❶ 香椿怎麼做菜好吃
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。那麼香椿怎麼做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關香椿怎麼做菜好吃的資料，希望對你有幫助。
香椿做菜好吃的方法一：涼拌香椿
主料：香椿，花生，香菜，香菇，姜蒜。
食譜做法
1、香椿炒水至變綠色，撈出過冷水，切碎。
2、涼油下花生炒熟撈出，放涼。
3、姜蒜，香菇，香菜切碎，倒入香油備用。
4、放入，鹽，糖，醋少許，拌均勻。
香椿做菜好吃的方法二：香椿蛋餅
主料：香椿200g，雞蛋2個，鹽少許，植物油少許，大蔥少許。
食譜做法
1、香椿抄水。
2、切碎加雞蛋大蔥鹽一起攪拌均勻。
3、倒入鍋內攤成圓形。
4、煎熟後裝盤。
香椿做菜好吃的方法三：香椿辣椒
主料：香椿，辣椒，芝麻，食用油。
食譜做法
1、香椿洗凈切碎，加入煮沸的鹽水，沏一會，把水倒掉一些。
2、買的辣椒末加入鹽、芝麻拌勻，鍋內倒入食用油，大火燒至油熱，再倒到拌好的辣椒末中。
3、最後把辣椒油拌到香椿里拌勻。
香椿做菜好吃的方法四：香椿拌豆腐
主料：香椿1把，豆腐1塊，鹽適量，鮮貝露2滴，香油適量。
食譜做法
1、豆腐切塊水養。開火燒水，將豆腐放開水中煮一下，去豆惺。
2、香椿芽洗凈，用開水燙過，切碎備用。
3、將豆腐和香椿芽放大碗里，加入鹽，鮮貝露，香油，攪拌均勻。豆腐不用特意切碎，用筷子攪拌豆腐就碎了。拌好後放置一會兒再吃，這樣豆腐可以更好的入味。
❷ 香椿都有哪些好吃的做法
先把香椿洗凈去頭，用開水焯水1分鍾，兩個鴨蛋黃加入料酒去腥，攪成糊狀，豆腐切小塊備用，鍋里加油和花椒，加入鹹蛋黃，放入豆腐均勻裹上鹹蛋黃，加入食用鹽和生抽炒勻盛出，撒上香椿碎焯水一分鍾撈出，把香椿處理好了，我們再准備兩個鴨蛋黃。加一勺料酒去一下煙台黃的腥味，把它們攪拌開。攪拌成這樣的糊狀，放到一邊備用，准備一塊豆腐，把它切成小塊。食用油加幾粒花椒放入鴨蛋黃。起膜以後放入豆腐，使每個豆腐都能沾上蛋黃。關火以後倒入味極鮮，然後呈出。放上切好的香。香椿豆腐就這樣做好了，這兩種食物結合在一起，可以消食健脾，還可以補鈣和蛋白質非常的不錯，有空趕緊試一下。
❸ 香椿怎麼做好吃
香椿常見的做法有香椿炒雞蛋和油炸香椿魚。
香椿炒雞蛋。
1、香椿芽採摘的時候，至少也要十厘米左右，這個階段最好吃，太老沒口感，由於其特殊的性質，必須進行焯水，香椿芽含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，對健康不利，焯水一分鍾以後，再切成碎末。
2、准備三個雞蛋，打入碗中，加3克食鹽，用筷子攪拌成雞蛋液，把香椿芽倒進來，混合均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，等定型以後再翻炒。
3、等雞蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就可以出鍋了，有人願意吃老的，有人願意吃嫩的，自行掌握，食之清香爽口，唇齒留香，春天不可錯過的美味。
油炸香椿魚。
1、採摘一些嫩芽，整朵批下來，回家第一步先清洗，起鍋燒水，水熱下入嫩芽焯水一分鍾，去掉香椿芽的亞硝酸鹽，撈出控干水分，不用切保持整顆。
2、簡單調一個麵糊，用於包裹椿芽，碗中加入40克麵粉，30克玉米澱粉，1個雞蛋，4克食鹽，4克花椒粉，用清水調麵糊，邊倒邊攪，攪拌均勻，麵糊稀稠度類似老酸奶。
3、起鍋燒油，油溫6成熱的時候，下入掛糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以後，再翻另外一面，保持受熱均勻，等色澤金黃，即可撈出。
4、油炸香椿魚，為什麼叫這個名字呢？因為炸好的香椿芽，外形相似炸小魚，嘗一口試試吧，外酥里嫩，鮮香可口，真的是越嚼越香，大人孩子都愛吃。
❹ 香椿的做法大全家常
香椿的做法大全家常如下：
准備材料：香椿300克、蒜瓣2個、食鹽2克、生抽10毫升、醋10毫升、辣椒醬10克、芝麻油10毫升、白糖2克。
1、准備新鮮又嫩的香椿頭清洗干凈以後控水。
❺ 香椿怎麼做才好吃這2種做法百吃不厭，滿口生香，五分鍾就搞定
香椿被稱為「樹上的蔬菜」，是香椿樹的嫩芽，屬於時令食材。 營養非常豐富，含有特殊的香味，具有健脾開胃，增加食慾的功效。香椿中含有的維生素E，有抗衰老，美容護膚的作用。同時還含有性激素物質，有補陽滋陰的作用。
今天給大家推薦2種我最喜歡的做法，百吃不厭，滿口生香，零難度，五分鍾就搞定！
【香椿拌豆腐】 我的秘製做法，吃一口滿嘴生津，越嚼越香，吃過的人無不稱贊。不用蒸，也不用炒，用手抓一抓，拌一拌就上桌，又香又嫩。
1.香椿不管是涼拌還是炒，都要提前焯水。因為香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在體內容易形成致癌物。如果焯水40-60秒左右可以去除三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時可以保持葉子的翠綠。焯水後的香椿要用冷水沖涼，口感更佳。
2.豆腐用手抓碎，或者用勺子搗碎都可以，這樣處理的豆腐更入味。
3.香椿切碎後和豆腐放在一起，淋上兩勺生抽調味，一勺白糖提鮮，少許香油，鹽適量。我調冷盤都會放一點橄欖油，滋味更豐厚，如果沒有可以不放。
4.最後潑上熱花椒油即可。熱鍋涼油放7-10顆左右的花椒，等炸出香味，撈出花椒，潑在豆腐和香椿上，攪一攪拌一拌就可以開吃啦。
香椿拌豆腐的小貼士： 香椿要焯水40秒以上，去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。調味的時候多放一樣調味品，就是花椒油，花椒油一定要自己炸吃起來才香。
【香椿炒雞蛋】 香椿炒雞蛋是常見的做法，鮮美又營養，吃起來非常有滋味。做法也十分簡單，零難度。
1. 新鮮香椿一把，放入冷水中浸泡20分鍾以上更安靜，然後焯水。
2.焯水後的香椿切碎末和蛋液攪拌在一起，撒點鹽就可以，不需要放其他的調味品。
3.油溫6成熱，倒入攪拌均勻的香椿蛋液。待底面稍微金黃後，用鏟子慢慢翻動。
4.翻至整個雞蛋液凝固，表面呈金黃色，出鍋即可。
❻ 香椿怎樣做才好吃
香椿怎麼做才好吃
用料
香椿100 g、雞蛋3個、大蒜3瓣、鹽適量、油適量、花椒粉半勺、椒鹽半勺、辣椒粉1勺、雞精半勺、生抽1勺
香椿兩吃（油潑香椿+香椿雞蛋餅）的做法
1、准備好全部配料
2、香椿用清水洗凈
3、水中加入適量食鹽和香油。
4、將水燒開。
5、水開後加入香椿汆燙
6、汆燙大約30s，香椿色澤從紫紅色變成翠綠色後撈出，瀝水，晾涼。
7、汆燙後的香椿色澤翠綠，很好看。
8、取3瓣蒜，切成蒜末。
9、將香椿切碎，可以保留一些完整的葉子，這樣比較好看。記得留出部分香椿碎做香椿雞蛋餅。
10、將蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒鹽，雞精，鹽鋪在香椿碎表面，滴少量生抽。
11、花生油燒熱，潑在蒜末表面。
12、油潑後的香椿，味道非常香。
13、攪拌均勻即可裝盤上桌！
14、取3個雞蛋，打散之後加入剩下的香椿碎，加入1小勺鹽。
15、攪拌均勻後的香椿雞蛋液。
16、鍋中倒入少量花生油，燒至油冒煙。油溫一定要高一點，這樣有利於蛋餅成形。
17、將准備好的蛋液倒入鍋中，定型後翻面。表面撒一丟丟鹽。待表面色澤變金黃即可出鍋。
18、出鍋。雞蛋超級滑嫩，配上香椿的清香，這就是春天的味道O(∩_∩)O~~
小貼士
香椿汆燙時間不可太久，水開後大約30s即可。烙雞蛋餅前油溫一定要夠熱，不然蛋餅很長時間不能定型，容易變干，失去蛋餅嫩滑的口感。
❼ 香椿好吃又營養，在你們家鄉有哪些經典的吃法
前段時間網上突然掀起一陣「香椿自由」風，香椿的價格一度被炒得很高，香椿到底有什麼營養值得這樣追捧呢？
香椿有哪些營養？
作為一種嫩芽類的蔬菜，香椿營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
❽ 7種香椿的做法
香椿(學名：Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。那麼，大家知道香椿怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹7種香椿的做法。
1、香椿炒蝦仁的做法
做法:
➀香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。
➁蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。
➂將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
➃鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。
➄倒入香椿桿，加鹽炒軟。
➅再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
2、香椿豆 的做法
做法：
➀香椿、水發黃豆、鹽、雞粉、香油。
➁把泡黃豆用開水煮熟備用。
➂把洗凈的香椿用開水汆燙幾秒鍾撈出。
➃把燙好的香椿切末和煮熟的黃豆混合，裡面撒少許鹽。
➄香椿豆里再放入少許雞粉滴幾滴香油拌勻即可。
➅然後裝盤便可食用。
3、香椿炒雞蛋 的做法
做法：
➀將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
➁將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
➂炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
4、香椿炒飯 的做法
做法：
➀材料：米飯、香椿、胡蘿卜、蔥。
➁把蔥、香椿、胡蘿卜切粒。
➂起鍋熱油，先放入胡蘿卜粒炒熟。放入蔥花，香椿粒，翻炒均勻放入米飯。
➃小火慢炒，將米飯炒散，炒勻即可享用。
5、腌漬香椿芽 的做法
腌漬順序：
選料→沖洗→控水晾乾→下缸撒鹽→倒缸→揉搓→並缸→晾曬→撒明鹽→裝缸→封藏
選料：
椿芽選出長度為10～13cm，芽薹，復葉齊全，葉軸肥壯，捏時手感柔軟、口中咀嚼時脆嫩、軟糯無渣的嫩芽作腌漬的原料。
沖洗及晾曬
將原料在清潔水中沖洗(水不要太大，以免損傷芽薹及復葉)，去除泥沙，之後攤晾在秫秸箔上3～5h，待表面水分蒸發以後，即可准備入缸。
入缸撒鹽
以每100kg椿芽用鹽20～25kg備好精鹽。放一層(10～12cm)椿芽撒一層鹽，到缸滿為止。撒鹽要均勻，鮮椿芽入缸不能揉搓。
倒缸
也叫做翻缸，具 體操 作是：
將原缸中撒了鹽的椿芽，經過1～2h的腌漬後，就應逐層依次倒入另一空缸內，使原來的上層成為底層。
這是腌漬香椿芽的最重要的工序。因為入缸後的椿芽仍在進行呼吸作用，使缸內椿芽升溫發熱，及時倒缸可以起到散熱作用。
倒缸一般在撒鹽後1～2h進行。一般連續倒缸3～4次，至鹽化葉死，缸內溫度下降。以後每天早晚各倒缸1次。此間香椿芽經過腌漬縮軟出水，可以進行並缸。
揉搓
在倒缸的第3、4天，芽薹及葉軸已發軟，可稍用力揉搓，揉搓時要求不損傷芽薹及葉。
晾曬
腌制15～20天後，取出椿芽在席上攤曬1～2天。當椿芽表面出現一層白色鹽霜時，再放入鹽水內回缸再腌，每天早晚翻動2次，2～3天後再次進行晾曬，並且再輕輕揉搓1次，使鹽霜均勻地附在椿芽上。晾曬至5～6成干時，將椿芽攤放在通風的室內，散熱2h，即可裝缸。
裝缸
裝缸要實，裝至30cm厚時要用力壓實，然後再裝一層，再壓實，至缸口，撒一層厚約3cm的細鹽，即可封缸。
封缸
用木板作缸蓋，外用桑皮紙或牛皮紙封縫，最後用粘土封住。如此處理後，香椿芽可存放2～3年。食時從缸內取出，在冷開水中浸泡1～2h，清脆可口，香氣濃郁。
6、香椿魚 的做法
香椿魚屬於一種叫法，不是做魚，做的是香椿。
做法：
➀購買香椿挑選鮮嫩，短小的為佳。
➁買回來的香椿要盡快食用，在清水裡面清洗干凈。
➂去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
➃燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鍾即可撈出。
➄打一個全蛋打散。
➅放入麵粉，根據自己想要的量來添加，面多少決定最後糊的多少。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
➆麵糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麵糊中。
➇取一小撮香椿掛漿。
➈鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起後變微微黃色即可盛出，出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好。
(香椿裡脊與這香椿魚的做法差不多，也很好吃!)
7、香椿皮蛋拌豆腐 的做法
做法：
➀先把新鮮的香椿用沸水滾一下，撈出瀝干水分後，切碎擺盤
➁皮蛋去皮後切小塊，然後放入碗中
➂碗中加入味達美醬油、米醋、食鹽、雞精、小蔥拌勻腌制一下
➃將內酯豆腐挖出放入香椿中間
➄將腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
➅很香，很美味的一道香椿涼拌菜就做好了。
❾ 這才是香椿最美味的幾種吃法，又香又鮮嫩，看著就直流口水
「香椿」原產於中國中部與南部，漢朝已經遍布大江南北，同時「香椿」素有「樹上蔬菜」之美譽，可以食用的是香椿樹的嫩芽。
「香椿」營養豐富，含鈣、磷、鉀、鈉、維生素E、維生素C、胡蘿卜素和性激素物質，因此中醫認為具有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃、清熱解毒、舒肝明目等作用，同時對不孕不育症有一定療效，故而有具「助孕素」的美稱。
「香椿」雖好，但不同地區、品種和生長期的香椿，其硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有所差異，發芽初期的硝酸鹽含量較低，香椿芽逐漸長大，其硝酸鹽的含量也在上升。因此，我們在選擇「香椿」時盡可能選擇鮮嫩的芽食用。這也是為什麼「香椿」是春天獨有的美味食材。
「香椿」吃法也非常多，可以涼拌、煎炒、做餡、炸、腌漬等。平時最愛用它拌面或炒雞蛋吃，鮮香味味美，風味獨特，每年只有春天才能品嘗得到，前幾天朋友給了我一些香椿，趁機做了幾道美趁食。喜歡吃香椿的朋友也可以趁機再嘗一嘗，錯過就要等來年。
今天給大家分享三種香椿的不同食用方法：
香椿炒雞蛋：
1、所需食材：雞蛋3個、香椿1把、食用油適量、鹽少許
2、香椿掐掉底下老的部分，清洗干凈後放開水鍋中焯水至變色關火撈出。焯水時滴入幾滴食用油和放入一丟丟鹽。焯水時加入油和鹽可以保持香椿翠綠的顏色；
3、香椿焯水後立即撈出過冷水，過完冷水後瀝干水分，再隨意碎備用。焯水後再過冷水可以保持香椿翠綠的顏色及清脆的口感；
4、雞蛋敲碎裝干凈的小碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，攪拌的過程中加入少許清水和一丟丟鹽，這樣炒出來的雞蛋吃起來更加嫩滑；
5、將攪拌好的雞蛋液倒入熱油鍋中；
6、用筷子快速攪拌，翻炒至表面微微變金黃色；
7、加入提前切好的香椿和少許食用鹽，翻炒均勻關火出鍋；
小貼士：
1、香椿中含亞硝酸鹽，食用前必須焯水；
2、香椿自帶清香味，炒這道菜不需要過多調味料，只需油和鹽才能吃到食材原本的味道；
3、香椿炒雞蛋的做法很多種，可以按這種方式炒，也可以將切碎的香椿放雞蛋液中一起攤成餅或炒；
香椿拌豆腐：
1、所需食材：嫩豆腐1塊、香椿1把、食用油適量、鹽少許、剁椒1小勺
2、嫩豆腐用清水沖洗過後裝大碗中，用筷子隨意夾碎，也可以用勺子搗碎或戴上一次性手套捏碎。做涼拌豆腐要選擇口感好的嫩豆腐，老豆腐適合做煎或燉，不適合涼拌；
3、將清洗干凈並焯水的香椿切碎備用。焯水方式和前麵食譜中的方法一樣；
4、鍋中燒熱油，等油溫燒至六七成熱時澆在豆腐上；
5、加入一小勺剁椒和少許鹽用筷子攪拌均勻；
6、加入切碎和香椿，再加少許鹽，繼續用筷子拌均勻；
7、拌好之後裝盤即可食用；
小貼士：
豆腐比較嫩，所含水分較多，拌好之後要盡快食用，放久了就容出湯汁
香椿雞蛋拌面：
1、所需食材：面條300g、雞蛋3個、香椿1把、鹽少許、食用油適量、生抽1大勺、香油幾滴、香醋1大勺
2、香椿按照前面介紹的方法先焯水，再過冷水，然後瀝干水分切碎備用；
3、鍋中倒入適量的清水，保持大火燒開。等待水燒開之後將面條放入鍋中，同時加入少許鹽。鍋中的水盡量多加一些，這樣煮出來的面條不容易糊湯，面條的口感更好；
4、大火煮開鍋之後改中火繼續煮半分鍾左右關火，關火後蓋上鍋蓋燜3分鍾左右。這樣煮出來的面條省時、省力、省成本又勁道；
5、面條出鍋後立即放涼白開水盆中浸泡幾秒後瀝干水分，沒有涼白開水可以替換成純凈水或礦泉水。面條煮熟後過冷水可以防止面條蘸粘在一起；
6、面條煮好之後開始准備熱油：鍋燒熱之後倒入少許食用油，中火加熱，加熱至六七成熱時快速澆面條上；
7、將准備好的雞蛋敲碎裝入小碗中，用筷子攪拌成均勻的雞蛋液，攪拌的過程中加入1大勺清水和一丟丟鹽，攪拌好之後倒入熱油鍋中；
8、等待雞蛋液表面開始凝固時，用筷子快速翻炒，翻炒至雞蛋表面微微變黃時關火；
9、將炒好的雞蛋和切碎的香椿加入到面條中，再加入少許食用鹽和幾滴香油、1大勺生抽、1大勺香醋拌均勻；
10、拌勻後裝碗中就可以食用；
小貼士：
1、購買香椿要選擇葉子多梗少而粗的，這種香椿更嫩；
2、煮麵條不建議一直開明火煮，建議採用煮開鍋後關火燜的方式，這樣煮出來的面條吃起來更加有勁道，口感好；
3、雞蛋液體中加少許清水可以讓炒出來的雞蛋更加嫩滑；