❶ 脆魚怎麼做好吃 脆魚如何做好吃
1、脆魚要先起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃才會脆。
2、主料：黃花魚適量、菜籽油適量。
3、調料：蔥、姜、蒜適量。
4、蒜切片，蔥切墩，姜切絲。
5、小黃花魚去頭、去鰭、去尾。
6、去內臟，倒入碗中 。
7、倒入姜絲、料酒、鹽，腌制20分鍾 。
8、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃。
9、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻 。
10、倒入水澱粉15克，大火收汁。
11、將汁淋在魚身上，即可食用 。
❷ 脆魚怎麼炒好吃又簡單
材料：脆魚身1段，蘆筍 1把，香蔥2根，生薑2片，芥菜油適量，食鹽少許，味極鮮醬油1勺
做法
1、脆魚切薄片，我們這里店家可以幫忙切。
2、蘆筍清洗一下，切小段。
3、生薑和香蔥切細碎，加入魚片和少許干澱粉、食鹽腌制半小時或是1小時。
4、熱鍋下適量油，將魚片包括蔥薑末和蘆筍一起倒入炒鍋，迅速翻炒。
5、加入一勺醬油和少許的清水煮開，翻炒幾下即可裝盤。
脆魚一般指脆肉鯇，脆肉鯇口感為什麼是脆的
有一種淡水魚，每每到了冬季的時候，各路饞嘴貓、食界老饕就開始蠢蠢欲動，熱切期待它們的上市。雖說叫魚，口感卻是與其他魚類完全大相庭徑。它柔韌清爽、味道鮮美無土腥味。並且，天氣越是寒冷魚肉就越柔韌。
拿來打火鍋、煎焗或者清蒸都是極好的。嚼起來，有點吃牛筋的意思。廣東人把這種柔韌的口感叫做「脆」，這種魚被叫做脆肉鯇(wǎn)，普話【鯇】要念huàn。
❸ 脆魚片怎麼做好吃又簡單
1、原料：脆鯇魚、脆皮酥炸粉、葵花籽油、醬油、胡椒粉、姜絲、蒜末、啤酒、糖。
2、將魚片洗干凈切厚片。
3、放腌料加姜絲蒜末抓勻腌制一會兒。
4、盤中准備脆皮酥炸皮，將腌制好的魚片均勻的沾上。
5、依次都沾好放於盤中備用。
6、小湯鍋中油燒至五六成熱。
7、依次放入魚片中火炸。
8、魚片易熟，炸約三分鍾左右撈出來，讓油溫繼續加高。
9、然後重新放入魚片炸約一分鍾，這樣魚片很酥脆好吃。
10、撈出來放在吸油紙上，然後裝盤。
❹ 脆魚怎麼做好吃
一、干鍋脆魚
干鍋脆魚的材料:魚塊，蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉。
干鍋脆魚的做法步驟:
1.魚切塊加雞蛋和麵粉拌勻，放油鍋炸至金黃色。(俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的)
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒!
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁!
二、辣炒脆魚
食材
主料:脆魚500g。輔料:青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5顆，蔥姜蒜若干，老乾媽一勺。
辣炒脆魚的做法步驟:
1.脆魚叫店家片好回家洗凈，加鹽，料酒，澱粉腌制15分鍾以上。
2.配料切好備用，可根據個人喜好增減品種
3.冷鍋熱油，油可多一些。加蔥姜蒜爆香，再加一勺老乾媽炒出油
4.將魚片倒入熱鍋內翻炒片刻
5.魚片一變色即可鏟出裝盤備用
6.鍋內底油不用清洗，直接將配料倒進去炒，並適當加點鹽，炒熟。
7.再將魚片一起倒進鍋翻炒，全程不能加水哦。
8.最後將蒜葉蔥段倒入鍋內掂兩下即可。
三、脆魚燜鍋
材料:脆魚，或其它魚一條兩斤左右，洋蔥一個，地瓜一個，大白菜心一顆，甜面醬適量
，色拉油適量，香菜適量，胡蘿卜一根，大蒜兩頭，豆腐半塊，蚝油，海鮮醬油，美極鮮適量，黃油適量，鹽，味精適量，高度白酒適量。
脆魚燜鍋的做法步驟:
1.所有原料洗凈,胡蘿卜，洋蔥，地瓜切成小塊，控干，蒜扒成蒜瓣，將這里樣放入盆中用色拉油拌均。
2.魚洗凈切成小段。
3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
4.最好用電磁爐，平鍋中火燒熱，入色拉油，微熱後入適量黃油燒化，放入胡蘿卜，洋蔥，地瓜，蒜瓣，把魚段鋪在最上面，加適量白酒，蓋上蓋子小火悶。
5.十分鍾左右，看魚肉變色，用郭鏟鏟鏟鍋底以免糊鍋。
6.面醬加蚝油，海鮮醬油，美極鮮，適量鹽和味精少加點水調均。
7.將調好的醬汁加入鍋內稍稍鏟動，再蓋上蓋子悶幾分鍾，加入香菜即可
❺ 脆魚怎麼做
1、把魚洗干凈，用鹽、生抽、姜絲腌一下，用鹽在魚肚裡摸一遍。
2、過二十分鍾後裹上生粉，下熱油鍋里炸，油多點，煎得差不多了，翻個身再煎（這個自己掌握好）。
3、把多餘油到出來，鍋里留點油用來爆香辣椒、蒜、薑片、蔥頭，陽溯人做魚好象挺喜歡加西紅柿滴，你也放個進去炒，然後加水去燜如果喜歡吃魚皮酥酥滴，也可以把魚放盤里，上面淋上那些湯汁（憑自己滴喜好放材料）。
❻ 脆魚怎樣做又脆又嫩好吃
1、魚肉用清水清洗干凈，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油腌制15分鍾。
2、魚片在下鍋前加入玉米澱粉，混合均勻備用。
3、把大蒜切碎，姜切片，香蔥切段，小米辣切小段備用，熱鍋涼油，放入大蒜和薑片煸炒出香味。
4、放入魚片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點白酒，去除一點魚腥味，放入醬油和蚝油翻炒均勻。醬油和蚝油不用放太多哦，因為之前腌制時有加鹽和醬油。
5、出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。
❼ 脆魚怎麼做如何做好吃
一、蔥油脆魚
材料：
主料：脆魚600g
輔料：油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
做法：
1、脆魚收拾干凈後切大塊，排入碟中;
2、鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鍾至熟;
3、然後取出，倒掉蒸魚後的水;
4、熱油鍋，炸香蒜蓉;
5、倒入生抽;
6、加入切好的香菜和蔥段，關火;
7、把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可。
小貼士：
魚肉蒸到剛好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也會不脆。
二、爆炒脆魚
材料：
鮮脆魚(300克)、甜椒(2個)、花生油(適量)、蚝油(一茶匙)、蔥白(4根)、蒜頭(6瓣)、姜絲(5克)、雞精(小許)、鹽(適量)。
做法：
1、甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲;
2、脆魚去鱗洗凈並切薄片待用;
3、脆魚片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鍾;
4、起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用;
5、洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒;
6、斷生後放蚝油炒均;
7、此時再把炒過的甜椒炒均;
8、灑些鹽、雞精即可出盤，是脆魚怎麼做好吃這個問題的絕佳答案。
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