㈠ 把白酒及時釀成紅色怎麼搞
白酒是蒸餾酒，蒸餾過程中會把色素全部截留下來不會帶有顏色。
外國的高度蒸餾酒，有帶顏色的，那是因為把酒水貯存在橡木桶中，橡木桶浸出的顏色。
㈡ 用大米蒸餾的白酒，顏色怎麼有點偏黃了
蒸餾酒，不應該變色。出現變色，應該考慮釀酒設備、貯存容器的金屬離子溶解到白酒中所致。
㈢ 都是烈酒，為什麼白酒是無色透明的，而洋酒都是琥珀色的漲知識
都是烈酒，為什麼白酒是無色透明的，而洋酒都琥珀色的？漲知識了！
最近在網上有一個很火的話題，就是同樣都是烈性，為什麼咱們的白酒是無色透明的，而國外的很多洋酒都是琥珀色的？咱們的白酒猛一看就像白開水一樣，而很多洋酒的顏色都很好看，那麼為什麼會有這樣的差別呢？下面就給大家詳細的介紹一下。
首先說一下酒的生產方式，常見的有2種。一種是釀造酒，底數比較低。比如說葡萄酒，它是以葡萄為原料，直接發酵釀造而成。這種酒本身都會自帶顏色，像葡萄酒的紫紅色，咱們的黃酒也是三大釀造酒之一，顏色為清亮的橙黃色。
另外一種是蒸餾酒，它是以穀物或者水果等為原料，經過發酵釀酒，再蒸餾取酒，這種酒的度數都比較高。比如說咱們的白酒，以及國外的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等，度數一般在40度-60度左右。網上議論的主要是烈性酒的顏色。
大家都知道，白酒從蒸餾出來以後，就一直都是無色透明的。而同為烈酒的威士忌、白蘭地、朗姆酒卻是琥珀色的，看起來彷彿很「高級」的樣子。那麼它們的顏色到底是怎麼來的呢？
其實只要是蒸餾酒，不論是咱們的白酒，還是國外的威士忌、白蘭地，還是朗姆酒等等，剛蒸餾出來的酒都是無色透明的，或者有很淡很淡的微黃色。這些洋酒之所以變成琥珀色，主要是依靠後天「附加」的。
咱們的白酒蒸餾出來以後，會放入陶罐里陳年老熟，讓白酒的口感變得更好。因為陶罐的穩定性好，不會改變酒的顏色，所以白酒是顏色一直都是無色透明的，除非很多年的陳釀，才會微微發黃（酯類物質的增加）。
而威士忌、白蘭地、朗姆酒之類的，蒸餾出來以後，會放入橡木桶里存放，利用橡木桶的單寧酸來改變酒的風味和口感。但是橡木里還含有香蘭素，它和單寧酸一起浸入酒體；在增加風味的同時，改變了酒的顏色，逐漸變成了琥珀色，這是第一種情況。
但是橡木桶使用的次數多了，顏色就會變淺。而且不同批次、不同年份的酒，甚至不同的橡木桶之間，酒顏色也會有差異。所以就出現了第二種情況，那就是人為調色。為了保證市場上同一種酒的顏色和風味一致，就必須要經過調色。
通常就是添加少量的焦糖色，常用的就是「E150」，把每一批次的顏色都調配統一，也讓顏色看起來更漂亮，色澤更誘人。而添加焦糖色幾乎不會影響酒的風味，主要是就是改變顏色，並且在國外是允許添加的。
還有一種情況，就是在橡木桶里存放的時間太短，甚至就沒有「入桶」，於是就要通過人工調色，讓酒看起來就像陳年的感覺，這一般多見於低端劣質的洋酒。（有點類似於咱們的酒精勾兌酒，通過添加香精來模仿純糧食酒的口感和風味）。
但是也不是所有的洋酒都是琥珀色的，比如說伏特加，它就是無色透明的。因為伏特加可以說是純粹的乙醇溶液，沒有任何香型和風味可言，也不需要存放就能直接售賣。所以伏特加的顏色非常純凈，比咱們的白酒還要純凈一點（沒有酯類、酸類等物質）。
最後總結一下，蒸餾酒剛出酒都是無色透明的，咱們的白酒是用陶缸存放的，不會改變酒體的顏色。而部分洋酒是用橡木桶存放的，會改變酒體的顏色，加上後天人為調色，所以呈現琥珀色的樣子。好了，介紹完了，看完漲知識。喜歡本文，歡迎分享，謝謝
㈣ 為什麼蒸餾酒裡面不能有焦糖色
蒸餾酒，顧名思義只有易揮發物質才能蒸餾出來。
焦糖色，便是固態能夠溶解到水中或者酒精中的物質。
所以蒸餾酒都是清亮透明或者微黃的顏色。
㈤ 洋酒為什麼是有顏色的
你說的洋酒，我理解為高酒精度的進口烈酒對嗎，像 軒尼詩，人頭馬，馬爹利等系列的高酒精度產品。
首先，原料不同，威士忌是用大麥，白蘭地常用葡萄，Ugni blanc 製作，郎姆是用甘蔗。
通過首次發酵以後我們可以發現，顏色最深的應該是白蘭地和朗姆酒，因為其在發酵過程中獲得的色素本來就多。
這些通過蒸餾提純的烈酒隨著年齡的增長，色素沉澱以後，顏色會越來越深， 要知道 30年茅台的顏色可不是透明的，也是發黃啊。
㈥ 中國白酒與威士忌同是穀物制的蒸餾酒,為什麼顏色不同
威士忌的顏色有兩個來源，其一是在窖藏的時候，用的是橡木桶，且是用火烘烤過的快要碳化的橡木桶，還有一些使用裝過紅酒或雪莉、波特一類的加強型葡萄酒的橡木桶，所以在長時間的陳年過程中會從桶上萃取一部分顏色，這是最主要的原因；其二是因為威士忌在裝瓶之前如果顏色達不到釀酒師的預期，是允許人為添加少量的焦糖色進去的。這就是為什麼同為蒸餾酒，威士忌有顏色的原因。剛剛蒸出來的威士忌也是沒有顏色的！希望能夠解答你的困惑。
㈦ 為什麼很多蒸餾的洋酒都是有顏色的
要搞明白這個問題，首先我得搞明白洋酒的定義是什麼，我暫時就理解成高酒精濃度的烈酒，再按照你問題中所提出的蒸餾這個製作要求，我們大體就可以將目標定位在比較有名的洋酒白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加等等，葡萄酒雖然屬於更加有名的洋酒，但是它沒有經過蒸餾這一製作流程，所以我們暫時先擱置不談。那這些白蘭地、威士忌、朗姆酒等等，為什麼都會有顏色呢？
㈧ 什麼蒸餾酒有三種顏色
什麼蒸餾酒有三種顏色，具體如下所示：
葡萄酒蒸餾酒有三種顏色，葡萄酒蒸餾後顏色有三種。包括紅色、黃色、橙色系列。對於釀造酒來說，原料對顏色影響很大，尤其是果酒。
㈨ 為什麼同樣是酒類發酵，白酒是無色的，啤酒、葡萄酒、黃酒都是有顏色的，造成這些色澤的原因是什麼
白酒是蒸餾酒，其它(啤酒、葡萄酒、黃酒)是發酵酒。
蒸餾酒是發酵後，通過蒸餾提取出酒精。
發酵酒是發酵後，通過過濾提取發酵液。
㈩ 外國酒怎麼都帶顏色中國酒怎麼都是白色的
白酒是蒸餾酒，國外的帶色的多是發酵酒，無色或者淡色的蒸餾酒也是有很多的，比如金酒、朗姆酒、伏特加等，度數很高，這個一般是要勾兌的，戰時甚至可以用來當做醫用酒精的，和國內的精餾白酒差不多，白蘭地、威士忌帶色是由於儲存或者勾兌原料帶入的原因，其實也算是發酵蒸餾酒的。。。。。。
如ls所說，中國酒文化的歷史還是很悠久的，有歷史記載的就可以追溯到大禹時候，而考古的話這個就更早了。。。。。。根據歷史的釀酒原料及工藝粗分的話一般是可以分成黃酒和白酒，另外還有果酒，不過這個就不說了
黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等糧食為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產的發酵酒。由於原料帶有顏色，且未經過去色以及蒸餾所以這個還是帶有顏色的
國內傳統釀酒因為使用原料釀出的酒大多數可能應該歸為黃酒類的，由於未蒸餾提純，所以讀書略低，而且還是有顏色的，女兒紅、重碧酒、荔枝綠，甚至還是有些雜質的
綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。 晚來天欲雪,能飲一杯無?
一壺濁酒喜相逢。。。。。。。
而白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成的蒸餾酒，主要是因為經過了蒸餾過濾除雜，所以即使原料有些許顏色也會淡化許多，幾近於無了
唐宋以後白酒就比較多見了，明清以後基本就是白酒的天下了
國外酒一般多以葡萄、龍舌蘭、大麥黑麥燕麥為原料的發酵酒，只是經過了除雜，並未蒸餾，所以多是帶有顏色的