Ⅰ 醬魚怎麼做好吃
有一種小魚，大家都叫它「葫蘆子魚」，它的學名叫鰟鮍，屬於鯉科，與人們常見的鯉魚、鯽魚是同類。鰟鮍魚的種類比較多，葫蘆子魚是我國北方各淡水水系常見的一種鰟鮍魚。這種小魚只有三到四厘米長，身體扁扁的，好像一粒粒葫蘆種子，民間叫它葫蘆子魚，簡稱葫蘆子。野生葫蘆子的食用方法主要是醬燉、做湯和油炸，油炸葫蘆子入口又香讓攔又脆，越細細地咀嚼越有味道，連頭和骨頭都會被吞到肚子里。什麼卵磷脂、有機鈣、維生素、人體必需的八種氨基酸，應有盡有，任何補品也不能與之相比。
主料
小魚 500g
輔料
植物油 適量 農家醬 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 干紅辣椒 適量 花椒面 適量 料酒 適量 味素 適量
醬小魚做法步驟
1.將葫蘆子魚肚裡的腸子和臟坦歷胡物擠出去，但不要把魚籽擠出來（要從魚頭和魚肚中間的部位擠
2.將擠好的魚用清水沖洗兩、三遍，然後撈出來瀝水
3.把蔥、姜、蒜切成厚片，把紅干辣椒切成段
4.鍋內倒入植物油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜和紅辣椒爆香
5.倒入兩勺農家醬慢火炒出香味
6.倒入花椒面
7.倒入料酒
8.倒入適量清水
9.將小魚放入鍋中
10.用鍋鏟將小魚翻動幾下，讓小魚全沒入湯汁中
11.蓋上鍋蓋中火燉5分鍾，再改小火燉5分鍾（中間用鏟子輕輕翻動幾次，也免粘鍋底。）
12.撒入適量味素即可
13.醬小魚完成
注意事項：
1、不喜歡吃魚頭的可以在擠爛如魚時將小魚的頭去掉。
2、不喜歡吃農家醬的可以放市上出售的各種其它醬。
Ⅱ 如何製作醬魚
這是我家大姐夫的拿手好菜，為了給大家上個菜譜，拿來了他家畢生絕學~哈哈，其實他說是在中央電視台學的，但是做了十來年，一直很受親戚家人的歡迎。
醬汁特點是用了王致和干黃醬。喜歡辣的寶寶可以自行加辣椒。
用料
鯉魚 一條（大約600g）
小蔥 2-3根
姜 多片
鹽 20g
料酒 適量
干黃醬 適量
白糖 一小勺
生迅春抽 桐顫 10ml
醬汁魚的做法
魚洗剝干凈，斜切花刀。
小貼士
1、干黃醬不可用豆瓣醬代替。
2、喜歡吃辣的寶寶自行在畝輪耐做湯時加入辣椒。
Ⅲ 醬魚的做法最正宗的做法
不清楚大夥兒有沒有吃過醬魚，醬魚並不是魚蘸著醬吃哦，醬魚是我們不普遍的一種魚，悶桐州醬魚在我們的沿海城市較為普遍，沿海地區及其廣東地區能夠四處看到醬魚，實際上醬魚的家常做法也不止一種，醬魚的家常做法也是各種各樣，可能大夥兒針對這種作法還不太掌握，下邊就要我們一起來了解一下醬輪態魚的家常做法吧。
作法一：
主要材料：鮮鯽魚1條（約500克），白砂糖200克。 生抽0.5湯勺，生薑片3片，醋3湯匙，食用油800克（耗50克）。作法：1．將魚清洗，去鱗、鰓，膛去內臟器官，切割成塊狀。
2．鍋內放食用油，燒至八成熱時，把魚放進鍋內炸。雙面都炸黃（無須太焦）時，撈起來，控凈油。
3．把鍋外干倒入，放進炸好的魚和生抽、白砂糖、姜、醋，在灶火上煮沸後，用小火慢燉，燉至湯干即成
作法二：
主要材料：鮮鯽魚1條（約500克），白砂糖200克。 生抽0.5湯勺，生薑片3片，醋3湯匙，食用油800克（耗50克）。作法：1．將魚清洗，去鱗、鰓，膛去內臟器官，切割成塊狀。 2．鍋內放食用油，燒至八成熱時，把魚螞蔽放進鍋內炸。雙面都炸黃（無須太焦）時，撈起來，控凈油。
Ⅳ 醬燒魚的做法竅門
、將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀；[1]
2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出；
3、倒入適量的油， 油燒熱後將魚下入鍋中煎一下；
4、將一面煎至金黃後翻面再煎，兩面金黃色後撈出；
5、鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒；
6、再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒；
7、煸炒出香味後放入剛煎好的魚， 加入剛沒過魚的水和少許醬油， 料酒；
8、大火燒開， 轉為小火煮上十分鍾， 再翻面；
9、再煮上五分鍾， 大火收汁， 裝盤即可。
小貼士
在魚下鍋煎時， 一定要將魚身乎襪上的水處理一下，你可以先將魚放在自然風干， 也可以直接用干凈布或廚房紙巾將魚身上的水吸干， 這樣就不會濺到油了； 將鍋燒熱後， 用姜把鍋底全部抹一遍，也可以防止魚皮巴鍋； 再就是注意一定要等源廳到魚定型後再翻面， 不要急著翻面。 加入醬等調味歲裂激料， 煮上十分鍾， 翻面， 再煮上五分鍾， 由於此魚用鹽腌過， 而醬都比較咸， 因此
就不需要放鹽啦； 大火收汁即可。
Ⅳ 醬魚怎麼做好吃又簡單
1. 把魚橋型處理干凈
2. 蔥姜蒜切好
3. 油燒熱…
4. 油熱後，放入蔥姜蒜
5. 加入桐差醬油，料局消皮酒，糖，醋，適量
6. 加入水…
7. 水燒開後，加入魚
8. 待鍋里的魚燒開後，加入大醬…改小火
9. 把鍋里的水燒干後，就可以出鍋啦