『壹』 大同松根絲怎麼辦好吃
大同松根絲怎麼拌好吃？松根絲是大同，以前的腌的鹹菜，把宋更是切成絲蔥姜蒜，嗆油辣椒交上去的後兩版特旅灶別的好吃，是下酒的小菜，家裡都吃飯的鹹菜，特別的好吃，特別受當地的歡迎，非常的租埋脆，弊鎮螞嫌酸那種味道是沒法形容的
『貳』 乾脆面做法
細面條150 克，蚝油1 湯匙，花生油2 湯匙，自製燒烤粉1 茶匙
製作：
1. 鍋里燒開水，下入面條煮至斷生。
2.面條過簡察一下涼水， 撈出來控干， 加入花生油、蚝油，撒入燒烤粉。 也可根據自己喜好放入五香粉、孜然粉、咖喱粉、香蔥末等。
3. 用手將面條和調味料翻拌均勻，拌好後嘗一下鹹淡，視需要調整調料的用量。
4. 拌好碰咐基的面條取 1/3 鋪入空氣炸鍋笑謹的炸籃內，盡量鋪勻些，不要太厚，這樣鍋內的熱風才好通過炸籃底部的洞眼循環。
5. 將炸籃放入空氣炸鍋，200℃烤 8 分鍾就可以出爐，此時面條應該變得硬硬的了。
6.將炸籃倒扣， 即可取下一片完整的乾脆面。
『叄』 怎麼做好吃，烤箱版乾脆面的家常做法
1.放上所有的條料，
2.把面過開水30秒放調料攪拌均勻
3.烤盤鋪錫紙刷油，拜訪整齊。一定要卷的大小均勻
4.中層，180度，20分鍾，就可以了，根據自己的烤箱增加時間的長短。
『肆』 醬油松根絲怎麼做
一、食材：
苤藍1個、青椒1個、胡蘿卜1個、醬油120g、鹽10g、糖適量。
二、步驟：
1、將苤藍、青椒、胡蘿卜，洗凈並削皮、切絲。
2、切好的苤藍絲裝盆，放一些鹽，亂橘腌上一會兒殺出水分。
3、放入胡蘿卜和青椒。
4、倒入半袋醬油，放適量糖。
5、拌勻後裝在可密封的容器里腌2天即可。
『伍』 松根絲是什麼菜
松根絲是大同，以前的腌的鹹菜，把松根切片再切成絲，准備好蔥亂裂姜蒜，也切碎嗆油辣椒然後和松根絲拌在一起，根據個人口味拌上罩塵食鹽，裝入密縫的玻璃瓶里放上一個星期就可以吃了。特別的嘩悶閉好吃，是下酒的小菜，家裡吃飯的鹹菜，特別的好吃，特別受當地的歡迎，非常的脆。
『陸』 乾脆面的油炸手法
小技巧
如果掛面里有鹽就別放，蚝油本身也有點鹹味.
『柒』 松根絲如何調制好吃
切成粗細均勻的細爛激絲,切點蔥絲放在上面,炸點花椒油放在蔥絲上，再放上鹽'味精熟芝麻拌勻即可
切成條鹽殺一下，嗆上花椒，芝麻，辣椒，味精飢旁襪就可以了，腌制10斤根啟慎一代鹽
『捌』 松根絲老乾媽花生米怎麼腌的腌制
腌制辣椒醬
怎樣腌制辣椒醬
最好能詳細點
配方1：新鮮紅辣椒5斤姜8兩大蒜1斤白糖8兩干黃醬兩小袋味精1兩醋1袋
鹽8兩芝麻3兩花生適量畢笑枯
做法：1辣椒、姜、大蒜洗凈控干水分，用絞肉機分別絞碎待用。
2去皮芝麻花生炒熟。
3干黃醬用醋稀釋後同姜辣椒放入鍋內煮大約20分鍾。千萬要勤攪拌,免得糊鍋底.
4然後放入白糖和鹽熬5分鍾。
5最後放入大蒜味精芝麻花生攪勻。
6裝入已經洗凈消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶內蓋蓋密封。
7放入較涼快的地方能保存數年不壞。
配方2：尖椒5斤、味精1兩、鹽8兩、黃醬1袋、醋5兩、姜2兩、糖8兩、蒜8兩,把這些用油炒熱後裝瓶,切記炒時要不停翻炒！"
自製油炒辣椒醬、泡辣椒米、復合味辣椒醬
油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鍾,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如"辣子肉排"：取200克凈豬肉排，粘勻麵包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鍾，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可
泡辣椒米的製法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如"泡椒米煎小銀魚"：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鍾成餅狀，至兩面煎熟即可。
復合味辣椒醬的製法：取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鍾，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做"香水魚"的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如"辣味燒汁魚"：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鍾，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鍾至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬手洞，中火炒2分鍾，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
自製香麻辣醬
以前做"魚香肉絲"、"麻辣豆腐"等川式菜餚的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜餚比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，後來我研製出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法：將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鍾，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。
註：熬制過程中不能加水,否則出不了香味。
這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。
這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭升野豆腐的蘸料，味道非常不錯。
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：(1)方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。(2)原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
5、微波爐制辣椒油：用一小碗,放上幾勺油.以一碗底為例,在微波爐里加熱2-3分鍾.拿出來,放入辣椒面.這時如果油沸騰(別怕,一點泡泡,不會濺出來)就合適了,如果沒有沸騰,再加熱1,2分鍾.
優點：現做現吃,辣椒油格外香；不用鍋,省的浪費油和洗鍋；不用擔心辣椒炸糊。
6、熟油辣椒：選用極細的辣椒面，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，(開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋)涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油，資格！
7、傣家油辣椒：材料：
辣椒面,花椒粉少許,蒜半個切粒(也可以多放點,香！),鹽和雞粉適量
做法1：
將辣椒面,蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻,開中火,待油滾後一分鍾(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉,熄火,靜置到涼即可.
做法2：
先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香後,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味,放入花椒和雞粉熄火即可.這種做法的特點是：蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法.
註：
1辣椒和油的比例1(辣椒)：3(油),油的多少隨個人喜好而定
2在熄火後辣椒油,依然會持續滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點！
8、家釀辣椒醬：做法：
1、用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎，加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。
9、自製花椒辣椒油：取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
10、花生辣椒醬：
(1)新鮮紅辣椒5斤，花生油2斤，熟牛肉半斤，芝麻半斤，五香花生半斤，蒜1斤，鹽8兩，味精4兩，白糖1斤.
把辣椒，花生，蒜，用攪肉機成未.把油倒入鍋內，加入辣椒，花生，蒜熬10分鍾.再加入牛肉，芝麻，鹽，再熬10分鍾，再加入糖，味精，再熬10分鍾，直到水份蒸發完就好了.
(2)用料：生牛肉一斤鮮辣椒4斤焦花生半斤(建議用興盛德的麻辣花生)
油一斤(啥油都中)鹽3兩糖4兩料酒半斤芝麻2兩味精2兩
做法：牛肉打餡，鮮辣椒用絞肉機攪碎，花生可以用攪拌機打碎，也可以在案板上用擀杖碾碎.
先炒一下芝麻，透香味變色即可。然後坐油，待油熱後下芝麻，牛肉餡，辣椒，花生等原料敖制，中間加各種佐料並不停攪拌，以防止