A. 土豆絲最好吃的4種做法
土豆絲最好吃的4種做法，怪不得愛吃土豆絲的人這么多
酸辣土豆絲
材料：
土豆絲、干辣椒、醋、辣椒醬、大蒜、生薑、蔥
做法：
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生薑，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦
小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
熗拌土豆絲
材料：
土豆、青紅椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋
做法：
1.將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鍾後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。
3.鍋中放入少許油，放嫌笑升入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅芹老椒絲上，攪拌均勻即可。
小訣竅
1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒。
2、 浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的澱粉，做出來口感更好。所以這一步盡量不要省略。
3、辣椒切成細絲後，入水中浸泡，10分鍾後會自然捲曲，可以用來點綴菜餚。
4、做這道熗拌土豆絲，用什麼醋都可以。白醋做出來顏色好看，黑醋味道濃郁，水果醋有淡淡的果香，隨自己喜好吧。
5、花椒油最好是現做現潑，一是熱油容易激出菜餚的香味，二是這樣的做法才是顧名思義的「熗拌」。
土豆絲雞蛋餅
材料：
土豆，麵粉，水，鹽
做法：
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鍾。
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鍾。土豆餅金黃熟透就可以了。
土豆升晌絲卷餅
食材：
土豆、彩椒、蔥花、花椒粉、鹽、醋
麵糊餅所需原料：
麵粉、清水、蔥花、雞蛋、蒜蓉辣醬（一點點辣味）、香菜、油辣子（按個人口味添加）
做法：
1、將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下沖洗至水清澈，然後在水中泡10分鍾後以上，撈出控凈多餘水份。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）。
蛋餅的做法：
1、將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底；
3、然後將一個雞蛋直接打開在餅上；
4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
5、中火將餅的另一面先烙上色，然後翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然後翻面關火。
土豆絲卷餅的方法：
1、將沒有蛋液的這一面沖上，然後在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊；
2、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
3、澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放；
4、再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放；
5、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了。
B. 土豆絲的製作方法
醋溜土豆絲
用料
土豆一個；醋兩勺；蔥三根；蒜兩瓣；鹽適量；雞精適量；小米辣或者干辣椒可不放
做法
土豆切絲泡水去除澱粉十到十五分鍾多沖幾遍水
小米辣蒜蔥備用
熱鍋下油蔥白辣椒大蒜爆香
下土豆絲爆炒三分鍾後加鹽雞精兩勺醋最後加蔥快速翻炒均勻
出鍋啦又香又脆的土豆絲做好了
在分享另一個做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一樣的加了調料再放貴州苗姑娘泡椒肉絲辣椒醬放一大勺超好吃土豆絲的新天地特別香特別入味
香辣土豆絲
用料
土豆2個；蔥1小段；干辣椒3個；蒜2瓣；醬油半勺；耗油2勺；鹽少許；姜少許；醋1勺；花椒粒9粒
做法
土豆切稍粗一點的絲，放入水中浸泡半小時，(這樣土豆會更脆)
洗干凈澱粉，(這樣土豆脆又不粘鍋)瀝干水裝盤備用
蔥，干辣椒切段
蒜拍碎，切一下，
姜切片，
土豆絲加入耗油，醬油，
熱鍋涼油滑鍋，放入花椒粒，炸香，依次加入薑片，蔥，蒜，干辣椒炒香，千萬別炒糊了，大火加入土豆絲爆炒兩分鍾左右熟了就好，別炒軟了。迅速放點醋，少許鹽，炒勻關火裝盤！
酸辣土豆絲-清爽開胃快手家常菜（附上小竅門）
用料
土豆2個；線椒半個；小米椒1個；蒜3瓣；油6克；醋2勺；鹽3克
做法
准備所有材料，土豆洗凈；（鹽忘拍了）
土豆去皮，准備切片，（不粘刀小竅門：先片一片薄薄的貼在刀上，這個方法適用所有切片；）
土豆切好片，放整齊；
切絲（考驗你的刀工了，哈哈），盡量切均勻，小方條；
這步很關鍵了（很多人問為什麼我炒的都是黏黏糊糊不清脆）；土豆是有很多澱粉的，直接炒肯定是黏黏糊糊的；去澱粉就很關鍵了；把切好的土豆絲放入一盆清水，就可以看到水變渾濁了；再放一點鹽，泡5分鍾左右
泡之後，用清水沖洗3遍，就可以看到水是清澈的；
做到這步瀝干水就可以炒了；下一步是為了土豆絲很清脆做法；（嫌麻煩的廚友可以省略）
煮一小鍋開水，關火；
提前准備好一盆冰水；
煮好的開水；倒入土豆絲，筷子攪拌一下；撈起馬上倒入冰水中，冷卻；
從冰水中撈起土豆絲，瀝干，這時候的土豆絲很清脆；
大蒜切末，線椒和小米椒切絲；
起鍋熱油，放入，蒜末，椒絲爆炒；
倒入土豆絲，快速翻炒，加入兩勺白醋，一點鹽，翻炒均勻出鍋；根據自己喜好可以加一點醬油上色
一道美味可口的酸辣土豆絲就完成了；
醋溜土豆絲,你真的會溜嗎?記住這三點,一定好吃!
用料
土豆一大個；青紅椒一個；米醋，鹽適量
做法
准備好食材，一個大土豆，一個青椒，一個紅椒（青椒紅椒只是點綴，用不完一個，剩下的我用來做了另一個菜，後面會分享）。
土豆切絲，越細越好。（要用刀切，不要擦絲，這是第一點。因為刀切稜角分明，不容易粘）
土豆切絲泡水，去除澱粉，五到十分鍾，多沖幾遍水。（土豆絲表面富含澱粉，直接下鍋容易黏糊，一定要清洗干凈，這是第二點）
青紅椒切絲，辣椒，蒜，蔥備用。
熱鍋倒入油，油熱後放入蔥白辣椒大蒜爆香（兒不吃辣，他不讓我放辣椒，最多放一個，喜歡吃辣的可以多放）。然後放入青紅椒。
下土豆絲爆炒三分鍾後加鹽，雞精，兩勺醋（一定要大火爆炒，這是第三點）
最後加點蔥，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦！
出鍋。
香脆爽口，百吃不厭
又香又脆的土豆絲做好了。
開吃吧！
炒土豆絲
用料
鹽克；土豆個
做法
蔥熗鍋
炒出蔥味放土豆絲，咸鹽，老抽一點點，一開始土豆絲，切好放水裡
蓋上鍋蓋，中火燜30秒，心裡默數
30秒過後，翻炒倒入兩瓶蓋生抽，小火蓋上蓋子燜30秒。心裡默數
我家是這種生抽
30秒後翻炒，放耗油。雞粉
開吃
C. 腌土豆的做法
腌馬鈴薯（土豆）做法一，
材料
"馬鈴薯片 7顆(719g)",
做法
1:馬鈴薯片:7顆(719g)干辣椒圈:2條(9g)醬汁:糖:0.7米杯(130g)醋:0.7米杯(130g)醬油:1.5米杯(270g)水:1.8米杯(325cc)
2:將馬鈴薯切厚片後泡水去澱粉，20分鍾後沖洗後瀝干放到干凈的容器里，將辣椒干也放入。
3:接著煮滾醬汁倒入容器里，醬汁放叢亮涼後就可以移到冰箱冷藏，馬鈴薯片浸泡兩天左右就可以食用了。
4:小叮嚀: 1.水:醬油:糖:醋=2.5:2:1:1，濃度請依個人喜好及醬油廠首譽牌自行調整，這是我喜歡的比例者鄭段，整體醬汁份量跟馬鈴薯重量約是1:1。2.這種腌菜放越久更入味有不同的層次風味，我的馬鈴薯片厚度約要泡兩天才會入味，若是切薄片則約一天。
5:這類型的剩餘醬汁可再次燒滾後放入適量的食材再次浸泡直到用完為止，如沒要立即處理就放冰箱冷凍。
做法二，腌土豆絲
材料
土豆 紅椒 白醋 芝麻油 鹽 辣椒油
做法
⒈土豆洗干凈，去皮切成細絲。
⒉把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鍾後撈出控干水。
⒊鍋里燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋。
⒋再次燒開後，撈出，控干，放涼。
⒌往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
D. 酸辣土豆絲的腌制方法
酸辣土豆絲一般不用腌制，具體做法如下：
1、土豆300克、紅辣椒15克、辣椒15克、花椒2克、辣椒5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克岩塵。
2、將土豆削皮，切細絲灶棗激，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
3、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣隱襪椒切絲。
4、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香。
5、再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
E. 4種家常土豆絲的做法推薦
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。你想知道好吃的土豆絲是怎麼做出來的嗎?接下來我給你推薦的4種家常土豆絲的做法。
家常土豆絲——酸辣土豆絲
土豆絲的材料
土豆，干辣椒，花椒，醋，鹽，雞精，食用油，醬油
土豆絲的做法
1、土豆去皮切絲，放到清水中備用，防止變黑。
2、鍋中加入食用油，等油熱了以後放入干辣椒和花椒。
3、然後將瀝干水的土豆搭磨絲放入鍋中煸炒。
4、等到土豆絲快熟時，加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點的土豆絲，醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會，因為放醋是為了炒的土豆絲不變軟，保持土豆絲脆脆的感覺)
5、翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
家常土豆絲——生炒土豆絲
土豆絲的材料
主料：土豆(黃皮)250克，
調料：大蔥3克，姜3克，鹽1克，返宏味精1克，醋2克
土豆絲的做法
1.先將土豆颳去皮，洗凈，切成薄片、再切成細絲;
2.生薑也切成細知世斗絲;蔥切蔥花;
3.將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生薑絲，煸炒片刻;
4.加入少量清水，加蓋燜一會兒;
5.待土豆絲熟後，加入鹽、味精、醋等調味，撒上蔥花即可裝盤。
土豆的營養分析
土豆又名洋番薯，正式學名叫馬鈴薯。一些國家的人們以它作為主食，認為土豆的蛋白質同大豆蛋白質相等或更好，大大超過谷類和豆類植物的營養價值，故稱之為“植物之王”。
在我國，土豆主要當蔬菜吃，中醫認為其性平，有和胃調中、健脾益氣的功效。現代醫學研究證實，土豆含有大量的鉀，有助提高消化功能。
家常土豆絲——素炒土豆絲
土豆絲的材料
土豆1個，胡蘿卜1根，橄欖油，鹽，醋，花椒，鹽，糖，水澱粉
土豆絲的做法
1.將土豆去皮洗凈切成細絲，放入水中加入少許醋浸泡一會兒
2.浸泡後用清水沖洗幾次撈出備用
3.胡蘿卜洗凈切細絲備用
4.鍋中倒少許油，油溫3成熱時放入花椒出香味後撈出花椒，然後放入胡蘿卜絲翻炒
5.倒入土豆絲，加入少許鹽，醋，一點點糖提鮮，大火翻炒半分鍾
6.最後放入少許水澱粉勾芡即可出鍋
家常土豆絲——酸菜炒土豆絲
土豆絲的材料
酸菜，土豆，小蔥3根，姜，干紅小辣椒，生抽，鹽，白糖少許，蒜2瓣，香油
土豆絲的做法
1、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下。
2、把土豆絲拌入酸菜中腌制，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道。
3、干辣椒切小斷，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。
4、鍋中放油，油熱後放入干辣椒斷、蔥花、蒜片和姜絲爆香。
5、放入腌制好的土豆絲和酸菜翻炒。
F. 土豆的腌制方法
准備材料：土豆：適量、彎做攜蔥末：5克、紅椒絲：10克、蒜末：5克、白醋：5克、鹽：3克、香油：2克。
1、土豆去皮切絲，然後放到容器里，加入適量的清水浸泡20分鍾。
