A. 好吃的酥炸肉丸子
好吃的酥炸肉丸子
你知道好吃的酥炸肉丸子怎麼做嗎？炸肉丸子松軟可口，事一道非常適合拿來當零嘴的小吃，你有好方法可以做出好吃的炸肉丸子嗎？下面是我為大家准備的好吃的酥炸肉丸子，希望大家能夠喜歡並借鑒。
好吃的.酥炸肉丸子1
酥炸肉丸子
這個肉丸子的炸法是從爸爸那裡學來的，炸好的丸子非常松軟可口，也不會油膩，特別的香！炸好的丸子可以直接吃，也可以多做些凍起來，做糖醋丸子、紅燒丸子、丸子湯、大燴菜等等，都很好吃。
用料
豬肉餡兒 1斤
饅頭 1個
雞蛋 1-2個
鹽、雞精、十三香 適量
料酒、生抽 適量
澱粉 適量
薑末 適量
泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。 酥炸肉丸子的做法
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。
左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到
2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷）
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
小貼士
匯總大家問到的問題：
1、為什麼加饅頭？此款是酥炸，加饅頭可以使丸子外酥脆，內松軟，即使冷了也是松軟的。傳統炸丸子需要在肉餡里加澱粉，此方子相當於用饅頭取代了部分澱粉！
2、饅頭就是普通市售的那種，如果饅頭太大就少放些……饅頭一定要剝皮，皮弄不太爛，容易有大塊。
3、饅頭泡過後一定要擠干水分，擠干水分，擠干水分！重要的事情說三遍！如果丸子難以成型，想想是不是饅頭帶進去太多水分，還有就是含水調料包括雞蛋是不是加多了，如果都沒有，繼續加澱粉！一定要上勁才能擠丸子。上勁就是感覺攪拌的時候比一開始要費力，做幾次你就明白了！
4、十三香什麼的依個人口味添加，這就是中國菜，其實很靈活。但是還是不建議放蔥末，因為蔥末炸過容易局部變黑，影響賣相。加姜已經足夠提味兒了！當然你愛吃蔥，一定要加也不是不可以！
5、喜歡吃純肉丸子，一點澱粉都不加的，這個方子不討論。
好吃的酥炸肉丸子2
主料
豬肉糜(200克)，雞蛋(2個)，生菜葉(5片)
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、准備好肉糜
2、准備好雞蛋
3、生菜洗凈，取葉子備用
4、把肉糜放入大碗，磕入雞蛋，加入各種調料
5、往一個方向攪拌好
6、鍋里放入400克油，7分熱，左手抓滿肉餡揉搓出圓形丸子，右手用調羹把丸子刮入油鍋
7、中火炸成金黃色的丸子，撈出
8、全部再復炸一次，撈出控油。
9、用生菜葉墊底，裝盤即可
B. 怎樣炸肉丸子
油炸豬肉丸子的做法
1.
准備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
2.
生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
3.
攪拌至2分鍾左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鍾左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入兩勺澱粉，准備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火燒熱
6.
大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
7.
肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8.
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢
C. 炸肉丸子怎樣做最好吃
美味炸肉丸子：
炸肉丸子
用料
主料豬肉餡適量
輔料雞蛋1個
調料食鹽適量姜適量澱粉適量香菜適量五香粉適量植物油適量
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個大碗里拌勻，加澱粉，鹽，五香粉
3.拌好的肉餡放置片刻入味
4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸
5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透
烹飪技巧
1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
炸肉丸子
食材
主料肉醬1000g
輔料油1000g鹽適量花椒水600g五香粉適量饅頭1個澱粉50g麵粉100g蒜適量姜適量蔥適量雞蛋3個味精適量
步驟
1.熬花椒水
2.把饅頭弄成碎，皮不要
3.肉醬，把花椒水放涼放入，放入雞蛋
4.把饅頭碎放入
5.把調料全部放入
6.攪拌均勻
7.上鍋放油
8.用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球
9.油7成熱時開始放肉丸
10.炸成外面金黃為止
11.出鍋
小貼士
炸丸子時要小火，慢慢炸
D. 炸肉丸子的做法
炸肉丸子是餐桌上再常見不過的一道美食，以下是我精心整理的炸肉丸子的做法大全，僅供參考，大家一起來看看吧。
炸肉丸子的做法 篇1
1、炸肉丸子的做法——牛肉
用料：牛肉500g、豆腐100g、油適量、鹽適量、花椒面適量、蔥適量、姜適量
步驟：
(1)牛肉餡放入盆中打散，蔥切碎備用姜切成末備用。
(2)牛肉餡中放入適量的花椒面和鹽，將蔥末和薑末放入盆中，再加入兩塊豆腐，用手將盆中材料調勻。
(3)鍋中放入適量的油燒至七八分熱，用手將肉丸捏圓放入油鍋中，等肉丸炸的漂浮起來，顏色變紅即可撈出。
注意：
(1)肉打散的過程中要始終朝著一個方向攪拌
(2)根據自己的喜好可以加入適量的雞蛋，吃著口感上會更加的松軟
2、炸肉丸子的做法——豬肉
用料：豬肉餡適量、雞蛋1個、食鹽適量、姜適量、澱粉適量、香菜適量、五香粉適量、植物油適量
步驟：
(1)把所有的主料都切切碎，放在一個大碗里拌勻，加澱粉、鹽、五香粉。
(2)拌好的肉餡放置片刻入味，鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸。
(3)炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透。
小技巧：
(1)可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了但是味道很好，很做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子吧。
(2)肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋。
3、炸肉丸子的做法——羊肉
用料：羊肉500g、澱粉10g、雞蛋1個、麵粉50g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和300g
步驟：
(1)買來的澱粉是成小碎塊的，應該用30度左右的溫水泡開，然後放置一段等待食用。
(2)沒有大蔥可以小蔥代替，把蔥切碎、姜切絲。把肉和蔥姜混在一起剁碎，要剁成肉泥裝。
(3)多好的肉泥放到盆中，再倒入泡好的澱粉。
(4)然後放入適量麵粉和一個雞蛋。用手也可以用筷子攪拌均勻，最好用水，因為有嚼勁。
(5)坐上鍋倒入300克的大豆油。把肉泥挖成一個個的圓球形狀。
(6)當油溫大約60度左右時就可以放入丸子，炸上一段時間就可出鍋食用了
炸肉丸子的做法 篇2
糯米肉丸子
材料
糯米，豬肉餡，鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，澱粉40克，蒜末8克，薑末5克。
做法
1.糯米淘洗干凈，浸泡3小時。
2.剩泡糯米的當兒做肉餡，把較肥點的豬肉剁成肉泥(也可用機打)肉泥放入澱粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、薑末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。把拌好的'肉餡用手團成均勻的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。
3.蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。
小訣竅
豬肉餡要肥一點才能蒸出油來，味道也更香;如果肉餡過干也可加少許水，但要注意水量，水太多的話會使肉餡太稀不成團。營養看台糯米有利於養血止血，滋陰補虛，是女性安胎、益肺的調養佳品。
糯米不宜單獨食用，最好作為配料，這樣可改善其黏滯、難消化的特點。
炸肉丸子的做法 篇3
燒冬瓜肉丸子
材料
冬瓜250克，豬肋條肉(五花肉)100克。
調料
鹽3克，味精1克，豌豆澱粉5克，大蔥5克，姜3克，植物油15克。
做法
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內，加入鹽少許、味精半份、蔥薑末，加適量水調成黏糊狀，最後加入水澱粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。
2.將炒鍋置火上，放入植物油，熱後投入冬瓜煸炒，加入鹽、並略加清水，然後將肉餡擠成丸子，放入鍋內，蓋上鍋蓋，燒開後加入味精即成。
小訣竅健康提示
本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦豬肉，不僅使營養更加全面，而且對抗了冬瓜的減肥之弊，可作為家庭常用的葷菜。
炸肉丸子的做法 篇4
雞肉丸子
材料
仿雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。
做法
1.將仿雞腿肉洗凈去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。
2.加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.先加入蔥姜水可去除腥味，放入調味料同方向攪拌均勻後，再加入香油拌勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
炸肉丸子的做法 篇5
香煎肉丸子
材料
雞肉丸子250公克，小豆苗80公克，高湯120㏄，蚝油1/2大匙，糖少許，香油少許，鹽少許。
做法
1.小豆苗洗凈，放入加了少許鹽(份量外)的滾水中略燙，撈起瀝干放入盤中。
2.取鍋，加入少量油燒熱，放入雞肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上。
3.另取鍋，加入高湯煮滾，放入蚝油和糖煮勻，加入香油拌勻，淋至丸子上即可。
炸肉丸子的做法 篇6
豆腐肉丸子
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料
生薑片6片，辣椒干三隻，蔥花適量。
做法
1.首先將事先准備好的北豆腐捏細碎，加入到肉末中攪拌均勻，然後再加入適量的山粉捏勻備用。
2.將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3.將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4.煮開後加入生薑片及辣椒干繼續煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鍾左右。
5.最後將它的湯汁收干，在上面撒上蔥花，放入味精就可以吃啦。
E. 炸肉丸子怎麼做松軟好吃
炸肉丸子松軟好吃的做法如下：
1、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋。
F. 怎樣炸肉丸子
炸丸子，是北方地區特有的一種「年味美食」，進入臘月以後，家家戶戶都會做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圓潤，有著吉祥團圓的寓意，是年夜飯餐桌上少不了的一道菜。記得小時候，一年之中也只有過年的這段時間才能吃上幾次炸丸子，所以小時候對炸丸子總是特別地期盼。
這樣做的炸丸子表皮酥脆、放時間長了也不會回軟，咬一口滿嘴香，特別好吃。
炸丸子想要酥脆好吃，有兩樣不能少。
一、紅薯澱粉
紅薯澱粉相比於其它澱粉來說，質地更加硬實，而且耐高溫，用紅薯澱粉來做炸丸子，不僅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
二、肉餡中加油
炸丸子時，在肉餡中加入適量的食用油，油和澱粉結合，下油鍋後，丸子表皮會迅速形成一層脆皮，這樣炸出來的丸子口感會更加的酥脆，而且久放不回軟。
G. 炸肉丸怎麼做好吃又簡單
炸丸子
食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、准備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
3、然後把做好的肉餡抓在手裡，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子里。
4、起鍋燒油，溫5成熱的時候，把丸子放在油里開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鍾左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧
H. 炸豬肉丸子的家常做法
炸豬肉丸子的家常做法如下：
1、准備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁。