㈠ 怎樣腌制水蘿卜又脆又好吃
新鮮水蘿卜怎麼腌
首先需要准備新鮮的白蘿卜，生薑和朝天椒，白醋和白糖，除此以外，還要清水和一個干凈的玻璃瓶子。
之後就把准備好的新鮮白蘿卜清水洗凈之後，削去表皮，之後把它們切成條狀。把切好的蘿卜條一起放到一個大碗，往裡面撒食用鹽，之後用手揉搓蘿卜，使鹽可以均勻地在蘿卜上。大概腌制六十分鍾就可以了。
然後把洗干凈的辣椒在中間切開來，再把洗干凈的生薑切成片。備一口乾凈的鍋，往裡面倒清水燒開，加白糖和白醋一起煮大概十二分鍾，之後需要把腌好的白蘿卜拿出來，把它們的水分都瀝干，放在准備好的干凈的玻璃瓶中，往裡面加之前切好的薑片和辣椒，再倒入料汁，然後密封瓶子，一起腌四五天，這樣一道酸辣白蘿卜就算是腌好。
除此之外，還有一種五香蘿卜乾的腌制方法。
1、准備新鮮的白蘿卜，五香粉和鹽，除此以外，還要准備一些辣椒油。
2、把准備新鮮的白蘿卜洗干凈之後，同樣是切成條狀，然後把切好的蘿卜條放在陽光下爆嗮，曬干水分之後用清水把蘿卜干用清水洗干凈。
3、把洗好的蘿卜干再把表面留的掉水分瀝干晾，全部放在一個小盆中，加入一些生抽和五香粉，還有食用鹽，需要把調料均勻地攪拌，腌制大概四五個小時之後，可以取出裝到准備好的玻璃瓶密中，密封好，放到通風口，也可以放入冰箱裡面冷藏3到5天。
4、等蘿卜干腌好入味就可以拿出來，盛在一個小碗中，往裡面加入辣椒油，就這樣可以直接吃了。
腌蘿卜需要加水嗎
在腌至蘿卜的過程中是不需要加水的。腌制的主要目的就是要把蘿卜含有的水分腌出來的，把蘿卜裡面的水分腌制出來是一道很重要的工序。我們放鹽揉搓或者是放在太陽地下曬都是為了把水分瀝干。所以不需要在加水了。蘿卜本身就水分很多了。
水蘿卜怎麼吃
第一種吃法就是把水蘿卜去根，然後洗干凈之後切成絲以及把紅尖椒切絲，放同一個碗里。再加白糖和鹽一起攪拌均勻，大概腌五分鍾，再往裡面倒入醋和醬油進行調味，最後可以加入香油和香菜，拌勻就可以了。
脆拌水蘿卜是水蘿卜的又一種吃法。
1、把水蘿卜都洗干凈並且把外皮去掉，香蔥也洗凈。切成一小段。
2、把水蘿卜弄成細絲。
3、加入鹽。之後蘿卜會出水，這樣的目的就是讓蘿卜的口感更加脆。
4、把香菜和蘿卜一起放在一個盤，加入醋和白糖以及香油。然後均勻地攪拌。
這樣一道脆拌水蘿卜也就完成了。
還有一種蒜香水蘿卜的做法
1、准備水蘿卜和大蒜。
2、洗干凈之後，把水蘿卜切成片以及把大蒜拍碎。
3、備一口乾凈的鍋，往鍋內加入色拉油，油熱之後放大蒜用大火爆香。
4、之後加入蘿卜片進行翻炒，接著加入白糖和生抽，再加入了鹽，把蘿卜炒熟就完成了。
5、最後撈出來就可以裝盤裝飾。
需要准備的有，大家可以在加完生抽和白糖後品嘗一下，淡了就加入鹽，也可以考慮加一些味精進行調味。如果夠咸就無需加鹽。喜歡的口味都可以自行添加。
㈡ 水蘿卜怎麼腌制好吃又脆
水蘿卜的腌制方法：
1、先把蘿卜用清水洗干凈，直接用菜刀或用刮皮刀去掉表面硬皮，然後切成1厘米左右的小片。
2、切好的蘿卜片兒撒上一層食鹽，用手抓一下，覆蓋保鮮膜放在陰涼處腌制半小時。
3、半小時後倒掉蘿卜被鹽腌漬出來的水分。
4、大蔥和生薑都洗干凈之後切成碎末灑進盤子中，根據個人口味再加入適量的白糖。
5、加入泡椒和泡椒湯再次用保鮮膜覆蓋腌制一個小時即可。
水蘿卜性寒涼且含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，對於脾寒胃虛的患者不宜過多食用。