Ⅰ 爆炒羊肉怎麼炒的又嫩又好吃
羊肉能促進血液循環，提高身體的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋補佳品，特別適合手腳發冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都愛吃的一道菜，其做法十分簡單，重點在於掌握火候和羊肉的處理方法。下面給大家分享羊肉鮮美嫩滑、不膻不腥的做法！
准備食材:
羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
製作過程:
1、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之後，用花椒和清水燒開煮十分鍾熄火，將羊肉片快速放入燙變色，立馬取出瀝干備用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片時間不宜過長，否則影響口感）。
3、蒜拍碎，姜切絲，青椒切塊，蔥切絲，香菜切段，洋蔥切絲。
4、熱鍋放油燒燙，放入蒜、蔥、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒製片刻。
5、青椒、洋蔥焯水瀝干後倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻，用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟。
小提示:
1、羊肉已經斷生了，下油鍋炒制也要動作快，防止炒老了。
2、羊肉選有點肥的更香。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。
Ⅱ 羊肉怎麼炒好吃
羊肉想要炒的好吃，不妨試試以下步驟：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、澱粉5克，腌制15分鍾。
2、冷鍋熱油，下腌制好的羊肉爆炒2分鍾。
3、加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入鹽3克翻炒均勻。
4、倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋。5、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱
Ⅲ 怎樣炒羊肉片好吃竅門
爆炒羊肉片好吃做法。主料有羊後腿肉、洋蔥、醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉、植物油。
第一種做法：
1、羊後腿肉去掉筋膜，洗凈，切成薄片，加上少許食鹽和料酒拌勻;
2、洋蔥剝去老皮，用清水洗凈，切成小塊。爆炒羊肉片
3、小碗中加入醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉調成芡汁。
4、凈鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋上火燒熱，加入適量底油，下入洋蔥塊煸炒片刻。
6、再放入蔥花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
第二種炒羊肉的做法：
主料羊肉片250克、紅皮洋蔥1個、香菜5棵輔料生抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、精鹽適量。
1、羊肉片自然解凍。
2、用滾開水燙一下，肉片變白即可。
3、撈出控干水分。
4、香菜切寸段，洋蔥切絲。
5、鍋中放橄欖油，放洋蔥煸炒出香味。
6、放羊肉片翻炒。
7、放蚝油和生抽。
8、大火煸炒放香菜和白糖出鍋。
羊肉的營養價值：羊肉的營養價值較豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、多種微量元素等營養成分。
羊肉中富含蛋白質、脂肪、脂肪酸、維生素A、鈣、磷、鉀、鎂等營養物質，羊肉中的蛋白質是組織形成和生長的主要營養素。磷有助於維持細胞膜的正常功能，有助於維持骨骼和牙齒健康。維生素A有助於維持正常視力，有助於維持免疫系統的正常生理功能。
Ⅳ 羊肉片怎麼炒好吃
炒羊肉片好吃的做法如下：
用料：青椒1個、花枝丸半斤、雪花羊肉150g。
1、青椒切塊，花枝丸對半切，雪花羊肉片化冰。
Ⅳ 爆炒羊肉怎麼炒的又嫩又好吃
羊肉能促進血液循環，提高身體的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋補佳品，特別適合手腳發冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都愛吃的一道菜，其做法十分簡單，重點在於掌握火候和羊肉的處理方法。下面給大家分享羊肉鮮美嫩滑、不膻不腥的做法！
准備食材:
羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
製作過程:
1、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之後，用花椒和清水燒開煮十分鍾熄火，將羊肉片快速放入燙變色，立馬取出瀝干備用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片時間不宜過長，否則影響口感）。
3、蒜拍碎，姜切絲，青椒切塊，蔥切絲，香菜切段，洋蔥切絲。
4、熱鍋放油燒燙，放入蒜、蔥、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒製片刻。
5、青椒、洋蔥焯水瀝干後倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻，用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟。
小提示:
1、羊肉已經斷生了，下油鍋炒制也要動作快，防止炒老了。
2、羊肉選有點肥的更香。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。
Ⅵ 羊肉怎麼辦炒好吃
爆炒羊肉的做法
用料
羊肉 250克
大蔥 半顆
姜 少許
紅椒 半個
山茶油 適量
鹽 少許
白鬍椒 少許
生抽 兩湯匙
蚝油 適量
十三香 少許
桂皮粉 少許
料酒 少許
孜然 適量
步驟：
1、 將羊肉沖洗干凈。
2、 羊肉切成片，放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油，白鬍椒粉用手抓勻，腌制十分鍾。
3、 蔥切成段，姜和紅椒切成片。
4、 大蒜拍扁就可以。
5、 開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入蔥姜蒜熗鍋，炒出香味。
6、 放入腌制好的羊肉。
7、 將羊肉炒至變色後，繼續爆炒至八成熟。
8、 放入紅椒,孜然繼續翻炒，直至將羊肉炒熟。
9、 爆炒羊肉做好了。
10、 裝盤上桌。
小貼士
羊肉放入大料腌制可以去除羊肉的膻味，用山茶油也可以去掉一部分膻味，最後放入孜然，羊肉的膻味就可以很好的去除了。
洋蔥炒羊肉的做法
食材用料
羊肉 400克
洋蔥 1個
小蔥 一根
孜然粉 適量
鹽 一勺
糖 半勺
料酒 一勺
油 適量
步驟：
1、 准備食材。羊肉，洋蔥，小蔥，孜然粉。
2、 洋蔥取一小部分切碎，剩下切片。小蔥切蔥花。羊肉用清水多泡幾遍，去除血水。
3、 起鍋，倒入適量油。油溫七成，倒入洋蔥碎爆香。
4、 炒至洋蔥碎呈現金黃色，倒入羊肉。
5、 翻炒片刻，使羊肉斷生。
6、 將洋蔥段放入。
7、 翻炒均勻至出香味。
8、 加入適量的孜然粉。
9、 炒至羊肉和洋蔥裹上孜然粉。
10、 加一勺鹽，一勺料酒。翻炒片刻。
11、 加半勺白糖提鮮。
12、 撒上一些蔥花。
13、 翻炒均勻，即可出鍋。
14、 裝盤，上菜。
15、 洋蔥炒羊肉，帶有淡淡孜然風味，好吃極啦！
小貼士
羊肉帶有膻味，可以多泡幾遍清水去除一部分味道，除此之外炒制過程中加入孜然也可以去除一部分味道。
孜然本身就有一部分鹹味，所以可減少鹽的攝入。
炒羊肉不一定要放孜然，可以加青紅椒等自己喜歡的食材搭配。
Ⅶ 怎樣炒羊肉又鮮又嫩又好吃
用料
羊肉 克
老抽 勺
生抽 勺
姜 片
香菜 根
料酒 勺
鹽 克
小米椒 個
孜然
陳皮
白酒
爆炒羊肉的做法
冷水下鍋，放入生薑，料酒，白醋，白酒過水。
小貼士
1.最好要用肥肉煉一些羊油再炒，更香。
2.羊肉不能太瘦，不然口味欠佳。
3.肉要炒的干一些更好吃，如果你喜歡嫩的，可以少炒一會兒。
4.食材很關鍵，鮮肉和凍肉差別很大，孜然也要香味重一點的。
5.孜然粉的味道可能會欠佳，推薦大家用孜然粒，在家裡用破壁機自己粉碎，粉質大，味道也更好哦。
6.關於炒出水汽，做了詳細步驟說明，請大家自習閱讀看圖哦~一般沒有凍過的鮮羊肉水汽會大一些，凍羊肉少一些，大家可以根據自己肉的品質來把握。
Ⅷ 怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
怎麼炒羊肉好吃又簡單
一、大蔥炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大蔥蔥白1段，香菜2根，紅椒1個，孜然1大勺約15ml，辣椒面1小勺約5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌製片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放進去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。
Ⅸ 羊肉怎樣炒又嫩又爛又好吃
1：羊肉涼水下鍋2勺料酒，煮開撈出羊肉，大蔥切斜刀，起鍋燒油爆香姜蒜花椒辣椒一點蔥；
2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大蔥翻炒1-2分鍾斷生；
3：小半碗水翻炒後孜然粉（熟孜然粒可和大蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放），最後半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！
Ⅹ 羊肉怎麼炒好吃又簡單的做法
好吃又簡單的羊肉做法如下：
1、先將羊肉放到清水中浸泡2個小時以上，目的是泡出羊肉內的血水，減輕羊肉的腥膻味。然後再將羊肉切成條，放入大碗中，加入幾片薑片和一把桔子皮、適量的料酒，抓拌均勻後腌制10分鍾。
2、准備大蔥一根，切成蔥段備用，加半個洋蔥，切成條備用。
3、十分鍾後，挑揀出羊肉內的薑片和桔子皮，然後再進行二次腌制：加入一匙鹽、一匙糖、適量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺澱粉、一個蛋清，抓拌至料汁完全被吸收後再滴入幾滴食用油，鎖住羊肉的營養和水分，再次抓勻後腌制10分鍾即可。
4、起鍋加油，油溫5成熱時放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，將羊肉炒至8成熟時關火，盛入盤中備用。
5、鍋留底油，放入蔥段和洋蔥翻炒，炒香後再次倒入羊肉，翻炒均勻後開始調味：加入一點生抽、適量的胡椒粉、一把孜然粒、適量的燒烤料，再次翻炒均勻，化開調料後關火出鍋，裝盤後撒上一把小蔥花，一盤好吃的蔥爆羊肉就做好了。
煮羊肉需要准備什麼食材？
主料：羊肉、大蔥、洋蔥。
調味料：薑片、桔子皮、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、食用油、孜然粒、燒烤料、蛋清。