A. 怎樣調牛肉餡餃子好吃
第一步，准備食材，牛肉餡500g，洋蔥一個，蔥適量，姜適量。
第二步，取少許花椒放入碗中，然後倒入200ml左右的熱水。浸泡兩個小時，做成花椒水備用。
第三步，開始和面往麵粉中緩緩地倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面團。然後蓋上保鮮靜置一個小時備用。（面團靜置的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
第四步，把牛肉餡放入盆中，依次放入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，少許薑末。一勺蚝油，少許黑胡椒粉，少許蔥末，少許鹽，少許雞精攪拌均勻。
第五步，把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每到一次都要充分攪拌，打均勻，甚至水分全部吸收，花椒不要倒入肉餡中。
第六步，把洋蔥剁碎，第七步，把洋蔥碎放入肉餡中攪拌均勻。第八步，面團餳好後，從盆中取出放在面板上，揉至表面光滑，把面團搓成長條。切成大小均勻的面劑子將它們壓扁。將面劑子壓成薄膜中間稍後的餃子皮，取適量的餡放在餃子皮上捏好。最後一步煮餃子，最後倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再倒入一勺鹽，放鹽可防止餃子粘連。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
B. 怎麼調牛肉餡兒才不硬不柴不腥氣、味道鮮美好吃呢技巧有哪些
加蛋黃進來再加點油，漸漸地勻稱攪拌成粘稠，才開展包制水餃。其他方式：可加上小蔥未，或香萊末等蔬菜包餡與牛肉餡、生雞蛋和油一起攪拌勻稱成粘稠，由於蔬菜的包餡，具備一定水分，還可以處理牛肉餡吃起來發干發硬的難題。添加蛋清最好是，在加入適量熟的，植物油，添加，蔥，生薑沫食用鹽，沿著一個方向，攪拌勻稱就可以，那樣調配的，牛肉餡就不容易做了！
放蛋黃就好啦，依據自身的口感放姜蒜末之類的，再放點木薯澱粉，假如怕牛肉餡硬能夠加一點蘇打。能夠在牛肉做餡以前把牛肉化學纖維拍一拍松，或者是加一點嫩肉粉。還可以在茶葉水或是淡醋水裡泡一下。刀切的過程中依據牛肉的紋路切，腌漬時放些啤灑腌漬，也可一在燒菜以前用食油或是水撈一下。做牛肉餡，優選牛腿肉，其次是牛裡脊肉。
C. 怎樣調牛肉餡好吃
要想調出好吃的牛肉餡兒，首先把買回的牛肉自己切，不要用絞爛的牛肉做餡，那樣做出的餡兒非常難吃而且較出的牛肉餡兒就已經做的熟騰了。把買回牛肉切成玉米粒大小的顆粒。然後提前泡上蔥姜花椒水。切好線以後。在餡裡面打上一個雞蛋。然後用泡好的花椒水提前去打餡兒。直到打成黏稠狀就可以了，這樣做出的牛肉餡非常好吃。在做餡兒時千萬不要在牛肉餡里加料酒，那樣味道會有一股怪怪的味道。