⑴ 餛飩怎麼調餡好吃
餛飩調餡方法如下：
1.餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌「左三圈，右三圈」的隨意攪動。
2.事先攪拌好一個雞蛋，在調餛飩餡的時候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續攪拌，會使餛飩餡的肉質更加鮮美。
3.不僅僅餛飩餡的調法有講究，就連煮餛飩都是一門學問，掌握正確的煮餛飩方法，調好的餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩皮破損的情況。
⑵ 餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩 餛飩包什麼餡好吃
餛飩好不好吃除了皮要擀好，還有一點很重要的就是肉餡也是要好的，不然吃起來柴還沒有味道，這個混沌肉餡要怎麼調才會使它好吃又嫩呢？一般餛飩都是包什麼餡的比較多？
餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩
第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之後煮5分鍾，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之後倒入盆中，倒入適量的生抽，蚝油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然後分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然後打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌，
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然後再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時，
第五：准備一個餛飩皮，邊上蘸點水，中間放入餡料，折一下，然後兩頭對折按壓一下即可，放在案板上備用
第六：鍋中燒水，水開之後下入餛飩，大火燒並穗開，然後煮5分鍾即可，中間攪拌均勻，
第七：碗中放點紫菜，香菜切段，放點熟芝麻，倒點生抽，適量的香醋，先倒入適量的面湯，將紫菜泡開，然後倒入餛飩，即可
1）做餛飩餡選擇使用五花肉，肥瘦相間，這樣的肉吃起來比較香
2）在肉餡中，放入蛋清可以鎖住水分，並且吃起來更嫩，沿著一個方向攪拌可以使肉更加的筋道好吃
3）用熱油激發出香蔥的味道，這樣調制出來的餡料蔥香味濃郁，非常的好吃
4）很多朋友說包餃子或者是餛飩餡容易出水，將調好的餡放在冰箱裡面冷藏一個小時，這樣就不會出水了
餛飩包什麼餡好吃
1、香菇鮮肉餛飩餡：
主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、蔥姜、其它調味料。
2、白菜鮮肉餛飩餡：
原料：大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥、其它調味料。
3、韭菜鮮肉餛飩餡：
原料：豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜、其它調味料。
4、牛肉餛飩餡：
原料：牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮。
5、三鮮餛飩餡：
材料：五花絞肉200克、花枝肉200克、蝦仁200克、蔥1根、姜1小塊、冷開水3/4杯、A料（鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細糖1茶匙）、B料（太白粉1大匙、白鬍椒粉1茶匙、香油1大匙）。
6、干貝鮮肉餛飩餡：
材料：豬絞肉600克、蔥1根、姜1小塊、水3/4杯、干貝70克、A料（鹽1茶匙、味精1/2茶匙、細糖1茶匙）B料（太白粉1大帶蔽輪匙、白鬍椒粉1茶匙、香油1大匙）。
7、雞肉餛飩餡：
材料蠢信：雞胸肉400克、肥豬肉200克、蔥1根、姜1小塊、冷開水3/4杯、A料（鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細糖1茶匙），B料（太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙）。
8、蝦仁香菇餛飩：
材料：蝦、生粉、水、鹽、白鬍椒、肉餡、蛋白0.5個、干香菇、蔥、姜、鹽、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜。
餛飩有幾種吃法
1、【麻醬拌餛飩】
原料：
豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、面條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜
做法：
1. 豬骨和雞架清理干凈後，用開水汆燙兩次，去除雜質和臟東西，用清水沖洗干凈。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開，將面條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等面條和餛飩全部煮熟後撈出。
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成面條湯，裡面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將面條、蝦、火腿依次擺在面條上，最後倒入面條湯即可。
2、【酸辣餛飩】
原料：
豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白鬍椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鍾，瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白鬍椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
3、【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬後切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌製片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鍾，至熟。
4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
4、【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
5、【茄汁餛飩】
原料：
肉餡100克、餛飩皮100克、菠蘿、雞蛋1個、姜、番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、油。
做法：
1. 在肉餡中加入薑末， 胡椒粉， 鹽，料酒和1個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，腌制5分鍾。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部，向上折疊起來，將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊，包好。
3. 鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸至金黃色後撈出。
4. 鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬，翻炒一下，再加入點糖、白醋和鹽調味，下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面。
5. 在盤底部鋪上些菠蘿片，中間放上餛飩，點綴一下即可
餛飩可以煎著吃嗎
餛飩當然可以煎著吃,我個人喜歡香菜餡餛飩,到時候我們把香菜洗凈切成碎末,把瘦肉洗凈切成碎末,打上一個雞蛋撒些味精,鹽,胡椒粉,花生油攪拌均勻包在麵皮做成餛飩,放在鍋里煮上20分鍾就行了。
⑶ 如何做餛飩好吃
1、韭苔餛飩。將豬肉剁成肉糜，洗凈韭菜苔和姜切成細末，加入鹽、醬油、食用油，攪拌成菜餡。取一張餛飩皮，用筷子挑上肉餡姿滲，捲起來，包好。包好了餛飩放到一邊涼著，等水燒開後，先用大勺子將水攪開成旋渦狀再慢慢下入包好的餛飩，蓋鍋煮沸，水開後看到餛飩鼓起來。撒入蔥末 紫菜，切成細絲的的雞胡冊信蛋皮等。
2、麻醬拌餛飩。肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料攪勻， 腌制十分鍾。將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間，捏成元寶狀備用，准備好調味料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、姜褲輪末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油。混沌煮熟後放入碗中再倒入備好的調味料攪拌均勻，最後撒上蝦皮即可。
3、蛋皮薺菜大餛飩。薺菜洗凈切碎和豬肉糜一起攪拌，放入鹽，糖，雞精，胡椒粉，植物油和兩個雞蛋攪勻，包好餛飩煮熟待用。取1個雞蛋放入鍋中攤成蛋皮攪碎後放入黑木耳和一碗清水煮開，最後混沌澆上蛋皮湯，淋上紅油即可。
⑷ 豬肉餛飩餡怎麼調好吃
豬肉餛飩餡兒的調法
做法步驟：
食材：餛飩皮、肉餡、雞蛋、清水
調味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油
1、打雞蛋。打雞蛋的時候第一顆打完，先別繼續打，攪拌至蛋液吸收後，再打第二顆雞蛋，順時針攪拌至吸收干凈。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子順時針攪拌，就是朝著一個方向，多加點耐心，攪拌至完全吸收干凈。
4、准備250毫升的清水，用吃飯的勺子，每次添加2勺，然後攪拌，每次都是吸收干凈，再次進行添加，四字真言，少量多次，一直攪就對了。
5、開始調味，加入白糖、食鹽、雞粉、芝麻香油，這四種調味的量，根據自己的口味即可，最後一次攪拌上勁。
餛飩餡料部分不能全是瘦肉，一斤肉餡中，應為8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的餛飩，必須具備湯鮮味美，如何滑嫩、鮮香入味的特點，這就是混沌料包的竅門。想縮減點成本，可以改為3分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感誤差不大。
⑸ 餛飩怎麼做好吃又簡單的方式
餛飩的做法
步驟1
肉餡里加入切好的蔥花、薑末、加入一個蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油。
⑹ 如何調制出好吃的餛飩餡
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，備改棚具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．仿則一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠．滾水下，大約3～5分鍾撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
上白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯（鹹味）10公斤熟豬油300克干米粉500克（約耗75克）
【製作方法】：
將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鍾後再反復搋揉，然後上面機軋制（雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘）。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。
將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
將味精（25克殲握）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先沖入事前調制的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。
⑺ 混沌餡怎麼調好吃
問題一：餛飩餡怎麼調才好吃餡怎麼做 先要有好的餛飩餡才好吃（還有湯底）
餛飩餡的做法：1.鮮肉分次加花椒水一個方向攪勻，直到肉餡變稀軟，加蔥末、生薑末、料酒、鹽、味精攪拌均勻即可；2.餛飩皮在大街上可以買到的；3.具體包法：用餛飩皮一角裹點肉餡，稍卷一點，兩角對折壓緊，折疊成元寶狀。4.餛飩湯的調製法：碗內放入蝦皮、紫菜、榨菜、香菜末、鹽、雞精加入熬好的雞湯 （沒有雞湯，白開水也可以），再放入煮好的餛飩，最後在第一滴香油，即可品嘗香噴噴的鮮肉餛飩！
湯 *** 作：
材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油
做法：將以上材料用大火煮沸後澆入面里，加上雲吞即可，如果願意還可在湯底里加蔬菜。
雲吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 ( 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下)，用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦印⒗狹m等材料先川水，把血漬等不幹凈的凈，用清水洗凈，放入大湯里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦雍陀愎塹奶賴南鬮兌歡ú還幌拭賴摹
雲吞u料：鮮蝦去頭去(頭，恿餱髯鎏烙)，半肥瘦豬肉蝦肉一起用機杷(以前用人手剁碎)加入調味配料用力拌20分{把u料拌勻。
調味配料：芝h(炒過再杷)胡椒粉、鹽、味精、生油、生粉。
用雲吞皮，(在作面條過程中可自已製作雲吞皮)把u料包裹在裡面在用蛋漿把雲吞皮介面塗上使皮容易包緊。
用鍋把水燒開把雲吞先放下去，五分{後把面條也放下鍋，過五分{後把面條及雲吞也撈上來濾干水，放在碗中加醬油(生抽)再加入上湯便可食用
廣東的雲吞面的湯底：，首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦印⒗狹m等材料先出水，把血漬等不幹凈的凈，用清水洗凈，放入大湯里放八九成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。
雲吞的湯底都是很講究的，各家都有自己的招牌配方。
如果自己在家做，不可能有這樣的條件，可以用鮮蝦雲吞，湯底可用市售合裝鮮雞湯或上湯，一樣很鮮美。 如果你那裡超市有灣仔碼頭這個牌子的速凍產品，可以留意一下，它家有速凍的港式雲吞面產品，很方便也很好吃，但不是每處都有賣的。你可去家樂福、易買得看看，或者麥德龍也行。
你可以試試：）
餛燉
1.先和面，水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好後，要放在暖和的地方「醒」20分鍾。
2.調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗干凈的薺菜，再加一根大蔥一並切細。
豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分鍾。並與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。
3.擀餛飩皮。先將皮用長的擀麵杖壓平，厚薄跟餃子皮一般即可。之後先將整張面切成寬約6~7公分的長條，再將長條正斜反斜切成大小同等的梯形。
4.包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡，捲成小筒，兩邊捏緊，再對折捏緊，像一個小小的領結~~
5.餛飩下鍋！煮餛飩可不像煮餃子一樣簡單，因為餛飩的湯也是一道美味，是美味，就是好好地製作呢。
先將備好的開水在鍋里再燒開，下餛飩，並輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。
將雞蛋（一個或兩個）打入碗中，攪拌均勻，等下鍋的餛飩燒開後，再將雞蛋液均勻撒入鍋內，同時加之前准備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。
6.餛飩熟後，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻後出鍋。
竅門：
半透明而且很薄的混沌皮的小竅門
麵粉中要加點鹼，面要和得軟硬合適，用擀麵杖均勻地擀。中間要加生粉或澱粉。不能用麵粉的。以上都......>>
問題二：餛飩餡怎麼調才好吃 家裡的包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
茶香餛飩
原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
製法：1、麵粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在餛飩里。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍舍棄。
沙縣餛飩
1。水和面（或加鹼）擀成薄皮，切成塊；
2。包入少許餡料（多為葷料，素料也有），經煮或蒸，炸供食。
沙縣餛飩與外地不同之處有五：
一是皮薄餡多，一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張。
二是皮、餡均有加鹼。皮坯加鹼後不易酸敗變味，餡加鹼除不易變質外，還能增加肉餡吃水量，並使餡肉脆嫩有味。
三是餡肉是用新鮮豬後腳純精瘦肉，用木槌捶打至糜爛上勁後加鹽水攪拌而成。用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁，而是擴大細胞間的距離，增加吃水量，有膠勁，吃口特別脆嫩有味。
四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟後肉餡飽滿，浮於湯上，煞是好看。
菜肉餛飩餡
主料：香菇，鮮豬肉餡
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁；蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。
白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
韭菜鮮肉餛飩
原料......>>
問題三：餛飩餡怎麼調才好吃 餛飩之所以好吃，除了火候外，更重要的還是餡兒，餛飩餡兒有很多不同口味，最為經典的肯定是韭菜，我今天就和大家一起細數餛飩的那些不同餡兒的做法，首先是酸辣味兒的。
食材明細：豬肉一斤左右，雞蛋一個，蝦米適量，蔥適量；
1.將蝦米放在溫水中浸泡，直至變軟，蔥姜洗凈後切成碎末，蝦米也剁成細末；
2.豬肉剁成肉末，可能花費的時間比較多，也可以直接買剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的蔥姜和蝦米；
3.用蛋黃分離器只取雞蛋清，加入肉末中，再加入適量的鹽、味精和白砂糖，充分攪拌均勻；
4.活餡兒的時候筷子要始終沿著一個方向，這樣做出來的肉餡兒更加有嚼勁。
如此一道酸辣味兒的餛飩餡兒便完成了，是不是很簡單呢？那麼接下來我們再來學習三鮮餛飩餡兒的製作方法。三鮮餛飩餡兒因為加入了青魚肉，所以味道鮮嫩特別，也因用了豬肉、魚肉和蝦肉，所以被稱作三鮮餛飩。
食材明細：豬肉適量，青魚肉適量，蝦仁適量，紹興酒一兩左右，味精和精鹽等各適量；
問題四：餛飩餡怎麼調才好吃 餛飩餡怎麼調好吃 到了冬天備點餡料，不僅可以包餃子，餛飩，還可以包饅頭，包春卷，用處真的很大哦，加了薺菜的餡料，吃起來特別香哦。
食材
主料
豬肉
500g
薺菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒適量
生抽
適量
鹽
適量
步驟
1.選肥瘦三七分的肉切小
2.剁碎
3.加入料酒，鹽，生抽，姜拌勻
4.薺菜洗凈
5.在開水裡氽一下
6.撈出控干水份
7.切細
8.放入拌好的肉漿中
9.拌勻
小貼士
氽薺菜的時候加幾滴油進去，不會變色哦。
問題五：餛飩餡怎麼調才好吃 包餛飩用什麼餡好吃 金魚小餛飩的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 工藝： 煮 金魚小餛飩的製作材料： 主料： 小餛飩皮10張,鮮肉餡40克,雞湯600克,水適量。 教您金魚小餛飩怎麼做，如何做金魚小餛飩才好吃小餛飩皮包入鮮肉餡，成金魚形，放入沸水中，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。 豬脾餛飩的做法詳細介紹 菜系及功效： 瘧疾食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 豬脾餛飩的製作材料： 主料： 小麥麵粉500克,豬脾300克 輔料： 吳茱萸6克,高良姜6克 調料： 胡椒6克 教您豬脾餛飩怎麼做，如何做豬脾餛飩才好吃 1.將胡椒、吳茱萸、高良姜烘乾，研為末。 2.豬脾洗凈，切碎，炒熟。 3.豬脾一半滾葯末，另一半作餡包餛飩。 小帖士-健康提示： 溫中散寒。適用於寒瘧時發、寒多熱少只寒不熱等症。 小兩口鮮肉餛飩的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 青少年食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 小兩口鮮肉餛飩的製作材料： 主料： 豬肉(肥瘦)200克,小麥麵粉70克 輔料： 小白菜150克,紫菜(干)10克 調料： 料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,香油2克 教您小兩口鮮肉餛飩怎麼做，如何做小兩口鮮肉餛飩才好吃 1. 蔥洗凈切成蔥花； 2. 小白菜洗凈切段； 3. 紫菜剪成細絲備用； 4. 麵粉加水適量，揉成面團，擀成薄皮，切成片； 5. 豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻； 6. 每張餛飩皮包上一層肉餡後，捏攏成餛飩； 7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟； 8. 鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
問題六：豬肉餛飩餡怎麼調才好吃 當然可以了,這就要通過人工授精才可以達到目的,不過前提是要徵求你老公的同意。這樣
問題七：小餛飩餡怎麼調才好吃 各種餛飩餡料的製作方法集錦
餛飩是一個地方一種做法．北方的做法，尤其是下餡跟餃子相仿，不同的是其他環節上．具體操作如下．
1.餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
2.包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6－7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
3.湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8－10個足夠．滾水下，大約3－5分鍾撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的．
三鮮餛飩由江蘇常州王紹興師傅創制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉製成，並以老母雞調湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。
原料配方(制50碗)：
上白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯(鹹味)10公斤熟豬油300克干米粉500克(約耗75克)
製作方法：
1.將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清(如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鍾後再反復搋揉，然後上面機軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘)。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
2.將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。
3.將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
4.將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先沖入事前調制的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲(10克)即成。
產品特點：
皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡，故名「三鮮餛飩」。
材料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,在家就用擀麵杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鍾左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入鹽味精,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑
6、白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
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問題八：請問餛飩餡怎麼調才好吃 餛飩一是要香一些，二是要嫩一些，三是要不餃子餡細膩些，因為包的小，同時因為餛飩不像餃子皮包的那麼嚴實，所以餡的組織要緊密些，方法就是加入蛋清放入餡中攪拌均勻，即可使肉餡嫩滑，還可以使肉餡不發散，希望有幫助！
問題九：混沌豬肉餡怎麼調好吃 步驟
1.先和面
麵粉用水和成光滑的面團，放一旁餳至
2.餳面過程中將豬肉剁成肉泥
3.蔥姜切末，蔥可以多些
4.將豬肉泥和蔥薑末放在容器里拌勻
5.放入適量的鹽、味精、醬油、花椒粉順時針攪勻
6.再放一個雞蛋順時針攪勻
7.再放入油順時針攪勻
8.將面團用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵皮
9.用刀切成菱形塊
10.取一麵皮，放入適量的餡
11.對折，將邊緣捏合
12.再將兩邊角捏起來，形成個小圓肚，就包成了個餛飩
13.大火，鍋中水燒開，下入餛飩
14.水再開後點少量涼水，重復兩次，餛飩就熟了
15.將蔥蒜切末，香菜切段
16.取一碗放入蔥蒜末、香菜段，少量鹽、醬油、醋、香油混合
17.將煮好的餛飩連湯一起盛入碗中即可享用
問題十：混沌餡怎麼調好吃的最新相關信息 好吃的餛飩餡做法
1.在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的
做餛飩皮，最好的材料是高勁的麵粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來後才能夠透過皮看見裡面的餡料。
2.做好餛飩餡
要想做出來的餛飩餡很香並且不油膩的話，在調制餡料的時候，要加入生薑，食鹽，味精等調料去調制。
3.拌好餛飩餡
在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水，並且在攪拌的時候，筷子需要朝著一個方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。
4.餛飩餡水、肉、菜要合理搭配
在拌餡的時候也是有訣竅的，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟著拌，肥肉的水就要少加些，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長，不然會出湯的。
5.餛飩餡出湯的解決方法
如果在攪拌的時候出現出湯的現象，就往餡裡面稍微加些麵粉，也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料裡面的油脂凝固起來就可以了。
6.包好餛飩
用筷子挑出一點餡料，放在餛飩皮的一個角上面，然後對角卷，當卷到一般的時候，就將兩邊往後面一捏，要捏緊。
7.做好餛飩湯
雞骨頭湯，豬骨頭湯都是可以做出好吃的餛飩湯的，這樣做出來的味道不僅僅會很濃厚，而且營養價值也很高，還可以在骨頭湯中放入適量的新鮮的木耳或者是新鮮的冬菇，湯的鮮味就能夠得到提升。
8.添加調料有順序
將餛飩湯煮開後，按照順序，放入雞精，香油，紫菜，蝦米，香菜，蔥絲，榨菜，食鹽等調料，這樣湯的味道就會比較的鮮。
⑻ 餛飩餡怎麼調才好吃
很多人都喜歡吃餛飩，但是卻不知道如何調出好吃的餛飩餡。接下來我們就一起來看看餛飩餡怎麼調才好昌段吃。
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首先肢此我們將五花肉放在菜板上，然後用菜刀把五花肉耐飢譽剁碎。
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然後將剁碎的五花肉放在碗里，並依次加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等，然後用筷子攪拌均勻，直到起漿為止。
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隨後將薺菜和青菜清洗干凈，並放入鍋中焯水，直到菜的顏色變淡為止，然後將菜撈出，並放在冷水中冷卻一下，最後將菜撈出，並把水擠干。
- 04
接下來把菜放在菜板上，然後用菜刀將其剁碎。
- 05
最後將菜放在肉的旁邊，保證肉和菜在同一個容器里就行。然後在容器里倒入食用油，並用筷子攪拌均勻即可，這樣好吃的餛飩餡就調好啦。
⑼ 怎樣做餛飩才好吃
在煮餛飩的時候，如果想要讓煮出來的餛飩比較好吃，那麼就一定要注意用鮮湯來煮餛飩，一般來說是用豬大骨和老母雞燉出來的湯作為原湯料煮出的餛飩會非常鮮美，飯店都會採用這樣一種方法來煮餛飩。如果是自己在家煮餛飩的話也可以自己熬湯，不過很多人可能都覺得自己熬湯非常麻煩，畢竟熬湯也需要一兩個小時，今天就來為大家分享一個不需要熬湯煮餛飩的方法，這樣煮出的餛飩味道也特別鮮美。如果不想要熬湯，覺得熬湯太過於麻煩的話在煮餛飩的時候多添加一樣東西即可，這樣東西就是香油。要想煮出比較好吃的餛飩，當然還需要准備好充足的原材料，一般來說煮餛飩需要准備的配料有香蔥、蝦皮以及紫菜。
提示：煮餛飩時加點香油味道更美，煮出的餛飩特別鮮美。
先在鍋裡面倒入清水，然後開始調配底料，取出一個碗，再往裡面倒入香油，紫菜，蝦皮生抽以及鹽，還有白鬍椒粉，鍋裡面的水燒開了以後，舀一勺倒進碗裡面，把底料攪拌均勻，放在桌子上備用，然後把餛飩放進鍋裡面開始煮，大概煮幾分鍾左右的時間，就可以直接把餛飩撈出來了，注意煮餛飩的時間不應該皮蠢太長，煮的時間太長會讓口感受到影響，可能會煮的太爛，混沌本來就比較軟，也比較容易熟，1-2分鍾時間足夠了。
把餛飩撈出來，裝進碗裡面，紫菜下鍋煮一兩分鍾，撈出來裝進碗里，上面撒上蔥花和適量的蝦皮就可以直接開吃了。這鬧正樣煮出來的餛飩味道非常不錯，就算是平常不怎麼喜歡吃餛飩的人應該也會覺得非常的好吃。
餛飩的湯怎麼做好吃
可以准備一個碗，裡面加入適量的醋，香油，紫菜，蔥末，胡椒粉，蝦皮，味精，醬油以及鹽，然後再准備一些開水，倒在裡面把調料化開，再把煮好的餛飩裝進去就可以吃了，味道不錯。
還可以製作鮮清湯，需要准備一些豬棒骨，雞架，放到鍋裡面清洗干凈，然後把血水去除，放進湯鍋裡面加一些水，用大火燒開，然後再改成小火熬煮4個小時，去雜質過濾干凈，清湯可以留下來備用。
還可以做豬骨湯，需要准備細糖，雞精粉，鹽，生薑片，水，黃豆芽，蝦干，魚干，豬龍骨，先把魚干放到烤箱裡面烤到略微發焦，黃豆芽，蝦干清洗干凈，水分瀝干，准備一個湯鍋，把水煮開，放入豬龍骨焯燙以後撈起來水分瀝干，清洗干凈，另外准備一個湯鍋，把魚干生薑片放進去，加適量的水，用大火煮開，然後再改成小火，讓它微微的滾開，浮油泡沫去除，大概要煮兩個小時，然後關火，准備一個濾網，把高湯的食材過濾掉留下湯，就可以當作餛飩的湯底。
餛飩的湯料怎麼配
餛飩的湯底搭配方法還是非常多的，可以准備醋，味精，胡椒粉，香油，生抽，醬油，鹽，榨菜碎，蝦皮，紫菜以及香菜，先把香菜黃的葉子去除，根部去除，清洗干凈，再切成小段狀，放到碗裡面，鍋中加入一些水或者骨頭湯，煮開以後就可以把餛飩放進去，煮熟以後加一些榨菜丁，蝦皮，紫菜，等到鍋里的水再次煮開以後就可以關成小火，在碗裡面加入一些醬油，生抽，鹽，味精，胡椒粉，紅糖，最後加一些醋以及香油攪拌燃彎陪均勻，加上一些醋，味道會更加不錯。
餛飩的營養價值
餛飩裡面所含有的營養價值還是非常高的，含有脂肪酸以及蛋白質，能夠讓鐵元素吸收變得更好，讓貧血問題得到改善，餛飩皮是用麵粉製作而成的，裡面含有礦物質，維生素，碳水化合物以及蛋白質，能夠達到養心益腎，健脾厚腸作用，止渴除煩的效果也很好，還可以保護心腦血管系統疾病，可以輔助治療泌尿系統疾病，所以適當的吃一些餛飩還是非常不錯的。
餛飩裡面的餡料不同，可以起到的保健養生功效作用也都是有所差別的，如果是鮮蝦餛飩，那麼就可以達到提高免疫力，抵抗衰老以及補腎壯陽效果，對於腰漆酸痛，身體疲倦，畏寒等問題有著很好的治療作用，鮮蝦餛飩還可以緩解神經功能紊亂以及神經衰弱問題。
餛飩怎麼包
每一個家庭包餛飩的方法可能都是不一樣的，可以製作北方元寶餛飩，先在餛飩皮的中間放入餡料，一邊翻向中間，然後再繼續翻一次，留一丟丟的邊，兩邊壓實扣起，兩個角蘸一些水，把它粘合起來就可以了。
還可以製作草帽餛飩，把餡料放在餛飩皮的中間對折，兩邊壓實以後往裡扣起，兩個角沾一些水，把它粘合住就可以了。
港式雲吞包法，把餡料放到餛飩皮的中間，然後再放到虎口的地方輕輕的捏住就可以了。
還可以做金魚餛飩，餡料放在餛飩皮的中間，對角線折起，一邊的角翻起，另一邊的角同樣需要翻起，然後用一些水把它粘住就可以了。
上面給大家介紹的就是餛飩的湯怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，餛飩是一種很好吃的食物，能夠給身體補充各種各樣的營養物質，餛飩裡面的餡料可以根據自己的喜好搭配選擇，製作不一樣的餛飩湯底，也可以讓味道變得更加不錯。
⑽ 如何做出一碗好吃的小餛飩
所需食材：
中筋麵粉400克、鹽2克、蛋清2個（57克）、室溫水約135克、肉末、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白糖、蔥姜水、老抽、香油、生粉、蔥、香菜末、雞精、味精、豬油、味極鮮，熬好的大骨湯
製作步驟：
第一步：400克麵粉倒在案板上，再用手背在中間開個窩；接著加入2克食用鹽和57克蛋清，稍加攪合後少量多次地加入清水，邊加邊攪合，把麵粉抓成絮狀再揉成團，得到一個偏硬的面團；然後把豎吵面團按壓並對折，再次揉勻後包上保鮮袋鬆弛一會兒。