❶ 怎麼做出好吃的油燜茄子
在我們日常生活中，茄子是我們比較常見的一種蔬菜，有許多的朋友都喜歡吃它，她的營養價值也是非常高的，那您知道茄子怎麼做菜好吃呢，吃茄子對人體又有哪些好處呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
茄子怎麼做好吃
油燜茄子
主料:茄子3根。
輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許。
做法步驟
1、首先將准備好的茄子切滾刀塊,然後放在涼水中浸泡半小時。將姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花留著備用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鍾,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收干。
4、開鍋後,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
紅燒茄子
食材准備:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
製作步驟
1、首先將准備好的茄子切去柄,去蒂用用清水沖洗干凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中留著備用。
各式油燜茄子成品(20張)
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、在水燒開後,將蓋子蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鍾級就行了。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。
茄子的營養價值
茄子中最值得驕傲的就是各種營養元素的含量都是非常可觀的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運轉所需要的一些必須營養元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽鹼胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值,從而對於消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!
吃茄子的好處
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
結語：通過文章我們了解到，原來茄子還有這些美味的做法，吃茄子不僅有美容養顏人的功效，還能及時的預防我們體內的疾病呢，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。
❷ 小茄子油爆怎麼燒好吃
在我們日常生活中，茄子是我們比較常見的一種蔬菜，有許多的朋友都喜歡吃它，她的營養價值也是非常高的，那您知道茄子怎麼做菜好吃呢，吃茄子對人體又有哪些好處呢，接下來就一起去了解一下吧。
茄子怎麼做好吃
油燜茄子
主料:茄子3根。
輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許。
做法步驟
1、首先將准備好的茄子切滾刀塊,然後放在涼水中浸泡半小時。將姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花留著備用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鍾,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收干。
4、開鍋後,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
紅燒茄子
食材准備:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
製作步驟
1、首先將准備好的茄子切去柄,去蒂用用清水沖洗干凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中留著備用。
各式油燜茄子成品(20張)
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、在水燒開後,將蓋子蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鍾級就行了。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。
茄子的營養價值
茄子中最值得驕傲的就是各種營養元素的含量都是非常可觀的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運轉所需要的一些必須營養元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽鹼胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值,從而對於消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!
❸ 油燒茄子怎麼燒
第一種
【材料】
茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根
調味料
A料：豆瓣醬1大匙
B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙
C料：香油小半匙
【作法】
1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。
【小秘訣】
茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
第二種
原料】
茄子750克、肉片50克、蔥姜蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。
【製作過程】
1、將茄子切成滾刀塊，蔥姜蒜切末待用。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。
❹ 油燜茄子怎麼做才好吃
油燜茄子做法
食材：
茄子200克、干辣椒20克、蒜末20克、香菜1棵、蔥末適量、薑片適量、醬油1湯勺、醋1湯勺、鹽適量、白糖適量
炒茄子的家常做法：
1、茄子洗凈切成小段，裝入盤中，放入蒸籠蒸10分鍾左右，撈出；
2、干辣椒切段，香菜切末；
3、碗中加入醬油、醋和適量鹽，調成醬汁；
4、熱鍋熱油，下入蔥末、薑末，再下入蒜末和干辣椒爆香，倒入醬汁，加入白糖中火熬至有小氣泡產生；
5、接著倒入蒸好的茄條炒至茄條沾上湯汁，撒入蒜末，炒勻，最後撒上香菜，出鍋，好吃的油燜茄子做好了。
大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
❺ 油鍋爆炒茄子 爆炒茄子的做法
1、主料：茄子400克.輔料:豬肉50克剁丁>.
調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料：植物油30克
2、製作步驟：
（1）茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鍾後,撈出備用。
（2）鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
（3）再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
❻ 油茄子的做法
油燜茄子
〖原料〗茄子
〖輔料〗食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。
〖做法〗茄子洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2. 起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鍾，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收干。
4. 起鍋後，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
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❼ 油爆茄子怎麼做啊！
茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，薑末2克，清水100克。 製作方法： 1.將茄子切去柄、蒂洗凈，切成大旆刀塊，像菱角式樣，放入盤中； 2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油； 3.炒鍋置於旺火上，撒入蔥花、薑末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、醬油、白糖、精鹽，翻動幾下，燒開後，蓋好炒鍋，轉為小火，燜煮約1分鍾，至湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃，油爆茄子即成。
❽ 油燜茄子怎麼燒好吃
油燜茄子雖好吃，但是油炸過後的茄子比較油膩。一道省油版的油燜茄子，做法簡單，好吃又下飯，可以試試這種做法。
油燜茄子怎麼燒好吃
用料：
茄子，紅干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，鹽，油。
小貼士：
用鹽腌制過的茄子不吸油，大家可以試試。也可以把茄子蒸一下，也是不吸油的。
❾ 怎麼把醬爆茄子做得好吃
醬爆茄子是一道別具特色的漢族名菜。以茄子為主料。茄子又名落蘇，古代便列為御宴，曾有"昆侖紫瓜"之稱。下面就跟我一起來看看怎麼把醬爆茄子做得好吃吧!
做法一、醬爆茄子
主料
紫色細長嫩茄子嫩青豆甜面醬，精鹽，白糖，雞精，蔥薑末，蒜泥，料酒。
做法
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈。
2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出。
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
做法二、鮑汁醬茄子
材料
鮑魚汁，茄子，鹽，姜，蔥，蒜，料酒，油，麻油。
做法
1、茄子洗干凈切塊後用水泡半個小時晾乾備用，姜蒜蔥切碎備用。
2、茄子用熱油拖一下撈起。
3、姜蒜爆香油鍋，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻後，加適量的水，2大茶匙鮑魚汁和適量的鹽雞精和少許砂糖翻炒均勻後改小火蓋鍋蓋燜煮10-15分鍾 需中途翻炒1-2次避免沾鍋。
4、待茄子燜煮入味，汁水快收干，撒麻油和蔥花翻炒幾下即可。
做法三、醬爆肉末茄子
材料
長條茄子3根，五花肉1小塊，紅椒半個，特辣黃豆醬一大匙，薑末，蒜末，蔥花，鹽，雞精，糖多一些，生抽，胡椒粉，生粉。
做法
1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用;茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鍾待用;紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花。
2、鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)後投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用。
3、鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材)。
4、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。
做法四、醬香茄子
材料
茄子2-3個，紅棗5個，香菇4朵，肉末150克，蚝油，蔥姜蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油。
做法
1、茄子洗凈切長條，大棗洗凈控干後去核切碎。
2、香菇洗凈切片，分別把茄子和香菇焯水控干。
3、鍋燒熱放油，蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，胡椒粉適量。調料主要是蚝油，要放一大勺，如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。
4、第一層碼放時茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇……如此反復幾次。最後把耐熱的碗蓋上保鮮膜(扎幾個眼)，放入微波叮10分鍾後取出拿一個盤子蓋上然後倒扣出來。撒少許蒜末拌食味道最佳!