Ⅰ 泰國鯪魚怎麼做好吃
粉葛鯪魚湯
材料
鯪魚：2條（約一斤多）瘦肉：150克蜜棗：2粒姜：3片粉葛：1000克水：8碗(3－4人份)
做法1. 粉葛洗凈去皮，最好撕去硬根，切塊；蜜棗稍微沖洗一下；
2. 瘦肉洗凈汆水，撈起切塊；
3. 洗凈宰好的鯪魚，拭乾水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和薑片，把鯪魚煎至兩面微黃；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
番茄醬鯪魚丸
材料
鯪魚肉約320克，花生油480毫升（另加2湯匙），番茄1個，大蔥2根，香菜（荽芫）1棵，番茄醬1湯匙，紹酒1茶匙，麻油1／2茶匙，醬油2湯匙，糖11／2茶匙，胡椒粉適量，鯪魚丸配料︰，蝦米20克（泡軟），香菇20克（泡軟），肥肉丁40克，荸薺（馬蹄）末40克，太白粉（生粉）30克，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜（荽芫）、陳皮各少許
做法1.鯪魚肉剁成茸，約320克。
2.魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻，然後循著同一方向攪拌至有韌度為止。
3.魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫升，把魚丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形塊，洗凈瀝干。大蔥切成5—7厘米的段，香菜切末，候用。
5.鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香大蔥段，灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉，煮至汁液濃稠。
6.灑入麻油，撒上香菜末上桌。
生炒鯪魚球
材料
主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味精6克，水澱粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻，然後團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段後入沸水中焯水1分鍾撈出備用。
2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內小火炸約2分鍾至熟，用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香，再下入主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖調味後裝盤，用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。
香煎鯪魚滑
材料
魚滑，油，鯪魚球，香菜末，蒸魚豉油
做法1.買來的魚滑，手上放一點油，搓成圓形。
2.鍋內留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。
3.兩面翻著煎熟即可。
4.灑上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。
Ⅱ 麥鯪 泰鯪魚肉的特點,好吃嗎
麥鯪，產自印度。
泰鯪，據說來自泰國。
二者同屬鯉科，味道鮮嫩，可燒烤燉。
Ⅲ 麥鯪與泰鯪那種魚好吃
鯪魚的品種分類主要以三類，土鯪、泰鯪以及麥鯪魚為主。這三種鯪魚在形體特徵、生活習性以及生活環境都有一定的區別，那區別主要細節是如何的呢?
1、土鯪和泰鯪、麥鯪魚的形態特徵區別
土鯪魚的嘴巴弧形程度比較大，有一對小魚須。泰鯪兩側呈現亮白色，有背鰭，和普通的魚很像。麥鯪長相就有點普遍，和我國的草魚有很多相似之處。麥鯪口裂呈弧形，有魚須兩對，除了背部的魚鰭以外，其他魚鰭末端均為赤紅色，我們仔細觀察就可以發現他們形態的不同。
2、土鯪和泰鯪、麥鯪魚習性上的區別
土鯪和一般往常的魚不同，他們喜歡在水面的底部生活，常常也會在湍流的活水中游泳。土鯪游泳的速度很快時不時會跳躍出水面。泰鯪的話平時主要吃浮游植物和有機碎屑補充營養。麥鯪魚的生活習慣就與普通的魚差不多，沒有什麼特殊的習慣，僅僅擅長於在水面上跳躍。
3、土鯪和泰鯪、麥鯪魚的生活環境區別
土鯪魚和泰鯪魚不耐低溫，生活在水溫7攝氏度以上的環境中。對於泰鯪來講，耐寒能力稍稍強於土鯪魚和泰鯪魚，在水溫低於6攝氏度的環境中會凍死。所以我們可以在水溫稍微低的環境下釣到泰鯪，而土鯪魚和泰鯪魚就會因為水溫的不適應而凍死。
Ⅳ 鯪魚怎麼煮好吃
說到鯪魚呢，相信不少的朋友首先會想到的就是罐頭的豆豉鯪魚，現買先吃，而且味道非常的不錯，妥妥的下飯菜！但大家可知道其實呢，豆豉鯪魚還有很多特色吃法的，並在家裡就能輕易完成，這期的美食教程呢，健之味美食就准備給大家分享幾種鯪魚的特色吃法，每種都簡單美味，喜歡吃鯪魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：香煎鯪魚塊
准備食材如下：鯪魚1條，洋蔥小半個，檸檬半個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，料酒適量
具體做法如下：將鯪魚清理干凈之後，去掉頭尾，留作它用，取中間部分，切成約2厘米厚的小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鍾入底味！起平底鍋加油燒熱，然後將魚塊一塊一塊的放入鍋中煎，煎至底部焦黃時，翻個面，把另一面也煎至焦黃，重復幾次至把魚煎熟，即可出鍋擺盤，旁邊放上洋蔥絲，和半個檸檬，再撒上適量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜歡檸檬的朋友吃的時候，可以擠上檸檬汁！
做法2：鯪魚肉丸子
准備食材如下：鯪魚1條，五花肉500克，食鹽1湯匙，香菇20克，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉50克
具體做法如下：花肉去皮剁成末，鯪魚去頭尾取出魚肉，也剁成末，魚肉剁的越碎越好，如果太懶就直接用機器打！魚肉剁成末之後，放入到水盆裡面，邊攪動邊加入清水，將魚肉發至兩倍的量，再倒入豬肉末，加入切碎的香菇，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入50克的生粉，然後用手順時針攪拌均勻，也可以適當的摔打一下，至肉末起勁即可。然後抓起一撮肉末，用虎口擠成丸子，蒸熟煮熟都可以！
Ⅳ 泰鱗魚好吃嗎
不好吃。肉質不夠緊實，是有點軟綿綿，滑滑的那種口感。泰鯪魚的又稱「露斯塔鯪魚」簡稱「泰鯪」，原產於恆河流域，是南亞次大陸傳統的養殖品種。
Ⅵ 均安魚餅的做法
大家都知道，吃魚的好處很多，魚含有很多豐富的完全蛋白，脂肪含量較低，且很多為不飽和脂肪酸、有機鹽、維生素含量較高。常常吃魚可起到健腦、護心降脂、效補鈣、補血養血、預防糖尿病和高血壓、抗氧化、防畸變等作用。孩子多吃魚， 頭腦更聰明哦。魚的種類很多，做法也很多，可以經常換著買，變著花樣來做，今天介紹一下，順德菜的做法，大家都知道，順德菜以豐富多樣的製作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。
順德菜中有很多的經典菜品。其中，特色菜中的均安煎魚餅是當地人最喜歡做的菜式，簡單易做，甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德均安鎮已有一百多年的歷史，曾獲"中華名小吃"的稱號。
均安煎魚餅，最重要一點的是打魚肉的手法，這一步驟做好了，魚餅才能做的好吃。
均安魚餅用料主要食材:
鮮鯪魚、蔥粒、陳皮、冰水、糖、雞粉、味精、鹽、蜜糖、生粉
製作過程：
1、提前洗干凈一塊陳皮泡軟，泡軟後切絲，陳皮水備用，放凍箱做冰水。
2、挑選鮮活鯪魚，去鱗、去內臟，把鯪魚清洗干凈。
3、鯪魚起肉去骨，起肉後剁成肉泥。
4、加少許雞精提鮮、放鹽(鹽可令鯪魚膠）生粉、糖、油、蜂蜜(放蜂蜜可煎出金黃色的魚餅，可使魚肉更加鮮嫩美味)陳皮絲。撻鯪魚肉時一定要放適量水鯪魚肉才不會硬，太多水鯪魚肉又會鬆散，不爽囗，用冰過的陳皮水(冰過的陳皮水撻出來的魚餅爽口彈牙)。注意撻魚肉的方法，撻鯪魚肉時要順時針大力撻，這樣魚肉才會起膠，撻成白里透青的肉膠（俗稱魚青），然後加入蔥花，喜歡香菜的朋友也可加入少許香菜，這樣口感更香。
5、撻好魚肉後，用手擠成圓形的小丸子。
6、慢火燒鍋下油，放下魚丸子，勺子背面占點油，輕壓魚丸子，成成餅狀，慢火煎至兩面起金黃色即成。
特色：魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令 人"食過番（再）尋味"。
美味小貼士:
1、如果砧板切過姜或紅蘿白必須清洗干凈，否則鯪魚肉的肉質會全部霉曬（諧 音)。
2、鯪魚肉撻好後如果不是立即用，可用保鮮紙裹好，放冰箱保鮮層，這樣既可保持魚肉新鮮，也可使魚肉更爽口彈牙。
3、撻好的魚肉有很多種做法，適合：打邊爐、蒸肉飯、煲鯪魚球粥、煎魚餅、炸魚球、各種釀法等。
【鯪魚的營養價值】
現代營養學研究，發現每100克的新鮮鯪魚中，含有大約77.7克的水分、蛋白質的含量在18.4克、脂肪和糖類的含量分別為2.1克、0.7 克，另外還有其他的人體所必需的元素，例如維生素A、煙酸、維生素E、鉀、鐵等，這些對人們的正常活動都有著重要的意義。
1、每100克的鯪魚蛋白質含量在18.4克左右，重要的是，魚類脂肪含量普遍比較低，所以在補充蛋白質的同時，不需要擔心脂肪攝入過多，而影響健康。是身體虛弱、年老等人群滋補的聖品。
2、鯪魚就是一種富含維生素A的食物，維生素A 這種元素人體體內是無法自己合成的，必須要通過攝取食物來獲得，而維生素A與我們的視 神經、視網膜等發育有關。
3、鯪魚裡面的微量元素種類豐富，有鈣、鎂、硒等，對促進骨骼生長、增強體質等具有重要的意義。
肉質細嫩、味道鮮美的鯪魚還功效強大。
【健脾養胃】鯪魚肉質細嫩、味道鮮美，性平、味甘。具有健脾養胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進行食補。
【通利小便】鯪魚歸膀胱經，有利水消腫的作用，對於小便不利、膀胱結熱、黃疸、水鼓等疾病患者，可服用鯪魚，具有滑利肌肉、通利小便的作用。
【補益氣血】根據《本草求原》中記載，鯪魚的食療功效與鯽魚類似，都具有補中開胃、補益氣血的作用。適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。腎虛體弱：准備300克左右的鯪魚肉， 放入沸水中焯一下，然後用五味子一起煮湯服用，堅持服用幾日即可有明顯的改善。
【強健筋骨】鯪魚裡面含有豐富的鈣質，人體食用後，具有 促進骨骼生長發肓、強健筋骨的作用
Ⅶ 鯪魚有多少種啊哪種最好吃，口感最好，還有哪種最貴
一： 鯪魚湯：
主料：鯪魚500克
輔料：蜜棗30克,
調料：蔥姜蒜各5克,鹽5克
做法：
1. 蜜棗去核，略洗；
2. 鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗凈滴干水；
3. 起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出；
4. 把鯪魚、蔥姜蒜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲三小時，湯成調味即可。
二： 發菜鯪魚：
主料：鯪魚600克,發菜（干）50克
調料：鹽3克,味精2克,澱粉(豌豆)10克,蚝油10克,醬油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,花生油30克,黃酒5克,胡椒粉3克,香油10克
做法：
1. 發菜用水泡開，洗凈，備用。
2. 姜洗凈，切片。
3. 大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
4. 澱粉加水適量調勻成水澱粉。
5. 先將鯪魚洗凈剁爛成泥，加入味精、精鹽，攪拌後再加水澱粉，攪拌至起膠，再加發菜，擠成丸子。
6. 在旺火上將丸子蒸熟。
7. 炒鍋燒熱，下油，加入蒜茸、薑片爆香，烹酒，下湯，對入精鹽、味精、蚝油、醬油調成味汁，下入魚丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加蔥段，熟油推勻，裝碟即成。
三： 蒸豆豉鯪魚：
主料：鯪魚罐頭300克
輔料：雞蛋100克,
調料：鹽3克,雞精3克,辣椒油25克,大蔥5克,香油5克
做法：
1. 將雞蛋打入碗內，加鹽、涼開水、紅油、雞精，用筷子打勻；
2. 將豆豉鯪魚放入雞蛋液中，撒入蔥花，上鍋蒸約20分鍾，出鍋淋香油即可。