1. 羊肉怎樣煮好吃
1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鍾，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過小編建議最好還是不要用這種做缺坦法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先准備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。
然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去膻味。
接著准備一口乾凈的鍋，
然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，姜切片，
然後加入到鍋里，再倒入適量的料酒，
料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，
待羊肉變白了之後撈出控水。
准備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把准備好的香料全都倒入鍋里。
然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。
羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，
再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鍾，讓羊骨的營養給燉出到湯汁里去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗凈切成小段，放到湯盆里，
再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。
然後倒入羊肉塊，再加入准備好的配菜，改中火燉2分鍾悄扮歲就完成了。
回啟睜答於 2022-10-11
2. 怎樣煮羊肉更好吃
羊肉怎麼燉湯好喝
羊肉燉湯需要准備一些孜然，甘草片，料酒，老抽，醬豆腐，鹽，花椒，桂皮，生薑，蔥，羊肉，糖，枸杞，干辣椒肉，先把羊肉和蘿卜一起煮，這樣可以達到去除羊肉膻味作用，鍋裡面加入適量八角，可以讓食慾有所增加，羊肉冷水放進鍋中，用大火煮開浮沫撇掉，加一些料酒生薑燉煮三個小時，也可以在裡面添加一些中葯材，這樣燉煮出來的羊肉味道就會更加不錯。
還可以製作羊肉白菜粉條湯，先把羊肉清洗干凈，切成塊狀，放到一個盆子裡面，鍋中加入適量的水燒開，羊肉放進去焯幾分鍾撈出來清洗干凈，白菜洗干凈切塊，小火把鍋燒熱，加入適量的油，加白菜翻炒一下，時間不要太長，然後再用火把鍋燒熱加油，羊肉放進去翻炒到沒有水，加料酒，再加入適量的水，把桂皮，老抽，糖，八角，蔥，生薑，辣椒放進去，大火燒開，小火燉煮10分鍾左右，等到香味出來放一些鹽，差不多的時候白菜放進去大火收汁，根據自己的喜好添加一些蒜，雞精調味就可以吃了。
羊肉燉湯放什麼材料
羊肉燉湯可以放蘿卜，需要准備胡椒粉，鹽，料酒，先將大蔥，大料，枸杞，白蘿卜以及羊肉，羊肉清洗干凈切成塊狀，蘿卜洗干凈切成滾刀塊，然後再把羊肉放到開水裡面焯一下，血末去除，蔥洗干凈，砂鍋燒熱放油，把大料，生薑片，蔥段放進去爆香，再加一些羊肉塊焯燙一下，加料酒翻炒均勻，然後再加一些清水燒開，改成小火煮到羊肉成熟，把枸杞，蘿卜塊，胡椒粉，鹽放進去攪拌均勻，一直到食材熟軟就可以吃了。
羊肉怎麼燉沒腥味
羊肉的膻味是非常重的，如果想要讓煮出來的羊肉沒有腥味，就可以搭配白蘿卜一起煮，先把白蘿卜清洗干凈放到高壓鍋當中，加入適量的水煮開，鍋蓋打開再把陳皮羊肉放進去煮熟，等到高壓鍋的氣體大量出來，火關小慢慢的再煮20分鍾，最後加一些味精鹽調味就可以了。
羊肉湯的營養價值
羊肉湯裡面含有非常多的蛋白質成分，比牛肉豬肉都要高出一些，而且裡面的鐵元素，鈣質的含量也非常高，適當的喝一些羊肉湯可以達到溫補脾胃作用，對於胃寒，身體瘦弱，反胃等問題有著好的改善作用。
喝羊肉湯還可以達到溫補肝腎作用，如果因為腎陽虛而出現腰膝酸軟，冷痛等症狀，喝羊肉湯就非常適合。
喝一些羊肉湯還能夠達到補血溫經作用，女性生完孩子以後，會因為血虛而出現腹部疼痛症狀，適當的喝一些羊肉湯就非常不錯。
喝羊肉湯還可以起到保護胃黏膜效果，能夠讓消化酶分泌變得更加不錯，達到幫助消化效果，在中醫方面認為，吃一些羊肉補腎的作用非常不錯，所以男性平時可以適當的喝一些羊肉湯，羊肉，羊肝，羊骨，羊血等都可以用來治療不同的疾病，葯用價值很高。
喝羊肉湯還能達到明目補肝作用，對於青光眼，白內障，夜盲症，肺結核，產後貧血等，都有很好的改善作用，羊奶和牛奶相比起來，蛋白質脂肪含量會更高，對於腎病患者來說是不錯的飲食選擇。
喝一些羊肉湯還可以讓抵抗疾病的能力變得更強，在夏季適當的吃一些能達到暖胃，生津，保護胃腸，去濕氣作用，對於體質偏熱的人群來說就比較不適合。
3. 怎樣燉羊肉才好吃
胡蘿卜燉羊肉
原料：
胡蘿卜300克、羊肉180克
輔料：
水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：
1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。 4 將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
Tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：
補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷凈後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
Tips：
羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
4. 怎樣煮羊肉好吃
煮羊肉主要是陝北美食，用大鍋，將肉和骨頭一起煮，放上姜、大蔥、花椒、辣椒、香菜、丁香，做法簡單，家家都會，肉煮好，放上粉條和土豆就可以了，每人一大碗，非常實惠。
羊肉有很多種烹調方法，據古籍記載，元代已有十餘種。現代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。[1]
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煮羊肉圖片
燉羊肉
羊肉卷
燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。
燉羊肉時搭配適當談知的食物會有更好的效果。歷念放山楂或綠豆可以去除膻味；搭配蘿卜、山葯、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可含爛消補虛益氣。[2]
涮羊肉
涮羊肉也能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮，切得越薄越好，而且要在沸騰的鍋內燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵不能完全被殺死。火鍋湯最好一直處於沸騰狀態。
烤羊肉
烤羊肉，傳到全國各地，其中以新疆的最為正宗！其做法是：把羊肉切成小薄片，用綱鐵釺穿上，放在燃燒著的無煙煤上烤，然後撒上些辣面子、精鹽和孜然，數分鍾即成。其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口。據說不願吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都會伸出大拇指說：「蠻好切(吃)格」。[1]
5. 煮羊肉怎麼做才好吃
第一步將買回來的羊肉清洗干凈，清洗干凈之後，切成大小差不多的塊，然後放入一個干凈的容器中備用。這時往容器中加入適量的芥末，然後用手攪拌均勻。攪拌均勻之後放入冰箱中冷凍起來，直到第二天再拿出清洗干凈才可以下鍋。
第二天把羊肉取出，清洗干凈控干水分備用。接著准備一口乾凈的鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後把羊肉下入鍋中進行燉煮。(因為熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流出)
不喜歡羊肉騷味的人可以在燉羊肉時加入一點茶葉(用紗布包裹的茶葉，這樣方便)和著茶葉一起燉煮羊肉，很快就會燉熟，而且還能夠去除腥味。
1、蘿卜去滑碼膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
2、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
3、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，然後每500克羊肉用料酒攔讓慶50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻腌制一會兒可充分去除羊肉中的膻味。
4、葯料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、簡握豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
5、浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
6、桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
6. 怎樣煮羊肉又爛又好吃
煮羊肉又爛又好吃的方法如下：
准備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃薑片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鍾。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鍾後，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
第二步：鍋內加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的薑片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開後，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還咐桐特別腥。
第三步：將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內，再次清洗干凈後，將羊肉放入鍋中，野簡仔往鍋內一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：「1白2黃」（當歸、川芎、小黃薑片），這三味調料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅寒的功頌汪效。在煮羊湯時，加入適量當歸、川芎、小黃薑片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進血液循環，增強身體禦寒能力。
第四步：大火燒開後，敞著鍋蓋，轉小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味，可以隨著蒸汽散發出來。1個半小時後，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。
第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！
7. 怎樣煮羊肉好吃
羊肉湯具體做法
1.准備食材：
把羊骨用清水浸泡1.5個小時以後，倒掉泡出的血水重新換水再泡上1個小時左右即可，下鍋前把大的羊骨砍開，方便燉出裡面的營養；羊肉浸泡半個小時以上，然後放到通風的地方控干水分。
2，開始撇沫：
起鍋燒水，把羊骨涼水下鍋，用小火慢喚李煮，邊燉邊撇沫，一直燉到沒有血沫析出來即可。前期血沫打不幹凈，後面燉出來的湯就不可能白。
3.開始吊湯：
血沫打幹凈之後開始吊湯，這個階段不能加涼水，被冷水激過後燉出的羊湯不白不香不濃。喜歡清湯的用小火燉，喜歡濃湯的可以用大火燉。因為羊湯濃香更好喝，所以全程用大火。
吊湯的時候加入白芷，其他任何香料都不要放；羊湯吊得微微發白的時候加入首灶羊油，羊油是羊湯香濃的關鍵。
4.燉煮羊肉：
羊骨湯燉的呈現乳白和芹遲色，放入控干水分的羊肉，繼續大火燉煮，這個時候還是需要繼續撇血沫，撇干凈血沫之後蓋蓋繼續燉，一直把羊湯燉至濃白後轉為小火，全程不調味，羊肉燉到用筷子輕輕一紮就爛的程度就可以出鍋，出鍋的羊趁熱切片。
5.美味即成：
最後喝湯的時候只需要放點鹽即可，注意不要直接放鍋里，而是放到碗里，碗里再加點羊肉、撒點蔥花、香菜、蒜黃、洋蔥絲就可以直接喝，或者配個餅，再或者煮一碗羊湯面都是很不錯的選擇。