1. 帶魚怎樣燒好吃
紅燒帶魚的做法配料：帶魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1、殺帶魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放帶魚，慢火或中火交替煎帶魚，至帶魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把帶魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。4、帶魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。提示：1、煎帶魚宜用小火，慢火煎出的帶魚非常香脆。如果是用來做紅燒的帶魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎帶魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎帶魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至帶魚皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的帶魚，帶腥味，而且帶魚皮香，好吃，而帶魚肉不好吃，沒入味，原因如下：帶魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎帶魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
2. 燒帶魚怎麼燒好吃竅門
紅燒帶魚做法一
1、食材
帶魚 400g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
雞蛋 1個
雞精 適量
花椒 適量
料酒 適量
2、步驟
把帶魚去除內臟，尤其是腹中的黑膜要清除干凈，剪成段，清洗後瀝干水分備用。
准備好配料，把蔥、尖椒切成段，生薑切成片、蒜籽拍一下。
准備好一個全蛋液，把帶魚段放在蛋液里走一遍，使帶魚兩面都浸上蛋液。
放在油鍋里煎，煎得兩面都焦黃即可，油放少點，分兩次煎，這樣不用浪費過多的油。
帶魚兩面都煎得焦黃了，用鍋底的油爆香蔥、姜、蒜、尖椒。
加入適量的水，使魚剛浸沒在水中即可，調入適量的老抽、鹽、雞精、料酒、白糖和醋，大火燒開改小火燒約15分鍾。
15分鍾後，湯已經很少也很濃稠了就可以裝盤，上桌食用了。
3、注意事項
家裡沒有干紅辣椒就選擇了杭椒，味道也不錯。
許多人燒帶魚都喜歡先腌一會兒，我覺得沒有那個必要，因為帶魚的魚質細膩很容易入味，少吃點鹽對健康也有利。
紅燒帶魚做法二
1、原材料：
【主料】：帶魚一條
【配料】：可樂50克、澱粉適量
【調料】：生抽20克、米酒10克、油適量、生薑一塊、干辣椒三個、八角一個、鹽少許、大蔥一段
2、步驟：
准備好原材料。
帶魚去內臟洗凈，切成段，每一段兩面再劃兩刀，以方便入味。帶魚要不腥，一定要將內臟去除干凈，裡面的黑膜仔細清理干凈，今天用的帶魚不是很新鮮，一清洗就更不好看了，親們買的時候一定要買表皮非常完整、顏色均勻的帶魚。
帶魚加入少許鹽抓勻。
生薑切成片、大蔥切成絲。
將帶魚均勻拍上澱粉。
鍋內放入適量油，將帶魚炸至兩面金黃撈出待用。
將生抽、米酒、可樂倒一起，然後加小半碗水調成汁。這里用的米酒是廣東低度米酒，用到這里不僅很提香，而且去腥效果非常好，如果沒有的話可以用花雕酒代替。
鍋中留底油，爆香乾辣椒、大蔥、生薑、八角。
倒入炸好的帶魚、調好的汁，小火燜煮十來分鍾，然後大火收汁。
完成。
3、小貼士：
帶魚腹壁的那層黑膜要清洗干凈，這樣有效減輕腥味；
腌制帶魚的時候鹽一定要少加，因為生抽含鹽，以免太咸了。
紅燒帶魚做法三
1、食材：
帶魚
2、佐料：
植物油、食鹽、生抽、老抽、白糖、蔥、姜、蒜
3、方法：
帶魚洗凈，切成段狀，之後使用廚房用紙將帶魚表面水分吸附干凈，放入盤中，備用。佐料備好，大蔥切成蔥花，姜切成薑片，蒜切成蒜片，待所有準備工作做好後起鍋，首先使用薑片將鍋表面擦拭一遍，之後倒入食用油。
熱鍋涼油，將帶魚放入鍋中，中火慢煎至兩面金黃色為止，之後加入生抽與老抽、白糖，加入蒜片與薑片，加入適量清水，以沒過帶魚為宜，大火燒開後收汁，最後加入適量食鹽，出鍋後撒上蔥花即可食用。
4、功效：
帶魚含有豐富的蛋白質與氨基酸，經常食用帶魚可以益氣補虛，增強人體抵抗力。另外，帶魚的魚皮含有豐富的膠原蛋白，經常食用這種物質可以增加皮膚彈性、美容養顏，尤其是女人，經常吃帶魚可以使臉色紅潤，皮膚有光澤。
5、小竅門：
做帶魚最主要的是保持帶魚的完整與去除腥味。這里分享幾個需要注意的事項：
第一就是帶魚在下鍋之前必須擦拭乾表面的水分；
第二，放帶魚的時候油溫一定要熱，最後達到八成熱，判斷的方法是將手掌放置在油鍋上方，感覺到熱即可；
第三，使用薑片擦拭鍋表面可以有效去除帶魚的腥味。
3. 帶魚怎麼做才好吃
帶魚是我們日常生活中比較常見的魚類，帶魚的魚刺較少，味道鮮香特別好吃
帶魚的做法也有很多，但都不算困難，比如燉帶魚、酥炸帶魚、蜜汁帶魚等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【燉帶魚】
帶魚去頭去尾，將帶魚內賬去除，清洗干凈後切段
生薑切片，蔥切蔥花，干辣椒剪成小段，大蒜拍扁備用
取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，然後放上食鹽和花椒粉，將其攪打散，攪打勻後，然後將帶魚段放入雞蛋液中，讓其均勻的裹上雞蛋液
鍋中倒油，將油燒熱後，放入帶魚，然後將其煎至凝固，煎至兩面變色後盛出
鍋中再倒上一點油，將油燒熱後，放入蔥姜蒜和干辣椒段以及花椒粒，將其炒出香味後，放入帶魚，倒上料酒和醬油以及米醋，倒入清水，放入食鹽和十三香以及幾顆冰糖，大火燒開後，轉成中小火燉煮
好吃的蜜汁帶魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
4. 帶魚的燒法
紅燒帶魚做法一：
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步驟一：帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
步驟二：油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制（大火定型改中小火炸均勻）；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
步驟三：鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，轉小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
紅燒帶魚的家常做法
紅燒帶魚做法二：
材料：帶魚、雞蛋一個、醬油、老抽、高度白酒、花椒、蔥、姜、蒜、八角。
步驟一：處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。）同時放入一小把花椒，浸泡15分鍾；碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
步驟二：重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥姜蒜八角爆香；放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鍾後出鍋即可。
紅燒帶魚做法三：
材料：鮮帶魚、油、鹽、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉。
步驟一：帶魚洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右；取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油；倒入一湯匙白糖，攪勻；根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
步驟二：把帶魚段蘸勻干澱粉，嫌麻煩的可以不蘸；鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制；煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
步驟三：把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香；倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鍾即可。
5. 帶魚怎麼做更好吃
帶魚的吃法非常多，我就來簡單的介紹幾種家裡經常做的帶魚吃法吧。
主料：帶魚(選擇窄點的帶魚)
配料：香菜
調料：食鹽、料酒、澱粉、麵粉、蛋清、胡椒粒
方法：1、帶魚切段，控干水分、食鹽、料酒、花椒粒腌制30分鍾。
2、碗中打入蛋清，麵粉、澱粉混合和水調成麵糊。
3、鍋里放油，中小火，油溫7成下入魚塊。不要急於翻面，魚塊定型再翻面。
4、炸至兩面金黃，撈出，控油。
5、花椒粒提香，酥酥脆脆的口感，非常好吃。
6. 帶魚怎麼做更好吃
帶魚又稱刀魚，是一種比較常見的海魚。帶魚的做法有清蒸、紅燒、炸、煎等等。下面我就把紅燒帶魚的做法分享給大家。材料:帶魚，麵粉，花生油，鹽，雞精，料酒，白鬍椒粉，蔥，姜，蒜，八角，花椒，生抽，香醋，白糖，水等等
為了美觀燒好的帶魚不要翻動整體滑入盤中香菜葉點綴，開始享用美味吧！
7. 帶魚的好吃做法4種
帶魚所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，今天，我就為大家介紹一下帶魚的做法，希望大家喜歡!
帶魚燜蘿卜
原料：
帶魚一條、蘿卜半個、香蔥三顆、姜一塊、澱粉適量
做法：
1、原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鍾。
2、帶魚均勻沾上干澱粉，拍掉多餘的粉。
3、油燒熱炸金黃撈出備用。
4、鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜。
5、把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鍾。
6、中火收一下汁，裝盤即可。
小竅門：
1、這道菜後面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺得淡，可以酌情添加。我是沒有放的，覺得剛好。咸鮮味。
2、帶魚一條的量作料是這么多，夠兩三個人吃。要是增加，作料隨之遞增。
紅燒帶魚
配料:
帶魚500克、五花肉15克、冬筍15克、香菇10克、香菜10克、蔥蒜姜50克、鹽15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、澱粉15克、花椒10克、蚝油15克、雞粉5克、白糖20克
烹飪步驟:
1.蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片;五花肉切片。
2.帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3.加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻腌制20分鍾。
4.鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5.鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鍾。
7.大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
干煎帶魚
材料：帶魚500克，麵粉適量。
調料：鹽、料酒。
做法：
1、將帶魚洗凈後控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個小時。
2、將腌好的帶魚全身沾上麵粉。
3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上麵粉的帶魚。
4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。
蔥燒帶魚
材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調料：生抽、老抽、鹽、料酒
8. 帶魚5種最好吃的做法是什麼
說起帶魚，不僅肉厚刺少，而且營養豐富。在帶魚的表面有一層銀白色，我們一般稱為銀磷，其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為"銀脂"，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質。1986年日本的岸田忠昭教授也指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。
因此對於體虛之人、脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者，吃帶魚是再合適不過了，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚，那麼怎麼做帶魚才更好吃呢？今天給給吃貨朋友們推薦4種最好吃的做法，不僅簡單美味，還開胃，如果覺得喜歡可以去試一試哈。
紅燒帶魚：用料：帶魚一條，小蔥一根，姜一塊，大蒜一頭，花椒少許，麵粉、鹽少許、料酒、黃醬、香油、糖、醋
做法：第一步，在牛蹄筋中放入少許鹽抓捏入味，再放入麵粉、澱粉抓捏均勻備用，（比例為1:1:），姜切成絲備用，大蒜切片備用；第二步，在碗中放入鹽少許、味精少許、糖少許、胡椒粉少許、黃酒一勺、薑汁一小勺、米醋一勺、雞湯一勺、香油少許，攪拌均勻後放入姜絲、蒜片；第三步，八成油溫逐條放入蹄筋炸制，反復炸制至金黃色；第四步，將蹄筋放入鍋內，快速倒入碗汁，稍加翻炒出鍋即可。
9. 帶魚怎麼做才好吃
【帶魚】
【製作食材】帶魚，老薑，大蒜，干辣椒，澱粉，生抽，陳醋，料酒，食鹽，白糖，老抽
【製作步驟】
1.首先，准備好帶魚，把帶魚切成大小均等的小段，清洗干凈，然後在帶魚的兩面各劃上幾刀，全部劃好以後，把帶魚裝入大碗中。2.然後准備點老薑切成細絲，再把姜絲放進帶魚碗中，再加點去腥的料酒、生抽、食鹽和胡椒粉，用筷子翻拌均勻放在一邊，腌制十分鍾去腥。3．准備點大蒜和生薑，把大蒜拍碎，然後剁成末，生薑也切成末，然後裝入碗中待用，順便再切點干辣椒備用。4．准備點澱粉放在盤子里，把腌制好的帶魚取出來，放在盤子里裹上一層澱粉；全部裹好以後放在一邊備用。5．先把平底鍋燒得熱熱的，再倒上食用油，油熱後，把帶魚放進去煎一下，小火慢煎，不要隨意去翻動它，底面煎熟後，翻個面繼續煎，兩面煎熟後，控油盛出來裝盤待用，全程大約8分鍾。6．鍋中留底油，下入蒜末和薑末、干辣椒炒香，炒香後再加點生抽、陳醋、料酒、食鹽、白糖、老抽，再放入適量的清水，鹽可以少放一點，因為在腌制的時候就放了一次鹽了，然後把帶魚也放進去，開小火，讓帶魚充分的吸收湯汁；兩分鍾後翻個面。7.時間到之後關火出鍋，全程大約4分鍾。一道美味的帶魚就做好了，吃起來鮮香滑嫩，沒有腥味，你是不是也想動手呢，喜歡的朋友趕緊去試試吧！
10. 帶魚怎麼做比較好吃
可以做紅燒帶魚，帶魚洗凈，切5-7厘米小段，用生薑片、料酒腌制20分鍾，將腌制好的帶魚瀝干水分，在帶魚身上裹一層澱粉，起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色撈出，鍋內留底油，爆香乾辣椒、花椒、紅椒段、蔥姜蒜、老抽，下入炸好的魚段，放生抽、少量白糖，加水沒過帶魚，急火燒開後轉中火燉制；湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。