❶ 茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻，平時大家都喜歡在家裡自己嘗試做一些美食，而茄子是生活中很常見的蔬菜，因此我們可以做家常菜食用，以下分享茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻1
准備兩個茄子，洗干備用如下圖
准備蔥蒜切成片，如下圖
把洗好的茄子拿出來切成塊，如下圖所示
鍋中點火放油，根據炒菜的量多少放油，我這里菜多，所以放的油多一點
等油燒熱了，把切好的蔥和蒜倒入裡面翻炒
然後把切好的茄子下鍋，放點鹽和醬油適量翻炒，如圖所示
翻炒一會，蓋上鍋蓋小火燜一會炒到熟為止
最後拿個小盆把茄子剩出來就可以吃了，如圖所示；雖然賣相不好。但是吃著好吃極了
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻2
1、茄子怎樣腌制
（1)茄子腌制方法一
1、在家中製作腌茄子時，最好准備新鮮的長茄子4到5個，再准備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量准備一些。
2、把准備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然後用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然後把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鍾，取出以後去掉水分降溫。
3、把准備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調勻，腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以後，再把准備好的菜末放在茄子中高調勻以後腌制，兩天以後就能腌好，想吃時取出適量加麻油調味就可以。
（2)茄子腌制方法二
1、茄子還可以直接腌制，腌制的'時候需要准備西安的茄子，5到6個，再准備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量准備一些。
2、把准備好的新鮮茄子洗凈以後，去掉外皮，然後把它切成手指粗細的條狀，擺放在小盆中，加入准備好的鹽醋和醬油調勻，以後腌制3到4小時。
3、腌好以後的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。
2、茄子的營養功效
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。
3、減肥
茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑
在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
3、如何健康吃茄子
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、吃拌茄泥最營養。盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
茄子的做法有很多，平時可以直接炒著吃，也可以腌制食用，腌制的茄子要適量的吃，茄子的營養功效是很不錯的，平時可以做一些茄子的菜餚，吃起來很美味，茄子吃的時候要注意上述的一些事項，有些食物不宜和茄子一起食用，吃茄子的這些事項要注意。
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻3
1、茄子怎麼做省油
方法一：
1、做茄子時，先不放油，干炒一下茄子。
2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制。
3、炒水分時要留意火太大，茄子沒油特別容易煳。
方法二：
1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下。
2、把茄子腌過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。
方法三：
1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。
2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。
3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。
2、茄子的功效作用
1、中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。
2、茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
3、茄子是強化血管功能的蔬菜，被人們譽為「心血管之友」。它所含的豐富的維生素P（即蘆丁）可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的粘合力，並增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，並可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。
4、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。
5、茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。
❷ 小茄子怎麼做好吃又簡單的方法
家常茄子做法如下：
用料：長茄子1根、蒜末4瓣切碎、蔥段適量、紅燒醬油（可換生抽）1湯匙、蚝油1湯匙、鹽適量、水澱粉5湯匙水＋1平湯匙澱粉。
步驟：
1、茄子去皮，可以削花皮，然後切滾刀，放水裡泡著（是避免茄子變色，還有避免太吃油）。
❸ 圓茄子怎麼做好吃又簡單家常的視頻
茄子的10種常見做法如下:
材料:茄子3個，豬肉100g，鹽，醬油2勺，蚝油2勺，姜少許，胡蘿卜少許，植物油少許，胡椒粉少許，蔥少許。
1.先在熱鍋里加油，炒薑片。
2.然後加入肉片，攪拌均勻。
3.然後把去皮撕成長條的茄子倒進去。
4.淋上美味的醬油和蚝油。
5.加入少許胡蘿卜絲，大火翻炒。
6.當茄子炸軟，顏色變深時，加入蔥花、鹽和胡椒粉。
7.再次翻炒均勻，然後關火裝盤。
8.裝盤上菜。
❹ 茄子如何做好吃視頻
茄子怎麼吃:麻婆茄子
麻婆茄子食品制備
茄子適量，郫縣15g，蔥、姜、蒜、料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，糖3g，油適量。
方法步驟
1.茄子洗凈，切塊，用淡鹽水泡10分鍾；
2.將蔥花、蒜末、姜葉末切碎，鍋里放少許油與茄子翻炒；
3.微軟後倒少許油，放入蒜末和薑末，再放入郫縣豆瓣醬；
4.紅油翻炒，放入茄子翻炒，加入料酒、白糖、醬油，加適量水煨一會兒；
5.加入適量的辣椒油和花椒油，待湯汁變干，茄子出油後撒上蔥花。
茄子的吃法:家裡蒸茄子。
家常菜蒸茄子配料的制備
茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4顆，生薑少許。
方法步驟
1.肉洗凈切絲，干鮮香菇用水浸泡，切絲，紅棗浸泡，去核，生薑切絲；
2.茄子洗凈切成長條，然後放入開水中，焯水1分鍾後撈出；
3.將肉、香菇、紅棗、生薑放入碗中，加入1湯匙油、3湯匙蚝油、少許糖、適量雞粉；
4.加入鹽、醬油、適量水，拌勻，放入焯水的茄子中，拌勻，攤在盤子上；
5.然後倒一勺油，用保鮮膜蓋好，放入開水蒸鍋，蒸15分鍾。
茄子的吃法:蒜蓉烤茄子。
大蒜烤茄子配料的制備
茄子500克，五花肉200克，胡椒粉200克，蒜粉2勺，水澱粉3勺，黃醬半杯，醬油半勺，糖1勺，胡椒粉1勺。
方法步驟
1.茄子切條，微波爐加熱8分鍾。
2.鍋內熱油炒蒜末，放入肉片翻炒至變色，再放入花椒；
3.然後放入茄子翻炒2分鍾，再放入黃醬、糖、醬油大火翻炒5分鍾；
4.淋上水澱粉，用胡椒粉調味。
茄子的吃法:肉末烤茄子。
肉末烤茄子配料的制備
茄子1個，肉末60g，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。
方法步驟
1.茄子清洗干凈的表面刷一層油，放入鋪有錫紙的烤盤內；
2.放入預熱到200度的烤箱，上下烘烤20分鍾；
3.另取一炒鍋，放入蒜末炒香，然後倒入肉末炒至變色；
4、然後倒入剁碎的辣椒，加鹽調味炒成肉醬；
5.取出烤好的肉，切開。填滿炸肉醬，撒點蔥花。
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2.3種美味的家常菜茄子做法
3.茄子的5種美味
4.四種家常菜茄子的做法
5.酒店紅燒茄子怎麼做？
❺ 長茄子怎麼做好吃又簡單視頻
長茄子的簡單家常做法如下：
主料：長茄子2條、豬肉餡100克、青椒20克、紅椒20克。
輔料：蒜3瓣、辣椒1隻、小蔥2根、豆瓣醬1小勺、糖1茶匙、香醋4湯匙、生抽2湯匙、玉米澱粉適量、油適量。
1、准備食材。
❻ 細長的茄子怎麼做好吃
做法
1.長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進行調味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。
9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。
12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。
❼ 長茄子怎麼做好吃又簡單視頻
食材：茄子、西紅柿、木耳、青椒
輔料：大蒜、生薑
調料：澱粉、白糖、食鹽、生抽、豆瓣醬、胡椒粉
做法：
1.長茄子一根不用去皮，切成滾刀塊，茄子皮營養含量高，最好不去除，也可以減少吸收油脂。
2.把切好的茄子放入盆中，撒入一把麵粉，用手抓拌均勻，使茄子表面裹滿一層澱粉，加入澱粉減少茄子吸收油脂。
3.青椒一個去蒂去籽切菱形片，泡好的木耳一把摘洗干凈，西紅柿一個切成小塊，再准備一些姜蒜末。
4.鍋內加入適量植物油，油溫五成熱把茄子下入鍋內，開大火持續炸1分鍾，待茄子炸至焦黃後控油撈出。
5.另起鍋加入少許植物油，先下入姜蒜末爆香，再下入一勺豆瓣醬，煸炒出豆瓣醬的紅油。
6.接著下入西紅柿、木耳、青椒，再次煸炒1分鍾左右，把西紅柿炒軟，炒出汁水。
7.接著下入炸好的茄子，翻炒均勻後淋入3克生抽、加入0.5克胡椒粉、1克白糖提鮮、2克食鹽調味，把調料翻炒融化、均勻，出鍋前淋入少許水澱粉，翻炒至湯汁濃稠後即可出鍋。
❽ 茄子的做法家常
茄子家常做法大全如下（以紅油茄子為例）：
1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的；
2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；
3、准備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；
4、再准備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；
5、將茄子在麵糊裡面滾一圈，均勻地裹上麵糊，注意不要扯斷了；
6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋里炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用；
8、充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。
❾ 茄子怎麼做才好吃視頻
茄子怎麼吃:麻婆茄子
麻婆茄子食品制備
茄子適量，郫縣15g，蔥、姜、蒜、料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，糖3g，油適量。
方法步驟
1.茄子洗凈，切塊，用淡鹽水泡10分鍾；
2.將蔥花、蒜末、姜葉末切碎，鍋里放少許油與茄子翻炒；
3.微軟後倒少許油，放入蒜末和薑末，再放入郫縣豆瓣醬；
4.紅油翻炒，放入茄子翻炒，加入料酒、白糖、醬油，加適量水煨一會兒；
5.加入適量的辣椒油和花椒油，待湯汁變干，茄子出油後撒上蔥花。
茄子的吃法:家裡蒸茄子。
家常菜蒸茄子配料的制備
茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4顆，生薑少許。
方法步驟
1.肉洗凈切絲，干鮮香菇用水浸泡，切絲，紅棗浸泡，去核，生薑切絲；
2.茄子洗凈切成長條，然後放入開水中，焯水1分鍾後撈出；
3.將肉、香菇、紅棗、生薑放入碗中，加入1湯匙油、3湯匙蚝油、少許糖、適量雞粉；
4.加入鹽、醬油、適量水，拌勻，放入焯水的茄子中，拌勻，攤在盤子上；
5.然後倒一勺油，用保鮮膜蓋好，放入開水蒸鍋，蒸15分鍾。
茄子的吃法:蒜蓉烤茄子。
大蒜烤茄子配料的制備
茄子500克，五花肉200克，胡椒粉200克，蒜粉2勺，水澱粉3勺，黃醬半杯，醬油半勺，糖1勺，胡椒粉1勺。
方法步驟
1.茄子切條，微波爐加熱8分鍾。
2.鍋內熱油炒蒜末，放入肉片翻炒至變色，再放入花椒；
3.然後放入茄子翻炒2分鍾，再放入黃醬、糖、醬油大火翻炒5分鍾；
4.淋上水澱粉，用胡椒粉調味。
茄子的吃法:肉末烤茄子。
肉末烤茄子配料的制備
茄子1個，肉末60g，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。
方法步驟
1.茄子清洗干凈的表面刷一層油，放入鋪有錫紙的烤盤內；
2.放入預熱到200度的烤箱，上下烘烤20分鍾；
3.另取一炒鍋，放入蒜末炒香，然後倒入肉末炒至變色；
4、然後倒入剁碎的辣椒，加鹽調味炒成肉醬；
5.取出烤好的肉，切開。填滿炸肉醬，撒點蔥花。
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