1. 如何做炸醬面
第一步：炸醬
材料：
五花肉或者半瘦半肥的肉餡 適量（喜歡吃肉的朋友可以多放，圖省事兒的朋友可以用醬肘子代替）
蔥、姜 適量
六必居黃醬 1袋
六必居甜面醬 1袋
清水 適量
做法：
第二步：做手擀麵
材料：
普通麵粉 適量（圖省事兒的朋友可以用現成的鮮切面）
水 適量
做法：
第三步：做面碼兒
材料：
吃炸醬面必不可少的就是面碼兒了，根據季節搭配不同的面碼兒是最地道的，除了黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿卜絲、黃豆、青豆，還可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜絲（冬季），喜歡吃蒜的朋友配蒜吃，喜歡吃辣的朋友加點兒辣椒油，喜歡芥末的加芥末，喜歡臘八醋的加臘八醋，怎麼順口怎麼吃，別提多帶勁兒了！
做法：
這是本人自家做的，炸醬用的肉餡兒，放在保鮮盒裡，吃不完收好了，下頓接著吃。面條也是手擀的，說實在的，比買的現成的還是香啊。面碼兒有香椿、豆芽、芹菜、心裡美蘿卜絲和青蒜。
放上兩勺兒炸醬，拌勻了，加點兒蘿卜絲、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，兩口面條，一口青蒜，紅紅綠綠的一大碗，不知不覺就吃完了，再來一碗不是問題！
炸醬面怎麼做才最正宗？只需要這幾步，輕松搞定炸醬面！中國炸醬面的 歷史 特別的源遠流長，炸醬面被認為是老北京的特色。但在我們北方，炸醬面真的特別的流行。不僅僅是每家每戶都會做，而且我們北方人也特別的喜歡吃。在古代也有人說，人生有三道面，洗三面，長壽面，接三面。其實洗三面就是，小孩出生的第三天吃的面條。寓意是祝福她長命百歲。生日的時候吃長壽面，意思也是希望他，福壽綿長。接三面，這是人死後第三天吃的面，表示對死者的悼念。
所以我們中國人還是對麵食是很有研究的，也十分的講究。今天我們來介紹的就是，老北京的一種特色的麵食，炸醬面。炸醬面味道也特別的好。炸醬面是我從小到大最喜歡的麵食，每次吃炸醬面的時候，我都能吃上兩三碗。其實做炸醬面最重要的是做它的醬，如果炸醬面的醬做得好的話，炸醬面就會變得特別的好吃，口感極佳。但是如果你的醬做砸了的話，那麼炸醬面基本上也就失去了它的靈魂，也就會變得特別難吃。所以做炸醬面，做好它的醬是關鍵。
那麼接下來我們就來說一下，炸醬面的做法。首先我們去准備好，豬肉，黃豆醬、麵粉等等食材。還有一些輔料。例如蔥姜蒜，黃瓜，大白菜，芹菜等。然後我們在麵粉中加入清水，再加入少量的鹽。我們就可以開始和面了，和到盆的四周沒有乾麵粉的時候，我們的面差不多就和好了。記得和好了面必須呈現光滑狀，然後我們用濕布，蓋在面團上，讓它自己醒發一小時左右。趁這個時間空檔，我們就可以去准備一下我們喜歡的其他的菜了，炸醬面的輔菜，你可以隨自己的喜好改變。
我這次用的是，黃瓜，黃豆。大白菜，豆芽，芹菜等等。然後我們把這些菜洗干凈，然後我們把它們切成丁狀。就可以放在一邊進行備用了。接下來我們把豬肉洗干凈切成丁，然後把蔥姜蒜切成末，這個時候我們就可以開始熱鍋了，等鍋熱了以後我們就可以加入點食用油，然後把豬肉下去進行翻炒。等到豬肉開始變色的時候，我們再把薑末放進去，再翻炒兩下，然後我們等豬肉熟了以後，放入豆瓣醬。再繼續翻炒，翻炒大概持續三分鍾以後。我們再向鍋裡面加入一碗的開水。
這時候我們就可以調節火候了，我們開小火，慢慢的開始熬。但是要經常地翻動，避免豬肉粘在鍋底上。等到豬肉的顏色變深的時候，我們就可以再向裡面加入蔥了。翻炒兩下以後就可以關火了。然後我們把剛剛切好的蔬菜丁，放進熱水焯里一下放在一旁備用。然後門把面團擀成面餅，然後在面餅上撒一點的乾麵粉。最後再把面餅折疊起來，然後用刀切成粗細相等的面條。想好以後把面條抖開，防止粘連。然後我們就可以開始下面條了，熱鍋冷水煮沸以後。我們就可以下面條了。等到面條煮熟了以後，我們就可以在上面，澆上炸醬。
最後再放一點醋，就可以開吃了。是不是很簡單呢？但是味道卻特別的誘人。自己在家也可以做出來這么美味可口的炸醬面，真的是特別的棒，把它送給自己喜歡的人吃，一定是一件特別幸福的事情吧。好啦，今天的炸醬面到這里就教完了，謝謝大家的閱讀了，也希望大家能夠收獲不同的美味，光吃不胖。也希望大家能夠關注一下我。我會繼續努力的。
步驟1
夏天快到了，吃上一碗清涼可口的炸醬面，再好不過了，更何況炸醬面裡面有蔬菜和肉都有口味兒好有營養，這樣的美味誰又不喜呢？在外面吃炸醬面很平常但是在自己家裡面如何做好？下面就一起來學習這道 美食 吧。這個方法簡單，一分鍾就能學會。
第一部：拌醬料將黃醬，甜面醬砂糖和適量的清水放入碗中，攪拌均勻，讓降糖水分沖分沖分的融合在一起，放到一邊備用
第二部：切肉將將肥瘦相間的五花肉切成小丁的形狀，蔥和蒜都切成末放入一邊備用。
肉盡量切的小塊一些如果覺得自己切的不好的話，可以用料理機攪一下，實在不行去超市買較好的肉餡。
第三部：炒肉起鍋放入冷油蔥蒜末快速翻炒蔥姜，出香味兒倒入五花肉丁飯翻炒，等到五花肉的油脂被炒出來之後，第一步我們教調好的醬料放小火翻炒。
第四步，翻炒到五花肉上色之後，倒入適量的清水是清水沒過五花肉，蓋上鍋蓋大火煮開。
第五步，醬料被煮的滾開之後要轉小火再燜煮30分鍾，這個時候不要揭開鍋蓋，讓五花肉充分吸收醬汁，30分鍾後，等到降脂被煮的濃稠了之後，說明強已經被炸好了，是不是很簡單呢？
1大多數人都會放入適量的黃瓜絲，其他的配菜根據個人的口味來定一般會有豆芽菜，蘿卜絲的做法是水燒開之後之後，豇豆芽菜或者胡蘿卜絲放入水中焯一下，等到菜燙熟之後包出來就可以了。
2炸醬面，盡量不要選擇用掛面抻面或者手擀麵口感很好注意煮麵的時間不要過長，因為煮麵的時間太長了，會影響到面的口感。
3炸醬面也可以掛過水也可以不掛過水，這個就要看個人的喜好。
材料
2. 炸醬面怎麼做才好吃又簡單
炸醬面最正宗的做法：
主料：新鮮面條1把；五花肉少許；泡菜胡蘿卜少許；黃瓜絲少許；洋蔥末少許。
輔料：蔥末少許；薑末少許；豆瓣醬2大勺。
步驟如下：
8.把面條撈入碗中，把黃瓜切絲，泡菜胡蘿卜切絲放到面條上面，中間舀上炸醬，吃的時候拌勻就OK了。
3. 如何做出好吃的炸醬面有什麼要訣
在家如何製作好吃的炸醬面，炸醬面是典型的老北京小吃，從字面上理解就是炸醬，醬要用油炸過才有香味，有的人做炸醬面不是炸醬是熬醬，這樣做出來的炸醬沒有香味，只有醬味。
家常版炸醬面還有一個重點就是蔥分兩次放，這樣做出來的炸醬味道更好吃。下面就和大家分享一下我的炸醬面做法吧。不一定正宗但非常好吃。
3.炸醬製作好後就是煮麵條，面條如果是手擀麵，可以再和面時加適量的雞蛋，不要加鹽了，加鹽會增加鹹度，因為炸醬本身就比較咸。加雞蛋同樣可以增加面條的勁力。擀麵條的時候，先擀成面片，撒上適量的麵粉，再把面片卷在擀麵棍上，用手從中間向兩邊推著擀，這樣乾麵條比較省力氣。
【小提示】：炸醬面醬香濃郁，咸鮮適口。是非常好吃的美食，冬天和夏天吃炸醬面還不一樣，冬天天氣冷吃熱面條，直接從鍋里撈出來就可以吃了，夏天天氣熱可以把面條撈出來，放在冷水中過一遍冷水，這樣吃起來不會太熱，同樣過水的面條口感更加勁道。
【總結】：炸醬面起源於東北，滿族入關時帶過來的，盛行於北京。所以現在炸醬面前邊都會加上老北京三個字。製作老北京炸醬面家常版，主要是注意火候和放蔥丁的順序，蔥丁放的時間太早，大蔥受熱會變味，吃起來影響口味，所以採取後放蔥丁的方式，避免受熱時間太長。
4. 怎樣做出好吃的炸醬面
怎樣做出好吃的炸醬面
北方人最愛吃的還是面條，下面為大家介紹炸醬面的醬怎麼做，快去看看吧!
炸醬面的醬怎麼做：
主料：五花肉150克
輔料：黃瓜半根、胡蘿卜(紅)半根
調料：姜1小塊、甜面醬1勺、黃醬3勺、老乾媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量
用料小秘訣
臨出鍋加入家樂雞粉提鮮
大大提升鮮度，使口感爽滑鮮美香醇
炸醬面的做法：
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒
5.將炒好的.肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調味
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
上文為大家介紹的就是炸醬面的醬怎麼做，你學會了嗎?
;5. 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面好吃的做法：
准備材料：肉末，番茄，黃豆醬，甜面醬，豆瓣醬，薑末，蒜末。
熱鍋燒油，油的量根據肉末的多少來，略微多點。油冒煙後放入肉末炒到變色。
炸醬面其他做法：
先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。
回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)慢慢調勻。
肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。
油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。
吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
6. 如何就能做好一份美味的炸醬面
炸醬面怎麼樣做才好吃？炸醬最重要。
7. 如何做好吃的炸醬面該如何製作炸醬
其實想要做出好吃的炸醬面，最關鍵的一點就是得先做出好吃的醬才行。我們可以准備一些自己喜愛的時令蔬菜，然後准備五花肉。把准備好的五花肉一定要清洗干凈，然後全部切碎，但是千萬不要切成肉泥的樣子，切成顆粒狀是最為合適的。准備一些蔥以及生薑，切成蔥花以及生薑末，放到一邊備用。
其實炸醬面也是生活當中比較常見的一種麵食，很多人都特別愛吃炸醬面，北京的炸醬面是比較有名的。平時如果自己在家想吃炸醬面，可以按照上述的方法自己操作，有些人比較懶，喜歡購買炸醬的料包，但其實這種料包做出來的炸醬面味道並不正宗，只有自己動手做出來的，吃起來才會更香。
8. 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面怎麼做好吃？
炸醬面的重點是怎麼炸醬，我自己親身體會的做的炸醬，第一次自創的做法，第一次做就受到一家人的好評。
做炸醬面有兩個關鍵，第一個是辣味怎麼把握，第二個是怎麼才能變成醬。我這種做法不用勾芡，也能做的非常好吃。
不用勾芡的炸醬面，因為做的太好吃，我老公差點讓我去開飯館，因為實在是太好吃了。
1.食材:豆角也可以換成土豆或者蓮藕等，五花肉，小米椒。
輔料:黃豆醬，大蒜，小香蔥。
2.食材全部切碎，鍋里倒入油，油燒熱之後，倒入切碎的小米椒，切碎的蒜，切碎的蔥花。
3.炒出香味之後放兩勺黃豆醬，炒出香味，
4.放五花肉，炒香，然後倒入配菜。翻炒均勻，加適量的水，如果一不小心加多了就多熬一會兒。
5.水分變少以後，不要熬太幹了，就放鹽，等調味，我一般就放點鹽，放點香油。注意如果放了黃豆醬，就不要放太多鹽。
6.做好了。
7.鍋里燒水,下面條，放點青菜，面條撈出過涼水。然後放到碗里，再加點醬，放點青菜就做好了。
這道菜的關鍵是小米椒和蔥花，一個調節辣味，一個調節香味，還有就是黃豆醬，也可以換成其他現成的醬料，不用勾芡，就能做出好吃的炸醬面，受到一大家子的好評。
不要覺得做法這么簡單，肯定不太好吃，真的是要試過之後才知道，我做菜的做法都是越簡單越好，但是必須能夠做的美味，這才是最終目標。
好了，今天的回答就到這，趕緊試試吧。
炸醬面一道我兒子最愛吃的麵食。每天早上上學都吵著要吃炸醬面。根據我兒子的口味，一般的面館煮的炸醬面是去不了他高大上的口味的。只吃那兩家面館的炸醬面。
炸醬面一道做法多樣，口味多變的麵食。在華夏大地各處，各種面館都有炸醬面賣，而且口味比較豐富。
9. 炸醬面怎麼做才好吃
炸醬面是我們中國的傳統特色麵食，起源於首都北京，是一道文明內外的傳統特色食品，炸醬面又因各地的風俗習慣不同而改變。
鍋裡面倒入適量的油，油熱之後，放入肉末，然後將肉末炒散，煸炒出豬油，煸炒成這樣微微發黃就可以了，然後放入切好的蔥姜，蔥姜炒香之後，放入調好的醬料，這樣把大醬炒香，做好之後盛出來即可
第四步：水煮麵條
鍋中加入清水，然後大火燒開，水開之後放入適量的面條，將面條煮大約3分鍾左右，將煮好的面條撈出，放入溫水中，過一遍面條更勁道，而且不粘連，然後將面條撈出
第五步：拌炸醬面
將面條盛到晚中，然後在盛面條的碗中放入做好的炸醬，然後放入適量的黃瓜絲，攪拌均勻，好了，這樣一道味道鮮濃的炸醬面就做好了，做法非常簡單，特別的好吃
【小貼士】：
1、製作醬汁的時候一定不要放鹽，
2、煮好的面條撈出來一定要過一遍溫水，這樣做出來的面條才更勁道，而且吃的時候不粘連，口感更好。