❶ 用什麼方法殺鴨子 最干凈
怎麼殺鴨最簡單最快
1、將鴨的兩只翅膀並起來，然後左手的拇指和食指緊緊抓住鴨翅膀的根部，讓鴨背靠近左手手背；然後小拇指勾起鴨的右腿，右手抓住鴨的嘴巴，讓鴨的脖頸往上彎曲，把鴨頭送到抓著鴨翅膀的拇指和食指處，捏在鴨頭和頸部之間。此時，鴨子呈現出胸脯朝上的姿態。
2、右手握刀，在鴨的脖子處切開一道口子（黃豆般大小，以切斷喉嚨處的氣管為准），然後迅速放下刀，右手捏住鴨嘴，將鴨的脖頸拉成上下斜直狀，放血。
3、放血完畢後，將鴨放入准備好的熱水中燙毛。
4、在放血的過程中，要注意鴨子臨死前的掙扎，避免鴨子因痛掙脫。同時保證放血放干凈，以免鴨血殘留在鴨體中凝固，影響到肉質。
殺鴨子怎麼脫毛快而干凈
1、放血結束後，使用冷水將鴨毛浸濕，然後將鴨子放入加有食鹽的熱水中燙毛，期間不停翻動鴨毛，保證燙均勻，最後用手拔掉鴨毛即可。需注意熱水溫度不宜過高，否則鴨的毛孔會因為高溫而收縮，反而不利於拔毛。
2、將食品級的松香甘油酯放入到鍋中，加熱溶解，然後將經過初步脫毛的鴨子放入到鍋中，沾滿松香甘油酯，3-5秒鍾過後撈出，放入清水中冷卻，最後將鴨子表面的松香甘油酯剝離即可。
3、在宰殺鴨子之前，先給鴨子灌適量白酒，利用酒精來刺激鴨子體內的血液循環，讓毛孔打開，這樣在去毛時更加簡單。
4、如果仍舊有少量的絨毛殘留，可以使用明火將其燒干凈。
❷ 如何做好吃的血鴨
血鴨怎麼做好吃
血鴨是很有名的一道美食，在湖南以永州血鴨最為出名，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼備聞名於世。那血鴨怎麼做好吃？下面就來具體看看吧。
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做法一
原料：水鴨、流動的新鮮鴨血、油、鹽、醬、醋、生薑、辣椒、大蒜、5香粉、甜酒、黃豆或花生
做法：
1、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀，(這點很重要，也是關鍵的地方，標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起)
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料(新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香)，接著倒入適量水煮沸騰約10分鍾。
3、再將鍋內剩餘的湯汁倒入鴨血內，將鴨血稀釋，充分攪勻。
4、最後,(很關鍵)關火，將稀釋並攪勻的鴨血倒入鍋內，與鴨肉充分拌勻，此時鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鍾，確定鴨血完全熟透。起鍋!
