 , 把蝦漿用手從虎口中擠出 , 用湯匙接著蝦丸並滑到熱水中 , 煮至蝦丸浮起即可
7:小鍋中加入半鍋清水 , 加入姜絲 , 白蘿卜絲和蕃茄 , 再放入蝦丸煮30分鍾
8:加鹽調味 , 最後灑上香菜裝飾
做法四，酥炸鮮蝦丸
材料
"蝦肉 100克","豬絞肉 60克","洋蔥 40克","蔥 30克","紅蘿卜 30克","鹽巴 一匙","雞粉 一匙","糖 半匙","白鬍椒 一匙半","五香粉 1/4匙","麵粉 半湯匙"
做法
1:蝦子洗凈去殼去腸泥後擦乾。豬絞肉洗凈備用，肥瘦比4比6或3比7的絞肉皆可。
2:蔥切末，洋蔥、蘿卜切粒。
3:蝦肉剁成泥狀。
4:剁成泥後加入豬絞肉，繼續剁成細泥狀。
5:把豬/蝦絞肉與蔥、紅蘿卜、洋蔥一起放到容器並加入所有調味料後開始揉捏它，揉捏到黏性出來為止。
6:接著取部分肉團到手掌中，利用虎口的部分從肉團中夾出適合肉丸的量捏成一粒粒的鮮肉丸，這些丸子放到盤子靜置幾分鍾。
7:起油鍋，維持中低油溫炸蝦肉丸，炸之前記得手稍微沾濕再把蝦肉丸做點外型修飾讓它更圓。慢慢炸到外表顏色稍微變深為止。顏色稍微變深後取出丸子靜置1分半。
8:取出丸子這段時間把火從中小火轉成大火拉高鍋子油溫，在高油溫的狀態下回炸丸子，把丸子炸到外表有焦色熟透即可取出。
Ⅲ 蝦丸兒怎麼做好吃
怎樣製作蝦丸
食材:鮮蝦400g、澱粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。
步驟：
1、我們首先將鮮蝦的頭和皮去掉，經蝦線挑出去，然後就是用刀將蝦剁碎成泥，然後在裡面加入蛋清、澱粉、鹽。
2、手上戴上一次性的手套，然後順時針將蝦肉攪拌均勻了，一定是要讓蝦肉充分的上勁。
3、然後就是在鍋裡面加入水燒開了，然後轉為小火，用手把蝦肉擠成小丸子，下入到鍋裡面，然後用勺子輕輕的攪動，這樣就是可以避免粘鍋。
4、將製作好的丸子全部下鍋裡面，燒開了，然後是加入冷水，這樣就是可以使得蝦肉在遇冷之後吃起來更加的筋道，我們這樣重復三次，然後在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來進行調味。
蝦丸的營養價值
蝦肉裡面是山葯豐富的蛋白質，蛋白質的含量在食品裡面也是排名很高的，蝦裡面也是含有我們身體所需要的氨基酸，蝦是我們身體蛋白質非常不錯的來源，而且蝦類裡面含有甘氨酸，這種氨基酸的含量是越高的話，就是會使得蝦吃起來越甜。
而且蝦肉和魚肉相比，脂肪含量是比較少的，而且是不含有動物糖質，蝦肉裡面也是含有能夠幫助很好降低身體血清膽固醇的牛磺酸，而且含有的微量元素鉀、碘、鎂、磷等也是很豐富，但是我們要注意蝦肉裡面含有的膽固醇含量是很高。
自製蝦丸怎麼保存
方法一
我們首先就是將肉丸清理干凈了，如果是沒有包裝的，我們是可以放入到保鮮盒裡面，然後是將包裝好的肉丸放入到冰箱裡面進行冷凍，是要保持在-18℃的條件，如果是肉丸已經是放了一段時間，就是可以將肉丸加熱後，再進行保存了，而且我們們盡可能是在三天之內食用完了。
方法二
我們再將蝦丸手工製作完成之後，是有兩種比較常見的保存方法，我們可以是蒸熟了，在夏季常溫的狀況下是可以保存3天左右，在冬天的時候是可以保存15天左右。另一種方法就是可以在蒸熟之後，加上包裝快速凍，這樣是可以在零下的溫度下保存一年左右。而且大家如果是有條件的話，就是可以抽空 保存，這樣時間是可以保存更長，而且能夠很好的保留住風味。
怎樣給寶寶做蝦丸
食材：
主料：活蝦半斤 西蘭花適量
1、我們首先就是先買一些新鮮的大蝦，一定是要避免買一些死蝦凍蝦，然後就是將蝦收拾干凈了，去掉蝦線，將蝦的頭和皮也是去掉了。
2、我們將收拾干凈的蝦剁成泥，最好是用刀，不要用機器，這樣是會使得口感更好一些。
3、將蘑菇、胡蘿卜，西蘭花焯水，然後就是切成碎末。
4、將上面准備好的食材都是放在空碗裡面，然後就是加入澱粉和鹽，加入兩勺左右的蛋清，如果是裡面比較稠的話，我沒呢就是可以多加一些蛋清，如果是比較稀的話，我們就是可多加一些澱粉。然後就是順著一個方向來進行攪拌，肉丸和肉餡都是可以用這個方法。
5、然後就是用手揉成球狀，放在胡蘿卜片上，因為這樣蒸出來是不會泡在水裡面，也是不會影響到口感。
6、然後就是上鍋，用中火蒸大約10分鍾左右就可以了。
8、我們如果是一次沒吃完的話，就是可以冷凍保存起來，在每次吃的時候蒸蒸一下就是可以了。
Ⅳ 蝦丸怎麼做
一、用料
鮮蝦仁300克
魚膠20克
精鹽2克
雞精2克
澱粉4克
雞蛋清少許
胡椒粉少許
白糖少許
清油少許
二、製法
1、 將蝦仁加點生粉、花生油搓揉片刻後，再用清水漂洗干凈，瀝干水分，用攪拌機攪爛成茸；
2、 蝦茸加入魚膠、雞精、糖、胡椒粉拌勻，再加鹽拌勻，接著加入濕澱粉（生粉加適量水調和）、雞蛋清拌勻，順同一方向攪拌，起膠狀後，加入少許清油撻勻，放入冰箱備用；
3、 左手取蝦膠，從拇指與食指之間擠出，用右手一捏成丸狀，兩手配合邊擠邊捏，放入清水鍋內煮浮撈起即成。
備註：用此法製作的蝦丸爽口嫩滑。
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2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個步驟不能著急） ，成泥後依次加入雞蛋清，水澱粉，少量食鹽，朝一個方向均勻攪拌，讓其上勁。
3.鍋內燒水開後，轉文火，用手擠成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內燒開後點少量冷水，讓其熟透。根據個人口味放調料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。
4，蝦的營養價值極高，是身體虛弱者的良品。
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蝦丸的製作方法相對別的菜品簡單一點。
1.首先將市場賣回來的鮮蝦清洗干凈，去蝦頭蝦尾蝦殼，切記一定要把蝦線處理干凈，以免口感欠佳。
2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個步驟不能著急） ，成泥後依次加入雞蛋清，水澱粉，少量食鹽，朝一個方向均勻攪拌，讓其上勁。
3.鍋內燒水開後，轉文火，用手擠成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內燒開後點少量冷水，讓其熟透。根據個人口味放調料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。
4，蝦的營養價值極高，是身體虛弱者的良品。
大家好，我是愛做飯的WW
蝦丸主要的原材料就是蝦，味道鮮美，含鈣量高。特別適合做給寶寶作為輔食吃。也可以和青菜一起熬湯喝。
下面來看看我家的蝦丸
是怎麼做的吧
♥ 【蝦丸面條】
大蝦10個、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、胡蘿卜、澱粉、面條、油菜
我是愛做飯的WW,喜歡別忘了關注我哦，主頁 美食 視頻每天都會更新滴。
正宗蝦丸怎麼做
蝦丸做法一
用料:
蝦仁，鹽，玉米澱粉
做法
1 蝦去殼去沙線；手工剁蝦肉，剁到碎，加鹽，少許玉米澱粉拌勻；
2 開始用摔的，一直摔到蝦肉出現膠質狀；水微開用勺子下蝦肉，煮開即可。
3 要做出彈牙的肉丸，總而言之就是要摔打，一直到出現膠質才算完。不僅僅是蝦肉丸，雞肉、牛肉、豬肉丸子同理而證。
蝦丸做法二
主料 :蝦仁 1000g ，豬肉 2OOg ，蛋清 5個 ，輔料: 蔥姜適量 ，雞粉少許， 鹽適量 ，生粉 適量
做法:
1.蝦仁洗凈 ，蔥姜泡水 ，取蛋清待用
2.用絞肉機絞碎成蝦泥 ，絞時加蔥薑汁水
3.豬肉絞成泥 ，取一盆倒入蝦泥，肉泥，蛋清 ，加鹽，少許雞粉用打蛋器打勻，打好的蝦泥很細膩
4.鍋中放油燒至五成熱，擠入蝦丸，待蝦丸浮起即可裝盤
對於吃貨的來說，火鍋，麻辣燙，必點菜中可定要有各類丸子，但是外面買的丸子真心的不敢吃，食材新鮮程度和衛生真的不放心，所以就自己動手做丸子，成品鮮嫩Q彈爽滑，味道也相當不錯
新鮮的大蝦一斤、雞蛋1個、料酒少量、澱粉適量、鹽芝適量、芝麻油適量、清水少許、蔥末少許、1薑末少許
第一步：大蝦取蝦仁，去掉蝦線，用刀剁成泥，剁到細膩、無明顯顆粒即可；
第二步：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，將蛋白打成細膩的泡沫狀態；
第三步：蝦泥里加入蛋白、澱粉、料酒、水，順一個方向攪打，加入鹽、姜和蔥繼續攪打，拌入芝麻油；
第四步：攪打好的蝦泥，取出在盆中摔打幾下上勁，准備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉握緊，從虎口處擠出，另一隻手幫忙揪下，左右顛一下，成圓。將擠好的蝦丸一個個放入冷水鍋中；
第五步：全部蝦丸擠好後，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可。煮熟的蝦丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼。
手打蝦丸干凈新鮮又可愛，配上湯頭更鮮美，在家熬湯、煮麻辣燙、火鍋和關東煮都可以放，做成咖喱魚丸也是不錯的噢。
蝦丸，自己在家也能做
用料：
鮮蝦/ 五花肉 / 蔥姜 / 糖
蛋清/ 料酒 / 鹽 / 生粉
做法：
1. 鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。
2. 用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥薑末
3. 打入一個蛋清，1 湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2 湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。
4. 燒一鍋水，水開後，小火。虎口擠出丸子，調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性後大火頂一下。
5. 撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。
小貼士：
摔打蝦泥時間長一點，二十分鍾左右。越上勁，丸子越有彈性，口感越好。加入了五花肉，丸子不會那麼單一，且蝦腥味兒會減少。
鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈留蝦仁。蝦仁剁成泥，加料酒、蛋清、鹽和澱粉。順一個方向攪拌成蝦滑泥。小蔥，干辣椒切成段，生薑切絲，蒜拍扁。鍋中放油，再放蔥白段、蒜、花椒、姜絲爆香。放豆瓣翻炒，出紅油後倒開水燒開。用勺挖出蝦滑泥，放入湯中，定型後再放。全部放完後，放白糖，生抽，鹽，干辣椒調味。另一個鍋燒水放青菜，豆芽紫菜焯熟撈出放入碗中，再連湯倒入蝦滑。
蝦丸的做法：
食材：鮮蝦20隻，雞蛋1個，澱粉適量，蔥鹽適量
步驟：
1.蝦去頭去尾、剝殼，取出蝦線（這個步驟比較費時），處理好後再把蝦肉清洗下。
2.將處理干凈的鮮蝦和雞蛋，放入料理機攪打杯中，再加入適量澱粉和鹽，選擇點動功能，絞打成泥。
3. 將打出的蝦泥裝入裱花袋中，擠成蝦丸，下開水煮熟。
4. 盛出，放點蔥花點綴一下，Q彈Q彈滴蝦丸就做好啦~
小貼士：
蝦丸鮮嫩Q彈的要點有三個：一是要打出蝦膠，最好用料理機打，也可以用刀拍爛剁泥；二是順時針攪打上勁；三是撈出立即過冷水。
食材：蝦，雞蛋清，澱粉，鹽
1 將蝦剝掉頭和殼，挑蝦線。
2 用料理棒將蝦打成泥狀。
3 放入蛋清和放一點鹽。
4 加入麵粉拌均勻。
5 用手抓起蝦泥，慢慢的捏成一個個小球球。
6 鍋里加水煮開，放入全部蝦丸，大夥燒開即可。
Ⅳ 蝦丸子怎樣做到又嫩又滑
做蝦丸子的時候加入適量的雞蛋清和水澱粉。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：蝦肉800克、水澱粉少許、黃酒2湯匙、雞蛋清2個、鹽6克生、薑汁2湯匙。
1、首先把蝦肉剁成蝦茸備用。
Ⅵ 蝦丸的製作方法
蝦丸是一道風味獨特，沒有腥味的美食，而且營養豐富，買回來的蝦仁一般都是凍品，口感和味道都不是很好，相比自己手工製作的要相差很遠，鵬廚這個方法，製作很簡單，可以學會做給家人嘗嘗。
製作所用的原料：凍蝦仁（大家也可以選擇鮮蝦製作，這樣口感更好，成本相對更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
蔥花、薑末
蝦仁的處理：
1、把清水倒入蝦仁的盆子內，把蝦仁解凍化開，中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點。 2、把解凍好的蝦仁撈出，用手擠掉多餘的水份，然後放在菜墩上面用刀拍破，用刀這樣拍能夠提高效率，把拍破的蝦仁用刀背砸碎，砸成泥。
3、在砸蝦仁的同時把切好的薑末和蔥花放進去一起砸，砸到蝦仁都是比較小的顆粒狀就可以了。
4、一斤蝦仁加入8克鹽，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了後味會有一點豬肉的香味，然後用手抓勻，並順一個方向攪打上勁。
5、攪打到起膠狀態後加入清水，這里我們一共分了3次加入80克清水，把清水攪打進去之後再加入蛋清，1斤蝦仁共加了2個蛋清，然後再把蛋清攪打到蝦仁裡面，還是要攪打上勁，最後再加入15克生粉，把生粉打勻即可。
Ⅶ 做出香滑蝦肉丸的五個小竅門是什麼
做出香滑蝦肉丸一共有五個小竅門。第一個小竅門就是要把蝦弄乾凈，就是要把蝦線給取出來，因為蝦線就是蝦子的糞便，我想沒有人願意去吃這個東西吧！所以就需要把這個東西給弄出來。而要怎麼弄呢？不要單獨用手去弄，因為容易扯斷蝦線，需要藉助外部工具把這個蝦線給清理干凈。
通過以上的五個小竅門，我想大家都能夠做出Q彈爽口的蝦肉丸啦！不說啦！我也要去做一盤蝦肉丸來吃吃，好久都沒有吃了！大家也一起動手來做一盤香滑蝦肉丸吧！很期待大家做出的成品。
Ⅷ 自製蝦丸的做法
自製蝦丸的做法
自製蝦丸的做法1
1、蝦去殼去沙線；手工剁蝦肉，剁到碎，加鹽，少許玉米澱粉拌勻；
2、開始用摔的，一直摔到蝦肉出現膠質狀；水微開用勺子下蝦肉，煮開即可。
3、要做出彈牙的`肉丸，總而言之就是要摔打，一直到出現膠質才算完。不僅僅是蝦肉丸，雞肉、牛肉、豬肉丸子同理而證。
自製蝦丸的做法2
做自製美味蝦丸所需食材：
主料：海蝦12隻，胡椒粉少量，酒少量，玉米澱粉兩勺，蛋白2個
自製美味蝦丸的做法步驟：
1. 海對蝦洗凈剝殼去蝦線，蝦腦按個人喜好決定去留。
2. 用機器打成蓉
3. 加蛋白兩個
4. 加玉米澱粉或其它有粘性的粉
5. 加點酒，胡椒粉
6. 從虎口擠蝦丸，用小勺子輔助。擠小一些小朋友吃更好哦。
7. 蝦丸擠到溫水中煮開漲大就好了
8. 蝦丸煮好放涼，冰凍起來，想吃的時候再拿出來煮。
Ⅸ 蝦仁丸子怎麼做
蝦仁丸子
材料
蝦仁600公克，薑片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1、蝦仁洗凈後，先泡用薑片、青蔥段和米酒腌15分鍾，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下後，略攪拌一下。
4、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助。
5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可撈起。