⑴ 知了怎麼炸才又酥又脆
油炸知了的做法
用料
知了猴 240克、姜 少許、花椒 少量、紅辣椒 兩個、
小蔥 一棵、鹽 少許、胡椒粉 少量。
做法步驟
【 1 】 准備好知了猴，浸泡了大約兩個小時；
【 2 】 花椒，薑片，辣椒准備好；
【 3 】 准備熱鍋倒適量食用油，用的是大豆油；今天早上剛剛買的大豆油；
【 4 】 油溫大約7.8成熱下知了猴，注意一點就是油的溫度達到了要改中小火宴搜，
不能用急火炸，炸兩三分鍾後撈出控油，放涼幾分鍾後准備二次復炸；
【 5 】 這是二次復炸的，還是繼續小火炸制，不能大火；
【 6 】 炸個三分鍾左右後撈出控干油；炸的已經很好了，感覺很脆了；涼透更脆；
【 7 】 准備盤子，把剛剛炸控了油的知了猴倒盤子里，底有吸油紙；
【 8 】 另起鍋，留少許底油；
【 9 】 下入花椒粒，炒幾十秒後再放薑片，辣椒段，中火炒香；
【 10 】 接著把知了猴也一起倒鍋里翻炒半分鍾，撒上少許鹽，少許胡椒粉，
翻拌均勻關火；出鍋；
【 11 】 盛入盤子里，任性滴放上幾段蔥葉點綴下。
小貼士
必須小火炸，不能大火哦！
兩次過油這樣知了猴更脆；
炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均勻，再炒一遍凳乎可以入入辣椒味，花椒味。
脆炸知了猴的棗祥悉做法
用料
知了猴 5～50隻均可、橄欖油 適量、鹽 適量、
玉米澱粉 適量、五香粉 適量、孜然粉 適量、辣椒粉 適量。
做法步驟
【 1 】 知了猴解凍，洗凈；
【 2 】 放入盤中，加入細鹽，玉米澱粉，五香粉，腌制半小時；
【 3 】 油不需要太多，五成熱後加入知了猴，炸至黃即可出鍋；
【 4 】 出鍋後加入細鹽，辣椒粉，孜然粉即可。
⑵ 金蟬怎麼炸才好吃
油炸金蟬
金蟬只有晚上才會爬出來，所以如果看到樹林里很多燈光交叉，不要覺得驚訝，那就是抓金蟬的壯觀情景。之所以有這么多人抓金蟬，那是因為油炸金蟬是一道特色大菜，飯店一盤最少也得118元，甚至更貴，自己在家做呢，干凈又省錢。今天就和大家分享下油炸金蟬的家常做法，看起來很簡單，但要注意2點才能做的好吃，也就是2個小技巧，跟我學起來吧。
像這種綠色的金蟬就是剛退殼的，口感更加鮮嫩，剛脫殼的就不需要用鹽水浸泡了，沒退殼的需要用鹽水浸泡，這就是油炸金蟬的小技巧一，鹽水清洗加浸泡。
首先把金蟬表面的泥土清洗干凈，盆中加水，加適量鹽，用鹽水浸泡20分鍾，入味的同時洗得也更干凈，很多人炸的金蟬不入味就是沒浸泡的原因。
清洗干凈後，瀝干水分，鍋內加多一些的油，油溫6成熱左右，倒入金蟬，慢火炸至金黃。有人可能覺談粗得炸金蟬很簡單，其實越簡單的美食越需要技巧，炸金蟬必須慢火炸，不停的翻動，避免受熱不均勻，直到炸出香味來，基侍清搏前這樣才算炸透了，這就是小技巧二，慢火炸加不停的翻動，才會香酥可口。
關火盛出，趁熱再撒上少許鹽，攪拌均勻，超級美味的油炸金蟬就做好了，一定要趁熱吃哦，一口一個，又香又脆，那叫一個好吃。金蟬營養非常豐富，只有夏季才能吃到，錯過等一年
⑶ 知了猴（金蟬）怎麼烹飪才好吃
謝謝，
用清水洗凈，加少許鹽，放入適量油，炒熟吃。
現在，即將到來夏天最熱的時期，知了的叫聲也越來越頻繁了，說明金蟬即將迎來大量出土，有的地區的小夥伴已經抓了不少的金蟬了，我們這里已經開始捉金蟬吃了。
要說金蟬怎麼做最好吃？我推薦油炸金蟬。
把捉回來的金蟬用鹽水泡2-4個小時，可以殺死金蟬體內的寄生蟲。
泡完之後余握，把金蟬撈出來繁復清洗，去除沙土等雜質，清理干凈以後，晾乾。可以去皮也可以不去。
在面盆里倒入一點麵粉，打幾個雞蛋進去，混合均勻。可以加入一點調料，如胡椒粉，辣椒粉，鹽等。也可以等金蟬炸好之後再撒調料。
把晾乾的金蟬倒入混合好的麵粉盆里，攪拌一下，使金蟬外表裹一層薄薄的雞蛋麵粉。
把油鍋燒熱，要文火慢炸，把裹好的金蟬輕輕放入油鍋里，不斷翻動，炸到金黃就可以撈出來了。
撈出來的金蟬可根據自己的口味撒一點，辣椒，胡椒等。
就這樣一盤外酥里嫩的金蟬就炸好了，吃著非常的香脆可口，回味悠長，令人贊不絕口。
還有一個就是油煎金蟬，把在鹽水裡泡好的金蟬撈出來瀝干水分，放到炒鍋里翻炒，加入各種調料，炒至金黃色就可以出鍋了，然後，去掉堅硬的外殼，吃著同樣的香。
當然了還有烤金蟬，外面大排檔10塊錢5個，用細鐵棍把金蟬串起來，放到炭火上不斷翻動烤熟，烤熟之後在撒一點調料，味道好極了。
還有一種特別的吃法，就是把金蟬洗干凈去皮，剁碎，加入一點蔥，姜，蒜，胡蘿卜絲等包餃子吃，這個吃著最特別了，餃子真香！
不知道你們那裡都是怎麼做出美味的金蟬的呢？
知了猴是當下這個季節獨有的美味，我也很喜歡吃它，營養價值也挺高的，蛋白質含量也高
小時候，一吃過晚飯，就會帶上手電筒約上幾個夥伴，竄到樹林子里去，一晚上就能捉400多個呢。洗干凈了，
油炸一下，或者配著辣椒皮煸炒一下，好吃的不得了
材料：知了猴，干紅辣椒，薑片，花椒，油，鹽
1.知了猴用清水洗凈
2.洗凈的知了猴控凈水分。
3.紅椒切絲，生薑切片。豎頃慶
4.鍋里倒入植物油，可以適當多放一些。
5.油熱後放入花椒爆香。
6.倒入知了猴薑片，小火用鍋鏟按壓煸炒。
7.等知了猴炒至微膨脹，用鍋鏟摁扁，顏色金黃後放入紅椒繼續小火煸炒。
8..放入少許鹽調味，翻炒均勻入味即可出盤。
知了聲聲叫，知了，知了（Zhi，liao），夏天來到了，……兒時的歌又在耳畔回盪。我們這里金蟬叫截柳鬼，何為截柳鬼，因其金蟬脫殼後變為截柳，為延續後代，公母交乎芹尾，母蟬用尾針刺入柳枝，產下卵，柳枝枯死，風吹落地，枯葉掩之，卵化蟲，吸根汁，四五載出，為截柳鬼。今天跟大家分享一道油煎截柳鬼，喜歡的朋友可試做，
主料：
截柳鬼五百克
配料：
花生油一百克，鹽二十克，椒鹽十克
製作：
一，將鮮活截柳鬼用水洗凈，放五百克加鹽的水中浸泡一小時，撈出瀝干水，
二，鍋內倒油燒熱，放己晾乾水的截柳鬼煎炸，勤翻，中小火煎五分鍾，大火再煎二分鍾盛出即可，
三，蘸食花椒鹽，皮脆肉嫩，鮮香無比，
謝謝！很高興能回答你的問題！
夏天說來就來，最近各個地區持續高溫，天氣越熱，我們就會在樹林間聽到一種聲音，它是什麼呢？它是知了，說起知了我們老家的人更喜歡叫它知了猴，因為它們成蟲後都喜歡在樹上羽化，叫來叫去的，知了猴在我們老家可是非常美味的食物，到這個夏天的季節，一家老小拿著電筒，就去樹林里捉知了猴，第二天，把知了猴油一炸，真是人間的美味。
知了猴不僅有豐富的蛋白質，還有很高的葯用價值。比如治療遺尿、腸炎、聲音嘶啞等。而今天我給你說的是知了猴怎麼做才好吃，美味，知了猴有很多的做法，比如油炸、紅燒、椒鹽、但是我最喜歡的是椒鹽的做法，一口下去不僅有嘎嘣脆的感覺，還可以吃出知了猴的美味來。以下就是我給你分享知了猴的椒鹽做法：
第一步：將前一晚抓的知了猴泡水，然後用小刷子將知了猴身上的泥土，臟東西刷洗干凈。將洗好的知了猴在開水中焯水，加料酒，去腥。大概2分鍾左右撈出，控水。
以上就是我給予你的問題的回答，知了猴雖然好吃，但是這種食材也越越少了。所以我們大家要愛護自然環境，這樣大自然才會給我們提供更多的 美食 。
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夏天來了，蟬兒又唱歌了，它們在地下暗無天日里，生活了十五年，經過一次一次的蛻變，最後才爬上地面生活二至三個月，才交配產卵於地下，又要經過一個漫長的十五年……
小時候，夏天的傍晚，三五個夥伴約著一起去樹林里捉知了猴，那真是最美好的回憶。或者從地面上找窩把知了猴摳出來，或者晚上拿手電筒在樹上或草葉上照……一直到現在，夏天也還是總想找片小樹林去捉知了猴，可惜找知了的人比知了多，每次找不到幾個。不過也沒關系，回家洗干凈放到深一點碗里，撒上鹽腌著，啥時候湊夠一盤了再吃。
知了猴富含蛋白質，飲露為食，本身沒有什麼特殊的明顯的味道。所以，最簡單的調料，最簡單的做法，最能保持它的原汁原味，最好吃。
油煎（油炸）知了猴的做法:
1、捉回來的知了放入清水中泡一會，洗凈泥土。
2、將洗凈的知了猴放入深一點的碗內，撒鹽，腌著。不用很多，因為鹽不容易滲入到知了猴身體裡面，一點點鹽就很咸了。
3、鍋內到倒油，要比平時炒菜多一點。放入腌好的知了猴，小火煎。邊煎邊用鏟子壓一下，有助於知了猴快速熟透並且口感更酥。
當然您也可以直接放入油鍋炸熟，那樣更快更酥。
如果您著急吃，那麼還有很好快捷的辦法:將知了猴洗凈放入盆內，用熱水燙一下，然後直接下油鍋炸或煎熟。裝盤後撒少許鹽拌勻即可。
1： 做金蟬時，必須要保證它的「營養」不外流。
2： 做金蟬時，必須要保留它原有的「鮮」。
3： 做金蟬時，必須要保持它的「完整」。
只有達到了這三點，那麼你做出來的金蟬，才有可能成為，是最好吃的，你們說對不？
下面我們來說一說金蟬的做法：
1： 先將金蟬洗刷干凈，喂入底口待用。
2： 輔料有，川椒，香菜
3： 調味料有，孜然，芝麻，辣椒粉，燒烤料，與鹽即可。
4： 坐勺加入適量的油，待油溫升高後，下入喂好口的金蟬炸制。炸熟後撈出，控干油再次待用。
5： 坐勺加少許底油，將川椒煸炒出味後，下入炸好的金蟬，孜然，芝麻，辣椒粉，燒烤料，鹽（少許，已有底口），不停煸炒，待出香味，炒勻後出勺到入盤內，撒少許香菜即可。
這樣一來不僅保留了它的「營養」，它的「鮮」，更保留了它的「完整」度，你們大家說說，這么做的金蟬，該不該是最好吃的？
解答的權利留給大家，喜歡的留言，謝謝！
你好，很高興回答你的問題。金蟬怎麼做好吃？我的回答是：我覺得金蟬用油煎炸出來最香，也是最好吃的。金蟬也就是知了，在山東一帶很多，因近幾年吃的人多了，所以也賣得有點小貴。金蟬含有豐富的蛋白質、脂肪和多種微量元素，是人們口中的「高蛋白」。我是比較喜歡吃的，所以去年有一個山東的朋友專門從他們那裡給我帶來了一些。說實話，對於雲南的朋友來說，雖然平時我們也吃一些竹蟲、蠶蛹什麼的，但吃這個東西心裡還是有點發怵，因為它個頭實在太大了，所以好些朋友還是不敢食用。
油炸金蟬這道菜的製作方法也是很簡單的，不需要過多的調料，很是方便。它是以金蟬為主要原料，清洗干凈後，放入油鍋中經小火慢慢煎炸製作而成。成品顏色金黃、香氣四溢、口感香脆，是一道十分美味可口的下酒食品，當然也可以做為休閑的小零食食用。下面就來跟朋友們分享一道油炸金蟬的製作方法吧，希望朋友們喜歡！
[油炸金蟬]
需要食材：
主料：金蟬200克
配料：食鹽適量、食用油略多、白酒少許
開始製作：
步驟1：金蟬放入水中清洗干凈，撈出瀝干水分備用。（最好自然晾乾）
步驟2：鍋中倒入適量植物油，然後把金蟬倒入鍋中，小火慢慢煎炸。
步驟3：炸至金蟬變色後，放入適量食鹽，翻拌均勻即可鏟出裝盤。
步驟4：趁熱淋上少許白酒拌勻，放涼後即可食用。
1、在油炸前一定要把金蟬晾乾，不然煎炸過程中會爆油傷人喲！
2、煎炸時用中小火最佳，火大容易外面容易糊，而里邊還不透。
3、淋上白酒的作用是保持金蟬的香脆口感，但不能淋多了。
這道油炸金蟬沒有過多的調料，這也正是品嘗它本身味道一種非常好的烹飪方式。所以我覺得用油炸著吃非常美味。朋友們可以在家試著製作，絕對香脆。 自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請各位朋友多多關注+評論，熙陽非常感謝朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
金蟬在我們這兒是這叫知了猴。小的時候，就跟著大人晚上帶著手電筒去抓知了，地面上會有一個個的小洞，它們到了晚上就從那個小洞爬出來，還滿身的土呢，看著它們費勁的往上爬，然後找地方慢慢蛻掉身上的外殼，變成能飛的知了。
下面就教大家如何炸出美味的知了，喜歡的也可試試；
知了250克、鹽2克、胡椒粉1克
1；先將知了用水浸泡洗凈，撈出瀝凈水分
2；加鹽和胡椒粉腌制半小時
3；鍋中倒油燒至6成熱時，倒入腌好的知了，中火炸熟即可。
4；想要更脆一點，可以進行復炸。
知了猴是目前人類食物中蛋白質含量最高的一種，比平時說高蛋白食物：牛肉、雞蛋、羊肉等高出太多太多，剛新生的知了猴單位含量是牛肉的3.5倍，豬肉的4.3倍，屬於典型的高蛋白食物，這也是其味道鮮美的主要原因，含有大量的氨基酸可增強免疫。
⑷ 炸知了猴的做法
炸知了猴的做法如下：
用料：知了猴一斤左右、鹽少許、蔥花少許、植謹櫻物油50克左右。
1、知了猴清水加少量鹽清洗干凈，因為是從土裡出來的，要多清洗幾次，洗凈後控干水分，再用廚房紙吸干水分。
⑸ 金蟬怎麼炸才好吃
1、金蟬洗凈控干水分備用。
2、干辣椒切開，大蒜切末，平底鍋里放入適量的食用油，油熱後先搜啟把花椒放入鍋里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香。
3、把控干水分的金蟬放到平底鍋里，炸至金黃即可撈出。撒上燒烤料即可食用。
金蟬：
金蟬是動物界節肢動物門、昆蟲綱、同翅目、蟬科昆蟲察舉的代表種，具有漸變態的生物學特徵，一生經過卵、若蟲、成蟲3各階段，若蟲又有多種俗稱，敗漏碧例如:節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉等。
蟬雖然是農林害蟲，但也有好的一面。正由於金蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的葯食保健作用，隨著人們生活價值水平的不斷提高，作為高營養，綠色美味的金蟬，市場需求量也在不斷增加，價格也隨之升高。
⑹ 油炸金蟬，先下鍋炸就錯了，教你1招，金黃酥脆入味又解饞
又到了抓金蟬的季節，我的父母一直在老家。所以每到晚上的時候，父母閑著沒事就去後院的小樹林里抓金蟬，雖說現在金蟬的數量沒有往年多了，但每天抓四五十個還是不成問題的。昨天回老家的時候，同樣湊了湊熱鬧，也抓了不少的金蟬。一到老家樹林里抓金蟬，就想起了小時候的回憶。
那時候下午放學過後，回到家就趕緊寫作業。寫完作業天就黑了，連飯都沒空吃抓緊要上村裡的小朋友一起捉金蟬。比賽誰捉得多，很多80、90後都有這樣的回憶吧。隨著現在的不斷發展，越來越多的年輕人都到城裡住了。城裡的高樓大廈，是沒有抓金蟬的樂趣的。
在我們這邊金蟬還有另一個別稱叫結了龜，河南有個地方叫爬叉。還有的地方源褲叫神仙，不知道你們那裡的金蟬叫什麼呢？歡迎評論區留言哦。金蟬最好吃的做法就是做油炸金蟬了。
很多朋友在家裡做油炸金蟬的，都是直接下油鍋炸啦。直接下油鍋炸出來的金蟬土味重而且不好吃。今天呢我就將炸金蟬的正確做法分享給大家，喜歡吃金蟬的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。話不多說，直接給大家分享干貨啦！
准備食材：金蟬30個，精鹽30克，食用油，清水。
操作步驟：
1.首先准備新鮮的金蟬30個，我們將其放在淡鹽水中浸泡4到5個小時。用精鹽水浸泡出來的金蟬，就不會有任何的土腥味啦。
2.金蟬浸泡好後，和裂豎我們將其撈出放在清水中，給它沖洗一遍。炒鍋燒熱在裡面加入適量的寬油，這個時候直接將金蟬放在冷油鍋里。這樣金蟬表面有水分就不容易往外噴濺了。
3.全程用小火慢炸，用這個方法做出來的炸金蟬金黃酥脆又好吃。一個金蟬的營養價值相當於6個雞蛋，在這個炎熱的夏季里，大家不要忘記多吃一些金蟬哦。
4.用小火慢炸喚大三分鍾，炸制的過程中要不停地翻動一下炒鍋。防止炒糊，炸至外表金黃就可以關火啦。
5.因為金蟬已經有精鹽水浸泡4到5個小時了，所以直接將其撈出就可以食用啦。自己在家做出來的滿滿一盤炸金蟬，在飯店要賣68 元一份 。而我們自己在家做的話，成本不到五元錢哦。
喜歡吃炸金蟬的朋友趕緊去試一試吧，用這個方法做出來的炸金蟬金黃酥脆又入味。好吃又解饞，這個時候的金蟬正是剛出洞的時候，喜歡的朋友趕緊去做吧！
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