『壹』 小米的製作方法
所需食材】小米150g，雞蛋1個，糯米粉50g，麵粉100g，鹽，孜然粉，食用油
【具體做法】
1.小米淘洗干凈，放入盤子里，加清水沒過小米，放入鍋中蒸熟，大約需要25分鍾。
2、蒸熟後取出撥散放涼
3、打一個雞蛋，加10g食用油，50g糯米粉，100g麵粉，攪拌均勻。加食用油和糯米粉可以使成品更酥脆，糯米粉可以不用加，全部用麵粉，麵粉用量要酌情調整。
4、揉成軟硬適中的面團，如果沾手，可以繼續加麵粉多揉一下。
5、第一種做法：擀成薄片，用瓶蓋壓成餅狀，在紮上小氣孔防止製作過程中鼓泡。
電餅鐺預熱刷油，薄餅模式，中火，放入小圓餅。
大約2分鍾翻一次面，烙至兩面金黃，刷一下聲音脆脆的，就可以了。盛出即可食用，我做的是原味的，也可以在麵粉中加鹽或糖。
6、第二種做法，擀成大薄片，切成條狀。
鍋中熱油，放一個小米條，能快速浮起時油溫就可以了，下入所有小米條，中小火炸至焦黃，盛出控油。
撒上鹽，孜然粉，就可以開吃了，酥脆焦香非常好吃。
7、兩種做法都很好吃，比買的小米鍋巴還香，自己做的更放心。
但兩者口感還是有些區別的，電餅鐺烙的口感脆但不夠酥，勝在少油健康，油炸的酥脆焦香，油多了一點。兩種都很好吃，油炸的更好吃。偶爾吃一次，不天天吃也沒什麼，小時候家裡窮吃不起零食，媽媽就會隔三差五炸點零食吃，感覺再難吃的東西，炸一炸就變得比肉還香了。