A. 墨魚豆用焯水嗎
用。墨魚豆用焯水。起鍋加入涼水，水開後放入墨魚豆塊焯水1分鍾撈出。不需要太長時間，不然老了就不好吃了。焯水可以殺菌消毒，縮短正式烹調時間。
B. 淡鹵墨魚豆乾的家常做法大全怎麼做好吃視
鹵水大墨魚豆乾
材料
鮮大墨魚、豆乾500克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。調料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，干蔥頭50克，鮮姜50克，沙拉醬50克。
做法
1．將大墨魚去內臟、洗凈，放入開水中稍燙一下，再用清水煮至八分熟，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將鹵料包放入老湯中燒開，加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭、鮮姜，熬煮約2小時左右，調成鹵湯待用。
4．將鹵湯燒開，放入大墨魚和豆乾煮熟，然後關火浸鹵15分鍾，撈出後配沙拉醬裝盤上桌。
C. 墨魚扁豆做法
扁豆做法
主料
扁豆
2500g
廣式臘肉
100g
輔料
鹽
適量
料酒
適量
白糖
適量
姜
適量
蒜子
適量
步驟
1.首先將扁豆擇去頭尾、去老筋。
2.姜切片、蒜子切片、廣式臘肉斜刀切片。
3.鍋中放入油，下入蒜片、薑片、臘肉，翻炒出油脂後，下入扁豆，炒至扁豆變色，接著淋入適量料酒，加半勺白糖，倒入適量清水，加半勺鹽翻拌調味。
4.燜八分鍾左右，湯汁收干，即可裝盤享用。
D. 墨魚豆怎麼做好吃 墨魚豆的做法
1、鍋中倒入油，先加入花椒粒炒出香味，再加入蔥花和小米椒煸出香味。
2、加入洋蔥絲，調入白糖和醋翻炒均勻。
3、倒入小墨魚大火爆炒，調入料酒、鹽、老抽和生抽翻炒均勻。
4、炒出來的汁水中加入泡軟的粉絲，調入一勺蚝油翻炒均勻，大火煮開後就可以出鍋裝盤，味道鮮美，粉絲也非常好吃入味。
E. 甜豆炒墨魚的做法，甜豆炒墨魚怎麼做好吃，甜豆
主料
甜豆
500g
墨魚
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
姜
適量
蒜頭
適量
小蔥
適量
步驟
11.又香脆又甜香的甜豆炒墨魚出鍋了！
小貼士
甜豆大火炒熟即出鍋才能保證脆脆的口感哦！鹽要少放，因為墨魚自身帶鹽味。
F. 怎樣做墨魚好吃又簡單
墨魚可以滋補肝腎陰虛，入肝能養血，入腎能滋陰。干墨魚因為容易保存，做法多樣，頗受人們的喜愛。日照東-0盛32瀾 提醒您，干墨魚營養豐富，尤其是干墨魚燉五花肉非常適合經常熬夜的朋友，現將做法為各位美食家送上。
菜餚類型：家常菜、海鮮
烹飪方法：燉
菜餚口味：咸鮮味
准備時間：十分鍾
烹飪時間：五十分鍾
材料：dong 盛^^瀾干墨魚兩只、五花肉100g，花生仁100g，生薑3片，香菇5朵、蔥花適量。
做法：1、提前一天用涼水沖洗墨魚後，放入涼水中泡發。將泡發後的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈後切成小片備用。
2、五花肉洗凈後切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈後瀝干水備用。
3、將處理好的墨魚乾片、五花肉和花生仁、生薑片放入高壓鍋煮40分鍾，或者燉鍋熬煮2小時。加適量鹽和蔥花即可食用。
小貼士：
1、墨魚干也就是烏賊干，不用太大也不能太小，一般用兩個手掌那麼大的就可以。
2、五花肉可以替換成排骨、土雞、豬蹄、豬肚，花生仁也可以替換成黑豆，還可以加入紅棗、枸杞等其他食材。墨魚性溫補，是非常適合女性朋友的清潤食材。
3、這道湯，什麼佐料都不用加，加一點點鹽就足矣鮮掉眉毛啦!