1. 牡蠣怎做既養生又好吃
說到牡蠣，生活在海邊的人，沒有幾個不喜歡吃的吧。牡蠣它營養豐富、高蛋白低脂肪,含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸，鮮甜的口感絲毫不輸於其他海鮮。把牡蠣用來清蒸、做成湯或者熬成粥都是非常好的選擇。那麼，牡蠣要這么做既 養生 又好吃呢？接下來小七就給題主推薦2種牡蠣既 養生 又好吃的做法，希望能解決您的問題。
一、清蒸牡蠣
清蒸牡蠣最簡單的一種吃法了，凡是喜歡清蒸牡蠣的朋友，小七相信很多人都有過這樣的困擾，那就是掌握不好火候。如果牡蠣蒸的時間太長，就會導致湯汁散盡，肉質干癟，使得牡蠣原本鮮美爽滑的滋味盪然無存了；反之，如果牡蠣蒸的時間過短，牡蠣的外殼就會緊緊密閉，很難打開，吃起來很費勁，還容易弄傷手。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。
食材：牡蠣。
做法步驟：
1、把從市場上買回來的新鮮牡蠣用刷子將泥沙刷掉，然後再用清水沖洗干凈放置一旁備用。
2、往高壓鍋中加入少量的水，記住水位不要超過1厘米。
2、將鍋圈放入高壓鍋中，接著再把清洗干凈的牡蠣一個個擺放在鍋圈上，然後蓋上鍋蓋開始蒸牡蠣。
3、當高壓鍋的排氣閥往外沖氣的時候，我們立即將火關掉。接著我們用手輕輕往上一點點提排氣閥使之往外排氣，當高壓鍋內的氣體全部排盡時，我們就可以開鍋將牡蠣裝盤了。
小貼士：如果家中沒有高壓鍋的話，也可以用平常炒菜用的鍋代替。但在鍋中蒸的時間是要根據牡蠣的大小來決定的，一般在6至7分鍾左右就可以了。
二、牡蠣豆腐湯
牡蠣搭配豆腐做成湯，也是一種很常見的 養生 做法了。因為牡蠣中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人們一般都是搭配像豆腐這樣富含蛋氨酸和色按酸的食物，這樣才能更好地發揮出牡蠣的營養價值，很好地補充身體所需要的蛋白質，而且有不錯的健腦益智、清熱解毒和滋潤肌膚的作用。
食材：牡蠣、豆腐、蔥、蒜、鹽、味精、澱粉、蝦油和花生油。
做法步驟：
1、將牡蠣肉清洗干凈後切成片，豆腐清洗干凈後切成丁，蔥切成絲，蒜切成片，放置一旁備用。
3、將鍋燒熱，倒入適量的花生油燒熱，放入切好的蒜片進行煸香。
4、倒入適量的蝦油，將水燒開後放入切好的豆腐丁和少許的鹽，然後燒開。
5、放入牡蠣肉和蔥絲，然後加入適量的濕澱粉進行勾芡，最後加入一些味精進行調味就可以了。
牡蠣別名生蚝，海蠣子。身體呈卵圓形有兩面殼，肉味鮮美，味甘咸，性微寒，具有安神，軟堅散結等的作用。
要想好吃又營養做法又簡單，最好的辦法是清蒸！「豉汁蒸生蚝」是不錯的選擇！
用料:牡蠣:600克，蔥絲少許，姜一片，蔥一條
輔料:生粉1/2匙，胡椒粉少許
調味料:胡椒粉少許，鹽1/3匙，蒜蓉1/2匙，姜切粒1/2匙，豆豉2匙剁幼，油3匙
做法:
1，牡蠣加入少許油及生粉，輕輕搓擦，沖洗干凈。
2，水適量（沒過牡蠣為宜），放入姜一片，蔥一條煮開。放牡蠣煮至其唇微張，撈起抹乾水，加輔料撈勻，盛碟上。
3，把調味攪勻，分放在牡蠣上，蒸四分鍾至熟。
4，淋上少許熟油在牡蠣上，放上蔥絲！
5，起鍋，開吃！
牡蠣別稱生蚝，生長在海洋中。其肉質細嫩，味道獨特，營養豐富等特點得到很多吃貨的喜愛。牡蠣不僅可以做為菜餚，也可以入葯。牡蠣含有鋅和硒元素，能補腎壯陽，強身健體，特別適合男士食用。對於我們女士來說吃牡蠣不僅可以清熱除濕，還可以預防婦科病和心神不安。而且還有預防心腦血管疾病，美容養顏等功效。
牡蠣的做法很多，可以蒸、煮、燒、炸、煎等。牡蠣除了鮮食外，還可以曬干後保存，或做成罐頭，也可以做調味料---蚝油就是其中之一。牡蠣怎麼做既 養生 又好吃？一般 養生 的東西基本上是煮和蒸的做法，但是不一定能夠兼顧到好吃，所以要把握重點。或者想其它的辦法。
以下介紹兩種做法:
牡蠣瘦肉粥
需要的食材：牡蠣200克、大米100克、瘦肉100克、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鹽 、料酒
製做方法：1.大米洗凈後加水上灶大火煮。
2.牡蠣軀殼取肉後洗凈備用。
3.瘦肉切片，姜切片、蔥和香菜切末。
4.大米煮至軟爛，另起鍋加水，放牡蠣、薑片和料酒煮開。撇去浮沫撈起過冷水。
5.把焯好的牡蠣和瘦肉一起倒入粥中熬開。
6.粥熬開後下鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後起鍋前下蔥和香菜末即可。
牡蠣煎蛋：
這道菜就很簡單了，很多人也喜歡這樣的做法。牡蠣的營養加上雞蛋的營養，算是大補了吧？
需要的食材：雞蛋5個 牡蠣肉300克、蔥、香菜、青辣椒、胡椒粉、鹽
製做步驟：
1.牡蠣肉洗干凈後下鍋焯水，撈起沖洗干凈備用。
2.蔥、香菜、青椒切成小段備用。
3.雞蛋打到碗里，加少許鹽打散。然後把蔥、香菜、青辣椒、胡椒粉和牡蠣肉一起倒入雞蛋液中攪拌均勻。
4.熱鍋下油，等油溫8成熱的時候倒入攪拌均勻的蛋液煎至兩面金黃。起鍋前撒少許鹽調味即可。
注意：牡蠣雖好，但是不能一次吃太多，以免引起便秘和消化不良。患有急慢性皮膚病的不要食用。
牡蠣含80～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。煅燒或高溫環境下，碳酸鹽會加快分解，會產生氧化鈣，有機質則會被破壞。所以按你的意思，最好的方法是清蒸。燒、炸、煎、烤、煮等都會使營養流失。清蒸做法如下↓↓↓
把每個牡蠣用刷子清洗干凈。鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入香蔥碎和蒜蓉炸香（略有金黃）。然後加入適量的蒸魚豉油、美極鮮、耗油，加入幾滴料酒，略炒。關火，再加入一些蒜蓉，用余溫捂一會，盛出放小碗中待用（這是金銀蒜的炸法，別的小海鮮也可以用）。把清洗干凈的牡蠣放入准備好的籠屜中。大火燒上氣，蒸制4分鍾即可。然後把每個牡蠣的殼打開，逐個澆上料汁，即可開吃了！
我們一般都是清蒸，這樣可以保留原汁原味，及她的鮮味，自己調一些料汁蘸著吃很美味。
海蠣子別名生蚝，本草綱目有記載可以補男女氣血，嫩滑肌膚，防衰老，所以很多女明星都愛上此物。
SHE中的elle爆料稱曾經吃到拉肚子，可見有多愛。
馬伊琍曾在微博曬出「吃生蚝，必有文章，」爆料一口氣吃了好幾只，可見女人都是愛美的
牡蠣 我們叫海蠣子。我們一家子都特別愛吃！新鮮牡蠣肉呈青白色，味鮮美，是極好的營養品，含有豐富的蛋白質和多種維生素，具有健脾胃、補虛弱、益氣血作用。
任何季節都有新鮮的牡蠣吃，各地的溫度不一樣所以季節也會有差異吧！秋冬季節的比較好吧！！
關於怎麼做好吃 我們一直是水煮的或是清蒸的 然後自己調一些料汁蘸著吃特別的美味！
還有的喜歡生吃，這樣才能品嘗到它真正的風味。一點檸檬汁，幾片抹了黃油的麵包或者加了分蔥的醋汁就足夠了。另外也可以同小灌腸、臘腸，或者鄉村肉醬一起食用。我自己是不喜歡生吃的，感覺還是煮過吃比較放心！
牡蠣在我們這叫海蠣子，從小時就喜歡吃，那時的牡蠣都是野生的，都比較小，現在的牡蠣又大又肥，吃起來非常過癮。我們這有煮著吃的，蒸的，涼拌的，做湯的，不過我都喜歡吃。今天跟大家分享一道即 養生 又好吃的海蠣子韮菜豆腐雞蛋湯，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
新鮮海蠣子二公斤
配料：
花生油三十克，鹽五克，嫩豆腐三百克，韮菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克，薑片二克。
製作：
一，將海蠣子用毛刷放水中洗刷干凈，放水中用手多翻動幾次，讓蠣殼充分洗凈備用。
二，將海蠣子放鍋中加蓋（不放水），用大火燒開，煮三分鍾，海蠣子己開口撈出，鍋內海蠣子下的湯放小盆內沉澱淲凈（約三百克原湯），把海蠣子肉取出，備用。
三，豆腐切丁焯水撈出備用。韮菜洗凈切二厘長的段備用。雞蛋打入碗中攪勻備用。
四，鍋內放油燒熱，放蔥，姜，熗鍋，倒入原湯加五百克清水，放豆腐燒開，放海蠣子肉，打入雞蛋，放韮菜，鹽，燒開出鍋即可。
油潑牡蠣是很多人比較喜愛吃的，這樣的佳餚營養獨特，而且吃的時候，對身體不會產生任何影響，不過在吃油潑牡蠣的時候，也是要注意自身胃部情況，對一些胃部不好的人群，要減少選擇，這樣吃的時候，在對身體各方面上才不會有任何的威脅，那油潑牡蠣怎麼做呢?
很多人對油潑牡蠣怎麼做並不是很清楚，這樣的佳餚製作上，也不是很難，它的製作比較簡單，因此對它製作的時候，都是可以放心進行，可以輕松的製作出來。
油潑牡蠣怎麼做：
主料： 牡蠣適量。
輔料： 辣椒適量，大蒜適量。糖適量，姜適量。耗油適量，醋適量。鹽適量，味精適量。
步驟：
1、牡蠣用刷子處理干凈。
2、將步驟1中的處理干凈的牡蠣放到鍋中，進行隔水蒸熟，大概持續6-8分鍾，時間要依據自己的火力來掌控。
3、取出後去一半殼，碼放在平盤中。
4、准備一個小碗，加入醋，耗油，糖，味精，鹽，蒜末，薑末，辣椒絲，拌勻。
5、用小勺子將上面調制好的料汁分別澆在牡蠣上面，然後熱鍋將有倒進鍋中，注意不要放太多的油，不然做出來的菜會非常膩人哦。
6、大火燒熱至稍微冒煙後關火。
7、將燒熱的油澆在牡蠣上即成。
小貼士：
牡蠣一定不要蒸過火，10分鍾內一定關火，火大一是不好去皮再就是肉會萎縮，口感會差很多。
牡蠣的營養價值：
牡蠣的提取物能夠有效的抑制血小板的聚集，從而降低高血脂病人體內的血脂含量，能夠抑制惡性腫瘤細胞的生長。它還含有大量的磷，磷能夠幫助身體更好的對鈣進行吸收。
以上就是對油潑牡蠣怎麼做詳細介紹，在製作油潑牡蠣的時候，也是要注意對牡蠣的營養價值進行認識，這樣在吃的時候，才會知道它對人體疾病預防上，都是有著怎麼樣的幫助，那牡蠣對提高人體體質上效果非常不錯的。
牡蠣的做法很多，可蒸、可烤、可炒、可煲湯、可生吃等等，其中清蒸牡蠣是最常見的做法，不僅做法簡單，而且口感鮮美，保持了牡蠣的原汁原味。做法:把牡蠣用小刷子刷洗干凈，瀝干水備用；香蔥和大蒜剁碎，鍋內熱油，放入香蔥碎和蒜蓉爆香，加入少許香醋、白糖、雞精、蒸魚豉油攪拌均勻，調成料汁盛出備用；鍋內水燒開，把洗干凈的牡蠣放到鍋里，大火隔水蒸5分鍾，蒸至牡蠣開口，把調料汁均勻的淋在蒸好的一個個牡蠣上面即可，也可直接用調料汁蘸著吃。
.牡蠣做水餃
1.將擴開的牡蠣肉洗干凈
2.將蘿卜絲放在鍋里加點水燒開，燒至蘿卜絲稍軟即可撈出過涼水，控干水剁成末
3.加蔥、姜、香菜末，簡單處理牡蠣，然後再加鹽、味精攪拌成餡
4.然後包成水餃就可以了
2. 生蚝怎麼做好吃
生蚝味道特別的鮮美，鮮嫩多汁，特別好吃，是我們日常生活中很常見的海鮮，生蚝又叫牡蠣，生蚝的營養也是很豐富的，它含有蛋白質、鋅、維生素、牛磺酸、鈣等多種對人體有益的營養成分
生蚝的做法也是有很多種的，最常見的就是直接蒸，也可以烤、炒等，做法不算困難，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作生蚝的一些方法，希望對您有所幫助
【粉絲蒜蓉蒸生蚝】
紅辣椒和大蒜切末，鍋中倒油，將油燒熱後放入紅辣椒和大蒜末，放入少許食鹽，將其炒出香味後盛出備用。粉絲放入溫水中泡一會，將其泡軟。將生蚝去殼剝出生蚝肉，用清水沖洗干凈。取一碗，碗中倒入醬油、料酒、蚝油，放入食鹽和白砂糖攪拌均勻
粉絲泡軟後擺入盤中，粉絲上面鋪上生蚝肉，撒上炒好的紅辣椒末和蒜末，再澆上我們事先調制好的醬汁。將盤子放入蒸鍋中，蒸鍋上氣後再蒸十分鍾左右即可
【蔥姜炒生蚝】
蔥切絲，生薑切片，生蚝剝殼取出生蚝肉，將生蚝肉洗凈後備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥絲和生薑片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入生蚝肉，倒入料酒和醬油，放入食鹽和少許白砂糖，翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一會，將生蚝燜出湯汁，燜熟後即可盛出擺盤
【生蚝炒雞蛋】
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散備用。蔥切蔥花，生蚝同樣是去殼洗凈
鍋中倒水，倒入料酒，將生蚝冷水下鍋焯煮一下，水燒沸後撈出瀝干水分。另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至定型後放入生蚝，放入食鹽調味，翻炒片刻，將食材炒熟後撒上一些蔥花，翻炒均勻後即可盛出擺盤
簡單的生蚝炒雞蛋就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我老家靠近海邊，生蚝養殖的人很多，生蚝在我老家相對物美價廉。生蚝做法很多種，每一種各具特色。而炭燒生蚝是我那邊的特色小吃，深受大眾喜歡，不少外地食客專門為了它而來。據說在 美食 節上有人創下了一口氣吃100隻炭燒生蚝的記錄，可見炭燒生蚝非常的好吃。炭燒生蚝做法簡單，卻能保持生蚝的原汁原味，鎖住營養。
炭燒生蚝的做法：
1. 處理生蚝：撬開新鮮的生蚝，將里里外外沖洗干凈；煮一鍋飛水加鹽後，把生蚝燙30秒，撈起瀝干水分；
2. 配製調料：將生薑、大蒜剁碎，根據個人口味加辣或加粉絲，接著加上熟清油和鹽，混合在一起；將蔥剁碎放一邊備用。
3. 開始燒烤：將生蚝放在炭火上，放上調料，烤到冒泡，撒上蔥花在烤一會兒即可。
我那邊還有芝士焗生蚝。據說這道芝士焗生蚝的創意來源於法國菜系裡著名的芝士焗蝸牛。生蚝肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美，也是非常美味的做法。
芝士焗生蚝的做法：
1. 處理生蚝：撬開新鮮的生蚝，將里里外外沖洗干凈。煮一鍋飛水加鹽後，把生蚝燙30秒，撈起瀝干水分。
2. 配製調料：洋蔥、培根切丁。鍋中放入黃油融化，加入洋蔥、培根煸炒，至洋蔥變透明則加入淡奶油，繼續煸炒，放入黑胡椒和鹽調味。
3. 開始烤焗：將配料鋪在生蚝上，在鋪上馬蘇里拉乳酪，放入烤箱（預熱210度），烘烤10分鍾左右，在撒上歐芹即可。
生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可製成罐頭，做成蚝油。要說好吃當然是蒜蓉的最好吃。
【蒜蓉生蚝】
材料：生蚝15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。
1.生蚝放入水池中，用筷子攪拌著先將泥沙沖洗干凈。
2.再用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
3.鍋中水開，放入生蚝，2-3分鍾左右，至全部開口即可撈出。
4.事先准備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
5.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒，小火熗出辣香味。
6.再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
7.倒入一碗煮生蚝的水，再加入鹽、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滾即可關火。
8.將生蚝沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加點蒜蓉料汁即可上桌。
3. 牡蠣怎做既養生又好吃
說到牡蠣，生活在海邊的人，沒有幾個不喜歡吃的吧。牡蠣它營養豐富、高蛋白低脂肪,含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸，鮮甜的口感絲毫不輸於其他海鮮。把牡蠣用來清蒸、做成湯或者熬成粥都是非常好的選擇。那麼，牡蠣要這么做既 養生 又好吃呢？接下來小七就給題主推薦2種牡蠣既 養生 又好吃的做法，希望能解決您的問題。
一、清蒸牡蠣
清蒸牡蠣最簡單的一種吃法了，凡是喜歡清蒸牡蠣的朋友，小七相信很多人都有過這樣的困擾，那就是掌握不好火候。如果牡蠣蒸的時間太長，就會導致湯汁散盡，肉質干癟，使得牡蠣原本鮮美爽滑的滋味盪然無存了；反之，如果牡蠣蒸的時間過短，牡蠣的外殼就會緊緊密閉，很難打開，吃起來很費勁，還容易弄傷手。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。
食材：牡蠣。
做法步驟：
1、把從市場上買回來的新鮮牡蠣用刷子將泥沙刷掉，然後再用清水沖洗干凈放置一旁備用。
2、往高壓鍋中加入少量的水，記住水位不要超過1厘米。
2、將鍋圈放入高壓鍋中，接著再把清洗干凈的牡蠣一個個擺放在鍋圈上，然後蓋上鍋蓋開始蒸牡蠣。
3、當高壓鍋的排氣閥往外沖氣的時候，我們立即將火關掉。接著我們用手輕輕往上一點點提排氣閥使之往外排氣，當高壓鍋內的氣體全部排盡時，我們就可以開鍋將牡蠣裝盤了。
小貼士：如果家中沒有高壓鍋的話，也可以用平常炒菜用的鍋代替。但在鍋中蒸的時間是要根據牡蠣的大小來決定的，一般在6至7分鍾左右就可以了。
二、牡蠣豆腐湯
牡蠣搭配豆腐做成湯，也是一種很常見的 養生 做法了。因為牡蠣中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人們一般都是搭配像豆腐這樣富含蛋氨酸和色按酸的食物，這樣才能更好地發揮出牡蠣的營養價值，很好地補充身體所需要的蛋白質，而且有不錯的健腦益智、清熱解毒和滋潤肌膚的作用。
食材：牡蠣、豆腐、蔥、蒜、鹽、味精、澱粉、蝦油和花生油。
做法步驟：
1、將牡蠣肉清洗干凈後切成片，豆腐清洗干凈後切成丁，蔥切成絲，蒜切成片，放置一旁備用。
3、將鍋燒熱，倒入適量的花生油燒熱，放入切好的蒜片進行煸香。
4、倒入適量的蝦油，將水燒開後放入切好的豆腐丁和少許的鹽，然後燒開。
5、放入牡蠣肉和蔥絲，然後加入適量的濕澱粉進行勾芡，最後加入一些味精進行調味就可以了。
牡蠣怎麼做既 養生 又好吃？
大家好，我是李家媽媽 美食 ，我的回答是 ：牡蠣也被稱為海蠣或生蚝，分為養殖和海里岩石上自然生長兩種，養殖的牡蠣1個即可重達幾兩重，亦被稱為生蚝，最為有名的烹飪方法之一即：炭烤生蚝；海里野生自然成長的牡蠣，個頭偏小，肉質更硬些，亦被稱為海蠣。
牡蠣營養價值很高，富含十分優質的蛋白質、肝糖元、維生素和礦物質等，且含磷豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收，所以牡蠣亦有一個美稱即：「 海里的牛奶 」。
在我們家鄉，海里的岩石上生長著許多野生牡蠣，記得小時候曾跟隨大人一起下海挖過牡蠣，現在呢還是一大片，卻已無人再去採挖了。
那麼牡蠣怎麼做即 養生 又好吃？
牡蠣的做法有很多，有炭烤、醬燜、煮湯，每種煮法味道層次各不相同，若說即 養生 又好吃的做法，那非醬燜莫屬了，無需過多的調料，即保留住牡蠣原本的鮮甜試，又原汁原味，方法還簡單。今天分享一款自己平時在家做的醬燜海蠣，做法簡單，味道鮮美，即 養生 又好吃，喜歡的朋友可以試試哦。
醬燜牡蠣——做法簡單，味道鮮美
【 食材 】：牡蠣半斤、大蒜1根、姜1塊
【 調料 】：生抽
【製作步驟】
步驟1
買回來的牡蠣用清水多洗幾遍，差不多4-5遍左右，牡蠣會粘有許多殼屑，殼屑一定要徹底清洗干凈，洗凈後的牡蠣控一下水分。
步驟2
姜切成姜絲，大蒜切成蒜粒，鍋中倒入少量油，放入姜絲煸炒至姜絲焦黃，倒入牡蠣，大火先煮至牡蠣收縮、變小時，轉中火，倒入大蒜，加入少許生抽，煮熟透即可，
一道鮮咸適中、味道鮮美的醬燜牡蠣做好了。
【醬燜牡蠣小技巧】
1、 牡蠣在採挖時會粘有許多殼屑，直接用流水是洗不掉的，要將牡蠣放在盆里，加大量清水洗，至少要洗4-5遍，沒清洗干凈的殼屑不僅影響口感，吃的時候還容易傷到。
2、 牡蠣容易出水，煮的時候基本不需要再加水了，牡蠣本身具有鮮、甜、鹹度，只需加少許生抽調色，無需再加其他調料了。
3、 牡蠣很容易熟透，煮的時間不宜太久，煮太久容易將牡蠣煮老，不僅影響口感，還會破壞其營養程度。
最後結語
牡蠣在我們這叫海蠣子，從小時就喜歡吃，那時的牡蠣都是野生的，都比較小，現在的牡蠣又大又肥，吃起來非常過癮。我們這有煮著吃的，蒸的，涼拌的，做湯的，不過我都喜歡吃。今天跟大家分享一道即 養生 又好吃的海蠣子韮菜豆腐雞蛋湯，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
新鮮海蠣子二公斤
配料：
花生油三十克，鹽五克，嫩豆腐三百克，韮菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克，薑片二克。
製作：
一，將海蠣子用毛刷放水中洗刷干凈，放水中用手多翻動幾次，讓蠣殼充分洗凈備用。
二，將海蠣子放鍋中加蓋（不放水），用大火燒開，煮三分鍾，海蠣子己開口撈出，鍋內海蠣子下的湯放小盆內沉澱淲凈（約三百克原湯），把海蠣子肉取出，備用。
三，豆腐切丁焯水撈出備用。韮菜洗凈切二厘長的段備用。雞蛋打入碗中攪勻備用。
四，鍋內放油燒熱，放蔥，姜，熗鍋，倒入原湯加五百克清水，放豆腐燒開，放海蠣子肉，打入雞蛋，放韮菜，鹽，燒開出鍋即可。
昨天剛吃過，今天就看到了這道題，現在正是牡蠣肥美的季節，不僅價格便宜，而且做法也非常方便，很多朋友都喜歡吃，那麼什麼做法可以說讓牡蠣 養生 又好吃呢？
我個人最喜歡的方法就是清蒸。清蒸不僅可以最大程度上保證牡蠣的鮮味，而且還可以盡量減少營養成分的流失。當然，如果口味重的喜歡生吃也可以，但是畢竟我對咱們這水質環境不太信任，覺得還是熟了的安全。
牡蠣清蒸做法比較簡單，想要省事的，就做好一小碗蒜蓉蘸料，把牡蠣洗刷干凈上鍋就可以了。如果想吃的更有滋味一些，可以把牡蠣打開，上面放上蒜蓉，在火上烤，或者蒸了以後，燒點熱油，往上一潑，熱油會揮發出蒜蓉的香氣，吃起來更加美味。
但是呢，如果從 養生 的角度來說，油潑生蚝很容易吃進去比較多的油，這種吃法如果經常吃，那麼肯定是沒有清蒸更加 養生 的。如果想要吃的更加 健康 一些，又不喜歡清蒸，也可以取出牡蠣的肉，加上青菜做成牡蠣湯，鮮美，又不會有太多的油膩。
最後提醒大家:吃牡蠣，一定要選擇新鮮的，活的，大的，肥的才最好吃，已經死了的，不新鮮有異味的，千萬別因為貪便宜而吃，萬一吃壞了肚子，進了醫院，可就一點兒也不 養生 了！
牡蠣在我們大連就叫海蠣子，大連銀應該是全國最喜歡吃海蠣子，也是最會做海蠣子的城市。所以大連銀的口音，都被冠以「海蠣子」味。
牡蠣怎麼做即 養生 又好吃呢？
牡蠣因為有海中牛奶的美譽，還有「男人的加油站，女人的美容院」的稱號。那麼營養自然是非常豐富的！
一種食物要想最大的保留它的營養美味，那麼我認為最好的方法就是做湯！還有就是把它全須全尾的包起來，讓它的營養營養一點不流失，那麼餃子包子也是很好的選擇！介紹兩款牡蠣營養好吃的做法:
一，【蠣羹湯】
【主料】鮮活海蠣子肉二兩，豆腐一小塊，雞蛋一個，紫菜少許
【配料】蔥花，香菜
【調料】鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉
【做法】
二，海蠣子蘿卜絲包子
【主料】海蠣子，綠蘿卜，五花肉餡
【配料】蔥薑末
【調料】十三香，鹽，一品鮮醬油，料酒，蚝油，白糖少許
【做法】
牡蠣別名生蚝，海蠣子。身體呈卵圓形有兩面殼，肉味鮮美，味甘咸，性微寒，具有安神，軟堅散結等的作用。
要想好吃又營養做法又簡單，最好的辦法是清蒸！「豉汁蒸生蚝」是不錯的選擇！
用料:牡蠣:600克，蔥絲少許，姜一片，蔥一條
輔料:生粉1/2匙，胡椒粉少許
調味料:胡椒粉少許，鹽1/3匙，蒜蓉1/2匙，姜切粒1/2匙，豆豉2匙剁幼，油3匙
做法:
1，牡蠣加入少許油及生粉，輕輕搓擦，沖洗干凈。
2，水適量（沒過牡蠣為宜），放入姜一片，蔥一條煮開。放牡蠣煮至其唇微張，撈起抹乾水，加輔料撈勻，盛碟上。
3，把調味攪勻，分放在牡蠣上，蒸四分鍾至熟。
4，淋上少許熟油在牡蠣上，放上蔥絲！
5，起鍋，開吃！
牡蠣含80 95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。煅燒或高溫環境下，碳酸鹽會加快分解，會產生氧化鈣，有機質則會被破壞。所以按你的意思，最好的方法是清蒸。燒、炸、煎、烤、煮等都會使營養流失。清蒸做法如下
把每個牡蠣用刷子清洗干凈。鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入香蔥碎和蒜蓉炸香（略有金黃）。然後加入適量的蒸魚豉油、美極鮮、耗油，加入幾滴料酒，略炒。關火，再加入一些蒜蓉，用余溫捂一會，盛出放小碗中待用（這是金銀蒜的炸法，別的小海鮮也可以用）。把清洗干凈的牡蠣放入准備好的籠屜中。大火燒上氣，蒸制4分鍾即可。然後把每個牡蠣的殼打開，逐個澆上料汁，即可開吃了！
.牡蠣做水餃
1.將擴開的牡蠣肉洗干凈
2.將蘿卜絲放在鍋里加點水燒開，燒至蘿卜絲稍軟即可撈出過涼水，控干水剁成末
3.加蔥、姜、香菜末，簡單處理牡蠣，然後再加鹽、味精攪拌成餡
4.然後包成水餃就可以了
我們一般都是清蒸，這樣可以保留原汁原味，及她的鮮味，自己調一些料汁蘸著吃很美味。
海蠣子別名生蚝，本草綱目有記載可以補男女氣血，嫩滑肌膚，防衰老，所以很多女明星都愛上此物。
SHE中的elle爆料稱曾經吃到拉肚子，可見有多愛。
馬伊琍曾在微博曬出「吃生蚝，必有文章，」爆料一口氣吃了好幾只，可見女人都是愛美的
牡蠣的做法很多，可蒸、可烤、可炒、可煲湯、可生吃等等，其中清蒸牡蠣是最常見的做法，不僅做法簡單，而且口感鮮美，保持了牡蠣的原汁原味。做法:把牡蠣用小刷子刷洗干凈，瀝干水備用；香蔥和大蒜剁碎，鍋內熱油，放入香蔥碎和蒜蓉爆香，加入少許香醋、白糖、雞精、蒸魚豉油攪拌均勻，調成料汁盛出備用；鍋內水燒開，把洗干凈的牡蠣放到鍋里，大火隔水蒸5分鍾，蒸至牡蠣開口，把調料汁均勻的淋在蒸好的一個個牡蠣上面即可，也可直接用調料汁蘸著吃。
4. 牡蠣好吃的家常做法
牡蠣肉味極鮮美，是優良的營養食品。牡蠣富含人體必需的蛋白質和微量元素，特別是鋅，十分有益健康，所以蚝一直被人們稱為“海中牛奶”。我下面給大家帶來了好吃的家常菜牡蠣煎蛋做法，一起來學習吧~
食材主料：牡蠣350g雞蛋4個
輔料花生：油適量鹽適量胡椒粉少許白酒少許蔥少許紅辣椒少許
牡蠣煎蛋步驟
1.牡蠣加少許的水清洗，控干水分
2.牡蠣加鹽、少許白酒，一點點胡椒粉和少許的澱粉
3.輕輕的用手拌勻，腌制一會
4.雞蛋打散 ，加少許的鹽
5.平鍋放少許的花生油，把牡蠣擺放，留出空間
6.反正煎熟，現在這個季節的牡蠣，感覺太肥了，感覺有點膩的，我喜歡略微煎的大一點
7.小火，慢慢倒入蛋液，用鏟子把蛋液輕輕弄成圓的形狀，加人少許的蔥花和紅辣椒圈點綴，煎至蛋液凝固即可
8.輕輕倒入盤子裡面，香噴噴的牡蠣煎蛋就做好了，很好吃，美味哦
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5. 牡蠣的做法清蒸幾分鍾 牡蠣怎麼做好吃
1、牡蠣常來說大火蒸5分鍾即可。生蚝即牡蠣，生蚝是一種有「海中牛奶」之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。
2、准備生蚝。
3、把每個生蚝用洗菜的刷子清洗干凈。
4、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
5、准備好蒜蓉剁辣椒。
6、鍋置火上加入色拉油。
7、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
8、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
9、加入少量的料酒。（要很少）
10、然後盛出放小碗中待用。
11、這時把清洗干凈的生蚝放入准備好的籠屜中。大火蒸制5分鍾即可。
12、然後把每個生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。
6. 好吃牡蠣的做法
做法一
主料：生蚝650g
輔料：蒜一粒、鹽適量、胡椒粉適量
1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧）
2、生蚝用螺絲刀（我沒有專門的開殼工具，將就著吧）從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈
3、將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌製片刻後重新裝在牡蠣殼上（這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話）
4、在生蚝上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鍾左右即可取出
5、撒上香蔥末，澆上熱油即可
做法二
主料：生蚝500g
輔料：調和油適量、蒸魚豉油適量
1、准備生蚝
2、把每個生蚝用洗菜的刷子清洗干凈
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎，准備好蒜蓉剁辣椒（或在超市買的現成）
4、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香
5、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）、加入少量的料酒。（要很少）
6、然後盛出放小碗中待用，這時把清洗干凈的.生蚝放入准備好的籠屜中。大火蒸制5分鍾即可
炒牡蠣的做法
做法一
主料：牡蠣適量
輔料：姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蚝油適量、白酒適量
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蚝，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻
7、最後放入蔥葉段即可熄火
烹飪技巧
1、事先把生蚝汆水，可以讓蚝肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水
2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是來自蚝，讓它們互相配合一下，味道就更香啦
做法二
主料：雞蛋4個、牡蠣300克
輔料：色拉油適量、食鹽4克、小蔥5克、黑胡椒1小勺
1、將牡蠣清洗干凈備用
2、將雞蛋打碎攪拌
3、將洗凈的牡蠣倒入蛋液中，放入蔥花
4、將兩小勺鹽，約四克
5、放一勺黑胡椒粉
6、將所有食材攪拌均勻
7、鍋內倒油燒至八成熱後倒入蛋液
8、炒至雞蛋和牡蠣結塊即可出鍋
烹飪技巧
1、雞蛋最好是選擇草雞蛋，這樣蛋黃比較黃，炒出來的顏色會更好看，加少許黑胡椒粉是為了去腥。
2、還有要注意的就是，取牡蠣肉時要破殼，蠣肉多易粘有碎殼，食時必須清除掉，以免劃破腸胃，食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽，稍過幾分鍾，蠣肉即被腌而收縮，這時將蠣肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎殼，如此數次，大體上可將碎殼及雜質除盡。 ...
烤牡蠣的做法
韓式烤牡蠣
【材料】
牡蠣500g、芋頭100g、豆腐100g、芝麻鹽2g、醬油20g、香油10g、醋5g、蔥20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生薑10g
【步驟】
1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。
2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。
3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。
4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
日式照燒版烤牡蠣
【材料】
牡蠣（適量）、 COOK100日式照燒醬（適量）、胡椒粉（適量）、油（適量）、蔥花（適量）
【步驟】
1、將牡蠣的肉和殼分開，殼用舊牙刷刷凈泥沙。
2、將牡蠣輕柔的抓洗干凈後用料酒、胡椒粉腌制10分鍾。
3、烤盤包好錫紙，將牡蠣連同殼一起放上；烤箱200預熱5分鍾後放入烤箱下層上下火烤5分鍾。
4、將COOK100醬料汁內倒入植物油攪拌均勻。
5、牡蠣烤至5分鍾後，蚝汁逐漸滲出，將烤盤取出，淋上調好的COOK100醬料汁，繼續烤制7分鍾。
6、取出後撒上蔥花即可。
炸牡蠣的做法
牡蠣吃法千萬種，唯有炸著吃蘸滿椒鹽時，味道超贊之餘最有情境呀。
做法一
主料：牡蠣（200克）
輔料：麵包糠（適量）、雞蛋（適量）、生粉（適量）、椒鹽（適量）、廚具、炒鍋
【步驟】
1、牡蠣，不要用水清洗，那樣會破壞它的鮮味
2、准備雞蛋液，生粉，麵包糠
3、拿起一個牡蠣先蘸生粉，再裹一層蛋液，最後沾滿麵包糠
4、油燒到7成熱，下入牡蠣略炸，隨即撈出
5、等油溫9成熱時復炸，炸到兩面金黃即可
6、撈出裝盤，蘸椒鹽吃，味道好極了
小竅門：
炸的時候要掌握火候，才能炸的牡蠣酥脆可口！
做法二
主料：牡蠣肉1盤
輔料：雞蛋1個、花生油適量、食鹽適量、料酒適量、澱粉適量、亨氏番茄醬適量、麵包糠適量
【步驟】
1、鮮牡蠣肉洗凈後，瀝干水分放入容器里
2、加少許鹽、料酒腌製片刻
3、雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子里備用
4、將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層麵包糠
5、鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸
6、撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可
小竅門：
炸之前加點鹽和料酒腌一下去腥提味，盡量瀝干水分，否則不好操作；直接裹上生粉炸就可以，炸過一遍之後，燒熱油再炸一遍，就能達到外酥里嫩的效果。
牡蠣湯的做法
特點：味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
做法一
【材料】魚牡蠣300g，豆腐1塊，酸菜50g，姜4片，九層塔10g，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。
【步驟】
1、牡蠣放入鹽水中泡15分鍾，撈出，沖凈；酸菜洗凈，姜去皮，均切絲；豆腐洗凈，瀝干，切小塊；九層塔洗凈，摘下葉片備用。
2、鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和姜絲煮熟，加入牡蠣、酸菜煮熟，最後加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。
做法二
【材料】紫薇花4朵，牡蠣凈肉500g，火腿末5g，水發冬菇10g，玉蘭片10g，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
【步驟】
1、紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
7. 牡蠣怎麼做才好吃
牡蠣是低脂肪高蛋白的海洋食品，含豐富的亞鉛，鐵等營養成分，非常適合老人和孩子以及更年期女士。
牡蠣怎麼做才好吃？
牡蠣買回來以後給他刷洗干凈，然後上蒸鍋給他蒸上個兩三分鍾。然後咱們再准備點蒜末，蒜苗要多一點，然後鍋裡面添油，下入一半的蒜末開小火給它炒制，炒這個蒜末的時候啊火不要太大啊，你要是火大了就糊了。炒到啥程度呢？看到顏色變金黃就可以了，往裡面加入生抽和蚝油，再把剩餘的蒜末倒入鍋里，這個時候就可以關火了，這個時候牡蠣也蒸好了，然後想盡一切的辦法把殼子給它撬開，再把咱們剛才炒好的蒜末給它往上一蓋，這味道就上去了。然後再次上鍋給他蒸了個三兩分鍾，蒸好以後要想生活過得去，頭上必須來點綠（加點蔥），這樣子做出來的牡蠣就非常好吃了。
8. 怎樣做生蚝更好吃呢
你好！
生蚝清蒸和碳烤都很好吃！
生蚝也被稱為牡蠣，屬於日常生活中常見的一種海鮮類食物，生蚝的肉鮮味美，可以選擇清蒸、燒烤等，能夠增加患者的食慾。
第一種做法：清蒸生蚝
食材：生蚝、蒜末、薑片、醬油。
做法：
1、在蒜末中加適量的醬油。
2、將生蚝用刷子刷干凈。
3、將生蚝放入蒸鍋里凸面向下，平面向上。
4、接著，擱入薑片，然後，蓋上蓋，開鍋蒸至3分鍾。
5、最後，開蓋、取出，裝盤，生蚝蘸著醬汁可以吃吃了。
第二種做法：碳烤生蚝
食材：牡蠣，雞蛋一個、鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊、番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許
做法：
1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鍾。
3、將調料攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3厘米長的綠蔥。
生蚝營養價值較高，含有豐富的微量元素，比如鋅、硒、鈣等，還有大量的維生素和糖原等營養物質，吃了以後能夠補充身體所需要的各種營養成分，維持身體的正常代謝，還可以補充身體所需要的能量，對維持身體健康有一定幫助，並且能夠增強體質。
9. 牡蠣菜餚4種好吃做法推薦
牡蠣，又稱生蚝，屬牡蠣科或燕蛤科。牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品。牡蠣益陰潛陽，用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。你知道牡蠣菜餚有哪些做法嗎？下面我給你推薦4款好吃的牡蠣菜餚做法。
一、香蔥炒牡蠣肉的好吃做法牡蠣菜餚的材料
牡蠣肉100公克，小白菜200公克，蛋2顆，蒜頭2顆，青蔥2支，紅辣椒1根，地瓜粉10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，鹽1/4茶匙
牡蠣菜餚的做法
1.牡蠣肉洗凈去雜質，均勻沾裹地瓜粉備用。
2.小白菜切小段;蛋打散;蒜頭切片;青蔥洗凈，蔥白切段、蔥綠切蔥花;紅辣椒切末。
3.煮一鍋水，將作法1的牡蠣肉燙熟撈起瀝干備用。
4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片、辣椒末、蔥白。
5.放入蛋液炒至八分熟後，先取出。
6.放入調味料煮滾後，放入牡蠣肉和作法5的炒蛋，起鍋前放入小白菜段、蔥花即可盛盤。
二、培根卷牡蠣的好吃做法牡蠣菜餚的材料
牡蠣8顆，培根8片，竹簽4支，照燒烤肉醬1大匙，糖1大匙，魚露2小匙，酒2大匙
牡蠣菜餚的做法
1.牡蠣以流動的清水洗凈備用。
2.用培根卷牡蠣，再拿竹簽將培根牡蠣卷串起，四個為一串，共串兩串。
3.放於170℃烤箱中烤約6分鍾至培根外表略焦時即取出。
4.最後塗上混合的調味料即可。
三、白菜牡蠣年糕湯的好吃做法牡蠣菜餚的材料
白菜100克，牡蠣80克，年糕50克，姜2片
牡蠣菜餚的做法
1.把白菜洗凈改刀成塊;牡蠣洗凈泥沙，用水焯一下
2.水中放入兩塊姜，水開後放入牡蠣煮5分鍾後，放入白菜和年糕片，然後放入少量的鹽，等白菜煮軟就做好了，很簡單吧。
小訣竅
此湯顏色清新，味道鮮美，白菜脆嫩，牡蠣鮮嫩，年糕軟糯，營養豐富。
四、酥炸牡蠣的好吃做法牡蠣菜餚的材料
大顆牡蠣，麵包粉，雞蛋，油炸粉，老酒，味精，蝦油，胡椒粉
牡蠣菜餚的做法
1.將牡蠣洗凈瀝干，然後將調料倒入牡蠣中攪拌均勻。
2.牡蠣按順序先裹一層粉然後在裹上蛋液，最後裹上麵包粉。
3.鍋中倒入油7層熱時將包好麵包粉的牡蠣逐個放入油鍋內炸至金黃色時即可出鍋，瀝干油裝盤即可。
牡蠣的功效作用牡蠣味微咸微澀，性平，無毒，入肝、腎經。斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰癧，癭瘤。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。
(1)益陰潛陽：生用治陰虛陽亢之潮熱盜汗、頭痛眩暈、煩躁失眠等症。
(2)軟堅散結：生用治瘰癧、腫塊。
(3)固澀：煅用治多汗、遺精、帶下、崩漏、泄瀉等，常與龍骨配伍。
(4)也可用於胃酸過多，常配烏賊骨。
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10. 牡蠣怎麼做好吃
牡蠣可以烤，具體做法如下：
主料：牡蠣300g。
輔料：胡椒粉適量、調和油適量。
步驟：
1、將牡蠣的肉和殼分開，殼用舊牙刷刷凈泥沙。