㈠ 怎麼蒸排骨好吃
1、准備排骨，香菜，八角，山葯，料酒，生抽，排骨涼水下鍋中焯水，焯去血水除去浮沫。
2、將排骨撈出，裝盤備用，砂鍋加水，蔥，姜，料酒，生抽，八角，排骨。
3、小火燉20分鍾，加入山葯，鹽，小火燉30分鍾，撒上香菜即可出鍋。
(1)怎樣蒸舊排骨好吃擴展閱讀：
排骨的功效與作用：
1、補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
㈡ 清蒸排骨怎麼蒸的好吃又嫩
做好這3步，排骨蒸好鮮嫩入味：
1、挑選新鮮的排骨，好的食材才能製作出美味的菜餚，製作清蒸排骨要選擇新鮮的豬肋排，當然大家對新鮮的理解各有不同，總之大家按照自己的理解選擇最合適最新鮮的肋排就行。
2、排骨清洗去腥去除血水，蒸好之後才會做到不腥不柴，這點很關鍵，具體做法也簡單，將超市購買回來的肋排剁成小塊，在清水中多浸泡一段時間，之後反復清洗，洗到排骨發白的時候，這樣就說明排骨中的血水已經去除的非常干凈了。
3、腌制的手法很重要，入味的同時，還要讓排骨吸收更多的水分、能鎖住水分，蒸好之後，才能口感嫩滑，入味。具體的操作細節是這樣的，腌制排骨的時候，需要先將清洗干凈的排骨瀝干水分，最好使用吸水紙巾多吸一下排骨的水分，這樣腌制的時候才容易入味。
准備一個大碗，放入瀝干水分的排骨，放入3片薑片、少許的蚝油、食鹽、白砂糖、胡椒粉、2大勺玉米澱粉，適量的食用油，下手抓拌均勻，腌制30分鍾左右。
清蒸排骨的技巧匯總：
1、排骨的處理方式，如果是煨湯焯水是沒有問題的，但是製作清蒸排骨，焯水之後，排骨的口感一定是柴的，嫩滑的口感基本上就沒有了，所以一定不能焯水。
2、腌制前需要瀝干水分，甚至需要用紙巾吸干水分，但是在腌制的時候，我們需要主動給肋排補水，有水分才能吃到鮮嫩的口感，可以准備少許的蔥姜水，加入其中，加入蔥薑汁之後，再開始調味，調味之後淋入食用油，這樣可以鎖住水分，最後撒上澱粉攪拌均勻，進一步縮水。
3、腌制排骨的時候，千萬不要加入料酒，料酒加入後上鍋蒸的時候，料酒的味道會讓這盤清蒸排骨的味道怪怪的。
㈢ 怎麼蒸排骨又嫩又好吃
蒸排骨在廣東是一道常見的菜，蒸排骨的做法簡單，可是越簡單的烹飪方式對食材的新鮮程度要求越高，做清蒸排骨最好選用新鮮的排骨，凍排骨解凍再清蒸就少了很多香味兒。
上鍋蒸兩小時，時間一定不能短了，不然不脫骨，而且也會不軟糯，出鍋後撒上蔥花，一碗咸香十足的粉蒸排骨就做好了，學會的朋友趕緊去試試吧。
蒸兩個小時，一盤非常好吃的糯米蒸排骨就做好咯，這道菜呢，就是香嫩軟糯，尤其是老人和孩子都特別愛吃，因為老人孩子牙口不太好，這個蒸出來的排骨正好適合他們，我們家每個星期都會做幾次，一次不會做太多，既能保證吃的完，還能保證不會吃膩。
㈣ 如何蒸排骨
以豉汁蒸排骨為例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
輔料：家樂老母雞湯口味濃湯寶（2克）、半粒澱粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1湯匙、油少許、蔥花少許。
1、首先准備好所有食材，如下圖所示。
㈤ 排骨怎樣蒸又嫩又好吃
在蒸排骨之前，試試這3個小竅門，蒸出的排骨又香又嫩還沒腥味
1、挑肥瘦相間的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對食材，大家在挑選排骨的時候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那麼蒸熟後口感會很差，如果選那種肥瘦相兼的話，那麼在蒸的時候，排骨自身就能散發出油，也不需要另外的添加，這樣蒸熟後的排骨，肉才會又鮮又嫩。