Ⅰ 用壓面機怎麼樣可以做出又軟組織又細膩的壓面麵包
請詳細說一下你所用的麵粉 酵母 改良劑 以及製作方法 壓面麵包 一般是麵粉成團後【含水量冊彎模低】 反復壓制 越壓越白 即可製作麵包 您麵包組織不漂亮 可能與壓制次數不夠 或是面團州緩鬧模太軟有關 或是改良劑不好【氣泡組織不均勻】
Ⅱ 好吃的麵包做法
1．西班牙農村吐司麵包
秘方：高筋粉1000克，食用鹽25克，酵母粉30克，麵包改良劑15克，食用橄欖油30克，水佔800克。
做法：（1）將所有原材料放進壓面機內慢速叢和度拌和3分鍾，再迅速拌和9分鍾，充足攪拌起面條。（2）將合好的麵糊放進撣了面的盤里，發醇3鍾頭，隨後切分成600克尺寸的麵糊，再次發醇1鍾頭。（3）表層撤粉劑裝飾設計，隨後烤制，溫度200℃，40分鍾。
2．猶太人吐司麵包
秘方：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500mL，即發酵母粉10克，糖30克，麵包改良劑10克，麥芽粉10克。
做法：（1）將全部調料倒進壓面機，髙速拌和10分鍾；（2）把合好的麵糊切分成所需凈重（45-60克）的小麵糊，揉圓靜放15分鍾；悉敗（3）將醒面好的小麵糊自上而下，在中央用手指壓射一個洞，使麵糊產生圓形；（4）將圓形形麵糊放到烤盤里開展最終發醇20分鍾（溫度35℃，環境濕度80％）；（5）待麵粉發酵至1倍時，取下放人開水中，兩面過水時，馬上撈起來，放到烘烤盤上睜鄭顫，用200℃溫度控制烤制25分鍾上下，容易上火時間200-180℃，去火180-150℃。
Ⅲ 美味的杉木棍子麵包怎麼做好吃又簡單，做
法棍配方：
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食鹽 20克
清水 670克（冰水）
製作流程程：
①將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的八成。
②將面團置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。
③分割面團150克一個預整形成局談長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右
④將醒發好的面團整形成20厘米的長條狀，兩頭略尖，放入烤盤模具中。
⑤將醒發櫃，溫度調成，溫度35，濕度70。將整形好的麵包放在醒發櫃之中，醒發半小時左右，醒發至原體積的一倍大。
⑥將麵包表面篩粉並割上三刀柳葉口。口子之中擠入黃油，直接入爐烘烤。
⑦烤箱溫度設置成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分鍾左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴行臘早重即可降溫烘檔雀烤。
烤好的法棍應在兩小時之內食用完是最好的。
Ⅳ 做麵包用壓面機的步驟是什麼
用壓面機做麵包：
配料：
一、中種面團
高筋麵粉180克，乾酵母3克，奶粉15G，全蛋一個（56G），蛋黃一個（25G），牛奶 50克
二、主面團
高筋麵粉70克，砂糖35G，鹽3G，水30G，黃油25G。
提醒：水量都是參考，請不要一次性全部加入，根據面團狀態逐量加入。
製作過程：
1、將中種材料混合均勻，揉成面團（不需要很光滑，均勻即可），放入溫暖處發酵至2-2.5倍大。
2、將中種面團掰成小塊，和主面團材料混合，揉成團。
3、開始壓面團（如果壓面機比較小，可將面團分割成4塊。分批擀壓）
將面團壓扁，厚度1CM以內，壓面機調到最寬的1檔。將面團放入壓面機，壓一遍以後，捲起，擀扁，再壓。或者用折疊的方法，壓完後，像疊被子好備頌一樣，兩邊往中線折，最後沿中線再對折。卷和折疊的方法穿插使用。壓至友鄭少有15次。
4、將壓好的面團分割滾圓。按照50G一個的大小分割。蓋上保鮮膜靜置醒發20分鍾。
5、將靜置過後的面團取出，會發現面團鬆弛了很多，表面也泛著光澤了。這時候，用擀麵杖稍微擀扁，再用壓面機一檔過一次機，即成橢圓形麵皮。
6、將橢圓麵皮捲起，放入烤盤，均勻排列。
7、溫度38，濕度80%進行最後發酵。發至二倍大。
8、取出烤盤，塗上一層蛋清。
9、烤箱預熱180度，烘烤20分鍾。最後幾分鍾可能需要蓋上錫紙，控制上色深度滾敗。
10、ok
Ⅳ 壓面法怎樣做麵包啊
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶好悶賣粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克
做法
1.除黃油之外，所有麵包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鍾
3.取其一，擀成長方形
4.把底邊壓扁，捲成筒狀
5.捏緊收口處，滾勻
6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大
7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊
8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鍾
剛出爐的麵包不要吃：
有些人認為，剛出爐的麵包夠新鮮，這樣吃才爽口。其實剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嘗出來的。任何經過發酵的東西都不能立刻吃。如果剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病，麵包至少放上兩個鍾頭才能吃。
有的顧客挑選罩老麵包喜歡挑大一點的，有些人友逗喜歡吃大而松軟的麵包，說口感好。其實麵包發酵也有一個度，體積過大也許是它發酵過度，不見得營養就多一些。
腸胃不好的人不宜吃太多麵包，因為麵包有酵母，容易產生胃酸。
Ⅵ 壓面機可以用來揉面做麵包嗎
可以。可以用壓面機壓面，壓面機反復壓面可以起到揉面此鬧的效果。
方法是：將面團壓扁，厚度1CM以內，壓哪渣面機調森緩罩到最寬的1檔。將面團放入壓面機，壓一遍以後，捲起，擀扁，再壓。或者用折疊的方法，壓完後，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最後沿中線再對折。或者卷和折疊的方法穿插使用的。
(6)壓面機怎樣做麵包好吃擴展閱讀：
壓面機使用的注意事項：
1、使用電壓必須與要求相符
2、使用前務必接好地線
3、帶負荷運轉時不得調節壓面輥間隙
4、操作時手嚴禁接觸面輥，切面刀，以免發生危險，並注意不得讓兒童操作
5、調節面片薄厚時應按從厚至薄的順序操作，以免損壞機器。
6、為防止機器咬死或噪音過大，在每次開機前都應向轉動部位或注油空空加註少許食用油。
7、使用時將電源線固定好，以防磨破電源線外皮。漏電傷人。
8、切面時，若有面粘在切面刀上，必須先將切面刀上面的面清理干凈。
9、軋面或切面時，不可將鐵屑或其他硬物掉入壓面輥或兩切面刀中間，以免損壞機器。
10、嚴禁機器倒轉，以免損壞切刀上的篦子。
Ⅶ 用壓面機怎麼樣可以做出又軟組織又細膩的壓面麵包
請詳細說一下你所用的麵粉
酵母
改州緩良劑
以及製作方法
壓面麵包
一般是麵粉成團後鬧模【含水量低】
反復壓制
越壓越白
即可製作麵包
您麵包組織不漂亮
可能與壓制次冊彎模數不夠
或是面團太軟有關
或是改良劑不好【氣泡組織不均勻】
Ⅷ 壓面機做麵包怎麼做
材料
雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖
做法
1.首先和面要軟一些，材料用麵粉、雞滾橋蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟面團，原來都舉備殲是不停的揉一小時，現在只需揉3分鍾就醒20分鍾，如此反復三次即可把面揉出薄膜。正沖
2.揉出面膜後再進行發面的程序，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鍾。
3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鍾後再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鍾即可。
Ⅸ 如何做老式麵包
今天教大家做老式麵包（也有叫螞凳知他酸式麵包，就是吃起來有微微的酸味）說實話這個配方我都忘到太平洋了，直到昨天有個網友說老式麵包好吃，我特意把配方本拿出來找了一會才找到，但也說實話這個配方年頭太久了，我也只是有一個配方和簡單的做法，所以我先分享出來供大家借鑒一下，閑話少說開始發配方
老式麵包配方
老式麵包老肥做法～麵包粉二斤，酵母粗空十克，水400克左右，發酵十二小時左右備用
老式麵包面團配方～麵包粉1000克，酵母十克，麵包改良劑5克，糖180克，鹽10克，雞蛋兩個，黃奶油60克，水400克左右
和面製作方法，在麵粉中間挖坑放糖，雞蛋，改良劑，酵母，水然後打成麵塑子然後加入發好的老肥合成簡單面團，最後放鹽和黃油把面揉成面團，然後稍醒一會用壓面機壓面，壓成片悶消切條，然後切條在稍醒搓長條，搓成一邊粗一邊細的條塑形，放烤盤醒發三倍大，用上火190，下火170的溫度烤十八至二十分鍾取出麵包面上刷少許油即可
注！麵包劑子二兩一個，一烤盤能放九至十二個，
這是另外一個老式麵包的配方截圖寫的比較亂哈