⑴ 乾菜怎麼做好吃
做法如下：
准備材料：豬山昌好肉237克、乾菜1袋、老抽10克、冰糖25克、醬油2茶匙、雞粉3克、姜4克、花椒1克、蔥1根。
1、准備食材，豬肉、梅乾菜、雞粉。
⑵ 干鹹菜怎麼做好吃
小時候物質缺乏的那個年代，如果遇見冬天便沒有什麼蔬菜，鹹菜乾中的梅乾菜用來燒肉，覺得很美味，很下飯。現在雖說日子好，物質也豐富了偶爾做個干鹹菜換換口味，咸乾菜吃起來很有嚼勁，乾菜中夾雜著肉香味，螞宏味道也是不錯的。
注意事項
咸乾菜中加入糖醋，是可以提鮮。咸干悶緩冊菜中含有大量鹽分，就無需再加鹽了。
⑶ 乾菜怎麼做好吃，乾菜的吃法
一桂竹筍梅乾菜肉丸
1絞肉拌攪至有黏性，梅乾菜、桂竹筍、碼橡盯香菇川燙切細末
2蛋十玉米粉，塩、胡椒粉調味拌勻
3摔打後揑遲和成丸子、電鍋蒸熟定型（外鍋1杯水）
4爆香蒜末，加入醬油、糖、水（可淹過肉丸）小火慢煮入如答味，香菜、少許香油提味
二、鴨肉卷梅乾菜苦瓜
材料鴨肉卷1／2條苦瓜1條梅乾菜酌量蒜3瓣姜1小塊辣椒酌量蔥酌量塩少許醬油1大匙香油少許
1苦瓜切塊表皮煎赤赤
2蒜末、薑末、梅乾菜末炒香（梅乾菜先燙過，洗干凈擰干再切末）
3醬油上色，加水淹沒食材，燉煮至苦瓜軟Q（煎過可保留完整的苦瓜塊）
4淋上少許香油，蔥絲、辣椒提味
⑷ 梅乾菜怎麼做好吃
梅乾菜扣肉、梅乾菜蒸雞翅、梅乾菜包子、梅乾菜薄餅、梅乾菜燒土豆、梅乾菜燒烏鱧魚、梅乾菜肉餅、梅乾菜炒竹筍、梅乾菜炒粉絲、梅乾菜燜五花肉、梅乾菜燒餅等。
主料：麵粉300克、水175克、梅乾菜50克、豬肉300克、香蔥10克、白砂糖15克猛念、生抽10克、芝麻油15克。
調料：芝麻適量、玉米油適量、鹽適量。
做法步驟：
1.准備好材料和份量，家裡沒有普通麵粉，順手拿了低筋麵粉。
⑸ 乾菜怎麼做如何做好吃
食材明細
鹹菜一盤
五花肉400克
香蔥2棵
生薑一小塊
辣鬧虛椒2個
白糖1勺
味精適量
料酒1湯匙
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
農家味道炒咸乾菜的做法步驟旁判
1
材料：鹹菜一盤 五花肉400克 香液啟燃蔥2棵 辣椒2個 生薑一小塊 調料：料酒1湯匙 白糖1勺 味精適量
2
.除了鹹菜，把所有材料類洗凈切好備用。
3
.鹹菜用熱開水泡開，再用冷水沖洗3遍。
4
.把五花肉放入鍋內小炒出油變黃。
5
.放入香蔥炒香。
6
.倒入料酒翻炒入味。
7
.再放入辣椒翻炒斷生即可。
8
.倒入白糖和味精翻炒融入菜里即可裝盤。
9
.煮飯的時候在放在飯上
10
.蒸6分鍾就可以了。
⑹ 曬的乾菜怎麼做好吃 菜乾怎麼炒才好吃
1、主材：芥菜乾一紮，耗油適量，鹽適量，油態拍適量。
2、先將菜乾浸泡半個小時左右，抓亮簡（擰）干水，切成小段，在燒開的鍋里放入適量的油、鹽，將切好的菜乾段倒入翻炒幾下入味和瀝干點水分後。
3、到入適量的清水（水要足夠浸泡到菜乾麵帆鍵羨），再倒入適量的耗油進入翻炒幾下均勻後蓋上鍋蓋燜至水幾乎幹完，大概5分鍾左右。
4、燜鍋過程中可以掀開鍋進行翻炒幾下，避免底部菜乾煮的過干；等到水分差不多幹完後即可起鍋。
⑺ 乾菜怎麼保存時間長 乾菜怎麼料理才好吃
「乾菜」是古早人珍惜、保存食材的方式之一，利用日曬方式讓水分迅速蒸發，濃縮住養分和蔬菜香味，嘗起來味道更加醇厚。雖然現代已經有先進的保鮮技術，各式乾菜卻已經深深地融入我們的生活里，做為菜餚配角相當加分，現在就來認識這些古早味吧!
乾菜的保存方式一般保存：乾菜放入保鮮盒或密封罐，隔絕空氣放陰涼處存放即可，約可保存半年。
冷凍保存：若家中無現成保鮮盒或密封罐，亦可將乾菜放入塑膠袋內綁緊，置於冷凍庫，約可放置半年。
乾菜料理的美味秘訣
冷水泡發去鹽分：
因為乾菜都是放置在外頭曬干，難免有塵土，所以使用前都需要先洗凈，再浸泡冷水30～60分鍾，以去除過多的鹽分，可以試吃看看，拿捏浸泡的時間。若是沒有抹鹽的乾菜只要將其泡發即可。記得使用冷水才不會使乾菜熟成，失去了原本甘甜的味道。
燉湯好美味：
高麗乾菜、福菜、酸乾菜、花椰乾菜與豇豆乾都很適合用來燉湯，先熬煮排骨高湯後，再加入乾菜，增加湯頭的風味，用豇豆乾製成的湯頭還會呈現琥珀色，是經典的客家佳餚。
認識常吃乾菜
芥菜→梅乾乾、福乾菜、酸乾菜：
福乾菜、酸乾菜和梅乾菜都是利用芥菜製作而成，這三種乾菜製作差別在於曬干時間的長短與腌制的方式。
【酸菜】新鮮芥菜採收後先日曬約1～2天，加入粗鹽搓揉殺青後，放進容器中以一層鹽巴、一層蔬菜的方是層層堆疊，腌漬一周左右，就是客家菜常見的食材：酸菜。無論是熱炒、燉煮，或是作成包子內餡、當作牛肉麵的配菜，酸菜都扮演著提味的角色，酸咸滋味令人胃口大開。
【福菜】為了避免大量腌漬的酸菜腐壞，客家人會將多餘的鹹菜撕成長條狀，塗抹上鹽巴後日曬，在仍帶有少許水分時，裝進玻璃瓶罐或瓮等容器中密封保存，經過3～6個月，就是福菜;因裝在瓮內保存，又會稱作「瓮菜」。
【梅干】將酸菜再曬、腌成福菜時，大都會挑選菜梗，而剩下的嫩葉則會繼續日曬到全乾，再捲成球狀，就是梅乾菜;因為完全沒有水份，保存期限更長。吃起來香甜帶點酸味，有助於促進食慾。一般人最熟悉的料理就是「梅干扣肉」，也能剁碎再加絞肉，做成梅干肉丸子，肉香、梅干香撲鼻而來，令人垂涎欲滴。
采購福乾菜與酸乾菜時最好能仔細聞一聞，沒有刺鼻化學葯劑的臭味，帶著醇厚的香氣，色澤不能太深或太淺，自然偏土黃色才好。梅乾菜不要買含沙量大的，有可能是曝曬環境不佳，或是只把芥菜曬干、沒有經過腌制就上市，少了點風味。
豇豆(菜豆、長豆或長江豆)→豆仔干：
欲製成豇豆乾(豆仔干)，農夫通常都在早上採收後，就馬上開始處理，可以保有更棒的香氣。將新鮮的豇豆切段，經鹽水煮熟，讓豆子的水分更容易釋出，再讓太陽曬干，曬得越干，貯存的時間可以愈久，因此建議可選擇較黑、較乾的豇豆乾!豇豆乾可以與豬絞肉一起爆香，再加入新鮮蔬菜一起炒，當做拌飯醬，或加些肉絲、香菇絲煮鹹粥，能釋放乾菜濃縮的甜味。
瓠瓜→瓠瓜干：
瓠瓜的外形隨品種不同，從杓子狀到牛腿、葫蘆模樣等都有。將新鮮瓠慶數皮瓜去皮、削成薄片或長條狀，開始日曬至水分消失即為瓠瓜干，因品種不同，曬起來顏色也會有深淺差異，可在一般干貨店或傳統市場購得。另外，去除瓠瓜的肉，將外殼曬干，就成了古早時代的水瓢。
白花椰菜→花椰乾菜：
先將新鮮花椰菜清洗剖絲，接著開始曝曬，不時的翻面攪拌，晚上再裝袋，避免沾到露水，日復一日直到水分完成曬干為止，充滿自然朴質的土地香味。
高麗菜→高麗乾菜：
高麗乾菜又稱甘藍乾菜，高麗乾菜做法是先去除外表爛葉，在中間切十字拿掉硬梗，不需要完全剁開，每片葉子都抹上鹽，也可一片片剝下後撒鹽，腌制半天或一天，再放到太陽底下曝曬，曬干程度可依個人喜好決定。
抹鹽曝曬的高麗乾菜有自然咸酸味，簡單加上豬肉絲與辣椒爆炒，讓人一吃上癮。鹵白菜或做紅燒肉時，也可加入高麗乾菜增添口感。
地瓜→地瓜簽：
早年物資缺乏，都用地瓜簽來替代米飯譽差，喂養了幾世代的人，番薯更成了中國的代名詞。地瓜簽是將高營養價值的地瓜用刨成畢賀細細的牙簽狀，放在空地上曝曬，還要時常翻動，均勻吸收光熱，形成一條條灰白色的地瓜簽。
⑻ 曬的乾菜怎麼做好吃
清水泡隱橋散基一下，可以燉肉吃，美灶掘猛味。
⑼ 四川乾菜的做法大全
1、備乾菜，五花肉，尖椒，嫩姜。
2、乾菜事先用溫水泡洗好備用。
3、熱干鍋毀早，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜絲。
4、炒至五花肉出油就將乾菜讓絕瀝水下鍋。
5、炒至干香出香微干時。
6、加入適量醬油提色提味。
7、加坦余姿入適量白糖提味
8、將加好調料的乾菜五花肉炒至入味後，再出鍋轉至蒸鍋上，蒸至食材完全融味。
9、再出鍋，轉至炒鍋，加適量辣椒炒至入味即可。
⑽ 菜乾怎麼做好吃
菜乾的做法大全如下：
菜乾豬骨湯。菜乾切成段。用溫開水把切段後的菜乾泡開。馬蹄去皮。玉米洗干凈，切成段。紅蘿卜去皮，切成塊，豬骨洗干凈後，焯一下，用清水沖洗干凈，並瀝干水份備用。鍋中注入適量清水，放入所有材料，加蓋大火煮開後轉小火轉15分鍾。消氣後，按個人口味加入小許鹽即可開吃。
菜乾米粥。大米淘洗干凈，加入少許精鹽喚嫌略腌片刻；菜乾漂洗干凈，切成小片，再放入清水中浸泡回軟，撈出瀝干備用，坐鍋點火，加入適量清水，先下入大米，菜乾旺火煮沸，再轉入小火熬至米粥黏稠，即可出鍋裝碗。
菜乾燜五花肉型塵。菜乾泡一晚上，徹底洗干凈擠干水。鍋里放幾滴油，蒜瓣整粒爆香，五花肉翻炒至出油，放進菜乾再炒，炒到肉和菜均勻混和在一起，調入一勺生抽，翻炒均勻。注入和食材平齊的清水，大火煮開卜鏈禪轉中火20分鍾。當湯汁還剩少許時放入適量鹽調味即可。