1. 紅燒鯉魚怎麼做好吃
鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的'水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。下面給大家分享紅燒鯉魚怎麼做好吃，歡迎閱讀!
紅燒鯉魚怎麼做好吃
主料：
鯉魚 800克 姜 20克
蔥 20克 蒜 20克
干辣椒 20克 香菜 30克
輔料：
生抽 100克 老抽 20克
八角 5克 花椒 2克
茴香 5克 料酒 50克
鹽 5克 白砂糖 10克
步驟：
1.魚收拾干凈源哪碰切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鍾
2.魚收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鍾
3.蔥打結，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入鍋中
4.煸炒出香味，加入白雹談砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鍾
5.大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可緩迅
2. 紅燒鯉魚塊的做法
紅燒鯉魚是一道常見家常菜，以鯉魚為製作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於咸鮮，呈黃色，魚嫩鮮香，汁濃味美。下面我為大家整理了紅燒鯉魚塊的做法大全，歡迎閱讀。
紅燒鯉魚塊的`做法 1
主料： 鯉魚（適量）
調料： 大蔥（適量）、生抽（適量）、蒜（適量）、蚝油（適量）、姜粉（適量）、椒粉（適量）、白酒（適量）、白醋（適量）、桂花香醋（適量）、白糖（適量）、雞精（適量）、干澱粉（適量）
做法：
1、鯉魚洗凈，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。
2、將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生薑粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小時左右。
3、取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。
4、底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻干澱粉。
5、入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。
6、油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。
7、倒入料汁燒開。
8、下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鍾後即可盛出。
紅燒鯉魚塊的做法 2
原料： 青椒、鯉魚、姜、生抽、干辣椒、食用油、白鬍椒粉、蒜、陳醋、老抽、生粉、鹽、白酒、蔥、白糖。
做法步驟：
第1步、鯉魚去腮去鱗洗凈備用
第2步、去魚線，在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，即為魚線頭，慢慢抽掉白筋即可。
第3步、魚身兩邊各有一條魚腥線，如果不去掉，魚就不太好吃
第4步、魚身兩側各斜割幾道，魚肚中塞入蔥段薑片，魚身上抹上白酒鹽和白鬍椒粉腌制十分鍾
第5步、腌魚時准備其他配菜，蔥白切末，姜去皮切絲，蒜剝皮切蒜末
第6步、干辣椒數個，洗凈，剪成小段，青椒一根切絲，備用
第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陳醋，白糖，清水，准備好調料汁
第8步、魚腌好後，取出肚中蔥姜，用廚房紙巾吸去表面和肚內水分
第9步、熱鍋冷油，油溫後放入魚小火煎制。先不要翻身，過兩分鍾，晃動鍋，魚可以移動即可翻身繼續煎制，至魚兩面煎到焦黃即可盛出
第10步、鍋內留底油，油溫熱，加入蔥姜蒜，煸香
第11步、加入干辣椒炒香
第12步、淋入少許白酒
第13步、加入准備好的調料汁燒開
第14步、燒開後加入煎制的魚，轉小火燉煮
第15步、三至五分鍾後給魚身翻面，繼續燉煮
第16步、取一小碗，加入一些清水，一點生粉，調薄芡
第17步、大火，倒入芡汁
第18步、加入青椒，稍煮半分鍾，即可出鍋
第19步、成品，魚肉嫩滑，微辣咸鮮，十分美味
小貼士：
食物相剋鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服。
3. 紅燒鯉魚的做法簡單又好吃
紅燒鯉魚的做法簡單又好吃的慶肆做法如下：
1、備料。將魚處理干凈後劃刀撒鹽腌半小時以上。
2、蔥一部分切拍差坦襲桐細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鍾。
8、放入煎好的魚。
4. 紅燒鯉魚怎麼做好吃
紅則鬧燒鯉魚的做法：
主料：鯉魚1條、小蔥1根、姜2片、干辣椒5根。
輔料：料酒適量、蚝油適量、生抽適量、色拉油適量、鹽適量、香菜少許。
步櫻碼驟：
1、鯉魚洗凈，去內臟和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。
5. 紅燒魚怎麼做好吃簡單點
紅燒魚的做法：
准備一條剛殺好的魚，個頭不需要特別大，鱸魚、武昌魚、鯽魚、草魚都可以，喜歡哪種魚就用哪種。
一般買魚的時候老闆會幫忙殺好，也會簡單處理，帶回家後要再仔細處理干凈，看魚鰓、魚鱗、黑膜、內臟有沒有去干凈，再將用流動水沖洗，去掉魚血。
飯店裡做紅燒魚一般都是直接下鍋炸，而我們在家做的話推薦煎魚，這樣處理不費油。
有不粘鍋的話加少許油就可以了，如果沒有不粘鍋，記得先將鐵鍋燒熱，再倒入食用油潤鍋，油麵冒煙後倒出，重新加食碧埋沖用油，油量稍微多一點，加悔殲熱到五成油溫。
放好後就不動了，小火煎魚，煎的過程中時不時晃動鍋面，保持均勻受熱，別忘記魚頭魚尾，煎到魚可以在鍋里滑動的時候翻面，再將另一面煎好。
兩面金黃後放入生薑絲，香味出來後倒入醬汁，燒熱後淋入少許料酒，醬汁要沒過魚肉，如果不能再加適量水進去。
煮到湯汁非常少的時候，放入少許香醋，量不要太多，一點點的量幾乎嘗不出來酸味，反倒更香。
最後放入紅椒丁和香芹丁，調大火收收汁，濃稠即可關火出鍋。盛魚的時候要小心，別弄破前功盡棄。
做紅燒魚，牢記4點竅門：
一、想要魚無腥，烹飪前的處理很重要，一定要收拾干凈，特別是帶有黑膜的魚，這個黑膜要去掉，還要沖洗掉魚血，再加鹽、蔥姜料酒腌制，這么處理後魚的腥味減去大半。液談
二、想要魚不破相，煎魚前要擦乾水分，並且要裹一層麵粉，煎魚時要掌握熱鍋涼油的方法，按上述步驟操作就好，煎魚的過程中不能頻繁動魚，只能一面煎好後再翻另一面煎。
三、燉魚的時候，不要給魚翻面，而是要時常將熱汁水澆在魚身上，不然不斷翻面的話很容易魚肉散掉。
四、做紅燒魚，除了要加醬汁外，還要加少許香醋進去，這樣做出來味道更好。
6. 紅燒鯉魚的做法有哪些
我們在這里吃年夜飯的時候，魚是必不可少的一道菜，每年都是主角！ 年夜飯的時候，紅燒鯉魚是我們餐桌上的主菜。
紅燒鯉魚是一道家常菜。 烹調技法以紅燒為主。 味道咸鮮。
配料詳情
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚做法步驟
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2. 鯉魚1條，去鱗、去內臟、洗凈。
3.頭尾各剪一刀，兩邊都一樣。
4、取下魚線，用鑷子或左手指甲夾住，向外抽動，右手輕輕拍打魚身。
5.在魚身上畫刀，讓兩邊一樣。
6、開火，炒鍋慧耐燒熱，用薑片擦凈鍋底及四周。
7、鍋燒熱後，燒熱油，放入鯉魚，轉小火，煎至魚肉兩面金黃。
8、加入肥油翻炒片刻。
9. 加入八角、蔥、姜和辣椒炒香。
10.加入糖，炒至糖溶化。
11、加入白醋、料酒、醬油翻炒。
12、加水，大火燒開，轉小火。
13、大火燒開後轉小火燉15-20分鍾，瀝干湯汁，加入少許蔥花。
14、煮好的鯉魚味道甜咸相間，非常好吃。
擴展信息
紅燒鯉魚的營養價值
1、鯉魚的蛋白質含量不僅高，而且品質好。 人體消化吸收率可達96%，能提供人體必需的氨基酸、礦物納陸質、維生素A、維生素D； 每100克肉類含蛋白質17.6克，脂肪17.6克。 4.1g，鈣50mg，磷204mg和多種維生素。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。 因此，多吃魚可以健康長壽。
3、每100克鯉魚食物中含蛋白質17.6克、脂肪4.1克、維生素A 25微克、核黃素0.09克、煙酸2.7毫克、總維生素E 1.27毫克、鉀334毫克、維生素E 33毫克。 鉀和 2.08 毫克鎂鋅。 硒 15.38 毫克。 氨基酸含量齊全。
合適的人
適合大多數人
這個
1、適用於腎炎水腫、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣水腫、咳喘； 也適用於妊娠水腫、胎動、產後乳汁不足的婦女。
2、患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、支氣前茄春管哮喘、流行性腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰腫、蕁麻疹、皮膚濕疹等病症者不宜食用； 同時，鯉魚是生發之品，鐵素體陽上亢、生瘡者慎食喔。
7. 紅燒鯉魚的家常做法
紅燒魚的家常做法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
紅燒魚2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
[2] 煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪 魚，在烹紅燒魚製作方法（15張）調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。
在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。上面簡要介紹了其中一種紅燒魚的家常做法，還有許多種紅燒魚的家常做法每種紅燒魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種紅燒魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇紅燒魚的家常做法看看哪種紅燒魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的紅燒魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的紅燒魚的家常做法對你了解紅燒魚的家常做法會很有幫助的。
上面簡要介紹了其中一種紅燒魚的家常做法還有許多種紅燒魚的家常做法每種紅燒魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種紅燒魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇紅燒魚的家常做法看看哪種紅燒魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的紅燒魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的紅燒魚的家常做法對你了解紅燒魚的家常做法會很有幫助的。.。
你知道紅燒鯉魚的做法嗎？
材料：鯉魚1條。
調料：植物油、蔥花、蒜末、薑末、紅辣椒、老抽、陳醋、花椒粉、 五番粉、鹽、雞精、白糖、料酒各適量。 做法：①鯉魚處理干凈，切成塊。
②取一碗，放人老抽、陳醋、花 椒備、五香粉、鹽、雞精、白糖、料酒、溫水拌勻做成調味汁。③ 鐵鍋里倒油燒熱，放人魚炸至八分熟，盛出。
④炒鍋留底油燒熱， 放入蔥花、蒜末、薑末爆香，倒入調味汁煮沸後，放入魚，小火燉 五六分鍾即可。 功效：富含蛋白質，可健脾和胃、利水下氣、通乳、安胎，主治胃 痛、泄瀉、小便不利、胎動不安、妊娠水腫、產後乳汁稀少。
紅嘩拆燒鯉魚的做法,最好又簡單又好吃的
紅燒鯉魚材敏老料鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
做法將殺好的鯉魚控干水，最好准備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把准備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操 作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鍾，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老乾嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋橋蘆升到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都准備好做起來很快簡單。
紅燒鯉魚塊的簡單做法 紅燒鯉魚塊怎麼做最正宗
紅燒魚塊做法一（帶骨） 做法： 1， 魚一條， 去內臟去鱗， 洗干凈， 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鍾. 2， 姜一塊切絲， 蒜一顆切蒜末， 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段. 3， 鍋內放兩大勺油燒到冒煙， 放入姜絲蒜末和干辣椒段， 別燒糊了， 馬上把魚塊放進去， 倒醬油， 等魚兩面煎黃， 放一小勺糖， 加小半碗水.4， 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鍾， 開鍋蓋， 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去， 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋.. ·紅燒魚做法二 原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法： 1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。
然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。 ·紅燒魚做法三 取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗凈，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。 附記：「千滾豆腐萬滾魚」，紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去用種種方法均不夠理想，現在可用不粘鍋解決。
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪 魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。
在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。
紅燒鯉魚塊的做法 紅燒鯉魚怎麼做好吃
紅燒鯉魚吃紅燒鯉魚的好處：小孩吃了聰明，男人吃了健壯，女人吃了養顏做法一：主要原料：鯉魚、蔥（韭菜，蒜苗（頭））、姜、醬油、鹽 ，紅辣椒（干辣椒/辣椒粉）（1）把油放進鍋里，再把整條鯉魚放進去（在它上面割幾下，方便調料進去）。
（2）讓滾油（燒開了的油）煎它（喜歡炸的就多煎幾下，熟的程度由自己喜歡而定）。（3）把做好的調料（蔥（韭菜，蒜苗（頭））、姜（這個調料多放點好吃 呵呵）放到它的上面，加點水（不要放多了），把鍋蓋放在上面燜數分鍾（大概是3-5分鍾左右）即可揭開。
（4）揭開之後，開始淋醬油（這個放多少由自己喜歡而定），放紅辣椒（干辣椒/辣椒粉）（這個放多少也是自己喜歡而定），最後放鹽（這個放多少由自己喜歡而定）翻騰幾下就可以出鍋咯！。特點：魚香撲鼻，誘人食慾。
吃時口感嫩滑，放辣椒的就有點辣味 呵呵更加爽口有味。注意事項：在買好鯉魚回來，殺了洗凈之後先不要馬上放進鍋里，而要擱置半小時，這樣的魚才好吃，因為過半小時之後，魚肉就會變為蛋白質！做法二：主料：鯉魚輔料：豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜調料：鹽、雞精、干辣椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、啤酒烹制方法：1、將鯉魚洗凈後切成塊，冬筍、香菇切片，蔥姜蒜切好備用；2、坐鍋點火倒入油，待油熱後下豆瓣醬爆香，倒入適量清水，加入鹽、雞精、干辣椒、啤酒、醬油、白糖調味，燒開後放入魚塊、豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜燉15-220分鍾即可。
紅燒鯉魚怎麼做？？？
紅燒鯉魚的做法： 用料： 鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法： 將殺好的鯉魚控干水，最好准備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把准備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操 作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鍾，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老乾嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都准備好做起來很快簡單。
特點： 色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。 《紅燒鯉魚》 特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。
主料：鯉魚1條（約750克）。配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。製法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻；木耳去根、洗凈、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍松。
油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。
紅燒鯉魚怎麼做簡單點的？
主料 鯉魚，（一條大約2斤） 大蔥，（一顆） 蒜，（三瓣） 鹽，（適量） 白醋，（適量） 姜，（一小塊） 大料，（一朵） 醬油生抽，（一湯匙） 老抽，（一湯匙） 白糖，（適量） 輔料：無 分類：酸咸、燒、半小時 1，市場買的鯉魚在攤位上就會給你收拾完的很簡單回家後洗凈控干 2，拿刀子從魚的尾巴向上片幾道 3，把片開的位置放上姜和蒜再在魚的身上淋上點料酒 4，在魚腌制去腥的時候我們把蔥姜蒜切斷蒜切片放入碗中 5，把糖醬油大料醋鹽都放入碗中 6，大勺燒熱加入豆油 7，把魚放入大火要是沒有把握就不要翻動多點油上面的用油淋就行 8，把對好的醬汁倒入鍋里 9，大火燒開小火燉25分鍾就行，再成盤的時候一定要用兩個鏟子。
紅燒鯉魚的做法步驟圖,紅燒鯉魚怎麼做好吃
用料
鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
將做法保存到手機
步驟 1
蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒准備好。
步驟 2
鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
步驟 3
在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
步驟 4
開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
步驟 5
鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
步驟 6
放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
步驟 7
放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。