❶ 怎麼炒筍好吃
1、去外皮，清洗干凈。
2、撥去外皮，清洗干凈，滾刀切如亮片，待用。開水焯一下，去掉一部分草酸。
3、到油，炒姜，家裡沒蔥了，就只放姜，炒香，導入筍襲嘩，干煸1分鍾，加入其他調料。文火悶3分鍾左右。不要走開以防糊鍋，出鍋裝盤，撒點蔥花。
竹筍介紹：竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組渣禪寬織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。
❷ 新鮮竹筍怎麼炒才好吃
小知識
吃筍的好處
健康減肥、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
你的點贊就是我的動力
❸ 竹筍怎麼炒好吃
1.去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控干，拌上罩譽你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。
2.竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.薑片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。
雙筍肉絲
原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍
調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干澱粉
做法：
1、將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝干；
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入枯寬漏勺瀝油；
4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁物敗段燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
❹ 筍怎麼炒好吃
筍有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道等功效。竹筍還具有降血脂、低糖、多纖維的特點，下面介紹炒素筍具體做法：
原料：筍、辣椒、生抽、姜、蒜。
做法步驟：
1、第1步備好食材。
❺ 竹筍素炒怎麼做好吃
主料
竹筍
400克
青紅椒
兩個
輔料
鹽
適量
原味
口味
炒
工藝
三刻鍾
耗時
簡單
難度
素炒竹筍的做法步驟
素炒竹筍的做法步驟：1 1筍子去掉外殼洗凈。
素炒竹筍的做法步驟：2 2切成薄片。
素炒竹筍的做法步驟：3 3放水裡煮開，再重新用冷水泡半個小時左右。
素炒竹筍的做法步驟：4 4青紅椒洗凈，切圈。
素炒竹筍的做法步驟：5 5鍋里燒熱油，放入青紅椒炒香。
素炒竹筍的做法步驟：6 6倒入泡好的筍片翻炒一分鍾，調入少許鹽炒勻即可關火。
❻ 竹筍怎樣炒好吃
1.首先我們要准備一些食材。先要准備好一些竹筍，然後也准備一些紅色的辣椒，再准備一些鹽等材料。
2.先將從超市買回來的竹筍清洗干凈，去皮，然後將其切成段狀，再將已經准備好的紅辣椒切成絲狀。打開鍋，在鍋中加入一定量的油，並且將油燒開，然後將已經准備好的竹筍和紅辣椒放入其中，加入一些鹽，味精等調味品。翻炒幾下就可以出鍋食用了。
3.竹筍炒肉。這道菜的做法也非常簡單，首先要准備好一些竹筍，准備好一些豬肉，澱粉，還有糖，蒜，油等食材。一切准備就緒之後，我們就可以開始了。首先將竹筍的皮去掉，然後將其清洗干凈，切成一片一片的，然後將准備好的豬肉也切成一片一片的，找到一個盆，將瘦肉放入盆中，然後在盆中加入適量的油鹽澱粉，還有糖。攪拌均勻之後腌制大約30分鍾左右，這個時候要把已經准備好的蒜拍成碎末狀。
4.將過打開，在鍋里加入適量的油，然後把油燒熱，待油燒熱之後把已經腌制好的豬肉放到鍋中，適量的加入一些鹽，然後將其炒熟，炒熟之後將其盛出。
然後在鍋中流入一些油，把切好的肥豬肉放進去，再加入一些拍好的蒜，再加一些醬油進去，完全變色之後即將之前炒好的瘦肉也倒入鍋中，然後把竹筍也倒入鍋中，再翻炒一會兒即可食用了。
❼ 春筍怎麼炒才好吃
食材：春筍，冰糖，食用油，鹽，生抽各適量。把去殼後的竹筍清洗干凈，對半切開後切小塊。蔥洗干凈後切成蔥花。鍋里加入清水，大火煮開後，加鹽，放入春筍，大火繼續煮3分鍾左右。炒鍋中加油，放入冰糖，中火加熱，一直把糖炒出焦糖色為止。放入竹筍，大火翻炒5分鍾，讓筍和糖混合均勻，炒上色。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
❽ 春筍怎麼炒才好吃
可以做一道清炒春筍，這是以春筍為主要食材炒制而成的一道家常菜。搭配各種調料起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作清炒春筍才好吃。
清炒春筍的食材：春筍250克、大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克。
清炒春筍的做法：
1、春筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲備用。
食用價值：
1、春筍營養美味，肉質脆嫩，其中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵、磷等微量元素。
2、春筍其營養素含量搭配特點為高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、多粗纖維素，是健康飲食的佳品，能調節機體免疫力、美容養顏，還能幫助消化，防止便秘。中醫認為春筍味甘，性寒，能通利二便、清熱除煩、化痰下氣。
❾ 竹筍怎麼炒好吃又香
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
油燜筍：
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
❿ 筍絲怎麼炒好吃
這次分享的這道炒筍絲主要原材料選用的是萵筍，因其多汁，鮮嫩，口感爽脆，味道鮮美，深受大家喜愛，將萵筍切成絲與雞蛋搭配在一起炒制而成的，更是鮮香味美，清淡爽口，真是太好吃了。萵筍，不但其營養價值豐富，而且葯用價值也極高，因其葉中部的營養價值更高，一般情況下，我們在食用萵筍的時候，都會選擇葉中部。
夏季是食用萵筍的最好季節，在選購萵筍時要選擇葉子青綠且萵筍桿挺拔的，因為萵筍的水分充足，說明萵筍非常新鮮，干黃枯萎的不要。食用萵筍一般情況下涼拌的比較多，但熱炒後的萵筍絲也別有一番風味，喜食萵筍的朋友們學習一下這道炒筍絲吧，一定會讓你感受到不一樣的美味。
所需食材：萵筍，雞蛋，蔥，小米辣，白醋，鹽，食用油
製作步驟：1、先來准備一下食材，將萵筍洗凈去皮，先切片再切成筍絲，絲不要切得太細，保留萵筍口感的清脆，待用；取3枚雞蛋打入空碗中（雞蛋的數量，根據個人喜歡而定），待用；蔥切成蔥花，待用；小米辣切成小辣椒圈，待用。
2、往蛋液里，加入1小勺鹽，調一下味道，再加入幾滴白醋，去除一下蛋腥味，增加一下蛋的香味，攪拌均勻。
3、鍋內放入適量的油，燒至5分熱，倒入攪拌好的蛋液，進行滑炒，炒至蛋液凝固並把凝固的蛋液炒散，這樣炒出的雞蛋碎蓬鬆暄軟，盛出裝入碗中待用。
4、另起鍋，倒入適量的油，燒至5分熱，放入蔥花爆香，再加入小辣椒圈進行翻炒均勻均勻，放入筍絲，大火，快速翻炒均勻出鮮香味。
5、筍絲炒出鮮香味後，加入1勺鹽，只放這一種調味料，其它任何調味料都不要再添加了，這是炒筍絲的重要環節，只用鹽這一味調味料，炒出的筍絲才會色亮爽脆。