⑴ 怎樣在家炒黑豆才酥脆
把黑豆下鍋炒一炒，用法花錢買不到，簡單還實用
1、首先我們將黑豆放到碗中，選黑豆的時候我們盡量選擇飽滿的黑豆，外皮帶著褶皺的黑豆說明水分比較少，這樣的黑豆吃起來味道不香而且營養也少了。
2、將黑豆用流水沖洗兩遍之後，接下來我們將黑豆中加上足夠的清水，然後將黑豆浸泡2個小時，這樣黑豆做出來的口感不會特別干硬。
3、這時候我們可以看一下，浸泡黑豆的水已經變成了黑色，這些都是營養成分，我們可以保存下來。
4、隨後我們將黑豆連同黑豆水放到鍋中，小火開始煮並且加上幾片香葉、蒜末以及花椒，這樣能做出五香的味道。
5、隨後我們在裡面加上一點八角、薑片能增香，再加上一點食鹽增加鹹淡味道。
6、這時候我們將調味食材和黑豆都攪拌均勻，隨後我們稍微開大一點火，等黑豆逐漸的冒出氣泡。
7、我們將幾瓣大蒜放進去，隨著黑豆一起翻炒，增加做出來的炒黑豆的蒜香味道。
8、等翻炒到鍋中沒有水分之後，我們再反復翻炒幾次，這時候我們能聽見鍋中帶著黑豆酥脆的聲音，再翻炒1分鍾讓水分徹底蒸發之後，我們就可以將黑豆出鍋了。
9、我們拿出一粒黑豆，就能吃到黑豆酥脆的口感，這樣的炒黑豆是不是還不錯呢？炒出來的黑豆咬一口帶著酥脆的口味，這樣做出來的黑豆特別好吃，當做零食來說再好不過。
⑵ 黑豆怎麼做好吃又有營養
醋泡黑豆
原料：
醋、黑豆。
做法：
將黑豆洗凈裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。
黑豆紅棗湯
原料：黑豆、紅棗、紅糖。
做法：
1、黑豆洗凈，浸泡12小時。
2、紅棗洗凈備用。
3、將黑豆、清水放入砂鍋中，大火煮開，小火燉到豆熟。
4、加入紅棗、紅糖再燉20分鍾即可。
蒜蓉香菇黑豆
原料：
黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、蔥、姜、鹽適量。
做法：
1、黑豆洗凈，浸泡1個小時；干香菇沖洗干凈，溫水泡發；
2、泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鍾至黑豆基本已熟；
3、泡發的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，蔥姜切碎；
4、鍋燒熱後倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，隨後倒入香菇丁翻炒出香味；
5、倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮約3分鍾；
6、關火，倒入蒜蓉，調入適量鹽，翻炒均勻即可。
黑豆紅棗煲烏雞
原料：
烏雞半隻、黑豆少許、小棗一把。
調料：
陳皮、八角、小茴香、白鬍椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。
做法：
1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；
2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用；
3、鍋中放油煸香蔥薑末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白鬍椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；
4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調味，再煮半小時後出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。
黑豆海帶燉豬蹄
原料：
鹵豬蹄、海帶、黑豆、薑片、鹽。
做法：
將黑豆洗凈和鹵豬蹄一同放入砂鍋，一次把水加夠，放入生薑片，大火煮開，加入海帶，文火慢煮，待黑豆變軟，海帶入味，即可。